Еклери с крема - за чай, но неподсладено пълнене за профитероли - чудесен вариант за декорация на закуски за празничната трапеза. Хайвер, пасти, сирене и дори салати - всичко това успешно се комбинира с малки кифлички, с които френската кухня се гордее.
Съдържание на материалите:
Несолен пълнеж от извара
Яденето на профитроли със солена извара с пълнеж е един от най-лесните начини да изненадате гостите. Приготвят се много бързо и също толкова бързо и се изяждат, защото изварата буквално се топи в устата ви.
съставки:
- извара - 150 г;
- зелени на вкус - 1 китка;
- заквасена сметана (15%) - 1 супена лъжица. л .;
- сол - 1 ч.л.
За да получите по-хомогенна маса, изберете влажно извара със съдържание на мазнини най-малко 9%.
технология:
- Омесете изварата, добавете заквасена сметана, разбъркайте до гладко, без зърна.
- Нарязваме ситно зелените и смесваме в изварата.
- Сол на вкус и отново разбъркайте добре.
- Съберете масата с лъжица или в сладкарска спринцовка и я напълнете с профитероли през разреза отстрани.
- Готовата закуска веднага сервирайте.
Лекото пълнене на извара за закуски от Profiterole върви добре с бяло вино. Феновете на силните напитки ще харесат по-удовлетворяваща версия на кремове, пълнени с извара и орехова паста.
Състав на съставките:
- извара - 200 г;
- обелена ядка - 100 г;
- чесън - 3 зъба .;
- Български пипер (червен или оранжев) - 1 бр .;
- червен пипер - 1/5 ч.л .;
- копър - 3-4 клона;
- солта.
технология:
- Намачкайте изварата с вилица до състояние на хомогенна маса без зърна.
- Прецедете чесъна през чесъна или настържете.
- Нарязваме зелените, ядките, ситно нарязваме черен пипер.
- Смесете всичко и добавете сол на вкус.
- Масата може да се сервира веднага или да се приготви предварително.
С раци от пръчки
Предястие от ракови пръчици вече се превърна в хит на домашните празнични празници.Така че защо да не придадете нов вид на любимото си ястие и да го запълните с профитероли?
компонента:
- ракови пръчици или месо - 300 г;
- Холандско сирене - 150 г;
- перфектни яйца (варени) - 2 бр .;
- настърган хрян - 1 ч.л;
- копър - малък куп;
- сол, смлян черен пипер;
- майонеза - 2-3 супени лъжици. л.
технология:
- Смелете раци пръчки на малки кубчета.
- Настържете сиренето.
- Нарежете зелените и ги добавете към нарязаните яйца.
- Смесете всичко, като добавите сол и черен пипер на вкус.
- Въведете хрян и майонеза.
- Използвайки чаена лъжичка, стартирайте профитеролите и веднага ги сервирайте на масата.
Феновете на лека френска кухня ще харесат комбинацията от ракови пръчици и скариди.
компонента:
- раци пръчки (месо) - до 200 г;
- скариди (обелени варени) - 300 г;
- варени яйца - 2 бр .;
- меко сирене - 200 г;
- копър зеленина - 3 клона;
- сол, смлян черен пипер;
- майонеза за салата - 3 супени лъжици. л.
За да направите пълнежа мек, просто размразете скаридите или го спуснете във вряща вода за не повече от една минута.
технология:
- Нарежете пръчките на малки кубчета.
- В зависимост от размера на профитеролите, оставете скаридите цели или нарежете на 2-3 части.
- Смелете сиренето на едро ренде. Можете да използвате преработени сирена, след като ги поставите за 1 час във фризера.
- Прецедете чесъна чрез преса.
- Смесете всички съставки, като добавите нарязани билки, сол, черен пипер на вкус.
- Напълнете пълнежа с майонеза и го напълнете с подготвени профитероли без „капачки“.
- Сервирайте с вина.
На Съвета. Направете домашна майонеза. Отнема минути с ръчен блендер, но увереността в качеството на соса остава.
Готвене със сьомга
Комбинацията от хлебни сладкиши с леко осолена риба се счита за класическа маса на бюфет. Плънката със сьомга за закуска profiteroles се приготвя само за 15 минути.
компонента:
- осолено филе от сьомга - 200 г;
- крема сирене - 300 г;
- чесън - 1 скилидка;
- копър - 2 клона;
- сол, смлян черен пипер.
