Италианската пица се свързва с тънко хрупкаво тесто, вкус на чери домати или маслини, настърган кашкавал, лук и билки. Пицата е традиционно италианско ястие. Той бързо стана популярен в Европа и в Русия. И така, какво е, истинска италианска пица? Прочетете за това в нашата селекция.
Съдържание на материалите:
Опции за печене на тесто
Италианската пица има няколко варианта за готвене. Различните домакини никога няма да готвят едно и също ястие, със сигурност ще е различно.
Единственото нещо, което обединява италианските пици, е липсата на яйца и мляко.
Как да направите тесто без мая за италианска пица
Ще се изисква:
- няколко чаши добре пресято брашно;
- половин чаша преварена вода;
- 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- чаена лъжичка морска сол.
За въздух на теста е позволено да добавите малко бакпулвер в него.
Технология на изпълнение:
- Смесете брашното и морската сол (ако е необходимо - бакпулвер). Омесването изисква усилия. Процесът може да отнеме до 25 минути.
- Направете топка от тестото, след като се разтегне до желаната ширина.
Тази рецепта се счита за най-бързата. Смесването се препоръчва само на ръка, без да се използва точилка, тогава тестото ще се окаже лесно.
Как да направите тесто с мая за истинска италианска пица
В родината на италианската пица се използват изключително натурални дрожди.
Ще ви трябва:
- 1 кг брашно;
- половин литър топла вода;
- сол - 20 г;
- до 7 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- 10-12 г суха мая.
По желание може да се добави захар към рецептата.
Подготовка на теста:
- Разтворете маята в 200 мл топла вода.
- В друг съд разбъркайте солта до пълното й разтваряне.
- Пресейте брашното в по-голям съд. Направете вдлъбнатина в центъра на малък размер за въвеждане на мая, солена вода, масло.
- Смесете масата ръчно до момента, в който тя престане да се придържа към ръцете.
- Поставете тестото на сухо, топло място, като го покриете с платнена основа.
- Омесете отново втасалото тесто, разделете на 4 равни части.
За тези, които обичат обемно, гъсто тесто - тази рецепта трябва да бъде по ваш вкус.
Основна италианска рецепта за пица
По-долу е основна рецепта, която ще изисква състава на храната за попълване:
- брашно - 200 г;
- една трета от чаша вода;
- половин чаена лъжичка сол, захар;
- мая - чаена лъжичка;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица.
Инструкции за готвене:
- Сол, мая, захар се добавят в съда с пресятото брашно.
- Добавете топла вода към сместа малко по малко.
- В процеса разбъркайте съдържанието. Тестото е със средна плътност.
- Добавя се още една лъжица олио - смесете добре получената маса отново.
- Поставете полученото тесто в съд, намазан с олио. Намажете с масло отгоре и увийте, сложете на топло място за 1,5 часа. Обемът трябва да се удвои.
- Разточете нарастващата маса до 3 мм дебелина.
- Намазнете лист за печене със зехтин, разпределете тестото.
Предлаганата опция е доста проста и не отнема много време. Използвайте любимите си храни за пълнежа. Необходимо е да се направи сос, тестени изделия и, разбира се, подправки.
Прочетете също:тесто за пица
Пълнени морски дарове
Тази опция за пица ще се хареса особено на любителите на морските дарове.
Необходими продукти:
- килограм брашно;
- половин чаена лъжичка сол;
- 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- 1,5 чаши вода;
- чаена лъжичка мая;
- килограм морски дарове;
- лук;
- 300 гр. Сушени домати;
- 300 г сирене (твърди сортове);
- 150 г маслини.
технология:
- Смесете брашно, сол, няколко супени лъжици зехтин в дълбока чаша. Оформете торта, като в малко количество изсипете готово тесто от мая. Размесете тестото, когато стане достатъчно гъсто, като продължавате да го омесвате вече върху работната повърхност на масата.
- Когато тестото придобие еластичност, то вече няма да залепва за дланите, оформете топка от него и намажете с масло, като увиете с прилепнал филм. Поставете четвърт час отстрани, за да легнете.
- Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета. Запържете леко.
- Намачкайте доматите и добавете към лука. Поставете няколко минути. Сосът трябва да изстине.
- Отворете торбата с морски дарове, нарежете на малки парченца.
