Палачинките са любимо лакомство не само в Русия, но и в много други страни, всяка от които има свои собствени характеристики на традиционната кухня. Красотата на палачинките е, че те могат да бъдат сервирани с каквото и да е, така че има много вариации в техните рецепти за готвене. Как да готвя палачинки в мляко?
Съдържание на материалите:
Тънки палачинки с мая в мляко
Палачинките на тесто с мая най-често са дебели, но от този тип тесто могат да се приготвят и тънки палачинки с дупки.
За да направите това, ще ви трябва:
- суха мая - ½ пакет;
- пилешки яйца - 2 бр .;
- краве мляко - 0,5 л;
- първокласно брашно - 200 г;
- масло (или тежка сметана) - ¼ опаковки;
- захар, сол - на вкус;
рецепта:
- Изсипете суха мая, ½ захар и ½ брашно в топло мляко. Покрийте тестото и оставете настрана на топло място за около 20 минути.
- Когато тестото започна да се вдига малко, изсипете останалите съставки и разбъркайте всичко добре.
- В тестото за палачинки добавете разтопено парче масло, разбъркайте отново.
- Запържете в тиган, предварително намазан с растително масло.
Готвене на кисело мляко
Ако млякото има време да стане кисело, не бързайте да го наливате. Той е чудесен за черния дроб. Как да готвя тънки палачинки с кисело мляко?
Основни съставки:
- пшенично или ръжено брашно - 180 г;
- пилешки или пъдпъдъчи яйца (те ще се нуждаят от 2 пъти повече) - 2-3 бр .;
- кисело мляко - 250 мл;
- преварена вода - 250 мл;
- захарен пясък - 2-3 супени лъжици. л .;
- сода за хляб - 1 ч.л;
- морска сол - 1/2 ч.л;
- растително масло (всяко по вкус на домакинята) - 2-3 с.л. л .;
Стъпка по стъпка рецепта:
- Пригответе дълбока купа и разбийте в нея три сурови пилешки яйца. След това добавете няколко чаени лъжички захар и малко сол на вкус.Разбийте съставките, докато всичко се превърне в хомогенна смес. Когато сте готови, заделете за кратко.
- Изсипете кисело мляко в тенджера и го подпалете. Млякото трябва да се доведе до стайна температура, но в никакъв случай до кипене, в противен случай то просто ще се извие. Добавете брашното и разбъркайте, докато всички бучки се разтворят.
- След това изсипете разбитите яйца в тигана. Докато смесвате съставките, добавете сода паралелно. Тестото в края трябва да е малко гъсто. Сварете предварително водата и я оставете да се охлади. Добавете растително масло и необходимото количество вода към тестото, така че да стане консистенция, като течна заквасена сметана.
- Загрейте добре тигана на печката и върху нея изсипете черпака с палачинка. Пърженето на палачинка е достатъчно за две минути от всяка страна.
Стъпка по стъпка рецепта с грис
Вкусни палачинки се получават с добавяне на грис. Рецептата е лека и е предназначена за бързо готвене.
Основни съставки:
- яйчни жълтъци - 2 бр .;
- първокласно брашно - 200 г;
- грис - 200 г;
- мазно мляко или кефир - 600 мл;
- масло - cks опаковки;
- захар на вкус;
- слънчогледово олио - за пържене.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Сложете съда с млякото на огъня, във врящо мляко, като разбърквате, за да изсипете грис, след което, след като огънят е по-тих, трябва да готвите още няколко минути. Когато кашата е готова, махнете от печката и оставете да изстине, след като добавите парче олио.
- След като грисът се охлади, добавете останалите съставки: жълтъците, захарта, солта и брашното. Миксер, или ако не е, тогава с обикновена бъркалка, разбъркайте старателно и донесете до равномерност.
- Полученото тесто за грис за палачинки се изсипва на порции върху добре загрята тава, намазана със слънчогледово масло; запържете от двете страни на среден огън.
Плътни палачинки в мляко
Това ястие е перфектно като пълноценна закуска или следобедна закуска. Време за готвене - 15-20 минути.
Любимите дебели палачинки често се наричат палачинки. Те са свързани с американската кухня, но напоследък придобиха популярност при нас.
Необходими продукти:
- жълтъци - 2 бр .;
- първокласно брашно - 1 супена лъжица. (възможно с слайд);
- всяко мляко - 0,3 л;
- сметана или масло - ¼ част;
- бакпулвер за тесто - 1 саше;
- сол, захар - на вкус (в зависимост от това дали палачинките са сладки или не).
Получаване:
- Разбийте жълтъците със захарта, изсипете в млякото и разбъркайте всичко до еднородна консистенция.
- Пресейте брашното в получената маса, добавете бакпулвера, щипка сол и внимателно разбийте всичко с миксер до състоянието на гъсто тесто.
- Плътните палачинки могат да се пекат с пълнеж. Например с добавяне на банани.
Ажурни палачинки в мляко с добавен кефир към тестото
Красиви и тънки, те ще изглеждат изгодни дори на празничната трапеза. Според тази рецепта всяка домакиня ще може да готви такива палачинки.
Основни съставки:
- кефир 2,5% мазнини - 500 мл;
- краве мляко - 200 мл;
- брашно - 200 г;
- пилешки яйца - 1-2 бр .;
- захар, сол - на вкус;
- сода - 1 ч.л;
- всяко растително масло - 2 супени лъжици. л.
Получаване:
- Леко загряваме кефира в тенджера, след което сваляме от котлона и разбиваме яйцата в него, сол, добавяме захар. След това разбийте обилно с размах.
- След това внимателно смесете брашното в получената маса.
- Вареното мляко се добавя бавно към тестото. Когато всичко е готово, добавете няколко супени лъжици олио и разбъркайте до гъста хомогенна консистенция.
- Палачинките трябва да се пържат на среден огън по същия начин, както е посочено в предишните рецепти.
Палачинки в мляко
Готовите палачинки могат да се сервират като самостоятелно ястие, а могат да се използват и в други ястия. Палачинките със сладкиш са много нежни, леки и тънки.
Основни съставки:
- пилешки яйца - 2 бр .;
- мляко - 0,5 л;
- преварена вода - 0,1 л;
- брашно - 200 г;
- захар - по свое усмотрение;
- сол на вкус;
- сода - ¼ ч.л.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Разбийте заедно яйцата, захарта, млякото и солта.
- Добавете гореща вода.
- Внимателно пресейте брашното в течната маса, добавете слънчогледовото масло и разбъркайте отново.
- Палачинките ще трябва да се пържат на слаб или среден огън. Ако увеличите топлината, можете да получите изгорена или "пропусклива" палачинка.
Можете да приготвите вкусни палачинки според която и да е от предложените рецепти. Не се страхувайте да експериментирате и опитайте различни опции за ястието. Зарадвайте себе си и домакинството си с вкусна почерпка. Приятен апетит!
