За да изненадате семейството и гостите с нови торти всеки празник, нямате нужда от сладкарска грамота. Достатъчно е да имате в бележника си няколко доказани рецепти за приготвяне на гарнитури за тортата.

Choux пълнеж за бисквитена торта

Този пълнеж придава на тортата копринено нежен вкус и изискана мекота. Приготвя се много лесно, дори не се изисква разбиване. Единственият минус е, че такъв десерт не се съхранява дълго.

Можете да варите в мляко, сметана или вода.

За 250 мл течност:

  • 80 г захар;
  • 10 g нишесте;
  • три цели яйца или шест жълтъка;
  • екстракт от ванилия.

Заварният крем се приготвя на водна баня, тъй като гори лесно. При непрекъснато бъркане можете да го приготвите в обикновена тенджера на слаб огън.

  1. Комбинирайте всички съставки.
  2. Загрейте, като не оставите сместа да заври. Съдържанието на тигана бързо се сгъстява, в крема се появяват малки мехурчета.
  3. Поставете съдовете от котлона. Докато се охлажда, покрийте готовия състав с прилепващ филм, като го натиснете здраво към повърхността. Така кремът няма да се навие, както в отворена купа и няма да стане влажен, като под капак.

В охладена сметана можете да добавите разбито масло, бита сметана или плодово сладко. Това са прости опции, но можете да намерите свои собствени идеи за експерименти. Всички знаят, че най-вкусните гарнитури се приготвят на крема.

Пълнеж от кекс с кисело мляко

Такъв немазен и некадрен крем перфектно ще допълни детската торта.

съставки:

  • половин литър гъсто кисело мляко;
  • 200 мл 30% крем;
  • 15 г желатин и вода за приготвяне на разтвор;
  • 100 г пудра захар.

Можете да използвате кисело мляко с всякакъв вкус или натурално. Ако трябва да използвате течен продукт за пиене, количеството желатин трябва да се увеличи до 20 - 25 g.

  1. Разредете желатина според инструкциите. Cool.
  2. Разбийте охладения крем, като постепенно увеличавате интензивността на разбиването или добавяте силата на миксера. Най-добрият резултат може да се постигне, като се постави купа със сметана в студена вода.
  3. Смесете кисело мляко, прах и желатинов разтвор.
  4. Добавете сметана и разбъркайте внимателно с шпатула с движения отдолу нагоре.
  5. Ако тортата върви на пръстен, веднага можете да използвате течен крем.
  6. Ако трябва да намажете тортите с гъст състав, ще трябва да охладите киселото мляко за половин час в хладилника.

Този крем не се използва за украса или подравняване на тортата. Но е много удобно да добавите цели плодове за пълнежа в тази пищна лека маса.

Въз основа на извара

Още един деликатен пълнеж с кремообразен вкус. Приготвя се на база извара.

съставки:

  • 450 г извара 9%;
  • 200 мл заквасена сметана или кисело мляко;
  • 100 г прах;
  • 250 мл тежка сметана.

В крема можете да добавите ванилов екстракт, няколко супени лъжици плодово пюре или парчета меки плодове. Ако тортата не е предназначена за деца, съставът може да бъде ароматизиран с алкохол или коняк, достатъчно е 20 g за целия обем.

  1. Смесете изварата със заквасена сметана с миксер.
  2. Разбийте охладения крем с прах.
  3. Внимателно свържете двете маси.
  4. Добавете ароматизатора и отново разбъркайте сметаната.

Готвене с банани

Пълнежът от плодове без яйца, мляко и масло може да се използва в постно или вегетарианско меню.

съставки:

  • килограм банани;
  • 50 г портокалов сок;
  • 100 г захар;
  • 150 г тъмен шоколад.

Шоколадът може да бъде заменен с няколко лъжици какао с ванилия. Кокосовото масло (30 г на посочен обем продукти) ще придаде на крема копринена текстура.

  1. Убийте бананите с пасатор в картофено пюре.
  2. Добавете сока и захарта.
  3. Доведете сместа до кипене и гответе не повече от две минути.
  4. Сложете парчетата шоколад в горещата смес. Разбъркайте ги до пълното им разтваряне.
  5. Ако се използва какао на прах, след това го добавете на първия етап. Кокосовото масло, напротив, се въвежда, като изважда готовата маса от котлона.
  6. Охладете банановия пълнеж, като го покриете с филм „в контакт“.