- Разделете тестото на половинки със същия размер. В същото време си струва да подготвите фурната, като я включите при 195 ° C.
- Разточете тестото на тънко, добавете соса отгоре, а след това и морските дарове. В края - отгоре изсипете настърган кашкавал. Времето за печене е 15-20 минути.
Пицата с морски дарове е чудесен вариант за диетична храна.
"Развалете" с моцарела
За рецептата ще ви трябва:
- няколко чаши брашно;
- мая -1 ч.л;
- половината на чл. супени лъжици захар;
- няколко лъжици гореща вода;
- 150 мл вода;
- зехтин;
- сол;
- Сирене моцарела - 200 г;
- 2 домата;
- босилек, лук (можете - праз или лук), риган.
Съставките се основават на чифт пици със среден размер (30 см в диаметър).
Как се готви:
- За да получите тесто тесто, маята се накисва в гореща вода. Спазвайте строго пропорциите. За да ускорите процеса, можете да добавите малко захар.
- Паралелно смесете брашното, водата, захарта, солта.
- Направете тесто, като извадите тестото на топло място.
- Разделете втасалото тесто наполовина. В случай на няколко малки пици - на 4 части.
- Омесете тестото изключително с ръце, придайте формата на кръг.
- Пригответе пълнежа: нарежете доматите на кръгчета, лука нарежете на ситно, а сиренето на кубчета.
- Намажете тестото с масло, сложете пълнежа, поръсете с билки. Последният щрих е моцарелата. Печете за 15 минути.
Можете да експериментирате с тази рецепта, като замените сиренето Моцарела с различна степен. В резултат вкусът се променя.
Класическа пица Маргерита
Това е най-известният вариант.Помислете за класическата рецепта за пица Маргарита.
Ще се изисква:
За теста:
- брашно - 300 г;
- чаена лъжичка сол, "бърза" мая;
- Чл. лъжица зехтин;
- чаша вода.
сос:
- доматено пюре - 100 мл;
- китка босилек;
- нарязан чесън - 1 скилидка.
пълнене:
- Сирене моцарела (може да се използва друг сорт) - 250 г;
- домати (за предпочитане череша), нарязани на две части.
технология:
- За да създадете основата, комбинирайте брашното с мая, сол. Изсипете вода, олио. Смесете всичко старателно.
- Прехвърлете тестото върху специална хартия за печене, поръсена с брашно. Продължете месенето в продължение на 5 минути.
- Покрийте с капак или кърпа, оставяйки настрана.
- За соса комбинирайте доматеното пюре с босилек и чесън.
- Разточете тестото до около 25 см в диаметър. Тя трябва да е тънка, тогава ще се издигне по-бързо при печене.
- Фурната трябва да се загрее до 240 градуса.
- Сложете тестото върху лист за печене, намажете соса с повърхността, отгоре добавете сирене и нарязани домати.
- Поръсете малко олио, печете 10 минути.
Пица Маргерита ще трябва да отиде на всяка маса. Няма нужда да ходите в ресторант, пицария, направете го сами.
Традиционна рецепта с гъби и чушки
За да се подготвите, ще ви трябва:
- 2 с.л. брашно;
- гъби, нарязани на тънки филийки;
- пеперони - 70-80 г;
- 2 чаени лъжички мая;
- 100 г настъргано сирене моцарела;
- 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- настърган домат;
- 2 чаени лъжички доматено пюре;
- сол - чаена лъжичка;
- захар - няколко чаени лъжички.
технология:
- За теста трябва да комбинирате брашното с мая, захар и трапезна сол.
- Добавете малко топла вода, започнете да омесвате тестото.
- В края добавете масло, поставете съда с тестото на топло място за час.
- Когато тестото втаса, тънко го разточете върху лист за печене.
- Комбинирайте пастата с настърган домат, малки парченца салам и предварително запържени филийки гъби, добавете малко ароматен босилек. Поръсете настърган кашкавал отгоре на ястието. Печете около половин час на 200 градуса.
Истинска италианска пица с гъби и пеперони е готова.
Изобщо не е трудно да направите истинска италианска пица: минималното количество съставки, способността да експериментирате със състава на ястието - всичко това прави процеса на готвене интересен и вълнуващ, а резултатът надхвърля всички очаквания.
