Как да готвя агнешко - 13 от най-вкусните рецепти

Агнешкото се счита за трудно приготвяне на месо. Обикновено само опитни готвачи решават да поемат ястия от него. Как да готвя агнешко вкусно и просто дори за начинаещи домакини, нашите рецепти ще ви кажат.

Класическо агнешко шурпа

съставки:

• месо на кости - 700 - 1000 г;
• лук - 1 голяма глава;
• домат - 1 средна;
• зелен пипер - 1 средна;
• морков - 1 бр .;
• картофени клубени - 4 бр. среден или 2 големи;
• сол, семена от кимион, черен пипер.

Получаване:

1. Грубо нарязано измито месо, добавете вода, изпратете до печката.
2. След като заври, изцедете течността. Залейте отново месото с преварена вода.
3. Гответе на среден огън, докато агнешкото се сготви (около 120 минути). Почистете повърхността на бульона с цедка или лъжица. В противен случай супата няма да се окаже прозрачна в крайна сметка.
4. Нарежете всички подготвени зеленчуци на средни филийки. Изпратете ги в готовия бульон заедно със сол и подправки.

Гответе агнешко шурпа за още 20 - 25 минути.

Вкусен месен кебап

съставки:

• седло на млада овца - 2,5 кг;
• лук - 300 - 350 г;
• пресен магданоз и кінза - цял букет;
• независимо смлян черен пипер - на вкус;
• сол;
• мед - 30 г;
• силно газирана минерална вода - 1 супена лъжица.

Получаване:

1. Отстранете подкожния филм от месото. На прешлените нарежете месото на порции.
2. Изпратете на овнешкото произволно нарязан лук, всички нарязани зеленина, черен пипер, сол, течен пчелен мед. Последното може да се добави и непосредствено преди пържене.
3. Залейте всичко със студена газирана минерална вода.
4. Оставете месото при тези условия за 4 - 5 часа.

Преди да печете агнешки шишчета на скара, избършете шишчетата със суров лук, така че вкусът им да не развали готовото лакомство.

Традиционна супа Харчо

съставки:

• агнешко (целулоза) - килограм;
• лук - 3 глави;
• сух ориз - 5 десертни лъжици;
• големи домати - 5 бр .;
• сол, грах, растително масло;
• килантро, магданоз, копър - 1 китка;
• пресен чесън - 5 зъба .;
• суха лаврушка - 4 бр.

Получаване:

1. Изплакнете добре месото, нарязано на малки парченца. Налейте 2 литра. вода. Гответе 60 минути, след което изсипете всички измити и нарязани на ситно зеленина в тигана. Варете още половин час. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. Отстранете обелката от доматите с помощта на вряла вода. Нарежете пулпата.
3. Запържете нарязания лук до златисто кафяво. Добавете доматите. Гответе още четвърт час заедно.
4. Прехвърлете съдържанието на тигана върху месото. След като заври, изсипете зърнени храни.
5. Добавете сол, черен пипер и лаврушка. Добре върви с такава овесена супа от босилек, както прясна, така и суха. Гответе още 10 до 12 минути.

Прочетете също: агнешка супа - рецепти, която е най-вкусна

Към готовото лакомство добавете натрошен чесън. Оставете го да настоява под плътно затворен капак поне 1 час.

Готвене пилаф

съставки:

• месна каша - 1 килограм;
• лук - 3 глави;
• моркови - 3 бр .;
• ориз (дълъг) - 1 килограм;
• слънчогледово масло - ½ супена лъжица;
• сол (чесън) и черен пипер.

Получаване:

1. Загрейте масло или всякаква мазнина в казан. Изпратете го предварително измито, изсушено и нарязано овнешко. Запържете месото до светлокафяво и „запечете“ соковете на силен огън.
2. Намалете нагревателната плоча. Изсипете лука половин пръстени в казана. Пържете до печен зеленчук.
3. Изсипете тънка сламка от моркови.
4. След 10 минути добавете сол, черен пипер, малко вода. Варете около 25 минути. На вкус могат да се добавят и парченца чесън.
5. Поставете чиста зърнена култура в казан. Изсипете 1 пръст над нивото на зърното с вода. Допълнете, ако е необходимо.
6. Варете ястието на слаб огън под капак, докато цялата течност се изпари.

Не забравяйте да оставите пилафа да влезне, преди да сервирате за около 20 минути.

Месна яхния с картофи

съставки:

• агнешко месо - 600 - 700 г;
• сурови картофи - 6 - 7 бр .;
• чесън - 3 до 4 скилидки;
• сладък червен пипер - половината;
• моркови - 1 бр .;
• лук - голяма глава;
• сол, зира, черен пипер;
• Пресен килантро - 1/2 китка.

