Разнообразие от хлебни изделия, представени по рафтовете на търговските центрове, продължава да привлича с аромата си. Нищо обаче не може да бъде по-добро от домашния хляб, приготвен в машина за хляб, фурна или бавна печка. Помислете за успешни рецепти за печене на хляб с ръжена кисела течност.

Класическа ръжен хляб заквасена в машина за производство на хляб

Машината за хляб спестява много време при готвене. Необходимо е само правилно да се подготвят съставките.

И така, необходимите продукти:

За кисела тесто:

  • 160 грама ръжено брашно;
  • 50 грама захар;
  • 14 грама мая.

За хляб:

  • 50 грама мляко на прах;
  • 50 грама захар;
  • 10 грама сол;
  • 5 грама какао на прах;
  • 5 грама разтворимо кафе;
  • 160 грама ръжено брашно;
  • 185 грама пшенично брашно;
  • 60 грама кисела тесто;
  • 7 грама суха мая.

Ръчна кисела тесто рецепта:

  1. За да приготвите маята, смесете ръжено брашно със захар и 14 грама мая. Налейте с топла вода. Тестото трябва да прилича на заквасена сметана. Киселата зрее около осемнадесет часа.
  2. Когато маята е готова, започнете да печете. Изсипете вода в машина за хляб, изсипете сол, захар, мляко на прах, кафе и какао. Последните два продукта, между другото, не са задължителни, но придават богат цвят.
  3. Изсипете ръжено и пшенично брашно, поставете киселото тесто отгоре, изсипете маята. Препоръчителен режим на печене - „Ръжен хляб“ или „Френски ролка“.

Готвенето в машина за хляб отнема три часа и половина. Резултатът е хрупкав ароматизиран сладкиш, който има определени предимства пред продуктите от магазините.

Как се прави във фурната

Ако нямате у дома машина за хляб, използвайте фурна. Между другото, можете да направите пшеничен хляб от ръжена кисела течност.

 

За печене вземете:

  • 220 грама пшенично брашно;
  • 150 грама ръжна кисела течност;
  • 100 милилитра мляко;
  • супена лъжица захар;
  • супена лъжица растително масло;
  • чаена лъжичка заквасена сметана;
  • чаена лъжичка сол;
  • половин чаена лъжичка семена от бял и черен сусам.

Как да готвя пшеничен хляб с ръжена тесто?

  1. В купа сложете ръжена тесто, залейте я с леко затоплено мляко. Овкусете със заквасена сметана.
  2. Разбъркайте внимателно масата, изсипете сол и захар. Напълнете с олио. Разбъркайте отново.
  3. Сипете пресятото брашно на порции. Понякога може да се изисква повече брашно, отколкото е посочено в рецептата.
  4. Омесете тестото с ръце в продължение на петнадесет минути. Тя ще бъде лепкава, но в същото време трябва да поддържа дадената форма. Покрийте съдовете с фолио, оставете да стоят на топло за час и половина. След 45 минути омесете леко тестото, отстранете за същото време.
  5. Придайте на тестото желания вид и го поставете в намазнена тава за печене. Покрийте с кърпа и поставете на топло място. Оставете да престои четири часа.
  6. Когато тестото стане два до три пъти по-голямо, загрейте фурната до 240 градуса. Ако имате нужда от хрупкаво - напръскайте с вода. Поръсете със сусамовите семена.
  7. Поддържайте температура от 240 градуса за десет минути, след това я намалете с 40 градуса и оставете да се пече за половин час.
  8. Извадете съдовете от фурната, оставете да изстинат.

Печенето във фурната, разбира се, отнема повече време, отколкото използването на машина за хляб, но продуктът излиза нежен и всички членове на семейството определено ще му харесат.

Ръжен хляб заквасена в бавна готварска печка

Хлябът може да се пече в бавна готварска печка, трябва само да изберете правилния режим на готвене и да се придържате към технологията на изпълнение.

продукти:

  • една и половина супени лъжици ечемично, пшенично и ръжено брашно;
  • две чаши вода;
  • 5 грама кориандър;
  • количеството квас се избира по преценка на домакинята;
  • 5 грама сол;
  • 10 грама захар.

Рецепта за хляб с ръжен кисел тест:

  1. Подсолете водата, добавете към нея захар, кориандър и кисело тесто.
  2. Пресейте брашното старателно, разбъркайте добре и изсипете в течността. Постигнете еднаквост.
  3. Намажете купата за мултикукър с масло и поставете тестото вътре. Оставете да престои половин ден.
  4. Задайте режим "Печене" за един час.

По желание можете да добавите ядки, сусам и сушени плодове към тестото, за да увеличите вкуса на продукта. Приятен апетит!

Choux сладкиш

Ръжен хляб от сладолед не е по-лош от обикновено. Някои хора го харесват още повече. Готвенето е малко по-сложно от обикновеното печене на ръж, но си заслужава.

Комплект продукти за:

квас:

  • 70 грама зряла кисела течност (100% влажност);
  • 70 милилитра вода;
  • 110 грама ръжено брашно.

заваряване:

  • 60 грама ръжено брашно;
  • 30 грама червен малц;
  • щипка смачкан кимион;
  • 230 милилитра вода.

тест:

  • 215 грама кисела тесто;
  • 260 грама листа от чай;
  • 300 грама ръжено брашно;
  • 120 милилитра вода;
  • 8 грама сол;
  • щипка семена от кер.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Смесете вода със 70 грама заквасена течност, добавете 55 грама брашно и разбъркайте. След това добавете още 55 грама брашно, разбъркайте отново и оставете на топло в продължение на четири часа. Продуктът ще се удвои по обем и ще бъде кисел.
  2. За варенето разделете брашното на две части: една петдесет грама, втората десет. Изсипете вряща вода върху първата порция. Брашното трябва да отиде. Налейте във втора порция брашно, щипка семена от кимион и червен малц. Разбъркайте и оставете да престои няколко часа. Температурата на продукта не трябва да бъде по-висока от четиридесет градуса.
  3. За тестото смесете в дълбока чиния брашно, кисела тесто, чаени листа, сол и вода. Постигнете равномерност на теста, който в крайна сметка е лепкав и мек. Намажете още една купа с олио и изсипете тестото в нея. Затягане на филма, оставете да престои няколко часа.
  4. Навлажнете пластмасова дъска за рязане и поставете тестото върху нея. Намокрете ръцете си и му придайте хляб. Сложете хляба в намазнена форма. Изгладете повърхността с влажна лъжица, покрийте с филм и оставете да престои един час.
  5. Поръсете тестото с вода, поръсете със семена от кимион. Първите пет минути температурата на фурната трябва да бъде 250 градуса, след това тя трябва да се намали с 50 градуса и да се остави за един час.

Оказва се, че хлебният продукт има необичаен вкус. Това е видът хляб, изяден в предвоенното време.

Домашен хляб с хмелна мая

Хлебните изделия на базата на хмелна мая с право се считат за най-полезни. Най-добре е да вземете хмел, събран през август, но можете да използвате аптечния компонент.

Ще готвим в машината за хляб.

Продуктов комплект:

За кисела тесто:

  • две супени лъжици хмел;
  • 200 грама ръжено брашно;
  • супена лъжица нерафинирана захар.

За самия продукт:

  • вода и мляко в съотношение 1 към 1 (така че да се получат 380 грама течност);
  • две супени лъжици захар;
  • чифт пилешки яйца;
  • 90 грама кисела тесто;
  • 150 грама пшенично брашно;
  • 300 грама брашно за печене;
  • трици, семена от кимион и кориандър за общо 50 грама;
  • две супени лъжици растително масло;
  • чаена лъжичка сол.

Работна поръчка:

  1. За тестото смесете маята, млякото, водата, две супени лъжици захар и няколко яйца. Изсипете сместа в машината за хляб. Ако маята е млада, можете да добавите мая.
  2. Комбинирайте пшенично и печене брашно, трици, семена от кимион и кориандър. Изсипете сухата смес в машината за хляб.
  3. Солете сместа и добавете към нея масло.
  4. Задайте режим "Тесто". Резултатът е гладка кифла, лесно зад кофата на машина за хляб. Ако полученото тесто е много течно и лепкаво, добавете на части брашно (за супена лъжица), постигайки намаляване на лепкавостта.
  5. Оставете тестото за 5-6 часа, трябва да втаса много.
  6. Задайте режим "Печене". Когато хлябът е готов, увийте го и оставете да изстине.

Резултатът е вкусен и здравословен продукт. Несъмненото му предимство е, че квасът се приготвя само веднъж - тогава просто трябва да се грижите за него и да го "нахраните".

Както можете да видите, сами да си направите хляб не е толкова трудно. Да, трябва да омекнете малко с кваса, но продуктът се оказва хрупкав, вкусен и не толкова вреден, колкото опциите в магазина. Приятен апетит!

Свързан софтуер:Още от автора: