Рибата е един от най-важните източници на протеини за организма, както и редица полезни хранителни вещества: омега-3 полиненаситени мастни киселини, фосфор, йод, селен, витамини E, D, B₁₂ и други. Ако някой се обърка от изобилието от малки семена в пулпата и специфичния вкус на някои от нейните видове, тогава ще ви предложа отлична рецепта за рибни котлети със свинска мас. И повярвайте ми: готовото ястие ще бъде нежно, ароматно, сочно и без намек за кост!
Важни точки преди започване на готвене:
- Колкото по-суха и суша рибата, която избирате за котлети, толкова по-добър е резултатът, тъй като каймата е по-пластична и добре оформена. От морето видовете треска са идеални: минтая, хек, шафранова треска, треска, минтая и др. От сладководни трябва да обърнете внимание на щука, зандър, пъстърва.
- Изберете свинска свинска мас прясна и гъста, а нейният дял в рецептата трябва да бъде най-малко 1/5 от теглото на готовото рибно филе.
- Ако използвате морска риба, дори не можете да я превърнете през месомелачка - просто премахнете гръбначните и реберните кости и натрошете плътно в кухненска мелница. Речната риба с нейното изобилие от малки кости ще трябва да се превърта два пъти през месомелачка.
- Хлябът в рецептата е необходим, за да придаде на котлетите разкош и да запази сока вътре. Вземете само троха от леко втвърден бял хляб, който се руши лесно. Няма смисъл да го накисвате предварително в мляко или сметана - използвайте суха и резултатът ще ви зарадва.
- Време за готвене: 40-45 минути.
- Поръчки на контейнер: 4-5.
съставки:
- полулок (филе) - 500 г;
- свинска мазнина - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- трохи от бял хляб - 100 г;
- лук - 1 бр .;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло или свинска мас - за пържене.
Съвет! Вместо яйца можете да използвате картофено нишесте (1 ч.л.) или да се ограничите само до един протеин.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Смелете подготвената риба по подходящ начин.
- Разточете свинската мас през голямата скара на месомелачката.
- Нарежете лука много ситно.
- Натрошете трохите и смесете с нарязана риба, свинска мас и лук. На този етап е необходимо правилно да се разбърква масата, като се прави енергично и старателно.
- Изсипете яйцето в каймата и добавете сол и черен пипер. Още веднъж внимателно бийте от масата.
- Оформете малки котлети по 70-80 г всяка и ги поставете в тиган с нагрята мазнина.
Към бележка. Ако ви се струва, че рибената маса е лошо формована, след това я поставете в хладилник за половин час, което ще й придаде по-добра пластичност. И винаги намокрете ръцете си със студена вода, преди да работите с кайма.
- Запържете баничките от едната страна на среден огън за 5-7 минути до златисто кафяво, след това обърнете към другата и довеждайте до готовност под капака. Това ще отнеме около 10 минути. Не оставяйте пържени котлети в тиган, тъй като те абсорбират излишната мазнина много бързо.
- Сервирайте картофено пюре, варен ориз или задушено зеле за гарнитура.
Буйните и розови рибни котлети са достойни за конкуренция с месни аналози поради тяхната деликатна текстура и балансиран вкус.
Рецептата за рибни банички с бекон - много вкусна
Съставките
- 500 град Полулок (филе)
- 100 град Свинска мазнина
- 1 бр. Пилешко яйце
- 100 град Троха от бял хляб
- 1 бр. лук
- на вкус Сол, черен пипер
- за пържене Растително масло или свинска мас
Стъпка по стъпка инструкции
- Смелете подготвената риба по подходящ начин.
- Разточете свинска мас през голямата скара на месомелачката
- Нарежете лука много ситно.
- Натрошете трохите и смесете с нарязана риба, свинска мас и лук. На този етап е необходимо правилно да се разбърква масата, като се прави енергично и старателно.
- Изсипете яйцето в каймата и добавете сол и черен пипер. Още веднъж внимателно бийте от масата.
- Оформете малки котлети по 70-80 г всяка и ги поставете в тиган с нагрята мазнина.
- Запържете баничките от едната страна на среден огън за 5-7 минути до златисто кафяво, след това обърнете към другата и довеждайте до готовност под капака. Това ще отнеме около 10 минути. Не оставяйте пържени котлети в тиган, тъй като те абсорбират излишната мазнина много бързо.
- Сервирайте картофено пюре, варен ориз или задушено зеле за гарнитура.