технология:
- Намачкайте сиренето с вилица или разбийте в блендер, докато се получи въздушна маса.
- Пасирайте чесъна през чесъна, добавете към него ситно нарязаните зеленчуци.
- Добавете получената маса към сиренето и разбъркайте добре. Сол и черен пипер на вкус.
- На profiteroles отрежете капаците.
- Поставете тънки филийки сьомга по стените на долните части на кифличките.
- Напълнете средата на профитроли със сьомга със сирене маса, като използвате сладкарска спринцовка.
- Сервирайте веднага след готвене.
От същите съставки можете да направите мус от риба и сирене и да ги пълните с профитероли, като отгоре ги покриете с нарязани шапки.
Пълнено пилешко пълнене
Като закуска за силни напитки рецептата за профитроли с пиле е чудесна.
компонента:
- пилешко филе - 150 г;
- извара - 100 г;
- краставица и домат - 1 бр .;
- корнишони - 3-4 бр .;
- зелен лук и копър - 2-3 клона;
- червен пипер, куркума, черен пипер, сол;
- слънчогледово олио.
технология:
- Нарежете филето на филийки, поръсете с подправки, подправете със сол на вкус и оставете да престои един час.
- Запържете пилето на силен огън до златисто кафяво.
- Нарежете ситно краставицата, домата, корнишоните и зелените. Оставете излишната течност да се отцеди.
- Нарежете охладеното филе на малки кубчета.
- Намачкайте сиренето с вилица и добавете към него всички съставки.
- Смесете добре получената маса и я напълнете с отворени (без капачки) профитероли.
- Ако искате пълнежът да е кремообразен, можете да разбиете получената маса в блендер или да я пропуснете два пъти през месомелачка.
Любителите на пикантна храна ще харесат следната рецепта.
Списък с продукти:
- варено пиле (бедро) - 300 г;
- домат - 1 бр .;
- лют червен пипер - 1 бр .;
- чесън - 1 скилидка;
- гранулирана горчица - 1 супена лъжица. л .;
- зелен лук - 2-3 стъбла;
- майонеза - 1 супена лъжица. л .;
- солта.
технология:
- Нарежете домата на малки кубчета и оставете излишната течност да се отцеди.
- Нарежете на ситно пилето, смесете с домата, нарязания лук и черен пипер.
- Добавете горчицата, майонезата. Разбъркайте добре, ако е необходимо, сол на вкус.
- Напълнете профитеролите със салатата и ги поднесете на трапезата. Не се препоръчва да се съхранява в хладилник, така че тестото да не е влажно от пълнежа.
Как се прави с гъби
Във френската кухня често се използват гъби. Profiteroles се комбинират с тях просто страхотно!
Състав на съставките:
- глава лук;
- пресни шампиньони - 400 г;
- твърдо сирене - 200 г;
- заквасена сметана (15%) - 100 г;
- сол, смлян черен пипер;
- всяко растително масло за пържене.
технология:
- Нарежете лука на ситно и го запържете до прозрачен.
- Добавете натрошените капачки на шампиньон, запържете, докато водата се изпари и налейте заквасена сметана. Задушете за 15 минути.
- Добавете настърганото сирене към приготвените гъби, сол и черен пипер на вкус.
- Оставете пълнежа да изстине и го напълнете с профитероли през разрезите в страни. Сервирайте точно там.
За profiteroles със сирене
Сиренето се счита за един от най-консумираните млечни продукти във Франция, така че профитеролите с пармезан са класическа рецепта. Най-често при приготвянето им сиренето се въвежда веднага в тестото. Превръща се в кремове за кифлички две в едно, за които не е необходимо да приготвяте отделен пълнеж. У нас е популярна рецептата за профитероли, пълнени с микс от сирене и шунка.
Съставки:
- Сирене Кинг Артур - 200 г;
- шунка - 200 г;
- копър - 3-4 клона;
- майонезен сос - 3 супени лъжици. л.
технология:
- Настържете кашкавал на ситно ренде, добавете нарязан копър.
- Нарежете шунката на тънки ивици с дължина няколко сантиметра.
- Сложете всичко заедно, подправете с майонеза и разбъркайте добре.
- Напълнете profiteroles, след като отрежете шапките от тях.
- Гответе непосредствено преди сервиране, майонезните рулца могат да станат влажни.
Празнична вечеря с гастрономически мезета от профитероли, изгодно и така апетитно украсяват трапезата!
