Какво е месо в тесто? Това е сочна и нежна филия говеждо, свинско или пиле, умело приготвена в хрупкава коричка от въздушно тесто. Изберете всяка рецепта за вкусни ястия и получете като подарък редки кулинарни детайли, както и практически препоръки.
Съдържание на материалите:
Как да пържим свинско месо в тесто в тиган
За да получите вкусно месо, не е достатъчно да имате само качествен продукт. Трябва правилно да изберете тестото, в което свинското месо се проявява в целия му нежен и сочен блясък.
Състав на съставките:
- постно масло;
- яйца - 3 бр .;
- Дижонска горчица - 100 г;
- пълномаслено мляко - 120 мл;
- свинско филе (грудка, филе, шунка) - 600 г;
- брашно - 130 г;
- сол, червен пипер, черен пипер.
Метод на готвене:
- Изрязваме филмите и сухожилията от месото, старателно изтриваме продукта със салфетки (ако са били подложени на „процедури“ с вода) и след това нарязваме филето на слоеве с дебелина до 0,5 см. Насипните филийки няма да се готвят добре, ястието ще се окаже трудно.
- Разтрийте парчетата с подправки и сол и след това разбийте. По този начин не само омекотява месото, но и "насочва" подправките в тъканите. Ние действаме с люка без излишен хъс - грижи се за силите и нервите на съседите!
- Как да готвя тесто. Отделете белтъците, разбийте старателно, добавете към тестото непосредствено преди да запържим месото. В този случай поставяме съда с продукта в студена вода. Добавяме натурално мляко, черен пипер и сол, внимателно разклащаме състава, след което поставяме пресятото брашно. Смесете образуваната маса до еднакъв вискозитет.
- За да направите свинското месо възможно най-сочно, е необходимо да се предотврати загубата на естествената му влага.За целта прибягвайте до двойно паниране. Загрейте мазнината в тиган, докато се появи лека мъгла. Оваляйте свинските филийки в брашно, потопете в тесто, след това хляб отново с разхлабен състав.
- Запържете месото на среден огън, докато тестото се превърне в хрупкава въздушна кора. Обърнете продукта и повторете процеса на термична обработка. По този начин използваме всички подготвени продукти.
- Разпределяме готовото ястие върху хартиени кърпи, като ги оставяме с излишна мазнина.
Правилно запържете месото в тесто в тиган, дори начинаеща домакиня е способна. Опитът ще дойде много бързо и там не е далеч от собствените ви творения!
Рецепта за печене на фурна
Възможно е да готвите вкусни месни ястия в тесто не само на печката, но и във фурната. Този метод спестява време и знаейки малки тайни, можете да направите просто прекрасно ястие.
Списък с продукти:
- постно масло;
- яйца - 2 бр .;
- пилешко филе - 600 г;
- горчица - 20 г;
- гранули от сушен чесън;
- сирене - 150 г;
- домашна заквасена сметана - 50 г;
- брашно - 120 г;
- сол, черен пипер.
Ред за подготовка:
- Измиваме птичето месо, намокряме се със салфетки, нарязваме на чинии, леко бием. Предвид деликатната структура на пилешкия продукт, покриваме филийките с филм преди обработката. Освен това по този начин поддържаме околното пространство в чисто състояние.
- Поставете яйцата в купа, добавете горчицата, заквасената сметана, черен пипер и сол. Разбийте състава с вилица. Тук изсипете щипка чесън. Леката му пикантност ще омазнява вкуса на месото, но в същото време сухите гранули нямат остър мирис, характерен за свеж пикантен зеленчук.
- Прикрепяме порции предварително пресято брашно, разбъркваме добре сместа до гладка. Основният показател за правилно приготвено тесто е неговата течност или гъст вискозитет. Ориентацията на желаната консистенция е дебелината на месния слой - колкото по-тънка е, толкова по-мека трябва да е тестото.
- Загряваме прясно олио в тиган, натопяваме филийки пилешко в тесто, бързо изпържваме, така че черупката да се “захване” с лека коричка.
- Прехвърляме златните продукти върху листа за печене, покрити с фолио, поръсваме със сирене чипс. Изпращаме заготовките за 20 минути във фурната (190 ° C), където се пече месото, а тестото ще намери пълна изразителност.
Разпределяме филето, приготвено в тесто, върху листа от маруля, сервираме с резенчета зрял домат, сервираме.
В тесто с майонеза и билки
За да се получи деликатно и сочно ястие, декорирано в "кожено палто" от тесто, използваме най-популярния сос в света - майонеза. В комбинация със зеленината, това ще бъде отлична основа за създаване на тесто.
Списъкът на компонентите:
- свинско месо - 500 г;
- яйца - 2 бр .;
- постно масло;
- пресято брашно - 100 г;
- майонеза - 100 г;
- сол, черен пипер, билки.
Метод на готвене:
- Обработваме свинско месо по обичайния начин, изсипваме го със салфетки, нарязваме малки медальони с дебелина до 1 см, леко ги потупваме с чук. Разделяйки продукта на парчета по 4 см всяко, получаваме доста впечатляващ „хълм“ от апетитна хрупкава храна. Изгодно и вкусно!
- Разбийте яйцата в купа (не забравяйте за отделната употреба на протеини), добавете черен пипер, сол, пресято брашно, нарязани зелени. Разбийте състава с размах. За да направите тестото по-добро, нежно и ефирно при печене на месо, го изпратете в хладилника за час. Вижте сами отличния резултат от този прием!
- Загряваме олиото в тиган, покриваме свинското с тесто или потапяме в него, ако съставът е по-течен. Запържете всяка страна на продуктите до 7 минути, сложете порциите върху салфетки и след това върху чинии за сервиране.
Готвили ли сте твърде много разкошна храна? Това не е ли отличен повод да поканите приятели да посетим заедно, за да се насладите на кулинарното им творение?
Тесто за фурна
Ако разполагахме с парче свинско коремче с тънки слоеве мазнина, време е да приготвим котлетите, да ги запържим в тесто и след това да организираме домашно угощение. Страхотна идея!
Продуктов комплект:
- овесени ядки - 100 г;
- яйца - 2 бр .;
- пълномаслено мляко - 60 мл;
- свински котлети - 5 бр .;
- сусам, овесена панировка;
- подправки.
Процес на готвене:
- В отделна купа комбинираме жълтъка, млякото, солта, черния пипер и избраната смес от подправки. Разбъркайте добре състава. Не трябва да има бучки, така че е по-добре да използвате миксер или пасатор. Протеинът, както винаги, се въвежда в тестото за котлети преди да го използвате.
- Леко обработете свинските слоеве с чук. Тъй като имаме свеж и висококачествен продукт, просто смекчаваме малко текстурата на месото, придаваме на филийките кокетна форма.
- Обелете котлетите в тесто, комбинирано с пенестата композиция от белтъци, след това хляб с овесени галета и сусамово семе. Разпределяме заготовките върху хартия за печене, облицована с пергамент и ги изпращаме във фурната за 20 минути, загрята до t 190 ° C.
Свинско месо, сготвено в пещ, отговори на нашите най-добри очаквания. Неделният обяд беше сърдечен, вкусен, празничен!
Готвене в паниране на сирене
Добавянето на сирене чипс към тестото ще даде на месото ястие особено деликатен и много интересен вкус.
Необходими компоненти:
- постно масло;
- яйца - 2 бр .;
- свинско филе - 600 г;
- сирене (за предпочитане твърдо) - 100 г;
- брашно - 60 г;
- подправки.
Така че филийките месо се запържват равномерно, ние изваждаме продукта предварително от хладилника, държим го на масата, докато стаята се придобие.
Поетапна подготовка:
- Нарежете свинското на порции, обработете с подправки и подправки, леко бийте. За тези цели е подходящо специално устройство - търг. Той перфектно омекотява месото, но запазва неговата цялост, което не винаги е възможно да се направи кулинарен чук.
- Поставете яйцата и настъргания кашкавал в купа, разклатете сместа малко. Добавяме черен пипер, сол, пресято брашно. Смесете състава, след което разбийте старателно.
- По това време загрятата растителна мазнина вече леко пуши в тигана. Потопете парчета месо в тесто, пържете и двете страни за 5 минути всяка, докато се образува пищна и златиста коричка. Не забравяйте да се отървете от излишното масло, оставяйки продукта за кратко на салфетки.
Сервирайте месото в панировка със сирене с гарнитура от любимите си зеленчуци.
От соев сос с нишесте
Отлична рецепта за горещо свинско месо в тесто с китайски сос и нишесте. Изобилие от подправки е добре дошло само!
Състав на съставките:
- яйце;
- свинско филе - 500 г;
- скилидка чесън;
- нишесте - 40 г;
- брашно - 100 г;
- постно масло;
- соев сос
- кориандър, сушен джинджифил, червен пипер, смес от чушки.
Метод на готвене:
- Разделяме преработената свинска каша на ленти с дебелина до 1 см и не повече от 7 см. Този метод на рязане ще осигури бързо пържене на продукта и ще придаде на вкусното ястие естетичен вид.
- За марината, в която парчета месо ще придобият леко кисел вкус, смесете соев сос, нарязан скилидка чесън, кориандър и смес от чушки. Разширен състав от подправки - по ваш вкус! Оставете продукта за половин час в получената пикантна смес.
- Сега правим тестото. Просто разбийте яйцата в купа, добавете сол и нишесте, разбъркайте всичко добре.
- Загряваме прясно масло в широк тиган (по-добре е да използвате уок). Трябва да е доста, така че месото буквално да плува в мазнини. Нарежете филийки свинско с брашно, след което поставете в тесто. Задържаме детайла в него до минута, след което пържим до златисто. Поставете готовото месо върху салфетки от хартия.
Сервираме ястие със задушени зеленчуци, както е обичайно в китайската кухня, което ни даде прекрасен вкус на соев сос.
Месни котлети в тесто за бира без яйца
Тестото за такова ястие може да се приготви на почти всяка течна основа, включително бира без добавяне на яйца. Получаваме много интересен и приятен вкус на месни ястия.
Списък с продукти:
- постно масло;
- младо говеждо месо - 500 г;
- първокласно брашно (за предпочитане пшенично) - 200 g;
- лека бира - 500 мл;
- галета;
- подправки, сол, билки.
Технология на готвене:
- Освобождаваме говеждото месо от филмите и вените, нарязани на порционирани слоеве. Бием месо само от едната страна. С тази обработка продуктът ще остане мек и сочен след пържене.
- Комбинирайте прясна бира и брашно в удобна купа. Добавете подправките, нарязаните билки. Смесете състава до гладка и еднородна консистенция.
- Потопете всеки резен месо в тесто, след което гъсто панирайте с галета. След това сложете детайла в тигана в гореща мазнина. Обработваме следващата порция от слоевете и подреждаме в резервоара малко на разстояние един от друг.
Ястието се оказа невероятно вкусно!
Месото в тесто има много вариации. За любителите на „екстремните“ ястия ние приготвяме тестото не на питейна вода, а на „Фанта“ или „Кола“. Цитрусов или орехов вкус на тесто ще удиви най-богатото въображение. Страхотен ефект!
