Рецепта квас от кафяв хляб

Ободряваща и освежаваща напитка, приготвена у дома, ще се хареса на всички домакинства. Въпреки голямото разнообразие от методи за готвене, всяка рецепта за квас от кафяв хляб, за да се съобрази с технологичния процес, включва използването на крекери от ръжен хляб. Тъй като е малко вероятно да се получат готови бисквити, домакинята трябва предварително да ги приготви у дома.

За да приготвите крекери, трябва да си купите черен хляб без никакви добавки. Оптималното нарязване на бъдещите бисквити е 1 на 1,5 см. Също така, не забравяйте, че колкото повече се пържат във фурната, толкова по-наситен може да се окаже цветът и вкусът на готовата напитка.

Класически квас от ръжен хляб

1. Сухари, направени от половин кило бородинови ролки, се изсипват в съд за по-нататъшна ферментация и се заливат отгоре с 5 литра охладена преварена вода. След това контейнерът се покрива с дебела кърпа или кърпа и се поставя на тъмно и топло място за 24 часа.
2. След един ден получената течност се изсипва в сух буркан през сито с марля. Сухари внимателно се изтръгват и изхвърлят.
3. 200 грама гранулирана захар и 7 грама високоскоростна мая се добавят към мъстта. Вратът на контейнера е покрит с многослойна марля или кърпа и се поставя на тъмно и топло място за още 15 часа.
4. След определено време готовата напитка се отцежда от утайката, ако е необходимо, тя се добавя допълнително захар, херметически се затваря и се отстранява, за да се охлади.

Домашен квас с мая

1. Вечер се вземат 100 грама бисквити и 4 супени лъжици за приготвяне на закваската. захар. Всичко се изсипва в 3-литров буркан, отгоре се залива с вряла вода до ¾ от обема на поетата вместимост.Бурканът е покрит с хавлиена кърпа, така че топлината да продължи колкото е възможно по-дълго.
2. Сутрин 15 грама прясна пресована мая се развъждат в половин чаша топла вода и се изсипват в галета. Вратът на консервата се покрива с марля или салфетка и се отстранява за ден или малко повече на топло слънчево място.
3. Готовността на стартовата култура може да се определи от състоянието на съдържанието на консервата: напоени крекери се издигат до гърлото на контейнера, а самата мъст ще се утаи напълно на дъното.
4. Когато квасът "узрее", слоят крекери трябва внимателно да се отстрани с лъжица и инфузията да се изцеди в мивката, оставяйки суспензия за мая вътре в буркана.
5. Приготвената за квас мъст се прехвърля в чист 3-литров буркан, там се изсипват 150 грама пресни бисквити и 1/3 чаша гранулирана захар.Любителите на сладкия домашен квас могат да увеличат количеството захар, посочено в рецептата няколко пъти, ръководейки се от собствените си предпочитания.
6. Приготвените храни се заливат с топла преварена вода, като се оставя място близо до шията за ферментация. Бурканът се покрива с многослойна марля или салфетка и се оставя за един ден.
7. Готовата напитка се филтрира през пластмасови бутилки, всяка от които съдържа няколко стафиди за карбонизация. Плътно затворените бутилки се охлаждат.
8. За нова порция от напитката е необходимо да замените 1/2 част от киселите бисквити с пресни. Добавете захарта и налейте топла преварена вода.

Вкусна рецепта: кисела тесто за квас у дома

Квас с ментов хляб у дома

1. 150 грама добре изпържени ръжени бисквити се изсипват в чист и сух 3-литров буркан, който се заливат с вряла вода и се оставят да изстинат до 40 градуса.
2. 6 супени лъжици се изсипват в охладената течност захар, 10 грама високоскоростна мая и 3-4 малки стръкчета мента или маточина. Сместа се смесва и се оставя да ферментира в продължение на 10 часа.
3. Ферментиралата напитка се филтрира в бутилки, към всяка от тях се прибавят 3-5 стафиди и, без да се затварят капаците, се слага на топлина още 3 часа.
4. След време бутилките се запушват и се поставят в хладилника за охлаждане.

Ако поръсите листа от мента в буркан едновременно с галета и изсипете вряща вода върху нея, готовата напитка ще бъде по-наситена и ще ви напомня за ментовите бонбони.

Рецепта с билков хляб квас

1. Сухари, направени от 0,5 кг кафяв хляб, се изсипват в 5-литров съд с филтрирана или охладена преварена вода. Шията е покрита с многослойна марля, която е фиксирана с еластична лента. Съдът се почиства на топло и тъмно място за 48 часа.
2. След 2 дни половин чаша от любимата ви билка или смес от билки се запарва с вряла вода и се оставя за 20 минути.
3. 50 грама захар и 20 грама сурова мая се развъждат в чаша топла вода.
4. Културата на хляба през тензух и цедка се изсипва в сух съд.
5. Прецедена настойка от билки, суспензия с мая и 200 грама захар се добавят към киселото тесто. Течността се смесва до пълното разтваряне на захарта, съдът се затваря с кърпа и се поставя на тъмно място за 16 часа за ферментация.
6. След време квасът се отцежда от утайката, запушва се и се поставя на топло място за узряване в продължение на 6 часа.
7. Готовата напитка се поставя в хладилника за охлаждане.

Домашен хляб квас без стафиди с мая

 

Въпреки факта, че домашният хляб квас без мая не се различава по оригиналност на вкуса, той перфектно утолява жаждата и се използва широко от домакините за готвене на okroshka.

1. Готовите бисквити от 1/3 от хляба Бородински и 10-15 стафиди се изсипват в чист, сух 3-литров буркан.
2. Отделно се вари 2,5 литра вода, в която са разтворени 5-6 с.л. захар.
3. Течността се охлажда до стайна температура и се изсипва в буркан с галета.
4. Контейнерът е покрит с многослойно парче марля или ленена салфетка и се поставя на прозореца, разположен от слънчевата страна.
5. Процесът на ферментация ще започне едва на 2-ия ден. Така напитката ще се приготви след 3-4 дни.
6. Готовият квас се филтрира в бутилки и се почиства в хладилника за по-нататъшна употреба.
7. По желание се слага повторен квас, за това половината накиснати бисквити се изваждат от буркана, добавят се шепа пресни бисквити, няколко стафиди и 3 с.л. гранулирана захар. Топла преварена вода се налива, така че да има място за отделяне на въглероден диоксид.

Рецепта за хляб с алкохол Квас

Както обикновено, домашният квас с мая съдържа не повече от 1,2% алкохол, но за любителите на силните напитки можете да направите „пиян квас“, запазвайки традиционния му вкус.

1. 300 грама пържени бисквити се изсипват в 5 литров съд и се заливат с 3 литра вряла вода, покриват се с капак и се оставят в стаята за 3 часа.
2. Инфузираната течност се филтрира в контейнер за ферментация.
3. Накиснатите бисквити се заливат с 2 литра вряла вода и се остаряват за около още един час. След време течността се филтрира, крекерите се изтръгват и изхвърлят.
4. Втората инфузия се излива към първата, към съда се добавят 5 грама бързодействаща мая или 30 грама прясна, разредена в чаша течност за хляб. Там се изсипват 3 грама лимонена киселина и 300 грама захар.
5. Съдържанието се смесва, покрива се с кърпа и се оставя 10 часа на топло и тъмно място. Ако след 2-3 часа се появи пяна и започне характерно съскане, можете да сте сигурни, че процесът на ферментация е започнал успешно.
6. След 10 часа трябва да опитате ферментиралата напитка на вкус. Ако квасът има малка сила, тогава още 200 грама захар се изсипва в съда, внимателно се разбърква и се оставя за 4-5 часа.Количеството захар, въведено на малки порции, регулира силата на готовата напитка и може да варира от 300 грама до 1,5 кг. Когато използвате максималното количество, квасът ще съдържа до 13% алкохол.
7. Процедурата за добавяне на захар трябва да се повтаря, докато напитката достигне необходимата сила и сладост.
8. След като държите кваса 4-5 часа след последната порция захар, квасът се изсипва в пластмасови бутилки и плътно се затваря. Ако поставите бутилките в хладилника, ферментацията ще спре.
9. Срокът на годност на „пияния квас“ е до 10 дни.

Бърз начин за приготвяне на квас

1. В буркана се налива топла преварена вода, в която се изсипват 2 чаени лъжички високоскоростна мая и десертна лъжица лимонена киселина. Всичко се смесва леко, докато твърдите вещества се разтворят напълно.
2. 200 грама захар се изсипват в малка тенджера, която се довежда до златисто кафяв цвят на среден огън.
3. След като захарта придобие желания цвят, огънят се изключва и в тигана се налива половин чаша студена вода и всичко се разбърква старателно.
4. Сладката вода се излива в течността с мая.
5. Шията се затваря с плътна кърпа и се отстранява на топлина за ферментация.
6. След 30-50 минути готовият квас се изцежда от утайката в бутилки, коркира и охлажда.

Квас с хляб у дома с джинджифил

1. На дъното на емайлиран 9-литров съд се хвърля 30 грама джинджифил, обелен и нарязан на средно големи филийки.
2. 12 супени лъжици се изсипват в джинджифил. гранулирани захарни и ръжени бисквити, направени от цели кифлички.
3. В отделен тиган трябва да кипнете 6 литра вода и да изсипете бисквити с хладка вряща вода, оставяйки да се охлади до стайна температура.
4. Когато течността се охлади, в нея се изсипват 1,5 пакета бързодействаща мая или се излива „сурова“ мая (1/8 от пакета, разреден в чаша топла преварена вода).
5. Съдържанието на съда се смесва внимателно, затваря се с капак и се оставя за един ден за по-нататъшна ферментация.
6. След като изтече необходимото време, използвайте шлицова прореза, за да извадите внимателно капачката за хляб от купата.
7. Внимателно изсипете квас в сух, чист стъклен съд през сито и марля, оставяйки бяла суспензия от мая на дъното на съда.
8. Съдът с квас се затваря с капаци и се изважда за 12 часа на хладно, тъмно място, така че напитката да придобие сила.
9. За многократно сервиране на напитката поставете накиснати бисквити, извадени с нарязана лъжица, в съд с мая суспензия, добавете 8 с.л. захар и се налива топла преварена вода.