Солената риба е универсално ястие, което може да действа като закуска за алкохолни напитки, сервира се с гарнитура или се използва за приготвяне на всички видове сандвичи и закуски. Въпреки това, преди да осолите рибата у дома, трябва да разберете тънкостите и триковете на процеса, в зависимост от наличието на време, очаквания резултат и разнообразието от риба.

Как да осолявате рибата по сух начин

Сухият метод е отличен за осоляване на средни риби с тегло от 250 до 500 g.

За да осолите рибата по подобен метод, вземете:

  • 2 кг риба;
  • 400 г сол;

Основните стъпки:

  1. При средната риба хрилете се отстраняват, ако хамзата се осоли, тогава тя просто се измива и суши.
  2. На дъното на резервоара за осоляване се поставя солена възглавница.
  3. След това на слоеве, всеки от които също се поръсва със сол, се поставя риба (във всеки слой посоката на филийките трябва да се промени.)
  4. След като всички заготовки се поставят в контейнера, се поставя капак с по-малък диаметър, върху който е монтирано игото.
  5. Рибата се осолява в хладно помещение за около 3 до 4 дни, в зависимост от размера, след което се измива, суши и изпраща за съхранение.

Мариноване в саламура

"Мокър" посланик се използва най-често, когато има голямо количество риба.

Ще се изисква:

  • рибни трупове;
  • солев разтвор (на база 150 г сол на 1 литър вода);
  • дафинов лист и грах от люспи.

За мариноване на риба в саламура:

  1. Рибата се измива, изкормва и слага в дървена бъчва.
  2. На печката се вари вода, в която се разрежда солта и се варят подправките.
  3. След охлаждане цевта се пълни със солев разтвор.
  4. След 21 дни рибата се изважда от резервоара, който е бил в хладно помещение, и се закача за сушене.

Рецепта за осоляване на червена риба

Филе от осолена сьомга или сьомга, топящо се в устата, е не само вкусна закуска, но и деликатес, богат на хранителни вещества. За да приготвите 1 кг филе, ще са необходими 40 г сол и 15 г гранулирана захар.

Методът на приготвяне се състои в следните стъпки:

  1. Рибата се разтрива със смес от сол и захар и след това се поставя в купа с кожата нагоре.
  2. След появата на сок, детайлът се почиства на студено, където се осолява за 24 - 48 часа.

Съвет! Преди да обелите червена риба, в зависимост от вкусовите предпочитания, можете да добавите лимонова кора, дафинов лист, черен пипер и други съставки.

Как да осолявате речната риба?

Рибата, уловена от реката, има сладък вкус, който искате да направите още по-ярък.

Методът на пикантното осоляване ще дойде на помощ, за изпълнението на което е необходимо:

  • 150 г сол на килограм риба;
  • дафинов лист;
  • кориандър;
  • бахар;
  • карамфил;
  • семена от кимион.

В процеса на осоляване:

  1. Труповете са изкормени, измити и изсушени.
  2. На дъното на резервоара се поставя солена възглавница, върху която е положен първият слой от най-голямата риба.
  3. Всеки слой е покрит със сол, смесена с подправки и дафинови листа.
  4. Когато рибата е завършена, върху горния слой сол се спуска капак или специален кръг за мариноване с дупки и тежък товар.
  5. Рибата отива на осоляване на хладно място, където е 3-4 дни.
  6. След определеното време рибите се измиват и накисват в чиста вода за 1 - 1,5 часа, след което се излагат върху вестник, където ще изсъхнат за около няколко часа.

Най-бързо осоляване

Осоляването на риба с тегло 1 кг по експресен метод предвижда следните съставки:

  • ½ литра вода;
  • 30 г сол;
  • 3 дафинови листа;
  • 10 грах черен пипер;
  • 5 г захар;
  • 2 чаша за копър.

