Риганът се откроява в низ от подправки и различни подправки, подправка, известна с великолепния си аромат. Известен на хората от най-ранните времена, риганът твърдо зае своето място в палитрата от кулинарни подправки в целия свят. Каква е особеността на тази билка и какви ястия подхожда? Как да прилагаме риган (алтернативно име - риган) в процеса на създаване на кулинарни шедьоври?
Съдържание на материалите:
Подправка с риган (риган): какво е това
Познат риган или отвъдморски риган - каква подправка е това?
Принадлежи към многогодишните видове растения от семейство Yasnotkovye. Различава се с малки овални листа и кокетни съцветия с белезникав или розов оттенък.
Повечето риган може да се намери в Европа, Русия и Средиземноморието по планински склонове и горски поляни.
Това е интересно. В буквалния превод от гръцки, думата „риган“ означава „красотата на планините“. От древни времена това растение е познато на хората - споменаването му се намира в трудовете на известния лекар на Хипократ.
Полезни свойства за подправка
Риганът често се използва за създаване на кулинарни шедьоври - от билки се получава отлична подправка.
Използването на подправка с риган обаче не се ограничава само до готвене. Риганът се използва и в областта на медицината. Листата, стъблата, цветята са отлични суровини за приготвяне на чайове и отвари. Външната употреба на риган под формата на лосиони, апликации, компреси за заздравяване на рани е допустима. Изливайки риган в банята, можете да осигурите на тялото тонизиращ ефект и подобряване на цялостното благосъстояние.
Как хората станаха наясно с лечебните свойства на билката? Според древногръцкото вярване, на остров Крит елени и други животни, ранени от ловци, са яли риган. Постепенно от раните по тялото на животните излизаха стрели и валове от копия, нараняванията бяха излекувани и белези. Хората взеха тази прекрасна функция в услуга и започнаха да използват риган за медицински цели.
Постепенно бяха открити допълнителни лечебни свойства на растенията:
- Спазмолитично. Продуктите на базата на риган облекчават болката и спазмите.
- Успокояваща. Като ядете ароматизиран риган, можете да забравите за нарушенията на нервната система и да премахнете симптомите на безсъние.
- Антимикробна. Лекарствата, приготвени на базата на риган, помагат в борбата с микроорганизмите, които влизат в човека заедно с вредните или изтеклите храни.
Консумацията на риган е от значение при наличието на следните проблеми:
- Неизправности на менструалния цикъл, болезнени периоди, патология на пикочно-половата система. Риганът също така помага в борбата с хормоналната недостатъчност по време на менопаузата.
- Липса на кърма. Риганът е отличен начин за увеличаване на лактацията.
- Стомашно-чревни проблеми. С помощта на риган можете да нормализирате изпражненията и да подобрите процеса на храносмилане.
- Заболявания на дихателната система. Отвара и изплакване от риган премахват симптомите на настинки. Също така подобно средство е от значение за ринит, тонзилит, синузит, туберкулоза и други подобни заболявания.
- Дерматологични заболявания. Различни компреси на базата на риган помагат да се премахнат ефектите от акне, невродерматит и екзема.
Между другото Традиционната медицина предлага много рецепти за алкохолизъм, основният компонент на които е риганът.
Използването на подправки при готвене
За какви ястия е подходящ подправен риган?
Характер за подправка е горчивият му вкус. За да създадете кулинарни творения, както прясно набраните, така и изсушените листа на растението са еднакво подходящи. Допустимо е също да се използват пъпки от риган.
Риганът е от значение в процеса на създаване на следните ястия:
- зеленчукова осоляване;
- пица или тестени изделия;
- сосове;
- маринована риба;
- месни супи;
- колбаси;
- месни ястия;
- омлети или пържени яйца.
Какво може да замени ригана
Разбира се, нито една подправка не може напълно да повтори оригиналния вкус и аромат на риган. Но някои билки или техните комбинации могат до известна степен да заменят ригана.
Те включват:
- риган;
- босилек + мента;
- копър + магданоз;
- готов микс „Провансалски билки“.
Предупреждение. Трябва да се отбележи, че всички тези билки, въпреки че имат някои нотки, подобни на риган, не притежават полезните качества на ригана.
Как и колко добавете риган
Умереността е основното правило, което трябва да се спазва при добавяне на риган в ястието. Настойчивият пикантен аромат на подправка, който по невнимание се изпълва в излишък, може да развали кулинарния шедьовър.
Добавете риган в ястието, както следва:
- Използвайте суха лъжица, за да нарисувате количеството подправка, посочено в рецептата. Изсипете подправка направо от контейнера в гореща чиния не трябва да бъде. Надигащите се изпарения могат да развалят останките от риган в буркана, след което подправката се слепва в една бучка.
- Пресният риган се нарязва на ситно и се набръчква с ръцете ви, отделяйки прекрасен аромат.
За информация. Ако точното количество риган не е посочено в рецептата, трябва да се пристъпи към основния компонент на ястието. И така, за 500 г месо или кайма отнема 1 \ 4 ч.л. подправки. За тестени изделия или сос - 1 ч.л. билки, в салата - 0,5 ч.л.
По отношение на времето на добавяне на риган, следва да се следват следните принципи:
- Пресните листа заспиват в чиния в самия край на готвенето. По този начин можете да осигурите неповторим аромат на кулинарни шедьоври.
- Яхнията също се подправя на последния етап на готвене.
- Когато готвите бульон, риганът с други билки се връзва в пакет и се поставя в торбичка с марля.Последният се спуска в тигана, а когато бульонът достигне готовност - се изхвърля. Така приготвената супа е напълно наситена с великолепния аромат на трева.
Правила за съхранение на подправки
Риганът съдържа множество летливи етерични масла. Ето защо подправката със сигурност трябва да се съхранява в затворен съд. Често се използват стъклени контейнери, които се завинтват с капак.
Противопоказания за употребата на риган
Подобно на много растения, риганът се отличава не само от ползите, но и от възможните вреди.
С повишено внимание използването на това растение под каквато и да е форма трябва да бъде с:
- заболявания на сърцето, бъбреците;
- остри патологии на стомашно-чревния тракт;
- непоносимост към поне един от компонентите на растението.
Орегано не трябва да се злоупотребява с мъже и бременни жени. В първия случай подправката може да доведе до отслабване на потентността, във втория - до спонтанен аборт, с оглед на възможния ефект върху контрактилните функции на матката.
За информация. Употребата на риган може да повлияе на ефективността на определени лекарства.
Почти всяко ястие става по-изискано и перфектно след добавяне на определени подправки към него. Почти универсална подправка за гарнитури, първи ястия и месни ястия се счита за риган. Тази подправка може да се използва както пресни, така и сушени. При липса на подходящото количество риган под ръка е допустимо да се замени с алтернативни продукти, например готова смес от закупени билки или независимо приготвени комбинации от подправки.
