Птицата присъства на масата почти всеки ден в кухни от различни националности, без да се изключва френската традиция с оригинална месна яхния в сметанов сос. Класическата рецепта за пиле фрикасе, която се корени във Франция, може лесно да се разнообрази по преценка на готвача благодарение на отличната съвместимост на вкуса на домашните птици с други продукти.
Съдържание на материалите:
Fricasse - какво е това ястие?
Вкусно и лесно за приготвяне ястие от френската кухня. Отвъдморските ястия от бяло месо от пилешко или пуешко се приготвят с добавяне на зеленчуци, както и млечен крем, които се използват за приготвяне на превръзки с пикантни, деликатни нотки. Във френската традиция ястието се сервира самостоятелно, но ако желаете, можете да приготвите любимото си гарнитура с пиле фрикасе. Думата "fricassee" се превежда само като "смес".
Класическа рецепта за пиле фрикасе
Преди да готвите fricassee, трябва да подготвите:
- 300 г пилешко месо;
- 200 мл крем;
- 15 г масло;
- толкова брашно;
- малко сол, черен пипер и индийско орехче.
Метод на готвене:
- Филето се измива и се нарязва на кубчета.
- Парчетата се подреждат в тиган с олио, където се запържват заедно със сол, брашно и черен пипер.
- След 3 минути леко почернените парчета се заливат със сметана.
- Когато fricassee заври, тиганът се затваря.
- Гасенето продължава на слаб огън за около 15 минути, докато месото придобие нежна текстура.
С гъби
Пилешкото фрикасе с гъби може да се приготви от всяка домакиня, която харесва комбинация от бяло месо с гъби.
За да преведете рецептата в живота, ще ви трябва:
- филе - ½ кг;
- шампиньони - 300 г;
- сладък червен пипер - 100 г;
- сметана - 300 мл;
- заквасена сметана - 3 пъти по-малко;
- чесън - 2 скилидки;
- зелени, сол, подправки и растително масло.
В процеса се извършват следните действия:
- Малки парченца се приготвят от измито и изсушено пилешко месо, което се осолява, пипер и се смесва с нарязан чесън, нарязани билки, заквасена сметана.
- Месото се маринова за около 1 час.
- Гъбите се нарязват на филийки, а черният пипер се нарязва на кубчета.
- Чушките първо се запържват в тиган, към който след 5 минути се изпращат месо и гъби.
- След 10 минути съдържанието на тигана се залива със сметана и се задушава 15 минути, докато дресингът се сгъсти.
Готвене с черен пипер
По-долу е оригинална рецепта за фрикасе с добавка на сухо вино, която придава на ястието специален аромат и изискан вкус.
Изготвено от:
- 500 г филе;
- 2 глави лук;
- 2 броя пипер;
- домат;
- глави чесън;
- зелен;
- ⅔ чаши сухо бяло вино;
- слънчогледово масло, сол и подправки.
Етапи на приготвяне на ястието:
- Зеленчуците се нарязват и се подреждат в загрят тиган с интервал от 3 минути в следната последователност: лук, черен пипер, домат.
- След 5 минути към зеленчуците се добавя нарязано бяло месо, сол и подправки.
- Когато птицата леко се покафенее на силен огън, в тигана се налива вино.
- Задушете fricassee 15 минути до омекване.
В кремообразен сос
Феновете на карантии трябва да се опитат да готвят fricassee от:
- 400 г филе;
- 200 г пилешки сърца;
- същото количество черен дроб;
- 2 глави лук;
- моркови;
- черен пипер;
- глави чесън;
- ½ лимон;
- 200 мл крем;
- слънчогледово масло, сол и подправки.
При подготовката се извършват следните действия:
- Кубчетата лук, нарязаният чесън, ивиците черен пипер и морковът се сотират в дълбок тиган за около 5 минути.
- Месото се нарязва на малки ивици, които се подреждат към зеленчуците.
- Добре измитият карантии отива там.
- Съдържанието се запържва за 10 минути и се залива с лимонов сок, след което се подправя със сметана, осолява се и се подправя.
- Fricassee яхнии под затворен капак за около половин час до готовност.
Пиле фрикасе със зеленчуци
За да готвите пилешко фрикасе със зеленчуци, трябва да закупите:
- 700 гр филе;
- 2 глави лук;
- 2 зърна чушки;
- домат;
- 150 мл кефир;
- слънчогледово масло, сол и подправки.
Ястието се приготвя по следната схема:
- Пилето се нарязва на ивици, осолява се, подправя се и се запържва на силен огън в продължение на 5 минути.
- Настърган лук се изпраща към месото.
- След 4 минути в тиган се подреждат лентички от пипер и кубчета домат.
- След като заври течността, която яхнията даде, ястието се залива с кефир и по желание се осолява, подправя се.
- Разбъркайте фрикасето за около 20 минути.
Ястие за френска кухня за мултикукър
Благодарение на добавянето на сух вермут към ястието, fricassee в бавната готварска печка ще се окаже изразителен с ярък аромат на аромат.
За да изпълните рецептата, вземете:
- 600 гр филе;
- 400 г гъби;
- 150 г зелен грах;
- 100 мл крем;
- толкова сух вермут;
- 2 глави лук;
- ½ глава чесън;
- зелени;
- малко зехтин и масло;
- сол, брашно и билки от Прованс.
Етапи на създаване на изискана храна:
- В режим „пържене“ парчета месо, приготвени от пилешко филе, се запържват върху смес от масла до златисто кафяво.
- След това месото се разбива с брашно, сол, подправки и се запържва още 2 - 3 минути.
- Кубчетата лук, резените чесън и билките се изпращат в купата.
- Бавната готварска печка е инсталирана по програма "Гасене" с таймер от 1 час.
- Съдържанието на купата се пълни със сметана, вермут и малко количество вода.
- След 40 минути плодовете с гъби се добавят към фрикаса.
- 10 минути преди края на програмата се добавя грахът.
- След звуковия сигнал ястието е готово.
С дресинг от заквасена сметана
Бързо и вкусно 500 г птиче месо могат да се приготвят, като се използват:
- 300 г заквасена сметана;
- ½ глава чесън;
- любими подправки;
- сол и олио за пържене.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на парчета, които се осоляват и се запържват почти до готовност.
- Пилето се залива със заквасена сметана, леко се разрежда с вода и се подправя.
- Fricasse се задушава 5 минути и сервира на масата.
И така, пилешкото фрикасе, първоначално приготвено в провинцията, с право е спечелило място на имперската трапеза на Наполеон. Поради изискания си вкус, който е лесно да се провери с помощта на една от представените рецепти, това ястие остава популярно и до днес.
