Френски омлет - 6 рецепти за традиционна френска кухня

Във Франция, родината на много гурме ястия, се смяташе, че момиче, което не знае как да готви френски омлет, не може да стане добра съпруга. Затова младите дами при среща с млад мъж се похвалиха с кулинарни умения, създавайки нови вариации на известното ястие. Сега има много версии на френския омлет, но основното е, че те са лесни за изпълнение у дома.

Традиционен френски омлет

Класическият френски омлет съчетава простотата на приготвяне и изискания вкус. Ще ви трябват най-простите съставки, които винаги са вкъщи и ако нещо не е било под ръка, можете спокойно да експериментирате.

Основни съставки:

• мляко - 1 супена лъжица. л .;
• твърдо сирене - 30 г;
• подправки (например билки в Прованс) - 1 щипка;
• пилешко яйце - 2 бр .;
• шампиньони - 3 бр .;
• салата - 4 листа;
• масло - 20 - 30 г;
• праз - 1 бр .;
• сол на вкус.

Начинът за приготвяне на вкусна закуска:

1. Пригответе зеленчуци: нарязайте лука на тънки пръстени, нарежете шампиньоните с филийки с дебелина не повече от 0,4 - 0,5 см. Изплакнете листата от маруля.
2. Добавете капка масло (около 10 г) в тигана. Щом се разтопи, изсипете лука, задръжте за няколко минути, като бъркате постоянно. Поставете чинията с гъби, пържени за още известно време, за да се изпари напълно течността.
3. Лесно е да победите яйцата, изсипете мляко, добавете подправки и нарязани билки (по желание), разбъркайте до гладкост.
4. Извадете зеленчуците от тигана, добавете още олио. Щом спре да кипи, изсипете яйцето. Уверете се, че тиганът е равен и масата е равномерно разпределена.
5. Сирене през ренде.
6. Когато дъното на омлета се „залови“, но горният слой все още е течен, сложете пържените зеленчуци върху едната половина от палачинката с яйца. Поръсете със сирене.
7. Запържете омлета за още 5 до 10 минути под капака.
8. Поставете листата от маруля върху зеленчуците, можете да добавите и други продукти - зърнена чушка, домати, пържени патладжани. Сгънете омлета наполовина.
9. Сервирайте горещо или топло.

Домашната майонеза или нежната мека горчица е идеална за ястието.

С домати

Някои не си представят омлети без домати, както много французи наведнъж. Тази вариация е още по-бърза и опростена, а деликатният вкус на яйца със сладки и кисели доматни нотки веднага ще подобри настроението ви сутрин.

Ще трябва да вземете следното:

• растително масло - 2 - 3 супени лъжици. л .;
• яйца - 3 бр .;
• домат - 1 бр .;
• мляко - 100 мл;
• сирене - 50 г;
• зеленчуци - 1 малък сноп;
• подправки (смес от чушки, сушени билки и др.) - 1 щипка.

Френската рецепта за омлет изглежда така:

1. В дълбок съд комбинирайте мляко, сол, яйца и подправки. Не размахвайте активно, достатъчно леки движения с вилица или камшик.
2. Загрейте олио в голям тиган. Бързо изсипете яйчената смес, обърнете съда няколко пъти, така че омлетът да се окаже със същата дебелина.
3. Настържете сиренето. Извадете доматите от кожата, например, като ги обелите с вряла вода. Нарежете на тънки филийки. Смелете зелените.
4. Веднага щом долният слой на омлета се "захваща", сложете парчета домат върху едната му половина. На този етап можете отново да добавите зеленчука, но само малко, и след това поръсете филийките с билки и сирене.
5. Когато сиренето се разтопи леко, увийте домата във втората половина на палачинката с яйца, покрийте омлета с капак и го оставете да се запържи още 2 - 3 минути.
6. Преди сервиране можете също да украсите ястието с пресни билки.

За да получите най-„френския“ вкус, вместо обичайното твърдо сирене, трябва да вземете пармезан и да го настържете на ситно ренде.

С шунка и сирене

Методиката за приготвяне на този вариант малко се различава от двете предишни, но вкусът на готовото ястие отива напълно различно. Ястието е по-удовлетворяващо и питателно, но не и тежко. Добре върви с лют сос или люта горчица.

Списък на необходимите продукти:

• шунка - 50 г;
• яйце - 2 бр .;
• мляко - 70 - 80 мл;
• масло - 30 г;
• сирене - 50 г;
• подправки на вкус;
• пресни зеленчуци - 1 китка.

Пригответе ястие от френската кухня с шунка и сирене така:

1. Смесете яйцата и млякото. Посолете малко, добавете любимите си подправки.
2. Разтопете маслото в тиган. Разпределете го равномерно върху гореща зона, изсипете яйчената маса.
3. Оставете омлета за 2 до 3 минути.
4. Настържете сиренето на ситно, нарежете шунката на тънки кубчета или ивици.
5. Когато яйцата се „подредят“, сложете месния компонент върху едната половина от палачинката и я поръсете със сирене.
6. Оставете млечния продукт да се разтопи 2 минути. Покрийте шунката с втората половина на омлета. Задръжте на слаб огън за още 3 до 4 минути.
7. Поръсете със зелени, сирене или филийки зеленчуци, когато сте готови.

Вкусен омлет

Омлетната каша е изобретена и във Франция. Смята се, че за първи път е сервирано в хотела на Виктор и Анет Пуляр, в чест на което ястието е кръстено. Методът на приготвянето му е по-сложен от този на класически омлет, но най-деликатната текстура и мекият вкус ще покрият всяко време.

Трябва да вземете само 4 съставки:

• масло - 10 г;
• яйца - 4 бр .;
• сол - 1 щипка;
• мляко или сметана сметана - 2 супени лъжици. л.

Особеността на рецептата е, че протеините и жълтъците се приготвят отделно.
Можете да готвите известния омлет, популярен според инструкциите:

1. Белият компонент трябва да бъде бит с миксер до плътно великолепно състояние, след като хвърлите щипка сол. За да ускорите процеса, е желателно протеините да се охладят, а съдовете за разбиване трябва да са идеално чисти и сухи.
2. Изсипете мляко в жълтъците, разбъркайте бързо с вилица.
3. Изпратете парче масло в тигана, разтопете се напълно. Огънят е бавен. Изсипете жълтъчната маса. Задръжте го на печката, докато сместа „се залови“.
4. Сложете белтъците отгоре на жълтъците.Индикатор за готовност - незалепваща повърхност на буйната маса.

За красота се препоръчва да нарежете омлета наполовина и да го сгънете на две, така че жълтъчната кора да „рамкира“ буйния протеин.

Обилна закуска във фурната с мляко

Друга проста рецепта, която изисква минимални разходи. Оказва се въздушен омлет, много мек и вкусен. Остава само да го поръсите с пресни билки и обилна закуска.

Необходими компоненти:

• мляко - 300 мл;
• сол - 1 щипка;
• масло - 40 г;
• яйце - 6 бр.

Как да приготвим вкусно ястие от яйца:

1. Смесете яйца и мляко в дълбока купа. Не размахвайте.
2. Добавете сол и любимите подправки.
3. Намажете формата добре с парче масло. Изсипете яйчената маса.
4. Фурната трябва да се загрее до 200 ° C. Време за печене - 30 минути. Не отваряйте фурната по това време.

Нарежете готовия омлет на филийки.

Ако формата не е голяма или искате да направите по-малко количество омлет, трябва да вземете следното съотношение: 50 мл мляко на 1 яйце.

Апетитно омлет с брашно яйце

Това е един от най-трудните варианти за френска закуска и много оригинално, много вкусно ястие. Важно е да научите ясно методологията на неговото приготвяне и тогава можете да се наслаждавате на вкусно яйце поне всяка сутрин.

Какво се изисква за ястието:

• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• яйце - 1 бр .;
• сол - 1 ч.л.

Метод за приготвяне на яйца с брашно:

1. Налейте вода в голям съд; тя трябва да е поне половината от капацитета.
2. Добавете оцета и солта, кипете на среден огън.
3. Разбъркайте добре с лъжица или друг инструмент. Необходимо е да се създаде „вихър“, така че не забравяйте да се разбърквате в една посока, докато повърхността започне да „потъва“ навътре.
4. Първо разбийте яйцето в малка купа или купа, за да не го повредите, когато остарее.
5. Изсипете яйчената маса в центъра на водния „вихър“. Изключете печката и покрийте тигана с капак. Необходимо е да откриете точно 5 минути и след това смело да извадите оригиналния омлет.
6. Сервирайте поръсена със зелен лук, копър или магданоз.

Не е необходимо да отидете във Франция, за да се насладите на вкусен омлет. Това отнема само 10 минути време и желанието да се насладите на вкусна закуска. Описаните вариации не се ограничават до фантазия, която може да се използва при приготвянето на вкусно френско ястие.