Може би всяка домакиня има своя собствена рецепта и тайни как да готви борш по-вкусна от другите. Този сърдечен и богат първи курс отдавна е неразделна част от традиционната диета и уверено печели сърцата на гурметата далеч отвъд границите на родината си.
Съдържание на материалите:
Как да готвя класически борш
Много руснаци готвят борш по класическата рецепта. Първото ястие е много питателно и питателно.
За него си струва да подготвите следните съставки:
- питейна вода - 3 л;
- морков - 1 коренова култура;
- парче говеждо месо с кост - 700 г;
- картофи - 4 грудки;
- растително масло - 50 мл;
- цвекло - 1 бр .;
- прясно зеле - 300 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 глава;
- сол и черен пипер на вкус.
За да приготвите вкусен борш, трябва да следвате следната рецепта:
- Измиваме старателно говеждото месо, слагаме го в тигана, пълним го с вода и го поставяме да ври, като периодично отстраняваме пяната с нарязана лъжица.
- Сипете сол (така водата кипи по-бързо) и гответе около 1,5 часа.
- Обелете и нарежете лука.
- С помощта на ренде разтрийте морковите и цвеклото.
- Настърган бяло зеле.
- Изваждаме месото, отстраняваме костта и нарязваме месото на малки парченца и ги връщаме в тигана.
- Хвърлете нарязано зеле в бульона.
- Нарежете картофите и го изпратете до борша.
- Запържете лука с морков и цвекло в тиган в растително масло.
- Добавете доматеното пюре към зеленчуците и оставете да къкри 10 минути.
- Готовата зеленчукова маса се изпраща към останалите съставки.
- Смелете чесъна и го добавете към бульона, добавете черен пипер.
Гответе още 10 минути и изключете котлона. Сервирайте с билки и заквасена сметана.
Готвене на украински
Може би няма нито един човек, който да не харесва борш на украински.
За да го приготвите, трябва да запасите такива продукти:
- зеле - 200 г;
- питейна вода - 3 л;
- лук - 2 глави;
- морков - 1 бр .;
- цвекло - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- пресен домат - 1 плод;
- свински ребра - 700 г;
- картофи - 4 грудки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- рафинирано масло - 1 супена лъжица. л .;
- черен пипер - 1 бр .;
- магданоз, копър - 5 клона;
- сол и подправки на вкус.
За да подготвим правилно такъв борш, не се отклоняваме от рецептата:
- Измиваме ребрата, слагаме ги в тиган с вода и изчакваме бульона да заври. След това готвим точно 1 час. Периодично премахвайте пяната, която се появява по време на готвене.
- В борста слагаме обелени, но не нарязани глави лук и моркови.
- След половин час изваждаме месото, нарязваме го на порции и нарязваме морковите на кубчета.
- Сега филтрирайте бульона, добавете сол към него и отново го поставете на огъня.
- Връщаме месото с моркова в борша.
- Добавете нарязаните картофи и нарязаното зеле.
- Смелете цвеклото с чесън, нарежете черния пипер и домата и ги запържете до омекване и след това прехвърлете масата в бульона.
- Нарязваме ситно зелените, изпращаме го на борша.
- Обелете бульона и махнете тигана от печката.
Оставете борша да престои 20 минути и изсипете върху чинии. Вкусен обяд е готов.
Първо ястие с боб
Можете да готвите вкусен борш с добавка на боб, такова ястие се оказва богато и много удовлетворяващо.
Следните съставки са включени в рецептата за червен борш:
- свинско месо - 500 г;
- зеле - 1 малка вилица;
- сладък пипер - 1 бр .;
- картофи - 5 грудки;
- цвекло - 1 коренова култура;
- морков - 1 бр .;
- консервиран боб - 400 г;
- лук - 1 глава;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л .;
- сол и подправки на вкус.
Можете да приготвите ястие за вечеря по следната рецепта:
- Сварете парчета месо в подсолена вода, докато омекнат.
- Добавете нарязаните на кубчета картофи към месния бульон.
- Натрийте морковите с цвекло на ренде, накълцайте скилидките лук и чесън.
- Запържете растително масло в олио на слаб огън, сложете доматено пюре 5 минути преди готвене.
- Нарежете на ситно прясното зеле, но първо отстранете горните листа от главата.
- Хвърлете зеле в борш.
- Гответе 20 минути, след което добавете пържените зеленчуци.
- Изсипете подправки, боб, гответе още 10 минути и изключете котлона.
Вкусен обяд е готов, можете да изсипете ароматен борш върху чинии и да сервирате.
Червен борш с кисело зеле и месо
Можете да приготвите първото ястие с добавяне на кисело зеле, вкусът на такъв борш ще има лека и приятна киселинност.
Необходими продукти:
- говеждо месо с кост - 0,6 кг;
- вода - 3 л;
- картофи - 300 г;
- морков - 1 бр .;
- кисело зеле - 200 г;
- лук - 1 глава;
- цвекло - 200 г;
- Lavrushka - 2 листа;
- сол - 2 ч.л.
Метод на готвене:
- Слагаме говеждото месо в тиган с вода и го варим 1 час, като отстраняваме образуваната по време на готвене пяна.
- В тиган пасираме нарязан лук и настъргани моркови.
- Добавете към пърженото зеленчуково цвекло, нарязано на ренде и оставете да къкри до омекване.
- Взимаме говеждото месо от бульона, нарязваме месото на парчета и отстраняваме костта.
- Връщаме месото обратно, изсипваме сол.
- Нарежете грудките картофи и ги хвърлете в бульона.
- Добавете киселото зеле и сотените зеленчуци към борша.
- Гответе още 30 минути и махнете тигана от котлона, 5 минути преди готвене изсипете дафинов лист в бульона.
Поднесете ястието с нарязан копър и заквасена сметана.
Ако експериментът с киселото зеле ви се струва твърде смел, използвайте го наполовина с пресен.
Рецепта за мултикукър
Най-лесният начин да приготвите борш в бавна готварска печка. Просто трябва да сложите продуктите, да изберете правилната програма и устройството ще направи всичко сам.
Основни съставки:
- говеждо месо - 800 г;
- питейна вода - 2 л;
- картофи - 500 г;
- морков - 100 г;
- цвекло - 100 г;
- бяло зеле - 200 г;
- лук - 100 г;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- черен пипер - 3 грах;
- сок от пресен лимон - 1 супена лъжица. л .;
- Lavrushka - 2 листа;
- сол - 1 ч.л.
Етапи на готвене:
- Поставете нарязания лук, нарязаните моркови и цвекло в купата на „кухненския помощник“, включете режима „Пържете“.
- След 5 минути добавете лимонов сок към зеленчуците, а след 2 минути - доматено пюре. Задушете с отворен капак.
- Превключваме програмата на „Готвене“, слагаме нарязано говеждо месо, кубчета картофи и зеле върху зеленчуци.
- Изсипете приготвената вода, добавете сол, черен пипер и лаврушка, гответе бульона за 50 минути.
Веднага щом таймерът обяви края на готвенето, можете да излеете богата супа върху чинии. Ще бъде много по-вкусно, ако сложите във всяка порция лъжица домашна заквасена сметана.
Възможност за гладуване
Постите и вегетарианците предлагат да се готви постно борш. По отношение на вкуса, той няма да е по-лош от традиционния.
Продукти, които ще са необходими за готвене на първото ястие:
- прясно зеле - 1 малка вилица;
- морков - 1 средна коренова култура;
- картофи - 5 грудки;
- растително масло - 50 мл;
- доматен сос - 2 супени лъжици. л .;
- лук - 2 бр .;
- цвекло - 1 бр .;
- сол и подправки - по 1 щипка всяка.
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете клубените картофи на малки кубчета.
- Напълнете ги с вода и поставете да се готвят.
- Смелете лука и запържете зеленчуците в растително масло.
- Добавете настъргания морков към лука и запържете още 5 минути.
- Три цвекло на ренде и го комбинирайте с пържене, оставете да къкри зеленчуците до омекване.
- Добавете доматеното пюре към зеленчуковата маса и гответе още 10 минути.
- В бульона слагаме настърган зеле и пържени зеленчуци.
- Добавете сол и приготвените подправки, гответе супа за още 15 минути.
Постното ястие е готово, можете да сервирате. Вкусът ще бъде много по-интересен, ако поръсите бульона с пресни билки.
Перфектно допълват постните гъби от борш. Използвайте, ако е възможно, ароматна гора, а не шампиони.
Зелен борш с киселец
Този борш може да се консумира както в горещо състояние, така и в студено.
За да го подготвите, трябва да подготвите:
- говеждо месо с кост - 0,7 кг;
- картофи - 4 грудки;
- прясна киселец - 1 китка, или 200 г;
- лук - 1 глава;
- морков - 1 бр .;
- яйце - 3 единици .;
- копър и магданоз - по 3 клона всеки;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес стъпка по стъпка:
- Изплакнете месото, отстранете съществуващите вени от него и нарежете на порции.
- Сложете говеждото да се готви за 1,5 часа.
- След това прецедете бульона, отстранете костилката от него.
- Поставете месото обратно в тигана и гответе допълнително.
- Смелете и след това запържете лука с моркови.
- Сложете картофите в малък бульон, нарязани на малки кубчета.
- Осолете борша, добавете пърженето, гответе още 10 минути.
- Изплакнете киселеца и други билки, изсипете в бульона. Изчакайте водата да заври и изключете огъня.
Боршът с киселец е готов, но трябва да му се даде време да престои. 20 минути ще са достатъчни. В чиния преди сервиране сложете половината яйце и лъжица заквасена сметана.