Ябълка рецепта

Авторската рецепта за кулинарна блогърка Ирина Хлебникова трябва да бъде приета от тези, които приготвят десерт за детска трапеза. Трябва предварително да се готви и охлажда ябълков сос или да се вземе дебела опция за качество в магазина.

За 750 г картофено пюре:

  • 40 г нишесте;
  • 200 г масло;
  • захар на вкус.

Пълнежът може да бъде ароматизиран с ванилия или канела.

  1. Смесете ябълков сос с нишесте и захар.
  2. Варете на слаб огън, докато се сгъсти. Масата ще видимо потъмнява.
  3. Вкарайте омекотеното масло в охладения детайл.

Как се правят портокали

Ароматно гъста курда се приготвя от цитруси. Това популярно английско лакомство може да бъде сервирано като самостоятелен десерт или слоести торти за тях.

съставки:

  • две яйца;
  • четири жълтъка;
  • 100 мл портокалов сок;
  • 50 мл лимонов сок;
  • жар на два портокала;
  • 100 г захар;
  • 60 г олио.

Сокът се използва прясно изцеден, възможно е с целулоза. Жестът също се нуждае от прясно. За кюрдата се премахва само цветният слой от цитрусовите плодове, в противен случай кремът ще бъде горчив.

  1. Смесете яйца, сок, кори и захар.
  2. Сварете на водна баня. Тест за готовност: потопете лъжица в детайла и прокарайте пръст върху него. Ако портокаловата маса не стъкне веднага върху лъжица и в нея има ясен отпечатък, съдовете могат да бъдат отстранени от огъня.
  3. Добавете студено масло към леко охладената маса. Разбъркайте, докато се разтвори.
  4. Прецедете останалата кора през фино сито.

Използвайте готов курд охладен.

Направен от шоколад

Разтопеният тъмен шоколад може да се добави към всеки крем или масло с пълнеж. Няма да изненадате никого с този крем, въпреки че той със сигурност е вкусен. За да направите интрига, можете да намажете тортата с плодов ганаш от бял шоколад.

Този крем се приготвя по много начини. Предложеният вариант е подходящ само за слоя торти, за покриване на тортата имате нужда от по-плътен състав.

съставки:

  • 200 г крем;
  • 300 г бял шоколад;
  • 60 г масло;
  • 60 г ягодово пюре.

Пюрето от картофи трябва да се избърше през ситно сито, за да се отстранят семената от зърна.

  1. Разтопете шоколада на водна баня.
  2. Доведете крема до кипене.
  3. Комбинирайте получената маса в един контейнер.
  4. Добавете омекотеното масло и картофеното пюре към леко охладен ганаш.
  5. Охладете под филм.

Важно е да свържете компоненти с приблизително една и съща температура, така че ганашът да не се отделя.

Пълнещи кецове за торта

Тази рецепта е най-лесният начин за приготвяне на нуга и карамел - пълнежът на подписите на легендарния бар. Богато шоколадово брауни за шалтета перфектно допълва илюзията за шоколадов бар.

За нуга:

  • 250 г ружа;
  • 100 мл фермерски крем.

Зефирът се разтопява и се разбива със сметана.

Този слой пълнеж трябва незабавно да се нанесе върху тортата и да се постави в хладилника. Пръстенът за сглобяване на тортата ще образува висок слой течна вискозна маса.

За следващия слой гарнитура първо сварете орехова паста.

Смелете в блендер:

  • 100 г печени фъстъци;
  • 10 г сол;
  • 20 г пудра захар.

Фъстъците използват още топли. Собственото фъстъчено масло ще позволи на сместа да остане в гъста паста. Вкусът трябва да бъде забележимо солен, за да оцвети сладостта на карамела.

За карамел:

  • 300 г печени фъстъци;
  • 400 г кремообразен ирис;
  • 300 г селскостопански крем;
  • цяла паста с ядки.

Разтопете ириса в гореща сметана и комбинирайте с останалите съставки. Нанесете върху тортата да се охлади.

Пълнежът може да се комбинира, като се използват два и три вида в една торта. Те са подходящи за всяка торта: бутер, гъба торта или сладкарски сладкиш. Такава кулинарна комбинаторика ви позволява да създавате многократно по-вкусни десерти.

Свързан софтуер:Още от автора: