Знанието как се готви борш е вкусно и бързо ще бъде от полза за всяка домакиня. Особено ако в къщата й обичат славянската кухня. Тази супа е сърдечна, ароматна, устата. Това е чудесен вариант за обяд за цялото семейство.
Съдържание на материалите:
Класически борш с месо
Най-често се готви борш с месо. За това се взема свинско или говеждо месо. Необходими са филийки от плът по костите, в противен случай супата няма да може да стане богата, удовлетворяваща. Можете да смесвате два вида месо в едно ястие наведнъж.
съставки:
- свински ребра - 580 - 600 г;
- говеждо месо - 280 - 300 г;
- цвекло - 1 бр .;
- чесън - 5-6 скилидки;
- моркови, сладки чушки, лук, домати - 2 бр .;
- захар - 1 ч.л;
- оцет - 1 супена лъжица. л .;
- зеле - 250 - 300 г;
- сол, сухи билки, подправки.
Получаване:
- Изплакнете цялото месо, ако е необходимо, нарежете грубо и изпратете в един общ тиган. Изсипете вода. Веднага изпратете към месните съставки за обелен лук и моркови. По желание можете да използвате при готвене бульон лаврушка, черен пипер, всякакви ароматни корени. Необходимо е да го готвите на слаб огън за около час, като периодично отстранявате пяната.
- Нарежете цвеклото и останалите моркови с тънка дълга сламка. Домати и чушки - на произволни парчета, лук и чесън - на кубчета. Натрошете зелето на ситно.
- Първо омесете лука и чесъна в тиган. След това изсипете моркови и цвекло там. Гответе заедно няколко минути. Сипете оцета, добавете захарта и нарязания пипер, доматите. Ако пресни домати не бяха под ръка, вместо това можете да вземете няколко лъжици тестени изделия, кетчуп.
- След 5 до 6 минути изсипете цял черпак за супа в бульона, покрийте всичко с капак и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
- С месни кости от вече сварения бульон отрежете цялата плът. Върнете последното в супата. Хвърлете костите.
- Изпратете в бульона зеленчуковата маса от тигана, прясното и нарязано на ситно зеле. Посолете ястието, добавете подправки.
- Гответе още четвърт час. Поръсете готовото лакомство със сушени билки, покрийте плътно, увийте в топла кърпа и оставете да настоява за около половин час.
Сервирайте супата с чеснови понички и прясна заквасена сметана.
Готвене с пиле
Ако свинско или говеждо не беше под ръка, тогава това не означава, че трябва да изоставите борша. Вкусна супа се получава върху пилешко месо.
съставки:
- лук - половина;
- чесън - 4 скилидки;
- зеле - 1/2 или ¼ глава зеле (в зависимост от размера);
- стръкове целина, картофи, моркови, цвекло - 2 бр .;
- птиче филе - 2 бр .;
- ябълков оцет - 2 супени лъжици. л .;
- сок от лайм / лимон - 1 супена лъжица. л .;
- пилешки бульон - 2 - 3 л;
- сол и подправки.
Получаване:
- Нарежете лука и изпратете в тигана с дебело дъно. Запържете в сгорещено олио.
- Изсипете филийки целина. Разбъркайте добре. Варете няколко минути.
- Изсипете картофени пръчици, настърган зеле, настъргани моркови, цвекло. Сол, поръсете всичко със сол и подправки. Изсипете бульона и гответе за около 40 минути.
- Сол и черен пипер на птичи гърди. Запържете ги в сгорещено олио до готовност. Охладете и нарежете на малки парченца.
- Когато всички зеленчуци са готови, изсипете оцет и цитрусов сок в тигана. Добавете пилешко месо. Прибавете ястието, ако е необходимо. Гответе го още няколко минути.
Поднесете получения борш с пиле за вечеря със заквасена сметана и пресен копър.
На украински с кисело зеле
Вместо прясно, кисело (кисело) зеле може да се използва и за борш. Как да готвя такава супа, бърза стъпка по стъпка рецепта. Оказва се украинската вариация на ястието.
съставки:
- говеждо ребра - 380 - 400 г;
- картофи - 350 - 400 г;
- цвекло - половина;
- кисело зеле - 180 - 200 г;
- вода - 1,7 - 2 литра;
- моркови и лук - 1 бр .;
- домати - 2 бр .;
- сол, чесън, олио.
Получаване:
- Натрошете ребрата. Изплакнете, изсипете прясна вода. Гответе за четвърт час. В процеса на това отстранете пяната с нарязана лъжица.
- Поставете в бульона настърган цвекло и кубчета картофи. Когато течността заври няколко минути, осолете я и добавете лаврушката.
- Докато основата на супата се готви, трябва да приготвите пърженето на настъргани моркови, лук на кубчета, нарязан чесън и домати. Можете да вземете кетчуп вместо порция домати.
- Когато месото и картофите са сварени, сложете киселото зеле в тиган към тях. Ако продуктът е много кисел, тогава първо трябва да се измие старателно с чиста вода.
- След 10 минути добавете борша към печеното. Добавете към него. Гответе още 7 до 8 минути.
Чесънът може да бъде изпратен не за печене, а директно в тенджерата за месо и зеленчуци няколко минути преди да е готов, тогава ароматът му ще се разкрие по-добре в ястието.
Lean първи курс
Безмесната версия на първия курс, който се обсъжда, ще се хареса на всички постещи, както и на вегетарианците.
съставки:
- зеле - 1 глава зеле (малка);
- картофи - 4 бр .;
- моркови и лук - 1 бр .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- цвекло - 1 бр .;
- чесън, сол, олио и любимите подправки.
Получаване:
- За да приготвите постно борш с прясно зеле, на първо място трябва да нарежете картофите на малки кубчета и да ги изпратите да се готвят.
- След 10 - 15 минути добавете ситно нарязано зеле.
- Обелете и нарежете лука, настържете суровите моркови. Сгответе печеното от тези съставки. По желание добавете към него малки кубчета чесън.
- Изпратете настъргано цвекло в тиган със зеленчуци. Запържете съставките заедно. След четвърт час изсипете доматената паста, разредена с вода. Вместо тази смес може да се използва доматен сок.
- Когато зелето и картофите в бульона станат меки, добавете тигана. Ако пастата или доматеният сок са направили супата кисела, 1 с. Л. Ще помогне да се коригира този момент. л. гранулирана захар.
- Добавете сол, любимите подправки. Гответе супа, докато се сварят всички зеленчуци.
Изсипете получения първи курс в красиви порционирани чинии. Сервирайте със зелени и / или постна майонеза.
Рецепта за мултикукър
Ако няма желание да застанете до печката и да наблюдавате супата, помогнете по въпроса за приготвянето й, можете да помолите бавната готварска печка.
съставки:
- говеждо и зеле - половин кило;
- лук, картофи и моркови - 100 - 120 g всеки;
- цвекло - 280 - 300 г;
- доматено пюре - 3 супени лъжици. л .;
- чесън - 3 скилидки;
- сол, олио, черен пипер.
Получаване:
- Можете правилно да готвите борш според различни схеми, но най-добре е да започнете с варенето на пържените. За да направите това, смилайте лука, чесъна, морковите и ги изпращайте в купата на мултиварката с нагрято олио. Изчакайте, докато всички зеленчуци се покафеят добре.
- Сложете доматеното пюре в купа. Разбъркайте всичко добре.
- Добавете настърганото цвекло. Добавете сол и черен пипер. Оставете готвената храна в режим на гасене за 10 - 12 минути.
- Нарежете говеждото месо на ивици. Картофи - в кубчета. Натрошете зелето на ситно.
- Прехвърлете останалите подготвени съставки в купата на уреда. Напълнете всичко с вода. Добавете.
- Гответе в режим „Супа“ или „Яхния“ за около 70 минути.
Готовият борш трябва да бъде оставен да настоява за режим „загряване“ за около четвърт час.
Вариация на боб
Червеният боб е най-подходящ за такава супа.
съставки:
- червен боб - 180 - 200 г;
- зеле - малка глава зеле;
- лук - 1 глава;
- говеждо месо - половин кило;
- картофи - 4 грудки;
- цвекло - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- чесън - 3 скилидки;
- домати - 3 бр .;
- олио, подправки, сол.
Получаване:
- Изплакнете добре боба и ги накиснете в ледена вода за около час.
- Отцедете, сварете боба до пълно сваряване. Успоредно слагате месото да се готви, като го заливате с чиста вода.
- След около час изсипете ситно нарязано зеле, кубчета картофи и боб в подготвения бульон.
- От нарязания лук, моркови и цвекло пригответе печена пържена. Изпратете я на супата.
- Последно добавете кубчетата домати, сол, подправки.
- Гответе борш, докато всички съставки се сварят.
Няколко минути преди да свалите супата от котлона, натрошете пресни скилидки чесън в нея.
Как да готвя зелен борш
Основната особеност на зеления борш е замяната на цвекло с киселец. В резултат на това супата е много вкусна и здравословна.
съставки:
- всеки месен бульон - 3 - 3,5 л;
- картофи - 3 - 4 бр .;
- прясна киселец - голям куп;
- сурови яйца - 2 бр .;
- лук - 1 глава.
Получаване:
- Нарежете картофите на кубчета, изсипете месен бульон и изпратете да се готви 20 до 25 минути.
- Изплакнете и смилайте киселеца по всеки удобен начин до кашисто състояние. Изпратете го в бульона заедно с малки кубчета лук. Посолете и сварете супата, докато всички съставки се сварят.
- Сварете яйцата отделно. Изсипете ги в готов зелен борш.
Сервирайте освежени напитки с прясна мазна заквасена сметана.
Всяка добра домакиня има своя собствена рецепта за борш. Експериментите с класически вариации на ястието ще ви помогнат да го намерите.