Получаване:

1. Нарежете месото на средни филийки и леко запържете върху всякаква мазнина. Агнешкото месо трябва да бъде леко намачкано.
2. Изсипете течна (обикновена вода), така че да покрие напълно месото.
3. Затворете съда с капак и оставете да къкри агнешкото месо до готвене. Ако е необходимо, добавете още вода.
4. Към месото добавете произволно нарязани зеленчуци, малки кубчета пресен чесън, сол и подправки. Запържете леко.
5. Изсипете големи парчета картофи. Добавете малко вода.
6. Затворете съда с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците са готови. Страхотен за тази цел котел.
7. Добавете сол на вкус.

Дайте лакомство да се влеят, поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте за вечеря.

Beshbarmak в бавна готварска печка

съставки:

• агнешка плът - 1 килограм;
• голям лук - 2 бр .;
• Юфка Бешбармак - 250 г;
• люти чушки - 6 - 8 бр .;
• дафинов лист - 1 - 2 бр .;
• сол и вода.

Получаване:

1. Изпратете месо, обелен лук (1 бр.), Лаврушка, сол и черен пипер в купата за мултикукър.
2. Изсипете вряща вода над съставките напълно.
3. Активирайте режима на гасене за 120 минути.
4. Хвърлете лука.
5. Нарежете месото на малки парченца. Поставете върху голяма плоска чиния.
6. Изсипете отгоре кръгчетата от останалия лук, предварително обелен с вряла вода.
7. Кухненският "помощник" преминава в режим на пара. Изсипете юфката. Гответе за 10 до 12 минути. Не затваряйте капака.
8. Поставете готовите юфка върху месото с лука.

Сервирайте освежени напитки на споделен чиния.

Агнешка супа от пити

съставки:

• агнешка плът - половин кило;
• лук - 2 големи глави;
• сурови картофи - 5 бр .;
• домат - 1 голям;
• дюля - 1 бр .;
• сух нахут - 100 - 120 г;
• сол, черен пипер, пресни билки.

Получаване:

1. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
2. Натрошете месото на малки парченца. Дюля - на кубчета.
3. Предварително накиснете нахута за няколко часа в студена вода. Сложете сито да изсъхне.
4. Сложете приготвените храни в дълбок тиган на слоеве: лук - месо - дюля - нахут. Изсипете вряща вода върху всички съставки.
5. Доведете съдържанието на тигана до кипене. Намалете котлона и оставете супата да изсъхне под капака за 120 минути.
6. Добавете резенчета домат и картофи.
7. Сварете ястието за още половин час. Сол, черен пипер.

Яжте горещо, поръсено с нарязани билки.

Тъй като супата се оказва доста тлъста, обичайно е да се сервира купа със смлян смрадлика към нея. Тази червена подправка с кисел вкус идеално отличава рустикалния вкус и вкуса на пити.

Готвене лагман

съставки:

• брашно - 1 килограм;
• сурови яйца - 5 бр .;
• сол;
• агнешко месо - 600 - 650 г;
• доматено пюре - 3 десертни лъжици;
• лук - 4 глави;
• смляна куркума, червен пипер, чили - по 1 чаена лъжичка всяка;
• сминдух - 10 зърна;
• червени домати - 3 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• дайкон - 100 г;
• чесън - 7 - 8 зъб.

Получаване:

1. Пресейте брашното в голяма купа. Вкарайте яйца в него. За сол. Омесете кнедли по консистенция. В процеса, ако е необходимо, добавете топла преварена вода.
2. Поставете тестото в торбата, докато приготвяте останалите продукти.
3. Натрошете месото и изпратете в казана. Изсипете лук нарязан лук произволно. Добавете всички подправки, посочени в рецептата.
4. Изсипете 1 с.л. вода с доматена паста. Варете масата за 7 - 8 минути.
5. Добавете още 2 литра вода и гответе 70 минути.
6. Обелете всички зеленчуци, нарежете грубо. Полагаме към вече приготвеното месо. Добавете вода и сол.
7. Варете сместа под капака, докато зеленчуците са готови.
8. Разточете тестото на тънко и поръсете с брашно. Нарежете на тънки ивици.
9. Сварете юфката в солена вода за 2 минути. Сложете в гевгир и изпратете върху чинии.
10. Добавете юфка с месо и зеленчуци.

Сервирайте горещо с тортили.

Заслужава да се отбележи, че лагманът не е нито супа, нито втори курс. Това е нещо между тях, така че не щадете юфка и зеленчуци - в чинията трябва да има гъсто ястие с определено количество бульон.

Печени агнешки ребра

съставки:

• агнешки ребра - 1 килограм;
• сол, риган и сушен чесън;
• соев сос - 4 десертни лъжици;
• балсамов оцет - 4 десертни лъжици;
• зехтин - 3 десертни лъжици;
• мед - 4 десертни лъжици.

Получаване:

1. Изплакнете ребрата, подсушете с хартиени кърпи, нарязани на отделни части.
2. Залейте детайла с оцет и зехтин. Добавете всички останали съставки в рецептата.
3. Разбъркайте всичко добре. Оставете за половин час.
4. Покрийте листа за печене с фолио (лъскава страна нагоре). Поставете месото върху него. Гответе четвърт час във фурната, предварително загрята до 220 градуса.
5. Намалете температурата на загряване с 30 - 40 градуса и оставете във фурната за още 7 - 8 минути.

Сервирайте ребрата с горещи сосове.

Месо ханахи в тиган

съставки:

• агнешко (бедро) - 1 килограм;
• картофи - 1,5 килограма;
• патладжан - 1 килограм;
• лук - 1 глава;
• домат - 1 бр .;
• килантро, магданоз - 1 китка;
• доматен сок - 1,5 с. л .;
• сол, черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете месото на парчета, като барбекю. Изпратете в тиган с дебели стени.
2. Изсипете картофи, нарязани на случаен принцип, но не твърде големи отгоре.
3. Добавете резени патладжан без кожа.
4. Покрийте всичко с най-тънките лукови пръстени.
5. Залейте със сол и черен пипер доматен сок.
6. Поръсете съставките с нарязани билки.
7. Покрийте съдържанието с тънки плочи домати.
8. Изгасете лакомството за 2 до 3 часа на слаб огън.

Точното време за готвене зависи от размера на парчетата храна и мекотата на месото.

Агнешко печено във фолио

съставки:

• агнешко краче - 1 бр .;
• сини сливи - 1 супена лъжица;
• лимон - 1 бр .;
• чесън - 3-4 зъба;
• сладка горчица - 2 десертни лъжици;
• растително масло - ½ супена лъжица;
• магданоз - 20 g

Получаване:

1. Смесете нарязан магданоз, натрошен пресен чесън и всички подправки.
2. Изсипете олио, горчица, лимонов сок.
3. Покрийте месото с ароматна смес. Задушете крака си със сини сливи. Останалите изрежете и разстелете отгоре. Увийте бъдещото лакомство във фолио.
4. Поставете агнето във фурната за 90 минути. Оптималната температура е 170 градуса.

Сервирайте готовото месо с всяка зеленчукова гарнитура.

Wak balish - малки месни пайове

съставки:

• средномазнинен кефир - 1 пълна чаша;
• кремав маргарин - 130 г;
• брашно (първокласно) - 2 с. л .;
• сол и сода за омесване на тесто - половин малка лъжица;
• телешка каша - 250 - 300 г;
• сол за пълнежа и бульон на вкус;
• лук - 2 глави;
• масло мазнина - 30 г;
• картофи - 3 - 4 бр .;
• сурово яйце - 1 бр .;
• вода - 2/3 ст.

Получаване:

1. Пресейте брашно в купа. Добавете нарязания маргарин. Разтрийте ръцете си до състоянието на малки трохи. За сол.
2. За гасене на сода кефир.
3. Разбъркайте в млечния продукт до брашно и маргарин. Омесете нелепнало, но нежно тесто. Навийте на топка и сложете в торбичка за половин час. Не е необходимо да изпращате тесто за охлаждане.
4. За пълнежа смесете малки кубчета сурови картофи, лук и месо. Солете всичко. Добавете подправки.
5. Напълнете с получената маса торти. Направете малки пайове, като оставите дупка отгоре.
6. Смажете заготовките с разбито яйце.
7. Печете за 20 минути на средна температура.
8. В ½ с.л. вода добавете олио, сол. Довежда се до кипене.
9. Изсипете получения бульон в дупките на баничките за 1 с.л. лъжица.

Печете ястието за малко повече от половин час при същите условия.

Агнешка кашлама

съставки:

• месо - 1 килограм;
• лук - 3 глави;
• сладък жълт пипер - 2 бр .;
• узрели домати - 4 бр .;
• сол, ароматни билки.

Подобна рецепта:говеждо хашама

Получаване:

1. Изсипете половината лук в дъното на казана. Разстелете черен пипер отгоре. Добавете резенчета домати. Използвайте само половината зеленчуци!
2. Изсипете средни парчета месо и ги покрийте с останалата храна.
3. Добавете сол, подправки, черен пипер.

Затворете всичко с капак и го оставете да къкри за около 3 часа.

Всички ястия от овнешко се приготвят по-дълго от всяко друго месо, но са много сърцати и цветни. Ако младото агне се пече във фурната или на скара под формата на барбекю, тогава не прекалявайте с подправките - те лесно могат да победят специалния вкус на нежното месо.