Здравейте на всички! Искам да споделя рецептата за нарязани котлети от говеждо месо. Технологията е малко по-различна от метода на приготвяне на основата на свинско, пилешко или пуешко. И днес ще ви разкажа няколко тайни, които ще ви помогнат да направите ястието вкусно, меко и сочно.
Кулинарни съвети:
- Оставете месото да се накисне добре в маринатата преди печене - говеждото е по-твърдо от свинското и домашните птици и трябва да държите приготвеното месо в хладилник поне 4 часа. Много готвачи препоръчват да го берете през деня и ако е възможно, е по-добре да го направите.
- Поставете горчицата в котлената маса - тя ще придаде мекота на готовото ястие и няма да позволи да изсъхне по време на топлинната обработка.
- Вземете по-голям лук - той осигурява сочност. За 1 кг месо ще ви трябват 2 големи или 3-4 малки глави.
Исторически произход. Първоначално думата „котелет“ (фр.) Означава парче месо, приготвено на кокал. Но нарязани котлети се появяват в готварските книги от втората половина на 19 век. И в първото издание на „Книга за вкусната и здравословна храна” от 1939 г. съответният раздел вече описва млечни месни продукти.
- Време за готвене: 30 минути приготвяне / 10 часа мариноване / 30 минути печене.
- Поръчки на контейнер: 10-12.
съставки:
- говеждо месо - 800 г;
- лук - 2-3 средни глави;
- яйца - 4 бр .;
- горчица - 1 супена лъжица. л .;
- заквасена сметана или майонеза - 2 супени лъжици. л .;
- нишесте - 1 супена лъжица. л .;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. л .;
- захар - 1 ч.л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
На Съвета. По-добре е да започнете да готвите кайма, когато говеждото не е напълно размразено, по-лесно е да го нарежете. И ако имате прясно месо, го поставете във фризера за 15-20 минути.
Стъпка по стъпка рецепта за телешки котлети:
- Нарежете месото възможно най-малко. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре ще се мариноват.
- Добавете нарязан лук в блендер или мелница.
- Въведете заквасена сметана и горчица, разбъркайте старателно.
- Разбийте яйцата, поръсете брашното и нишестето, подправете каймата със захар, сол и черен пипер.
- Разбъркайте котлетната маса до гладкост. По плътност тя трябва да наподобява тесто за фритри. Ако е течен, добавете малко брашно.
- Поставете каймата в хладилник за 10-12 часа. Обикновено го готвя вечер, а на сутринта започвам да пържа котлети.
- Загрейте растително масло в тиган, разбъркайте масата и подредете порциите със супена лъжица. Не забравяйте, че те трябва да бъдат добре сварени, но не и изгорени - следователно огънят трябва да е малък, а времето за готвене трябва да бъде 6-8 минути от всяка страна, докато се появи тъмно златиста коричка.
Това е всичко! Сега можете да сервирате ястието на масата, като добавите картофено пюре, варена елда или ориз, паста, салата, нарязани пресни зеленчуци или билки.
Нарязани телешки банички - рецепта
Съставките
- 800 г говеждо месо
- 2-3 средни глави лук
- 4 бр. яйца
- 1 Чл. л. горчица
- 2 Чл. л. Заквасена сметана или майонеза
- 1 Чл. л. нишесте
- 4 Чл. л. Пшенично брашно
- 1 ч. л. захар
- на вкус Сол, черен пипер
- за пържене Растително масло
Стъпка по стъпка инструкции
- Нарежете месото възможно най-малко. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре ще се мариноват.
- Добавете нарязан лук в блендер или мелница.
- Въведете заквасена сметана и горчица, разбъркайте старателно.
- Разбийте яйцата, поръсете брашното и нишестето, подправете каймата със захар, сол и черен пипер.
- Разбъркайте котлетната маса до гладкост. По плътност тя трябва да наподобява тесто за фритри. Ако е течен, добавете малко брашно.
- Поставете каймата в хладилник за 10-12 часа. Обикновено го готвя вечер, а на сутринта започвам да пържа котлети.
- Загрейте растително масло в тиган, разбъркайте масата и подредете порциите със супена лъжица. Не забравяйте, че те трябва да бъдат добре сварени, но не и изгорени - следователно огънят трябва да е малък, а времето за готвене трябва да бъде 6-8 минути от всяка страна, докато се появи тъмно златиста коричка.
