Зелените рулца - сочно и питателно ястие, което представлява зелеви листа, увити в епруветка с пълнеж вътре. Приготвят се с помощта на бяло, пекинско или савойско зеле и кайма, зърнени храни, зеленчуци, гъби. Рецептите с пълнено зеле стъпка по стъпка ще ви помогнат да създадете такова лакомство във вашата кухня, а след кратко време ароматът им с устата ще събере цялото семейство на обща трапеза.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за пълнено зеле в тиган
За готвене по традиционния начин ще ви трябва зеле, нарязано свинско и ориз. Тези съставки образуват заготовки, които след това се задушават в доматен сос с добавяне на ароматни подправки.
За да имат продуктите с гладене и да не се разгръщат по време на готвене, е необходимо да подготвите правилно зеленчуковите листа, преди да ги напълните с пълнеж.
Ето защо, първо трябва внимателно да проучите рецептата за зелевите рулца в тенджера стъпка по стъпка, след това да се запасите с храна и смело да продължите, за да направите шикозна лакомство.
Необходими компоненти:
- мляно свинско месо - 0,5 кг;
- зеле - 1 глава зеле;
- ориз - 420 г;
- доматено пюре - 230 г;
- моркови - 300 г;
- вода - 1,2 л;
- лук - 2 глави;
- лаврови листа - 2 - 3 бр .;
- мащерка, черен пипер, перука, розмарин, сол - 6 г всяка.
Готвене:
- Изплакнете добре зърнените култури, след това поставете в съд с вода, изпратете във фурната и варете, докато се свари наполовина.
- Нарежете корите от лука, измийте, нарежете по-дребно.
- Обелете морковите от горния слой, нарязани на малки ивици.
- Сложете зеленчуците в тенджера и разбъркайте, запържете в растително масло пет минути.
- За да приготвите пълнежа, доматената паста трябва да се разрежда с вода.След това го добавете към задушените продукти, подправете с подправки, сол, залейте листата от лавр и гответе на минимален огън в продължение на седем минути.
- За да получите пълнежа, трябва да комбинирате каймата с ориз, леко осолете получената маса, подправете с черен пипер, след което разбъркайте добре.
- Обелете зелето от горния слой и измийте. След това поставете зеленчука в тиган с вряла вода и, като периодично преобръщате, варете 4-6 минути, така че листата да станат по-меки и еластични.
- Вземете задушено зеле, охладете и внимателно отделете всички листа от главата, оставяйки само най-еластичните и големи. След това ги нарежете на правоъгълници със същия размер, като премахнете дебели вени.
- Разпределете месния пълнеж върху зелевите листа и ги навийте с епруветки.
- Поставете получените продукти в голяма тенджера, залейте с доматен сос и гответе за тридесет минути при слабо кипене.
Вкусно пълнено зеле готово. Препоръчва се да ги сервирате горещи заедно с домашен хляб и прясна заквасена сметана.
С кайма и ориз
Друго страхотно лакомство за зеле с месо, което може да бъде вкусно задушено в тиган. Такива зелеви рулца имат божествен аромат и имат мек, приятен вкус благодарение на пълнеж, направен на базата на домат и заквасена сметана.
Необходими компоненти:
- бяло зеле - 1 бр .;
- ориз - 100 г;
- сол, риган, смлян пипер, червен пипер - на вкус;
- моркови - 2 бр .;
- смляно говеждо месо - 0,65 кг;
- Пилешко яйце
- заквасена сметана (20%) - 0,2 кг;
- доматено пюре - 15 г;
- голям лук - 1 бр .;
- магданоз, кінза - 45 g.
Готвене:
- Обелете и разглобете зелето на листа. След това ги поставете в дълбока чиния, изсипете вряла вода, покрийте и оставете да престоят двадесет минути.
- Измийте добре ориза, изсипете в малка тенджера, налейте вода и варете в продължение на дванадесет минути. Хвърлете подготвената зърнена култура върху сито и изплакнете с хладна вода.
- Обелете, измийте, смилайте морковите не много ситно. Извадете лука от горния слой, нарежете на малки кубчета.
- Загрейте тенджерата с олио, сложете в нея нарязани зеленчуци и ги бъркайте периодично, запържете до омекване.
- Комбинирайте каймата с ориз, след това добавете сол и подправете с черен пипер. Към месната маса добавете нарязана зелена, сурово яйце, зеленчуково пържене и разбъркайте енергично.
- Нарежете листата на зелето на две части, поставете върху всяка от тях малко пълнене и го сгънете в плик. След това сгънете получения детайл в дълбок тиган.
- Разредете заквасената сметана с вода (0,8 л), добавете доматено пюре, сол, добавете подправки, разбъркайте.
- Залейте пълненото зеле с приготвения сос и оставете да къкри за петдесет минути в запечатан съд.
Оставете горещото ястие да престои под капака в продължение на петнадесет минути, след което разпределете върху чинии и използвайте с любимото си гарнитура.
Готвене в бавна готварска печка
Пълнено зеле, приготвено в бавна готварска печка, е отличен вариант за заетите домакини.
За да бъде лакомството особено нежно, леко и с уста, се препоръчва да се направи пълнеж от пилешко, гъши или пуешко месо.
Необходими компоненти:
- голям морков - 1 бр .;
- пилешко филе - 0,36 кг;
- ориз - 110 г;
- зеле - 1,5 кг;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- зелен грах (замразен) - 120 г;
- подправки за домашни птици, черен пипер, морска сол - 6-7 g всяка;
- копър, босилек, магданоз - 50 g.
Готвене:
- Подредете оризовите круши, след това измийте, поставете във вряща вода и гответе до полумек.
- Отрежете горния слой от моркова, измийте, нарежете с елегантни ивици.
- Обелете чесъна, нарязан на малки кубчета. Изплакнете зелените с чиста вода, нарязани на по-малки.
- Измийте птичето месо, подсушете го със салфетка и го нарежете много ситно.
- Поставете нарязано пиле в тиган, добавете чесън и запържете продуктите в растителна мазнина в продължение на шест минути. След това добавете сол, подправете с подправки.
- Комбинирайте моркови, зеленина, зелен грах и пържено месо с ориз, след което разбъркайте старателно.
- Пуснете зелето във вряща вода, престои три минути, след това извадете вилиците и отделете всички листа от него. След това ги разделете наполовина, като отрежете всички дебели вени.
- Поставете малко пълнеж (20 г) в средата на всеки лист и ги сгънете всички под формата на пликове.
- Изсипете растително масло в купата на мултикукера и поставете зелевите продукти в него на слоеве.
- Изберете режима "Гасене", затворете уреда с капак и гответе четиридесет минути.
След звуково известие, оставете зелевите рулца в бавната печка за още десет минути, след което ги поставете на чинии за сервиране и почерпете близки и приятели.
Пекин зеле с кайма
Меко, ефирно, невероятно вкусно пълнено зеле в Пекин е чудесна идея за обилна и здравословна вечеря. Листата на този зеленчук се отличават с нежността и еластичността си, така че е много лесно да увиете всяко пълнене в тях.
Необходими компоненти:
- Пекин зеле - 1 глава зеле;
- лук - 2 глави;
- кайма - 0,45 кг;
- моркови - 1 бр .;
- доматен сос - 35 г;
- ориз - 80 г;
- масло от сметана - 55 г;
- риган, сол, градински чай, куркума, черен пипер, чубрица - 5-7 g всяка.
Готвене:
- Изплакнете зърнените култури и сложете в топлоустойчив съд. След това изсипете ориз във вода, поставете на огън и гответе, докато цялата течност изчезне.
- Отървете зелето от горните листа, а останалите отделете от главата.
- Сварете вода в тиган и накиснете зеленчукови листа в нея. След това ги сложете в купа и охладете. Благодарение на тази процедура зелето става по-меко и увиването на месо в него ще бъде много по-лесно.
- Обелете, измийте, нарежете лука с морковите на малки квадратчета. След това сложете филийките в тенджера и запържете в рафинирано олио за седем минути.
- Смесете половината запържени зеленчуци с кайма, добавете варен ориз, сол, овкусете с подправки и разбъркайте.
- Поставете зелеви листа на маса, поставете месен пълнеж върху тях, след това огънете по краищата и навийте тръби.
- Разтопете маслото в тиган, сложете пълнено зеле в него и пържете от двете страни до светлокафяво.
- Поставете останалия лук и моркови запържете в тигана, налейте доматения сос, добавете сол, изсипете подправки и разбъркайте.
- Поставете зелевите препарати в съд с приготвения сос и добавете толкова вода, че да ги покрие на 2 см отгоре.
- Сварете ястието на слаб огън за половин час, след което изгасете котлона.
Сервирайте готовото лакомство трябва да е горещо, в комбинация с картофено пюре, нискомаслена заквасена сметана или майонеза.
Вкусни „лениви“ зелеви рулца
Зелените рулца „мързеливи“ се правят по различна технология, но вкусът им не е по-нисък от лакомството, приготвено по класическия начин. Препоръчва се печенето на това ястие във фурната, след това то ще се окаже сочно, ароматно, ярко и ще изглежда ефектно както на обикновена, така и на празнична трапеза.
Необходими компоненти:
- лук (малки главички) - 3 бр .;
- зеле - 0,7 кг;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- мляно свинско месо - 0,45 кг;
- варен ориз - 180 г;
- домати - 3 бр .;
- скилидки чесън - 2 бр .;
- морков - 50 г;
- риган, сол, риган, смес от чушки, шафран - на вкус.
Готвене:
- Обелете луковиците от люспите, след това измийте и нарежете на ситно.
- Извадете горните листа от зелето, след това нарежете главата на зелето на малки парченца, сложете ги в блендер и нарежете.
- Прекарайте обелените моркови през едро ренде.
- Измийте доматите, нарязани на малки кубчета.
- Комбинирайте варен ориз с кайма и сурово яйце. След това добавете половината резени лук, въведете нарязано зеле и разбъркайте енергично.
- От получената маса оформете овални продукти, подобни на котлети.
- За да обработите лист за печене с растителна мазнина и да сложите върху него получените препарати.
- Загрейте фурната до 185 градуса, изпратете в нея лист за печене със зелеви рулца и печете в продължение на двадесет и пет минути.
- Сега трябва да направите соса. За целта поставете останалия лук в тиган и го запържете в олио до полупрозрачност. След това добавете морковите и оставете да къкри за три минути.
- В купа с пържени зеленчуци сложете нарязани домати, нарязан чесън и гответе заедно храни в продължение на пет минути.
- Налейте вода в тигана (0,2 л), добавете подправки, добавете сол, потъмнявайте за още две минути, след което изключете котлона.
- Пълнено зеле от фурната, изсипете получения сос, след това изпратете обратно във фурната и оставете да престои половин час.
„Мързеливи“ зелеви рулца са готови. Остава да ги преместите в голяма чиния, изсипете заквасена сметана, поръсете с нарязани билки и сложете на масата. Приятен апетит!
Как да увиете зелеви листа
За да изглежда лакомството привлекателно и да предизвика апетит, трябва внимателно и плътно да обвиете пълнежа с зелеви листа, като се опитвате да гарантирате, че всички зелеви ролки са с еднакъв размер. Правилно опакованите продукти ще се окажат вкусни, красиви и няма да се превърнат в безформена маса по време на готвене.
По време на моделирането на зелевите ролки е необходимо да подредите зелевия лист с основата към вас, да поставите малко кайма в средата и да се навиете с тръба, като я завъртите навътре.
И също така трябва да обърнете внимание на избора на зеле, тъй като външният вид на готовите продукти ще зависи от неговото качество. Препоръчва се да изберете узрели сортове с кръгла форма, зелени на цвят - такива зеленчуци са идеални за създаване на зелеви ролки, тъй като имат малко стебло и големи, еластични листа.
