Кисело зеле с цвекло - отлична закуска за картофи, месо, риба, супа. Приготвя се много лесно, а през зимата просто вземете буркан, отворете и се насладете на пикантния вкус с киселост.

Цвеклото придава на домашното заготовка красив розов розов оттенък, така че не се колебайте да го сервирате на празничната трапеза.

Грузинско цвекло с цвекло

Ще ви трябва:

  • оцет 9% - 15 гр;
  • бяло зеле - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • китка целина;
  • сол - 30 г;
  • един пипер чили;
  • цвекло - 0,3 кг.

Как да готвя кисело зеле в големи парчета:

  1. С вилица зеле премахвате ненужните горни листа, отстранете пънчето. Нарежете останалото на големи парчета.
  2. Нарежете цвеклото, почистено от кожата, нарежете сламките.
  3. Нарязваме целина на големи кубчета, внимателно изплакваме пипера, отстраняваме семената и нарязваме на малки плочи.
  4. Посоченото количество съставки е достатъчно за няколко буркана, така че продуктите да се поставят в тях.
  5. Отделно пригответе марината. Изсипете сол във вода и я подпалете.
  6. Когато течността заври, налейте оцет в нея.
  7. Получената марината залейте зелето в буркани.
  8. Ние ги навиваме или просто затваряме капака. Щом бурканите изстинат, ги изваждаме в хладилника или на друго студено място.
  9. Закуската може да се яде за два дни, но най-добре е да се остави за зимата.

Рецепта без оцет

Тази рецепта е за тези, които не харесват вкуса на оцет в зелето.

Това е интересно: класическа рецепта за бигус

Списък на компонентите:

  • два моркови;
  • гранулирана захар - 25 г;
  • зеле - 2 кг;
  • сол - 30 г;
  • вода - 2 л;
  • две червени цвекло;
  • четири сладки чушки;
  • две глави чесън;
  • лют пипер - 0,5 бр .;
  • пет дафинови листа.

Как да приготвим кисело зеле без оцет:

  1. Измитото зеле, обелено от горните листа, трябва да бъде нарязано на малки пръчици с ширина 5 см.
  2. Обелете морковите и цвеклото от мръсотия и кори.Или ги избърсваме на ренде или настъргваме със сламки.
  3. Поставяме преработени продукти в три банки с капацитет 3 литра всяка.
  4. В дъното хвърляме натрошени скилидки чесън.
  5. След това хвърляме моркови, зеле и цвекло.
  6. Поставете листата от магданоз и нарязания чили.
  7. Изсипете вода в тигана, изсипете захар и сол в нея, доведете до кипене.
  8. Когато течността се охлади малко, напълнете я с буркани.
  9. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на тъмно място.
  10. На следващия ден отворете консервите, леко натиснете съдържанието им с вилица. Това се прави, за да се освободи въздух.
  11. Завийте плътно капаците и не ги отваряйте за още 4 дни.
  12. През това време зелето се ферментира и ще бъде готово за употреба. Приятен апетит!

Вариант за зимата в саламура

Лечението със зеле може да се съхранява много дълго време. Хубаво е да отворите буркан през зимата, да вдъхнете пикантния аромат на кисело зеле и да усетите тръпчивия, леко кисел вкус.

Съставът на рецептата:

  • оцет - 100 мл;
  • сол - 17 гр;
  • зеле - 3,5 кг;
  • чесън - 2 бр .;
  • два моркови;
  • рафинирано масло - 100 мл;
  • гранулирана захар - 80 г;
  • две цвекло.

Как да готвим кисело зеле в саламура с цвекло:

  1. Обработваме вилици зеле, като премахваме ненужните листа от тях.
  2. Нарязваме всичко останало с тънки ивици.
  3. Измиваме зеленчуците под чешмата и отстраняваме корите от тях.
  4. Прекарайте моркови и цвекло през ренде.
  5. Подреждаме чесъна на скилидки, отстраняваме луканката от всяка.
  6. Измиваме и ги нарязваме на филийки.
  7. Пригответе консерви за консервиране.
  8. Ние ги разпространяваме на свой ред: зеле, нарязано цвекло, моркови, чесън.
  9. Сега започнете отново слоевете. Последното ще бъде зелето.
  10. За саламура кипнете вода, добавете сол и захар към нея.
  11. Изсипете зеленчуци в буркани, покрийте с найлонов капак.
  12. Три дни съхранявайте съдовете на топло място. Така маруля ферментира по-бързо.
  13. Отворете от време на време капака и изпуснете въздуха от контейнера. Ако се е образувала пяна, отстранете с лъжица.
  14. След като храната е готова, я поставете в избата или хладилника.

Гореща рецепта

Основни съставки:

  • три скилидки чесън;
  • вода - 1 л;
  • гранулирана захар - 25 г;
  • бяло зеле - 1,7 кг;
  • едно цвекло;
  • корен от хрян - 30 г;
  • един пипер чили;
  • сол - 30 г;
  • един морков.

Как се готви пикантно кисело зеле:

  1. Изплакнете зеле, моркови, цвекло и обелете мръсотията, ненужните листа или кори.
  2. Нарежете цвеклото под формата на половин пръстени.
  3. Преработваме моркови на едро ренде.
  4. Нарязваме ситно скилидките чесън.
  5. Отделете лютата чушка на две, извадете семената и дяловете и нарежете на ситно.
  6. Взимаме тиган и поставяме слой цвекло на дъното му.
  7. Почистваме хряна и обработваме в блендер.
  8. Нарязваме ситно глава зеле.
  9. В купа смесете с ръце зеле, моркови, черен пипер и хрян.
  10. Изсипете тази смес в тигана.
  11. В същото време пригответе маринатата, като добавите сол и захар към водата и довеждате до кипене.
  12. След като водата изстине, я изсипете в тиган със зеленчуци.
  13. Слагаме чиния върху салатата и слагаме нещо тежко в нея. Имаме нужда от зеле, за да се гушкаме добре и да даваме сок.
  14. Сложете го на котлона и изчакайте 4 дни.
  15. Всеки ден пробивайте зелевата маса на няколко места, така че да изтича въздух, в противен случай ястието ще придобие горчив вкус.
  16. Когато сервирате салатата, подправете я с растително масло. Приятен апетит!

Прочетете също:кисело зеле - класическа рецепта

Без сол

Солта не влияе на процеса на ферментация на зелето. И така, който не обича прекалено солени храни, ферментира зеле без сол.

Компоненти на рецептата:

  • един лук;
  • две цвекло;
  • пречистена вода - 6 л;
  • бяло зеле - 3 кг;
  • три моркови;
  • листа от магданоз - 8 бр.

Изплакнете всички съставки под чешмата.

  1. Обработете вилиците зеле и го нарежете на едри парчета.
  2. Нарязано обелено цвекло и моркови с дълги пръчици.
  3. Изваждаме лука от корите и нарязваме на колелца.
  4. Поставете храната в тигана една по една. Първо идва зелето, след това лукът пръстени, моркови, цвекло пръчици, лаврушка. Поръсете отгоре семена от кимион отгоре.
  5. Напълнете всичко с чиста вода. Най-добре е да го купите в магазин.
  6. Слагаме плоска плоча отгоре и някакво тежко нещо върху нея.
  7. Слагаме съдовете в топлината.
  8. Не забравяйте да проверявате храната всеки ден, да изпускате въздух и да събирате пяна.
  9. След три дни зелето се ферментира.
  10. Изяжте го веднага за обяд, вечеря или го оставете в буркани за зимата.

С чесън

Киселото зеле с цвекло и чесън незабавно ви освобождава от всички болести. Ястието ще бъде най-добре дошло през зимата.

Ще ви трябва:

  • две глави чесън;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • две цвекло;
  • глава на зеле - 3 кг;
  • слънчогледово масло - 0,1 л;
  • сол - 17 гр;
  • два корена моркови;
  • оцет - 0,1 литра

Поетапна подготовка:

  1. Нарязани обелени зелеви вилици на тънки филийки.
  2. Чрез рендето пренасяме обелените корени от моркови и цвекло.
  3. Обелете скилидките чесън. Ако филийките са твърде големи - разделете ги на две. Оставете зъбите оставете такива, каквито са.
  4. Остава да сложите в буркан слой зеле, цвекло, моркови, чесън и отново основния компонент.
  5. Кипнете вода и изсипете сол, захар в нея, изсипете оцет и разбъркайте. Резултатът беше марината.
  6. Пълним ги с буркани със зеленчуци.
  7. Поставете тежък предмет отгоре на зелето.
  8. Преместваме банките по-близо до топлите батерии и чакаме три дни.
  9. Всеки ден проверявайте състоянието на домашния запас, пускайте въздуха навън.
  10. Опитайте кисело зеле. Ако всичко е наред, изпратете го в хладилника.

Свързан софтуер:Още от автора: