Не всяка домакиня може да направи птиче месо сочно и нежно, защото трябва да знаете малките тайни на правилната марината. Предлагаме ви няколко прости, но много вкусни рецепти за готвене на пуйка в заквасена сметана, благодарение на което филето ще се разтопи в устата ви.
Съдържание на материалите:
Фурна в сметана сос пуйка
компонента:
- пуйка (филе) - 1,3 - 1,4 кг;
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 300 - 350 г;
- слънчогледово масло без мирис - 45 - 50 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- сол - 1 ч.л. без връх;
- кориандър (плодове) - 1 ч.л .;
- смлян черен пипер - 3 щипки;
- сушен босилек - 10 г;
- сушен пипер - 5 g.
Получаване:
- Нарежете месото на партидни слоеве с дебелина 1 см. От всички страни намажете добре с масло и сложете върху един лист за печене на един слой.
- Смесете сухите подправки и сол заедно и ги поръсете с пуешко.
- Изпратете тавата за печене във фурната за 25 минути при температура 200 ° C.
- Нарежете или нарязайте чесъна чрез преса. Добавете към заквасена сметана и разбъркайте. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода.
- Залейте месото със заквасена сметана и печете за около 20 до 30 минути, без да променяте температурата.
- Сервирайте с любимото си гарнитура.
А тайната на сочните резени пуйка е сосът, който изцяло покрива месото и не му позволява да изсъхне по време на печене.
Готвене в бавна готварска печка
компонента:
- пуешко филе - 0,45 - 0,5 кг;
- растително масло - 20 мл;
- пържени сусамови семена - 1 - 2 с.л. л .;
- сол - 2 щипки;
- черен пипер - 1 щипка;
- заквасена сметана - 200 g.
Получаване:
- Изплакнете месото, подсушете го със салфетка и нарежете на малки кубчета.
- Изсипете масло в купата и задайте режима на "Пържене". Изсипете пуешкото месо и запържете за 5 минути.
- Добавете черен пипер и сол към заквасената сметана, изсипете филето в получения сос и разбъркайте внимателно.
- Променете режима на "Гасене" и гответе още 27 - 30 минути.
- Преди да сервирате пуешкото филе в сос от заквасена сметана, сложете го върху чиния и поръсете със сусамово семе.
Как се готви с гъби
компонента:
- пуешка гърда - 0,6 кг;
- гъби (шампиньони) - 200 - 250 г;
- заквасена сметана (15% масленост) - 170 г;
- семена от горчица - 30 г;
- яйца - 1 бр .;
- сол - ½ ч.л;
- масло - 30 g.
Получаване:
- Нарежете месото на продълговати филийки.
- Изплакнете гъбите и нарежете на плочи.
- Разтопете маслото в тиган и наредете пуешкото с гъби. Запържете го на силен огън за 5 до 7 минути, като бъркате непрекъснато. Когато гъбите започнат да дават сок, леко намалете котлона и оставете да къкри със затворен капак за още 10 минути.
- Междувременно смесете в отделна купа разбито яйце, заквасена сметана, сол, черен пипер и горчица.
- Изсипете соса в тиган, разбъркайте и оставете да къкри за половин час на слаб огън до готовност.
Турция филе в сос от заквасена сметана в тиган
компонента:
- пуйка (филе) - 1 кг;
- заквасена сметана (10% масленост) - 2 супени лъжици. л .;
- лук - 1 бр .;
- соев сос - 2 супени лъжици. л .;
- чесън - 2 скилидки;
- черен пипер - на вкус;
- олио - за пържене;
- питейна вода - 20 - 50 мл.
Получаване:
- Нарежете месото на произволни парчета и изпратете в тигана с нагрято олио. Запържете за 5 минути.
- Нарязваме лука, изпращаме в пуйката и държим на огъня още 5 - 7 минути, като бъркаме непрекъснато.
- Начукайте чесъна много ситно и добавете в тигана.
- В отделен съд смесете соев сос, заквасена сметана, черен пипер и вода. Залейте месото с тази смес и оставете да къкри за 10 - 15 минути под затворен капак на среден огън. Долейте с вода, ако е необходимо.
Рецепта за гулаш
компонента:
- пуешка пръчка - 200 г;
- пресни домати - 100 - 120 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- чесън - 1 зъб;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- пресен нарязан копър - 20 г;
- орехи - 2 бр .;
- сол на вкус.
Получаване:
- Изплакнете месото под течаща вода. Отделете месото от костите и филмите, нарежете на малки кубчета дебелината на пръста.
- Запържете пуешкото месо в олио на среден огън за 7 до 10 минути, докато се образува златиста коричка.
- Измийте и нарежете доматите на малки парченца, добавете към пуйката и запържете за още 5 - 6 минути.
- След това трябва да направите соса. За целта начукайте чесъна на ситно, обелете ядките, мембраните и разтрийте на ситно ренде (можете просто да нарежете на ситно с нож). Комбинирайте заквасена сметана, чесън, ядки, сол и копър.
- Залейте пуешкото с домати с получения сос и оставете да къкри 7-8 минути под затворен капак.
Азу от домашни птици в заквасена сметана
компонента:
- пуешко филе - 350 г;
- голям лук - 1 бр .;
- шампиньони - 200 г;
- олио (растително или масло) - 60 - 70 g;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
- туршии - 3 бр .;
- заквасена сметана - 60 - 70 г;
- пресен магданоз - малък букет;
- смлян червен пипер - 1 ч.л;
- Дижонска горчица - 2 - 3 ч.л .;
- сол - 0,5 - 1 ч.л. (на вкус);
- вода на вкус.
Най-добре е да се вземе заквасена сметана за такова ястие, без характерна киселинност. Идеален вариант би бил базарски продукт, в който „стои лъжица“.
Получаване:
- Изплакнете месото със студена вода и подсушете с кърпа. Нарежете на тънки ивици с дължина 5-7 см, дебелина 0,5-1 см.
- Загрейте олио в тиган и сложете пуешко месо. Запържете до златисто кафяво за 5 - 7 минути и извадете в чиния.
- Измийте и нарежете гъбите на тънки филийки. Обелете и нарежете лука.
- Запържете леко гъбите с лука в същото олио като месото. Лукът трябва да стане прозрачен, а гъбите - пуснете сока.
- Поръсете брашно отгоре и оставете да къкри за около минута.
- Добавете заквасена сметана и вода до желаната гъстота на соса. Сол, натрошете с червен пипер и разбъркайте. Варете на слаб огън за 3 до 4 минути.
- По това време ситно нарежете магданоза и нарежете краставиците на филийки или половинките им (в зависимост от размера на плодовете и личните предпочитания).
- Добавете в тигана зеленина, пуешко месо, горчица и кисели краставички. Разбъркайте всичко и дръжте на огъня още 3 до 4 минути.
- Прехвърлете готовото ястие на порционирани ястия и сервирайте, украсявайки със зеленина.
Кюфтета от Турция в сос от заквасена сметана
Компоненти за пълнене:
- пуешко филе - 0,7 кг;
- ориз - ½ с. л .;
- лук - 1 бр .;
- яйца - 1 бр .;
- сол и черен пипер на вкус.
Компоненти за сос (сос):
- моркови - 1 бр .;
- заквасена сметана - 200 г;
- черен пипер - 1 бр .;
- брашно - 2 супени лъжици. л .;
- олио - за пържене;
- сол и черен пипер - ½ ч.л;
- вода - 200 мл;
- нарязан копър (за украса) - 2 супени лъжици. л .;
- сирене (всяко твърдо) - 100 - 150 g.
Нека започнем с приготвянето на кайма:
- Залейте ориза с 2 чаши вода и варете, докато се свари наполовина. Това ще отнеме около 10 минути. След това изцедете течността.
- Нарежете месото и лука на едри парчета. Превъртете през месомелачката.
- Добавете ориз, яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре всички съставки. Пълнежът е готов.
Сега е време да приготвите соята:
- Настържете морковите, нарязайте чушката на малки кубчета.
- Запържете зеленчуците в тиган за 5 до 7 минути.
- Сложете заквасена сметана и добавете подправки. Изчакайте, докато масата заври.
- По това време смесете брашното с вода и изсипете в соса. Дръжте на огъня до кипене и веднага извадете. Основното е, че сондата няма време да се сгъсти.
Приготвяме ястието:
- За да направите кюфтета, навлажнете ръцете си в останалата вода и направете топки от кюфтета от кайма.
- Сложете ги в тиган с висока стена или в чист тиган. Най-отгоре със сос.
- Остава да поставите формата във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 40 минути.
- 5 до 10 минути преди да сте готови настържете сиренето и го напълнете с чиния.
- Сервирайте кюфтета от пуйка, като ги украсите с копър.
Можете да готвите пуйка в кремообразен или заквасена сметана по много начини, но можете да сте сигурни, че такова ястие ще бъде вкусно във всеки случай.
