Някои смятат карантията за нискокачествено месо. Това отчасти е вярно. От тях обаче могат да се приготвят много отлични ястия. Вземете например свинско сърце.
На пръв поглед това е обикновено гъсто вещество с тъмночервен цвят, състоящо се главно от мускули. Но добрият готвач може да го превърне в истинско произведение на кулинарното изкуство. Как да готвя свинско сърце? Има много опции. Може да се готви, пържи, задушава или пече във фурната.
За по-голяма яснота си струва да разгледаме няколко интересни рецепти.
Съдържание на материалите:
Как да готвя свинско сърце в тиган
Първо, можете да опитате най-простата опция, която е предназначена за начинаещи готвачи. Можете да изпържите сърце с лук в тиган. Оказва се много вкусно. Но тук възниква въпросът: как да се готви свинско сърце, като се има предвид, че има доста плътна структура. Обикновено такива продукти първо се сваряват. В тази рецепта основният компонент е предварително маринован. Следните съставки ще бъдат необходими за работа:
• 1 свинско сърце;
• 10-15 грама трапезен оцет;
• сол;
• 4 грама захар;
• 1 лук;
• 50 грама растително масло;
• смлян пипер и кориандър;
• 4 супени лъжици соев сос.
Техниката на готвене е проста:
1. Изплакнете сърцето добре, след това нарежете на кубчета, след като отстраните всички филми и мазнини.
2. Сложете натрошените продукти в купа. Към тях добавете соевия сос, захарта и оцета. Разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова за 2 часа.
3. Нарязан обелен лук на половин пръстени.
4. В тиган с врящо масло преместете парчетата сърце заедно с маринатата.
5. Добавете подправките и пържете 15 минути при непрекъснато бъркане. Цялата влага трябва да се изпари. Прехвърлете готовия продукт в чиния.
6. В същия тиган отделно запържете лука до златисто.
7. Поставете го върху парченца сърце.
Вкусът на такова ястие е просто невероятен. Гарнитурата с картофено пюре е подходяща като гарнитура.
Проста рецепта за фурна
За да се готви свинско сърце, не е необходимо да се използва тиган. Това доста гъсто месо ще стане много по-меко, ако го изпечете във фурната. И да направите това изобщо не е трудно. Ще ви е необходим минимален набор от продукти:
• 2 сърца;
• сол;
• 2 моркови;
• 1 скилидка чесън;
• 1 лук;
• смлян пипер и всякакви други подправки.
Ястието се приготвя за сравнително дълго време, но просто:
1. Изплакнете карантии добре.
2. Настържете го със сол, черен пипер, подправки и чесън, изцедени през преса. Оставете преработения продукт да лежи около половин час.
3. Нарязваме морковите на филийки и нарязваме обеления лук на половин пръстени.
4. Изсипете нарязаните зеленчуци върху фолиото. Сложете сърце отгоре.
5. Фолио плътно и поставете върху лист за печене.
6. Загрейте фурната до 180 градуса. Изпратете лист за печене в него за 45 минути.
Такова ароматно изпечено сърце е добре да се сервира с всякакви зърнени храни.
Готвене в бавна готварска печка със сос
Свинското сърце може да се готви в бавна готварска печка. Днес тя е в кухнята на почти всяко семейство. С помощта на модерна единица можете да готвите свинско сърце с ароматна зеленчукова сос. Това не е трудно да се направи, ако се предлагат следните продукти:
• 400 грама свинско сърце;
• 1 морков;
• 300 милилитра вода;
• сол;
• 1 лук;
• 65-70 грама слънчогледово масло;
• 60 грама доматено пюре;
• смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка.
Направете такова ястие стъпка по стъпка:
1. Измийте сърцето и нарежете на дълги кубчета.
2. На случаен принцип (не много ситно) натрошете лука и натъркайте морковите на едро ренде.
3. Прехвърлете натрошените продукти в купата за мултикукър и ги залейте с олио. Задайте режима на пържене на панела и гответе 6-7 минути.
4. Добавете парченца сърце в купата. Продължете готвенето в същия режим за още 5-6 минути.
5. Въведете доматена паста, черен пипер, подправки и сол (на вкус) и всичко залейте с вода. Гответе под капака в режим яхния / месо за около 40 минути.
6. Поръсете почти готово ястие с мащерка и разбъркайте. Оставете го в режим „загряване“ за още 10 минути.
Благодарение на гравитацията сърцето е сочно, ароматно и необичайно вкусно.
Печено свинско сърце с картофи
Всяка домакиня винаги иска да срещне гости с нещо необичайно. За такива цели е идеална рецепта за печено от свинско сърце, запечено в картоф с картофи. Неговият удивителен вкус и уникален аромат ще удивят не само гостите, но и самите домакинства. За да проверите това, трябва да разберете по-подробно как да готвите вкусно свинско сърце в саксии? Ще ви трябват най-често срещаните продукти:
• 350 грама свинско сърце;
• 200 грама сирене (твърдо);
• 1 килограм картофи;
• 50 грама майонеза и доматено пюре;
• сол;
• 0,5 литра кисела краставица;
• 1 куп копър;
• 80 грама моркови;
• 300 грама издънки чесън;
• щипка смлян черен пипер.
Процесът на готвене на печено се състои от няколко етапа:
1. Измийте сърцето, произволно нарязано на парчета.
2. Белени картофи грубо нарязани кръгчета. Сложете ги в купа, осолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте.
3.Посоченият брой продукти ще изисква 4 малки саксии. Всеки от тях първо трябва да се третира с масло отвътре.
4. На дъното на саксиите първо сложете картофите, а отгоре парченца сърце.
5. Покрийте месото с чеснови стрелки. Преди това те трябва да бъдат произволно счупени или нарязани с нож.
6. Следва нарязани моркови и нарязан копър.
7. Изсипете сместа от саламура, доматено пюре, сол и майонеза.
8. Отгоре на всеки съд сложете малко настърган кашкавал.
9. Печете във фурната за час и половина при температура 180 градуса.
Гостите ще се зарадват на такова ястие и ще оценят кулинарните способности на домакинята.
С добавянето на светлина
Свинското сърце често се готви заедно с други карантии. Комбинациите тук могат да бъдат много различни. Например, можете да добавите бял дроб. Точно като сърцето, той е нискокалоричен продукт. Може да се консумира дори от тези, които в момента са на диета. Колко лесно и вкусно е да сготвите свинско сърце с бял дроб? На тези, които тепърва започват да учат кулинарно изкуство, може да се предложи да задушат карантии в ароматен доматен сос. Следните компоненти ще бъдат необходими:
• 850 грама сърце;
• сол;
• 800 грама бял дроб;
• 4 скилидки чесън;
• 50 грама зеленчуци и същото количество мазнини;
• 650 грама доматен сос;
• подправки.
Приготвянето на това ястие включва следните операции:
1. Изплакнете карантии. След това ги накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Пригответе месото в тиган. Това ще изисква най-малко два часа и половина. Ако продуктите предварително се нарязват на парчета, тогава 45 минути ще са достатъчни.
3. Запържете свареното сърце и белите дробове в тиган с малко количество мазнина. По-добре е да вземете растително масло.
4. Изсипете готовите продукти със сос, сол, добавете подправки и оставете да къкри 20 минути.
5. В самия край добавете нарязан чесън.
Резултатът е ястие, много подобно на гулаш. Добре се сервира с варена паста или задушени зеленчуци.
Домашна чернодробна наденица
От свински карантии можете да готвите вкусна домашна наденица. В селските райони всяка домакиня може да направи това. Как да готвя свинско сърце със светлина под формата на малки колбаси? За работа ще ви трябва:
• свинско сърце и бели дробове в равни количества;
• сол;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• растително масло;
• червата са естествени.
Технология на приготвяне на колбаси:
1. Предварително измити карантии, нарязани на парчета среден размер.
2. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се нарязва на тънки филийки.
3. Пасирайте подготвените зеленчуци в олио.
4. Добавете карантии в тигана и ги запържете до половин варене при непрекъснато бъркане.
5. Изплакнете червата и накиснете в гореща вода.
6. С помощта на месомелачка превърнете съдържанието на тигана в кайма.
7. Напълнете с тях подготвените черва и завържете здраво краищата.
8. Потопете наденичките в тенджера с вряла вода и гответе до готовност. За бързо охлаждане те могат да бъдат поставени в контейнер със студена вода, като се добавят няколко кубчета лед.
Охладената наденица трябва да лежи в хладилника поне 8 часа. Едва след това може да се яде.
Бира задушено свинско сърце в бавна готварска печка
Използвайки популярни рецепти за мултикукър, можете да извадите свинско сърце, например, в бира. Този течен компонент ще направи месото по-нежно и сочно. Следните съставки ще са необходими:
• 1 килограм свинско сърце;
• 1 лук;
• сол;
• 2 кисели краставички;
• 35 грама слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица соев сос;
• 4 скилидки чесън;
• 1 чаша бира (тъмна);
• 2 дафинови листа;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• смлян черен пипер.
Приготвянето на ястие в бавна готварска печка е лесно. За да направите това, трябва:
1. Свинско сърце нарежете на случаен принцип на парчета.
2. Прехвърлете ги в купа за мултикукър и добавете растително масло. Задайте режима на "пържене" и гответе, докато продуктите леко покафенеят.
3.Нарежете обелените моркови и краставици на ивици. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Добавете натрошените продукти към пържените парченца от сърцето. Солете съдържанието на купата и поръсете с черен пипер.
5. Задайте режима на "загасяне" и гответе под капака за 20 минути.
6. Изсипете предварително затоплена бира в купата за мултикукър.
7. Добавете обелените и нарязани на кубчета картофи към общата маса.
8. Въведете останалите съставки според рецептата и оставете да къкри още 45-50 минути.
Тази необичайна рецепта със сигурност ще се хареса на любителите на оригинални аромати.
С домати, моркови и заквасена сметана
Свинското сърце е много меко и вкусно, ако го запечете със зеленчуци в заквасена сметана. Тази рецепта също ще изисква бавна готварска печка. Освен това ще трябва да бъдат налични следните ключови компоненти:
• 2 свински сърца;
• 1 морков;
• 15-20 грама растително масло;
• сол;
• 100 милилитра бульон (или обикновена вода);
• 1 лук;
• 100 грама заквасена сметана;
• всякакви подправки (за месо).
Необходимо е да приготвите такова ястие на няколко етапа:
1. Изплакнете сърцата, след това ги сложете в дълбок тиган, добавете вода и оставете за 4 часа. Накиснете карантии преди по-нататъшна обработка. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 60 минути.
2. Покрийте съда за печене с фолио.
3. Поставете върху него обелен и произволно нарязан лук с моркови.
4. Извадете напоените сърца от тигана. На всеки от тях направете по един дълбок разрез. След това те трябва да се търкат със сол и подправки и да се нареждат отгоре зеленчуци.
5. Смажете сърцата със заквасена сметана и изсипете бульона във формата.
6. Покрийте храната отгоре с второ парче фолио.
7. Изпратете формата във фурната за час и половина и печете свинското сърце до омекване на 180 градуса.
Това ястие не се нуждае от гарнитура. За сервиране можете да използвате пресни билки и всякакъв сос.