При готвене се изпълняват следните стъпки:

  1. Голямата риба, която е предварително изкормена, се нарязва на порции, а средните трупове са просто изкормени.
  2. В тиган се приготвя саламура от горните съставки, която се вари на печка и след това се отделя за охлаждане.
  3. Рибата, поставена в подходяща чиния, се запълва до края и се покрива с чиния, върху която е поставено потисничеството.
  4. След 4 часа можете да опитате рибата или да ги поставите в хладилника за предстоящи празненства или ежедневни ястия.

Солена риба у дома

Не любителите на твърде солената риба ще оценят бързата и проста рецепта за осоляване, в която тя се оказва леко осолена и много вкусна.

е необходимо:

  • 1 кг риба;
  • 100 г сол;
  • стръкове копър;
  • 10 г захар.

За да се насладите на вкусна закуска:

  1. Рибният труп (независимо от сорта) се нарязва по билото и се освобождава от големи кости.
  2. Кожата и люспите остават непокътнати.
  3. Парчета филе, поръсени със смес от сол и захар.
  4. На масата се разстила пергамент, върху който първият слой рибни парчета е положен заедно с кожата.
  5. Когато първият слой е покрит с копър, вторият слой се полага върху него с кожата нагоре.
  6. Образува се „плик“, който се поставя под потисничество и се изпраща в хладилника.
  7. На следващия ден рибата може да бъде сервирана с ароматизирани картофи, други гарнитури или като закуска със студена водка.

С оцет

За да изключите възможността за сервиране на сурова риба на трапезата, можете да използвате метода на горещо осоляване с добавяне на оцет.

За да завършите рецептата ще ви трябва:

  • 1 кг риба;
  • 3 глави лук;
  • 3 моркови;
  • 200 мл оцет;
  • 5 дафинови листа;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
  • 4 супени лъжици. супени лъжици захар;
  • 2 л вода;
  • 15 грах черен пипер.

За готвене:

  1. Рибата се изкормва и се разделя на порционирани парчета, които се поръсват с 1 с.л. лъжица сол и се изпраща в отделна купа на студено за 40 минути.
  2. Морковите се нарязват на дебели кръгли кръгчета, а лукът се нарязва на колелца.
  3. След като водата заври, нарязаните зеленчуци, подправките, останалата сол и захарта се изпращат в тигана.
  4. След 10 минути там се слагат парчета риба, които след като заври отново саламурата, изчезват още 15 минути.
  5. Рибата с помощта на нарязана лъжица се изважда от тигана и се поставя в стерилизирани консерви, където се залива с марината.
  6. Съдовете се затварят с капаци и след охлаждане се прехвърлят в хладилника.
  7. След 2 дни рибата е готова.

Проста рецепта в масло

Солената риба се получава бързо и вкусно от този хранителен комплект:

  • ½ кг риба;
  • 1 супена лъжица. супени лъжици сол;
  • 1 супена лъжица. супени лъжици захар;
  • лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • пикантни билки;
  • дафинови листа;
  • малко количество лимонов сок;
  • растително масло.

Етапи на създаване:

  1. Филето се приготвя от риба, която е напълно почистена от люспи и кожа.
  2. Получените половинки от сирене се нарязват на парчета.
  3. В купа се смесват сол, захар и подправки.
  4. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, а чесънът се нарязва на малки филийки.
  5. Лавровите листа се полагат на дъното на консервата.
  6. След това парчетата филе се разпределят на слоеве, които се покриват с приготвена пикантна смес, лук с лук и чесън плочи и след това се поръсват с лимонов сок.
  7. След пълненето на резервоара рибата се уплътнява и се пълни със слънчогледово масло, така че да покрие цялото филе.
  8. След 12 часа престой в хладилника, рибата се сервира на трапезата.

По този начин, поради огромния брой различни методи за осоляване, всеки готвач ще намери най-подходящия за себе си, в зависимост от вкусовите предпочитания и времето, което е на разположение за приготвяне.

Свързан софтуер:Още от автора: