Самата кисело зеле е много вкусна. Ако добавите към него боровинки, ще бъде много по-полезно! Празникът не може да се направи без туршия от зеле; тази закуска винаги се разминава с бретон. Процесът на ферментация отнема най-малко 2-3 дни. Тези, които не искат да чакат, ще бъдат подпомогнати от бърза рецепта за кисело зеле с червени боровинки.

Класическо кисело зеле с червени боровинки

Киселото зеле се предлага целогодишно поради ниското съдържание на калории и благотворното въздействие върху организма, трябва да се готви възможно най-често.

Необходими продукти:

  • зеле от 3 кг;
  • соли - 50 g;
  • захар - 20 g;
  • червени боровинки - 70 г;
  • дафинов лист;
  • люспи и черен пипер;
  • карамфил - 3-5 бр.

Получаване:

  1. На първо място, трябва да изберете правилно главата на зелето. Ранните сортове за кисела тесто няма да работят, най-добре е да вземете късно зеле.
  2. Трябва да изберете зеле по външен вид и тегло, ако докоснете по него с ръка, то трябва да е стегнато. Имат цвят, присъщ на бялото зеле. Разхлабеното с ниско тегло няма да работи, такова зеле в резултат ще бъде меко и безвкусно. Има такова зеле, което е горчиво, не бива да се приема.
  3. Когато се слага червена боровинка, се слагат пресни или замразени без особена разлика.
  4. Пригответе главата на зелето, която да нарежете с нож или специална ренде в дълбока купа. Добавете сол, захар, смилайте с ръце, за да оставите сока да тече. Подправете с подправки.
  5. След това изсипете боровинките, разбъркайте отново и може да се сложи в чиниите, където ще ферментира.
  6. По-добре е да ферментира в стъклен буркан или неръждаема купа. В древни времена туршиите се приготвяли в дървени бъчви, в които зелето се оказва хрупкаво и се съхранява през цялата зима.
  7. Не е необходимо да покривате съдовете, но потискането ще бъде много полезно.За да предотвратите изветрянето, поставете зелев лист отгоре.
  8. По време на ферментацията в продължение на 2-3 дни съдържанието на консервата трябва периодично да се пробива с пръчка.
  9. Съхранявайте на горещо място, когато сте готови - поставете на съхранение на студено.

Солената ферментация изключително с трапезна сол, не можете да приемате йодирана и фино смляна сол.

В банката за зимата

Необходими продукти:

  • 2,5 кг вилици;
  • морска сол - 35 г;
  • захар - 50 g;
  • Червени боровинки - 120 g.

Получаване:

  1. Поръсете нарязано зеле със сол и захар, разтрийте добре с ръце.
  2. Добавете боровинките, разбъркайте отново, подредете в стерилни буркани.
  3. Сварете вода в тенджера, поставете найлоновите капаци там.
  4. В банката за зимата покрийте зелето с горещи капаци и изпратете до избата.
  5. Липсата на топлина в мазето няма да позволи на зелето да ферментира.

С горски плодове и мед

Ако захарта бъде заменена с мед, ферментацията ще спечели само. Медът ще придаде специален вкус и ще направи зелето още по-здравословно. Рецептата ще се хареса на тези, които не ядат захар.

Необходими продукти:

  • вилици зеле за 1, 5 кг;
  • червени боровинки - 70 г;
  • супена лъжица сол;
  • мед - 25 g.

Получаване:

  1. Пригответе зеле както в класическата рецепта, добавете само мед вместо захар.
  2. Преди полагане в буркани сложете червени боровинки, ако стане по-рано, тя ще се разпадне.
  3. За да дадете време за квас в процеса, за да освободите ферментационните газове, трябва да залепите съдържанието на консервата с пръчка.
  4. Съхранявайте ферментацията с червени боровинки и мед в хладилника.

Червена боровинка с червени боровинки

Необходими продукти:

  • зеле - 1,75 кг;
  • червени боровинки - 25 г;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • захар - 1,2 с.л. л .;
  • подправки.

Процедура:

  1. Поръсете нарязаната глава със сол, захар и смилайте. Зелето трябва да остави сока да се накисне в маринатата. След това смесете всичко с червени боровинки и подправки.
  2. Разбъркайте салатата в буркани. Покрийте с зелев лист или салфетка.
  3. Оставя се да ферментира при стайна температура в продължение на 3 дни. В този момент сокът може да изтече от консервата, така че най-добре е да замените палет под тях.
  4. Щом ферментира, затворете капака или металния капак.
  5. Хрупкавото кисело зеле се съхранява в хладилника.

Прочетете също:зеле на прованс

С ябълки

От древни времена зелето с ябълки е ферментирало, оказва се, че е ароматно и хрупкаво. Можете да разнообразите тази рецепта с червени боровинки, тогава тя ще бъде два пъти по-вкусна!

Необходими продукти:

  • вилици зеле 1,7 кг;
  • 2 кисели сорта ябълка;
  • червени боровинки - 30 г;
  • сол - 1,2 с.л. л .;
  • захар - 1,5 супени лъжици. л.

Получаване:

  1. В ябълките извадете сърцевината и нарежете на филийки. Ако ферментирате голямо количество зеле с ябълки, можете да ги поставите цели през зимата. Тогава можете да се насладите не само на кисело зеле, но и накиснати ябълки.
  2. Нарежете зелето, смилайте го със сол и захар. Добавете боровинките и ябълките.
  3. Поставете в купа, където ще ферментира. Поставете потискане или покрийте с лист зеле.
  4. Дръжте туршиите с червени боровинки и ябълки в стаята за 3-4 дни. След това сложете на студено, покрийте.

Как да ферментира в саламура

В саламура зелето се готви по-бързо, но се съхранява по-малко изключително в хладилника, в противен случай ще се прекиси. Поставете в чисти буркани, не покривайте с капаци. Под тавата се поставя тава, за да се изцеди сокът.

Необходими продукти:

  • зеле - 1,5 кг;
  • 1 морков;
  • червени боровинки - 25 г;
  • 1 супена лъжица сол и захар;
  • подправки.

Процедура:

  1. Настърган зеле се смесва с моркови и червени боровинки. Добавете подправки: дафинов лист, черен пипер, карамфил, семена от копър.
  2. Слагат го в чист буркан, не е нужно да подправяте силно, средна плътност е достатъчна.
  3. Налейте вода в буркан, за да измерите колко е необходимо за приготвяне на саламура.
  4. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар там. Сварете и охладете напълно.
  5. Изсипете саламурата в буркана. Покрийте го със салфетка от тъкан, оставете да ферментира за 2-3 дни.
  6. В зависимост от сорта зелето може да ферментира по-бързо и обратно, затова е най-добре да го опитате.
  7. Да се ​​съхранява на студено място. Не източвайте саламурата.

Кисело зеле с боровинки без сол

Необходими продукти:

  • 1,5 кг вилици;
  • червени боровинки - 150 г;
  • моркови;
  • 2 скилидки чесън;
  • лъжица захар.

Получаване:

  1. Нарязваме зелето, смиламе го със захарта.
  2. Настържете грубо морковите. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
  3. Смесете зеленчуците в дълбока купа и след това поставете в купа, в която зелето ще ферментира за 3-4 дни.
  4. Ако има малко сок в процеса на ферментация, по-добре е да добавите вода. Варени без солена ферментация за съхранение в хладилника. Вкусът ще бъде малко по-различен и се съхранява не толкова дълго, в противен случай нямаше оплаквания от рецептата.

Бързо готвене

Ако наистина искате зеле с червени боровинки, можете да използвате експресната рецепта. Следователно начинът да ферментира зелето е много бърз, той има вкус с приятна киселинност.

Прочетете също:незабавно кисело зеле - рецепта

Необходими продукти:

  • 500 г зеле;
  • моркови - 50 г;
  • червени боровинки - 2 супени лъжици. л .;
  • морска сол –0,5 ч.л;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • оцет - 35 мл.

Процедура:

  1. Нарязано зеле с настъргана моркова сол и захар се смила. Изсипете оцета.
  2. Добавете боровинките, разбъркайте всичко, ако желаете, подправете с растително масло.
  3. Охладете, сервирайте.

С семена от кер

Карамената има подчертан вкус, киселото с добавянето й ще придобие отличен аромат. Такава салата от кисело зеле ще изненада дори кулинарните гурмета.

Необходими продукти:

  • 1/3 от средната глава зеле;
  • 1 морков;
  • 0, 5 чл. супени лъжици сол;
  • лъжица семена от кер.

Получаване:

  1. Комбинирайте нарязано зеле с настъргани моркови. Поръсете зеленчуците със сол, разтрийте, за да пусне сока.
  2. Изсипете семената от кер, разбъркайте отново и поставете в купа под потискане за ферментация.
  3. След 4 дни трябва да е готов.

Свързан софтуер:Още от автора: