Приготвянето на кисело зеле е съвсем просто. За целта нарязвайте зеленчуците, комбинирайте ги с пикантен саламура и настоявайте няколко часа. В същото време можете да добавите към рецептата моркови, цвекло, чушки и зелени плодове.

Класическо кисело зеле

Първата версия на маринованата салата не се приготвя в саламура, а в собствен сок. Това е най-бързата рецепта за зеле, която може да бъде сервирана на масата след няколко часа.

Основни съставки:

  • зеле (бяло) - 1,5 кг;
  • моркови - 295 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • слънчогледово масло - 70 мл;
  • каменна сол - 2 супени лъжици. л .;
  • захар - 4 супени лъжици. л .;
  • лаврово листо - 3 бр .;
  • ябълков оцет - 100 мл.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Отстранете 2-3 листа от зеле. Измийте, след това нарежете наполовина. Извадете внимателно пъна.
  2. Нарежете и двете половини на голяма дъска за рязане. Изсипете малки стърготини в суха купа. Омесете с ръце. Заделяйте за кратко.
  3. Сега нарязваме чесъна, след което разтриваме морковите. Добавете в купа зеле. Смесете всичко старателно.
  4. Изсипете сол и захар вътре. Разклатете така, че подправките да се разпределят равномерно между зеленчуците.
  5. И също така изсипете слънчогледово масло и ябълков оцет. Последно смесете компонентите на зелето, разпределете листата на лавров на различни места.
  6. Покрийте съда и натиснете надолу. Оставете на хладно за 3-4 часа, след което туршиите са готови за сервиране.

По-добре е да използвате нерафинирано слънчогледово масло, което ще осигури удивителен аромат.

Освен това е по-полезно. Какво е особено важно за моменталното класическо кисело зеле - компонентите на ястието не се подлагат на термична обработка.

Рецепта за зимна реколта

За да затворите зелето за зимата, ще трябва да се излее отделно варена марината с добавяне на оцет. А за да увеличите срока на годност, се препоръчва стерилизиране на консерви със зеле.

За да направите празно, трябва да вземете:

  • моркови - 305 g;
  • лук - 200 г;
  • бяло зеле - 1,5 кг;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • столов оцет - 80 мл;
  • трапезна сол - 3 супени лъжици. л .;
  • захар - 5 супени лъжици. л .;
  • слънчогледово масло - 80 мл;
  • черен пипер - 1 ч.л;
  • вода - 1 литър.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Обелете всички зеленчуци. Измийте ги на свой ред и ги поставете върху кърпа за кратко изсушаване.
  2. След това нарязваме зелето, нарязваме лука на четвъртинки на пръстени и разтриваме морковите. Смесете съставките в голяма купа. Кисело зеле за зимата, като се налива оцет и олио. Отделете детайла за известно време.
  3. Сложете ястието на печката. Налейте литър вода. Довежда се до силно кипене. Добавете сол и захар. Разтворете.
  4. Стъклени буркани с лющене Плътно сложете вътре зеле с лук и моркови. Изсипете равномерно маринатата, останала в купата.
  5. Поставете скилидка чесън във всеки буркан. Покрийте контейнерите.
  6. Поставете бутилките в широк съд с гореща вода. Стерилизирайте за четвърт час, а след това навийте и заведете дело. Съхранявайте в хладилник за не повече от 2-3 месеца.

В рецептата за реколтата през зимата най-често се използва настолен оцет, който при желание може да бъде заменен с ябълков, И вместо тази съставка, можете да вземете кисели ябълки или лимонов сок.

С черен пипер

Черен пипер често се среща в салати от кисело зеле. И това не е изненадващо, защото един сладък зеленчук ще направи детайла още по-красив и ароматен.

За готвене ще ви трябва:

  • бяло зеле - 2 кг;
  • червен пипер - 300 г;
  • моркови - 200 г;
  • литър вода;
  • захар - 4 супени лъжици. л .;
  • трапезна сол - 3 супени лъжици. л .;
  • столов оцет - 85 мл;
  • карамфил - 2-3 бр .;
  • чесън - 3 скилидки.

Инструкции:

  1. Отсечете горната част на чушката. Извадете септума и след това разклатете семената.
  2. Извадете няколко горни листа от зелето. Измийте добре подготвените зеленчуци. Настържете обелените моркови, чушката нарежете на тънки кубчета и нарязайте зелето.
  3. Хвърлете филийките в голяма суха купа, разбъркайте с ръцете си, разпределяйки равномерно зеленчуците помежду си.
  4. Изсипете сместа на дебели слоеве в трилитров буркан, добавяйки чесън и скилидки в процеса. Въведете оцет.
  5. В отделен тиган долейте до литър вряла вода. Разтворете захарта и солта. Веднага прехвърлете състава в буркан.
  6. В края въведете лъжица слънчогледово масло. Покрийте съда с капак, след това охладете зелето и белия пипер и сложете на хладно място.

За да получите красиво и вкусно кисело зеле, силно се препоръчва да използвате червен или жълт пипер. И също така, ако желаете, можете да включите лука в рецептата, който ще трябва да нарежете на тънки половинки на пръстените.

Как да мариноваме младо зеле бързо

Ако бялото зеле се използва за зимна реколта, тогава от млади е по-добре да се направи бърза маринована салата със син лук и същите ранни моркови. Освен това се сервира почти веднага след готвене.

Необходими продукти:

  • младо зеле - 1,5 кг;
  • млади моркови - 350 г;
  • трапезна сол - 2 супени лъжици. л .;
  • голям лимон;
  • обикновена захар - 4 супени лъжици. л .;
  • пресен копър - 15 г;
  • син лук - 200 г;
  • зехтин - 4 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Освободете синия лук от люспите, обелете морковите. Разделете младото зеле на 2 половини, като изрежете пън.
  2. Изплакнете и нарежете зеленчуците. Сложете масата във висок леген, където изстискайте сока от голям пресен лимон.
  3. Разбъркайте сместа, изсипете цялата захар, нарязания копър и трапезната сол. По желание въведете малко смлян черен пипер за вдигане.
  4. Продължавайки леко да се разбърква, добавете зехтин. Сложете плоска чиния или огънете „в контакт“ със зеленчуци.Натиснете надолу, като поставите кутия с вода върху товара.
  5. Оставете младото зеле за туршия на студено място. След половин час разбъркайте, изстискайте леко, веднага сервирайте.

Младите зеленчуци са лошо подходящи за класическо консервиране. Ето защо е по-добре да направите от тях свежи салати или осолени детайли, съхранявани в продължение на няколко часа. Така разбрахме как бързо да мариноваме младо зеле!

Това е интересно:как да солим зелето бързо и вкусно

Готвене с цвекло

За да оцветите зеленчуковата салата в приятен бордо нюанс, е необходимо да включите цвекло в рецептата. И е по-добре да го сварите предварително. В този случай киселото зеле с цвекло ще се окаже изключително вкусно!

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

  • цвекло - 300 г;
  • бяло зеле - 2 кг;
  • моркови - 300 г;
  • чесън - 5-6 скилидки;
  • каменна сол - 3 супени лъжици. л .;
  • сок от пресен лимон - 4 супени лъжици. л .;
  • слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л .;
  • черен пипер - 1 ч.л;
  • литър вода;
  • захар - 4 супени лъжици. л.

Рецептата за стъпките:

  1. Измийте цвеклото, без да премахвате корите. Сложете в тенджера, налейте вода и изпратете на силен огън. Варете един час до омекване.
  2. Докато коренът се охлажда, обработете зелето, чесъна и морковите. Смелете всички зеленчуци с чипс (чесънът може да се търка).
  3. Сега бързо извадете корите от цвеклото и след това нарежете възможно най-тънко на малки кубчета. Комбинирайте и разбъркайте съставките.
  4. Отделно сварете литър вода, където да въведете каменна сол, обикновена захар и смлян черен пипер. Сухите подправки напълно разтворени.
  5. Сипете слънчогледово масло и пресен лимонов сок в зеленчуците. С активни, но леки движения смесете всичко.
  6. Поставете сочната зеленчукова смес в трилитров буркан. Намачкайте и след това залейте с горещата марината. Навийте веднага обезкостения капак.

Много е важно цвеклото да се готви предварително, докато се готви. Тогава маринованата салата ще се окаже по-привлекателна на външен вид, тъй като зеленчукът няма да загуби цвят през цялото време на съхранение. Така лесно можете да получите зимно цвекло с цвекло!

С гореща туршия и оцет

Тази рецепта ще използва необичаен метод за кисели зеленчуци. Така че, първо трябва да готвите зеле с моркови с подправки, а след това изцедете и сварете получения саламура в подходящ тиган. Едва след това може да се добави към зеленчуковата смес заедно с оцет.

За готвене ще ви трябва:

  • пресни моркови - 295 г;
  • бяло зеле - 2 кг;
  • копър - 12-14 g;
  • вода - 3 чаши;
  • трапезна сол - 3 супени лъжици. л .;
  • столов оцет (9%) - 75 мл;
  • грах и грах - 10 бр .;
  • дафинов лист - 3-4 бр .;
  • лук - 200 g.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Обелете зеленчуците: лукът от люспите, зелето от горните листа и морковите от корите. Изплакнете и смилайте всичко.
  2. А също и котлет пресен копър, който веднага се смесва с нарязаното зеле, настърганите моркови и нарязаните на кубчета лук.
  3. Изсипете вряла вода върху сместа (3 чаши). Сложете черен пипер и лаврови листа. Въведете сол. Омесване на зеленчуци с ръце, смесете ги с подправки.
  4. Поставете салатата под потискане за 3-4 часа, след което изцедете саламурата в тенджера, докарайте сместа до кипене.
  5. По това време сложете вкусно кисело зеле в чисти буркани. Уплътнете плътно, изсипете вряща саламура, която трябва напълно да покрие зеленчуците.
  6. В края на процеса добавете трапезен оцет. Навийте или затегнете капаците, обърнете се и изчакайте, докато детайлът изстине.

Важно е равномерно да разпределите използваните листа от лавров и черен пипер в бурканите, ако зелето с гореща саламура се постави в няколко контейнера. Но трапезният оцет е напълно приемливо да се замени с ябълков.

Как да направите корейски

Последният от вариантите за вкусно кисело зеле ще бъде приготвен с моркови, чили и чесън. Резултатът е много пикантна, пикантна и вкусна зеленчукова салата на корейски.

Съставки за готвене:

  • зеле (бяло) - 2 кг;
  • цвекло - 255 г;
  • моркови - 255 г;
  • глава чесън;
  • лют червен пипер на вкус;
  • литър вода;
  • каменна сол - 3 супени лъжици. л .;
  • чаша захар;
  • растително масло - 1/2 чаша;
  • оцет - 70 мл;
  • дафинов лист - 2 бр.

Рецептата за стъпките:

  1. Демонтирайте зелето в листа, измийте всеки от тях и изтръскайте останалата вода. Нарежете зеленчуковите части на малки правоъгълни филийки.
  2. Обелете цвеклото и морковите. Изплакнете и разтривайте грубо. Обработете и нарязайте на ситно малка шушулка люто чили.
  3. Разглобете главата на чесъна. Извадете люспите от всеки зъб. Да се ​​смила.
  4. Измийте трилитров буркан със сода. В долната част поставете голям дафинов лист. Сложете слоеве зеле, моркови, чили, цвекло и чесън. Покрийте съда за известно време.
  5. Изсипете вряща вода в тигана. Въведете масло, каменна сол и захар. Напълнете буркана с гореща марината, след което добавете настолен оцет. Поставете втория лист лавров, веднага навийте на руло.

Важно е зелето да се нарязва на филийки. Ето как азиатските готвачи приготвят маринована салата. Но цвеклото винаги се добавя сурово. Ето защо, преди да сервирате, ще трябва да настоявате детайла в хладилника поне един ден. Сега знаем как да правим кейл на корейски!

Свързан софтуер:Още от автора: