Прясно сготвената домашна наденица, приготвена от качествени продукти, по никакъв начин не отстъпва на магазина наденица, чийто състав и срок на годност често предизвикват съмнения у домакините. Асортиментът от съставки и методи за създаване на деликатес са много разнообразни, но преди да приготвите домашен колбас, трябва да се запознаете с някои от технологичните основи на процеса и да изберете хранителен пакет, който да вкусите.
Съдържание на материалите:
Домашен черен пудинг
Добре известната „капка кръв“ на базата на пречистена кръв е продукт, който е тестван от векове, традиционно ястие на номадските народи. Въпреки това, дори и днес те харесват кръвна наденица не по-малко.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 3 л кръв;
- 1,5 кг мазнини;
- свинско дебело черво
- сол и подправки (карамфил, семена от кимион, индийско орехче и други).
Метод на готвене:
- Прясна кръв се смесва със сол, която ще предпази първата от съсирването. Вече образуваните кръвни съсиреци се търкат през сито.
- Мазнината се нарязва на малки парченца и се смесва с кръв.
- Пълнежът е черен пипер и, ако е необходимо, се осолява.
- Червата се промиват старателно със сол, което елиминира неприятната миризма, след което се пълнят с кайма и се връзват с кулинарен канап от двете страни.
- Варена наденица за 30 минути на слаб огън.
Диетична пилешка наденица
Домашна пилешка наденица - проста, бърза, вкусна.
Достатъчно е да имате под ръка:
- ½ кг пилешко филе;
- 100 мл крем;
- 2 яйца
- скилидка чесън;
- 5 г нишесте;
- малко сол, черен пипер, люта чушка;
- пергамент и канап.
Етапи на подготовка:
- Измитото филе се смила в хранителен комбайн или два пъти преминава през месомелачка.
- Месната маса се смесва с нишесте, сол, подправки и настърган чесън.
- След като добавите 2 яйчни белтъка към сместа, която я държи заедно, отново се разбърква в комбайна.
- Без да спира процеса на смесване на кайма, в него се изсипва сметана.
- Полученият състав се разстила върху пергамент, който се хваща с конец от два края под формата на бонбони и след това се навива отново с канап заедно.
- Така че водата да не накисва продукта, той се поставя в ръкав и се готви 40 минути на слаб огън.
Как се готви от черния дроб
Домашната чернодробна наденица е напълно лишена от „химия“ и е идеална за детска диета, тъй като е хранителен и здравословен продукт.
Използва се от:
- 800 гр. Черен дроб;
- 250 г мазнини;
- 70 гр грис;
- 100 мл крем;
- лук;
- морков;
- 2 яйца
- сол и подправки.
напредък:
- Мазнината се нарязва на кубчета, които се запържват до златисто кафяво и се извличат от разтопената мазнина.
- Морковите и лукът се нарязват и след това се запържват върху останалата мазнина до светлокафяво.
- Черният дроб се нарязва на филийки и се смесва с пържени съставки. След това всичко се смила в блендер.
- Яйцата се вкарват в каймата, въвежда се грис и се добавят подправки.
- Чернодробната маса се оставя сама за 40 минути, за да набъбне зърнената култура.
- Пълнежът се изпраща в торбички, които се увиват с прилепнал филм, което помага да им се придаде формата на колбаси.
- Продуктите се готвят в продължение на 50 минути, след това се охлаждат, освобождават се от целофан и се прехвърлят в херметични контейнери, за да не се атмосферно време.
Проста рецепта за варена наденица
Това е прекрасна домашна наденица, която без страх може да се даде на малки домакинства.
За да изпълните рецептата, от която се нуждаете:
- ½ кг свинска каша;
- 100 мл мляко;
- яйце;
- 20 г нишесте;
- сол, черен пипер, други подправки.
За да приготвим варена наденица, следваме прост алгоритъм:
- Месото се смила в блендер заедно със сол, черен пипер, други подправки и ½ от декларираното количество мляко.
- След това към получения състав се добавят яйцето, нишестето и останалото мляко, след което каймата отново се разбива в блендер.
- Заготовката за месо се поставя в ръкав, където продуктът се навива добре с помощта на нишки, под формата на наденица.
- Ястие се пече във фурната на три етапа: 15 минути - при 180 ° С, 25 минути - при 150 ° С, 10 минути - със същата температура без филм.
Готвене на украински
Свинска наденица с тегло 1,2 кг може да се приготви с добавяне на:
- 200 г мазнини;
- глави чесън;
- 30 г сол;
- смеси от чушки;
- босилек;
- купчини ракия;
- 2 м черва.
Последователността на действията:
- Месото се измива, освобождава от филми и хрущяли, нарязва се на много малки парченца.
- Лардът се нарязва на малки кубчета, които се смесват с парчета каша, подправки и сол.
- Груша се приготвя от чесън, който също се изпраща към кайма.
- След добавяне на ракия, месната маса се покрива със слепващ филм и се маринова в продължение на 5 часа.
- Червата се накисват във физиологичен разтвор, измиват се и гъсто се пълнят с кайма.
- Оформените и обелени колбаси се варят 5 минути във вода, след което се прехвърлят върху лист за печене.
- Продуктите се пекат 60 минути при 180 ° C.
Домашна краковска наденица
Ароматната, сочна домашна наденица, която заслужава най-висока оценка, се приготвя от:
- 1,2 кг говеждо месо;
- 1,5 кг свинско месо;
- 1,2 кг гривна;
- 75 г сол;
- 6 g захар;
- пипер;
- скилидки чесън;
Известният „Краков“ се приготвя по следния начин:
- Постното свинско и говеждо месо се прекарват през месомелачка, а нарязаната мастна част отива във фризера.
- Плънката се осолява, омесва се и се оставя на студено да се мари 24 часа.
- След това замразената свинска мас и беконът се нарязват на малки кубчета.
- Месната маса се подправя, прекарва се през месомелачка и се смесва с парчета свинска мас.
- Приготвените обвивки се пълнят с кайма, след което колбасите се държат суспендирани при 12 ° C за около 6 часа.
- След това през нощта продуктите се придвижват до стайна температура.
- След това колбасите се пушат на дъбови стърготини за около 3 часа с постепенно понижаване на температурата от 90 на 40 ° C.
- Готовият наденица се поставя в хладилник за един ден, след което се сервира на масата.
Как да си приготвяме пареща наденица у дома
Приготвянето на сушени наденички в домашни условия е отнемащ време процес, но резултатът ще надмине всички очаквания.
е необходимо:
- 1,5 кг говеждо месо;
- 600 г солен бекон;
- 60 г захар;
- 45 г нитритна сол;
- същото количество обикновена сол;
- върху стек с водка и коняк;
- глава чесън;
- смлян черен пипер.
Нитритната сол може да бъде изключена от състава на продуктите, но именно благодарение на нея колбасите и шунката придобиват специален вкус.
При готвене:
- Младото говеждо месо се нарязва на филийки, които се смесват с половината от декларираното количество захар, черен пипер, водка, трети нитрит и същото количество обикновена сол.
- За 24 часа детайлът се изпраща на студа.
- Месото се превърта през месомелачка.
- Сало се разтрива с чесън и след 30 минути на студено се нарязва на кубчета.
- Пълнежът се смесва със свинската мас, останалото количество сол, захар и коняк и след това се слага на студено за 2 часа.
- Измитите черва се пълнят с месна маса, след което бъдещата наденица се оставя в кухнята в крайник под капак за 2 седмици.
Как да готвя без вътрешности
Домашната наденица може да се приготви от различни видове месо. Но най-доброто решение би било състав от два до три различни вида.
За да изпълните рецептата, ще ви трябва:
- 700 г месо;
- ½ глава чесън;
- 100 мл крем;
- 200 г шампиньони;
- риган, босилек, розмарин, черен пипер, сол.
Основните стъпки за приготвяне на наденица:
- Чесънът се натрошава.
- Месната каша се прекарва през месомелачка и се смесва старателно със сметана, сол и чесън каша.
- Плънката се разбива с пасатор.
- Гъбите се нарязват на ситно, пържат се до златисто кафяво и пречат на месната маса.
- Пълнежът се увива под формата на колбас в пергамент, който се увива във фолио на няколко слоя.
- Детайлът се изпраща да къкри за един час.
- След достигане на готовността наденицата се охлажда, освобождава се от обвивката и се натрошава в пикантни билки.
- След 24 часа домашният месен продукт е готов за сервиране.
Имайки основателни съмнения относно качеството на готовата магазинна наденица, всяка домакиня лесно може да приготви ароматен деликатес от собственото си месо у дома. Това е просто, бързо и много вкусно!
