Такава оригинална закуска е особено популярна в източните страни. Сервира се като добавка към супи или месо, а понякога и като самостоятелно ястие. Най-добрите рецепти за хумус са обобщени по-долу.
Съдържание на материалите:
Хумус - какво е, с какво се яде?
Обсъжданото предястие е паста от определен сорт грах (нахут) с различни добавки. Най-често се комбинира със сусам и зехтин, прясно изцеден лимонов сок.
В готовото ястие няма холестерол, но съдържа огромно количество витамини, фибри и други полезни вещества. Той е особено популярен сред вегетарианците.
Основното ястие от хумус обикновено се сервира от вегетарианци. В този случай те допълват макароните с пита, пита, тортила и / или пресни зеленчуци. Има още няколко популярни варианта за ядене на хумус по целия свят. Например, може да се използва като сос за месни или зеленчукови лакомства. Предястието се превръща в отличен заместител на кетчупа за пържени картофи или хот-дог. Ако сервирате хумус под формата на паста за намазване с хлебчета, тънки ивици прясна краставица или сушен зърнен хляб, това ще се окаже идеална здравословна закуска или закуска.
Таблица: калоричност и хранителна стойност на ястието
Основният недостатък на тази здравословна вкусна закуска е високото й съдържание на калории. Това е около 330 kcal на 100 g продукт. Основно се обяснява с добавянето на сусамово масло към ястието. Ако го замените с друга подобна съставка, тогава освежаването на калориите може да бъде значително намалено.
Таблица с хранителна стойност на ястието:
| хранителни вещества | Количество на 100 g продукт, g | % от дневната норма |
|---|---|---|
| протеини | 8,9 | 13 |
| въглехидрати | 17,1 | 6 |
| мазнини | 14,7 | 19 |
Класическа рецепта за хумус от нахут
съставки:
- 150 г сух нахут;
- 40 мл качествен зехтин;
- сол, смлян черен пипер, сушена мащерка;
- 3-4 капки прясно изцеден сок от лайм;
- 2 листа магданоз;
- ½ малка. супени лъжици сода за бързо изпичане.
Получаване:
- Налейте нахута с чиста гореща вода и оставете поне 4 часа. Важно е да запомните, че такива бобови растения се увеличават по време на процеса на накисване няколко пъти наведнъж, така че те използват просторни ястия. Ако има такава възможност, по-добре е да оставите нахута във водата през цялата нощ.
- Изсипете боба в казана. Добавете сода, която значително ще ускори процеса на готвене нахут.
- Изсипете съдържанието на казана с гореща вода. Добавете лаврушката. Гответе около час.
- Сложете нахута първо в гевгир, а след това - в дълбока купа. Добавете към него 50 мл вряща вода и зехтин.
- Изсипете наведнъж всички подправки и сол. Добавете сок от лайм.
- Пюре грах с потопяем блендер, като преди това хвърли лаврушка.
Можете леко да промените тази класическа хумусна рецепта, като експериментирате с подправки и сушени билки.
Възможност за домашен грах
съставки:
- 350 г нарязан грах;
- ½ супени лъжици сусамови семена;
- 1 среден лимон;
- 3 до 4 скилидки чесън;
- 5 десертни лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица. студена преварена вода;
- щипка лют пипер, кориандър и куркума;
- трапезна сол.
Получаване:
- Оставете измития грах в хладна вода цяла нощ.
- Варете продукта до готовност. Това ще отнеме 60 - 90 минути. Гответе грах на слаб огън и без сол.
- Кафяви сусамови семена в сух тиган. Те трябва да придобият само лек крем нюанс.
- Охладете семената и убийте с пасатор. Добавете 1 с.л. л. лимонов сок, ледена вода и зехтин.
- Пюрирайте готовия грах, като в процеса изсипете останалия бульон.
- Добавете сусамовата паста от четвъртата стъпка, солта и всички нарязани подправки.
- Разбийте добре масата с пасатор.
Охладете хумус от грах, сервирайте с лаваш или пресен пшеничен хляб.
Как се прави боб
съставки:
- 350 г бял сух боб;
- 50 г лек сусам;
- 60 мл зехтин;
- 3 щипки плитка сол;
- куркума, сушени билки и гранулиран чесън на вкус;
- 2 листа магданоз;
- сода от негасена вар на върха на лъжицата.
Получаване:
- Накиснете сухия фасул в студена вода за 2 до 3 часа. След това сменете течността. Добавете сол. Сварете боба, докато омекне с лаврушка.
- Сложете в гевгир и изплакнете с топла вода. Отстранете лавровите листа.
- Смелете сусамовите семена в кафемелачка. Смесете с олио.
- Пюре от боб. Добавете подправките, билките, солта, нарязания чесън. С малко количество бульон донесете боба до кремообразна паста.
- Смесете двете получени маси. Обработвайте отново с пасатор.
Сложете хумус от боб в купа. Направете бразди по повърхността му и изсипете в тях смес от зехтин и куркума.
Хумус с авокадо
съставки:
- 250 г нахут, варени до готовност;
- 1 бр узряло авокадо;
- 1 скилидка чесън;
- 4 десертни лъжици зехтин;
- ½ лимон;
- 1 щипка чили на прах, сол.
Получаване:
- Смелете охладения варен нахут до състояние на пюре с пасатор.
- Добавете чесън, нарязано обелено авокадо, масло от семена, лимонов сок.
- Още веднъж убийте всичко с пасатор.
Солете хумус от нахут и добавете към него чили на прах.
Фалафел с козе сирене
съставки:
- 350 г консервиран нахут;
- 2/3 чаша нарязани билки (магданоз, мента, килантро);
- 1 щипка смлян кимион, сол и черен пипер;
- 150 г козе сирене;
- брашно;
- галета;
- 1 малък червен лук.
Получаване:
- Изцедете течността от буркана с нахута. Прехвърлете го в купа за блендер на едро нарязан червен лук, билки. Добавете подправки. Прекъсвайте компонентите до равномерност.
- Добавете галета (няколко супени лъжици), малки парченца козе сирене. Обработвайте отново с пасатор.
- Сложете масата в купа, покрийте с филм и сложете на хладно за 2 часа.
- Оформете техните маси на малки топки. Оваляйте в брашно и запържете във всяко загрято олио до златисто кафяво.
Сервирайте горещо с пресни зеленчуци и пита.
Тиквена рецепта
съставки:
- 1 килограм тиква;
- килограм варен нахут;
- 7 до 8 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сок от лайм;
- 3 десертни лъжици зехтин и питейна вода;
- смес от италиански билки;
- сол и черен пипер на вкус;
- ½ сноп магданоз;
- 1 щипка пушена червен пипер;
- 1 ч.л. растително масло.
Получаване:
- Тиква, за да се отървете от семената. Оставете само пулпата, като я нарежете на едри парчета с кора.
- Сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент. Изсипете растително масло. Поръсете със сол и черен пипер. Разстелете пюре чесън върху тиквени филийки.
- Печете съставките във фурната за 45 - 55 минути. Охладете, обелете.
- Добавете предварително сварен нахут към тиквата. След изпичане и обелване на зеленчука, той трябва да остане в количество приблизително същото като грах.
- Прехвърлете нарязан магданоз, всички подправки към тиквата и нахута. Добавете зехтин, вода, сок от лайм.
- Смелете всички продукти по всеки удобен начин до състояние на пюре. Ако е необходимо, добавете още вода и / или масло, за да постигнете желаната консистенция на закуската.
Можете да приготвите тиквен хумус като допълнение към печена птица или просто да я сервирате със солени бисквити.
Хумус от цвекло
съставки:
- 130 г сух нахут;
- 250 г цвекло;
- 50 мл растително масло;
- морска сол;
- лют пипер на вкус;
- кимион;
- 1 супена лъжица. л. сок от лайм;
- скилидка чесън;
- 1 супена лъжица. л. тахина паста;
- ½ куп килантро.
Получаване:
- Накиснете суха нахут във вода през цялата нощ.
- Гответе цвеклото до готовност.
- Продуктите от първите две стъпки се изпращат в купата на блендера. Добавете всички подправки, морска сол, паста тахини, нарязан килантро, олио.
- Последно изсипете сок от лайм. Прекъсвайте компонентите до равномерност. Прибавете малко повече масло, ако е необходимо.
Преди сервиране добре охладете хумуса от цвекло.
Готвене с леща
съставки:
- 1 супена лъжица. леща;
- 3 - 4 супени лъжици. л. сусамово брашно;
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
- 3-4 скилидки пресен чесън;
- сол и подправки на вкус;
- 4 десертни лъжици зехтин.
Получаване:
- За такава почерпка можете да вземете леща от всякакъв цвят. Но предястието от леките му разновидности изглежда най-апетитно.
- Гответе леща до готовност. Продуктът дори трябва леко да ври.
- Изцедете по-голямата част от течността от варена леща. Добавете всички останали съставки от рецептата.
- Разбийте съставките с пасатор.
- Получената паста се охлажда.
Гарнирайте леща хумус с леки сусамови семена.
Хумус е много удобно да вземете със себе си на работа или учене като бърза закуска. Например, като го допълвате с резенчета зеленчуци. Такова хранене (за разлика от бързата храна и всички видове закуски) не вреди на здравето и формата.
