Сред познатите на съвременния потребител вариации, най-известната напитка в света, фрапе кафето заема отделна ниша. Необичаен начин на готвене, ефективно сервиране, стотици уникални вкусове поради хармонична комбинация с богата гама от добавки, перфектно утоляване на жаждата в летните горещини, ободряващи и освежаващи ефекти - всичко това допринася за растежа на броя на неговите фенове във всички краища на света.
Съдържание на материалите:
Какво е кафе Frappe
Тази дума се превежда от френски като „бий, удряй“ и предполага оригинален начин за сервиране на алкохолни напитки в специална „старомодна“ чаша, която се пълни до върха с фин лед.
Безплатна интерпретация, популярна в непрофесионалните среди, от думата frappe означава всяка напитка, базирана на натрошени ледени трохи вместо вода. На въпроса „Какво е фрапе кафе?“ Бариста ще отговори, че това е напитка със студено кафе, покрита с млечнобяла пяна, приготвена чрез смесване на еспресо или допио, мляко и ледени кубчета в шейкър.
Рядко е възможно да се каже с точност до една година, когато светът видя определено ястие или напитка. Кафе фрапе имаше късмет в това отношение: със сигурност се знае, че за първи път е подготвен през септември 1957 г. като част от Международния търговски панаир в Солун.
Димитриос Вакондиос - жител на Гърция и непълно работно време представител на световноизвестната марка Nestle, който искаше да си направи чаша разтворимо кафе, не можеше да се сдобие с вряла вода никъде. Вместо това (вероятно като на шега) на човека беше предложен лед. Находчивият грък реши да опита късмета си: той наля кафе на прах с мляко, покри го с лед и камшик в шейкър.Резултатът надхвърли всички най-смели очаквания, получената напитка беше ценна находка в надутата жега на южния климат. Успешният експеримент на Димитриос скоро намери стотици и хиляди последователи по целия свят.
Днес нежният, запомнящ се вкус на фрапе с приятна лека горчивина и мека изобилна пяна успешно разчупи стереотипа, че вкусното кафе е изключително горещо.
Кафе фрапе - основната рецепта
Важно! Във всички предложени рецепти съставките са посочени за 1 порция от напитката.
Простотата на компонентите в основната формулировка не пречи да се получи гъста пяна, богат вкус и плътен аромат на напитката, които заслужено се оценяват във всички краища на Европа.
съставки:
- 2-3 ч.л. разтворимо кафе + 100 мл вода или стандартна чаша охладено еспресо;
- захар, мляко на вкус;
- количество лед - от 2-3 кубчета.
За разбиване: шейкър (за липса на пасатор или миксер е подходящ).
Стъпка по стъпка готвене:
- Готвим еспресо, охлаждаме, прецеждаме от гъстото, изсипваме в шейкър. Ако използвате гранули от разтворимо кафе, просто ги изсипете там заедно със захарта, изсипете вода.
- Затворете плътно контейнера и го разклатете активно няколко минути. Изходът трябва да бъде сравнително гъста пяна с ароматна миризма на кафе.
- Изсипете лед до горната част на чашата. Ако не харесвате ледено кафе, можете да се ограничите до няколко кубчета или да премахнете този компонент напълно, но тогава вече няма да е оригиналният фрапе.
- Изливаме пенестия коктейл в чаша, добавяме студено мляко на вкус, което прави кафето по-малко силно.
- Смесваме приготвеното фрапе със сламка, през него овкусяваме получената напитка.
Готвене на гръцки
Вкъщи това кафе се счита за почти национална напитка, то е толкова хармонично съчетано с културата на страната, че гърците възприемат употребата му като един от най-приятните начини за прекарване на времето. В Гърция дори беше записан забавен запис - 4 часа пиене на фрапе през сламка.
съставки:
- 2 ч.л. незабавно гранулирано кафе;
- захар на вкус;
- 50 мл минерална вода;
- 100 мл мляко (съдържание на мазнини не по-малко от 2,5%);
- кубчета лед (най-малко 7-8 парчета на порция).
Пропорциите са условни, те могат да бъдат коригирани по ваш вкус.
Метод за приготвяне на фрапе кафе на гръцки:
- В frappeshnitsa (специално устройство за приготвяне на тази напитка, у дома може да се замени с миксер), изсипете сухо кафе, захар, добавете 5 супени лъжици. л. вода. Ако желаете, можете да направите без захар, но тогава пяната ще се окаже не много буйна и ефирна.
- Разбийте поне една минута, докато се получи много гъста пяна.
- Поставяме кубчета лед в чаша с фрапе, която преди това е била охладена във фризера, след което внимателно изсипваме там кафето, разбито със захарта. Разреждаме всичко със смес от студено мляко и вода, като ги заливаме постепенно, за да не повредим пяната.
- Обслужваме гости или се наслаждаваме!
Технология на готвене в блендер
Както отбелязват специалистите, най-гъстата, гъста и дълготрайна структура на запазваща пяна се получава, ако приготвите кафе frappe в блендер.
Когато използвате този уред, стъпките за готвене са следните:
- Готвим еспресо (или допио, както се прави в модерни кафенета), охлаждаме го, разреждаме го с мляко. Изсипете течността в купата на блендера, разбийте за няколко минути на ниска скорост.
- Добавете кубчета лед, разбийте отново за 1-2 минути.
- С последното „докосване“ включваме устройството с максимална скорост, изпомпвайки леда в трохи, постигайки стабилна пяна на напитката.
Студено кафе „Frappe“ със сладолед
В най-силната жега препоръчваме да приготвите още по-студено кафе, като го допълвате със сладолед. Рецептата ще се хареса на сладкия зъб, за когото обикновената напитка изглежда твърде горчива и безвкусна.
съставки:
- двойно еспресо;
- 100 г студено мляко и сладолед (или друг сладолед);
- 8-10 кубчета лед;
- настърган шоколад за украса на коктейл.
Стъпка по стъпка готвене:
- Варете еспресо или всяка друга силно кафе (това е важно условие!), охладете, филтрирайте.
- Разбийте мляко със сладолед на пяна.
- Внимателно смесете с кафето.
- Напълваме чашата с лед, изсипваме в млечен шейк.
- Поръсете кафе frappe с настърган шоколад.
Ако оставите еспресото горещо и го изсипете в чаша, вече напълнена със смес от лед и бита мляко, вкусът на напитката ще се окаже приблизително същия, но външният вид ще бъде много ефективен. Петната от кафе ще покрият снежнобяла млечна повърхност с красив модел.
Италианска напитка
Горещите италианци са гурмани, така че използването на разтворимо кафе в тяхната рецепта е неприемливо, ще ви трябват изключително натурални, прясно смлени зърна! Сапучино фреддо - така в Италия наричат фрапе, направено чрез смесване на еспресо и брашно мляко. Еспресо лацино - втората разновидност на напитката, няма мляко, само трохи лед и кафе.
съставки:
- 60 мл еспресо;
- 100 мл мляко 3,2% мазнини;
- 1 ч.л. захар;
- 5-10 кубчета лед.
Стъпка по стъпка готвене:
- Смиламе зърната и правим кафе в турчин или кафе машина. Изпращаме го в хладилника за 1-2 часа, трябва да е не просто леко хладно, но и ледено.
- Филтрираме напитката от гъстото, смесваме в чаша за разбиване със захар. Разбийте, докато черната течност стане пенеста, светлокафява гъста маса.
- Предварително поставете frappe чаша кафе за 10 минути във фризера (това се прави така, че да е добре охладено и покрито с красив студ) Напълнете с получената пяна.
- Налейте студено мляко, като го правите постепенно, така че пяната да се издигне нагоре и изобщо да не се разтвори.
- Добавете лед, изчакайте няколко минути, за да се образуват красиви слоеве в фрапе.
- Допълваме коктейла със сламка, вкусваме го.
Кафе коктейл с мед
За зимния сезон можете да направите студено кафе с мед - напитката ще се окаже ароматна, вълнуваща вкусови рецептори. По-добре е да използвате медено цвете - така вкусът на фрапе ще се окаже особено ярък и наситен.
съставки:
- 100 мл еспресо;
- 1-2 ч.л. мед;
- 75 мл мляко;
- 20 г настърган шоколад;
- 5-8 кубчета лед
Стъпка по стъпка готвене:
- Варим кафе, филтрираме, охлаждаме. След това в купа за разбиване, смесете го с мляко, мед, половин настърган шоколад.
- Разбийте за няколко минути, докато се получи красив светъл нюанс и гъста, гъста пяна.
- Напълнете 2/3 чаши с лед, внимателно изсипете полученото фрапе върху стената.
- Поръсете с останалия шоколад, допълнете коктейла със сламка.
Въпреки че frappe кафето е доста млада напитка, рецептата за приготвянето му отдавна не се ограничава до няколко варианта. Някой го бие на базата на допио, други използват студено еспресо, а трети смесват с мляко. А броят на възможните добавки е напълно невероятен: сезонни плодове, мента, шоколад, карамел, ядки, сметана, канела, мед, сладолед. Основен компонент винаги е ледът в значително количество! И ако използвате само лед и кафе като съставки, съдържанието на калории в готовата напитка ще бъде много ниско.
