Риба във фолио - 15 рецепти как да се готви във фурната и в бавна готварска печка

За да може рибата във фолиото да се окаже особено вкусна и сочна, трябва да изберете правилно нейната степен, да изберете подходящите подправки, сосове и други добавки. Има много добри рецепти за такива ястия. Ще може да се пече риба не само във фурната, но и в бавната готварска печка.

Изберете риба за печене във фолио

Не всяка риба във фолиото във фурната се оказва нежна, мека, сочна. Необходимо е да се определи неговият подходящ сорт не от външния вид на подводния обитател, а от структурата на месото му.

От речната риба трябва да обърнете внимание на шаран, зандер, шаран, сьомга и пъстърва. Хек, скумрия, саура, риба тон и камъни се открояват от морето.

Параметрите на съвременните фурни позволяват да се пекат цели трупове с тегло около 3 кг. По-едрите риби се нарязват най-добре с пържоли или просто отделят филето от костите.

Треска, шафранова треска и синя бележка не са подходящи за печене по този начин. В процеса на тях рибните трупове от тези сортове ще се разпаднат. Готовото ястие ще се окаже ронливо и воднисто.

Риба, запечена във фолио с лимон

Състав на продукта:

• пъстърво филе - 200 грама;
• аспержи - 400 г;
• зехтин - 3 десертни лъжици;
• чесън - сух / пресен според предпочитанията;
• сочен лимон - 1 бр .;
• млад копър, малко сол, подправки - на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете филето и нарежете на средни порции.
2. Обелете и изплакнете аспержите.
3. Нарежете фолиото на чинии според броя на рибните парчета. Всяка мазнина със зехтин.
4. Поставете подготвените аспержи на дъното. Поръсете със сол и подправки.
5. Разстелете отгоре на парчето риба.Намажете пъстървата с останалото олио и поръсете с нарязан чесън.
6. Покрийте рибата с тънки филийки лимон и няколко стръка пресен копър.
7. Фолио плътно. Поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C.
8. Гответе ястието за по-малко от половин час.

Сервирайте рибата, изпечена във фолио гореща на части. Аспержите ще бъдат полезно гарнитура за пъстърва.

С картофи в бавна готварска печка

Състав на продукта:

• скумрия - 1 труп;
• картофи - килограм;
• заквасена сметана - половин чаша;
• сок от лайм (можете да вземете лимон) - 2 супени лъжици. л .;
• малко сол, микс от чушки, лаврушка, подправки за морски дарове - на вкус;
• разнообразни зеленчуци за маса - ½ китка;
• пречистена вода - 1 пълна чаша.

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете и размразете трупа на риба. Премахнете вътрешностите, перките и всички други части. Нарежете на порции.
2. Сложете рибата в голяма купа. Покрийте с всички сухи съставки на вкус. Поръсете с цитрусов сок. Смесете всичко както трябва с ръце и го оставете да вари около половин час.
3. Към намаслената купа на кухненския помощник изпратете картофи, нарязани на малки парченца. Поръсете със сол. Намажете със заквасена сметана.
4. Разстелете рибата отгоре.
5. Затворете бавната печка с парче фолио.
6. Гответе риба и картофи в програма за печене без капак. Целият процес ще отнеме 45 минути.

Поръсете готовото ястие с нарязани билки, след като отстраните фолиото. Затворете капака и го оставете да вари за 7 - 8 минути.

Готвене със зеленчуци

Състав на продукта:

• филе от всяка червена риба - 2 бр .;
• лук - 1 глава;
• тиквички - 1 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• стрък целина - 1 бр .;
• черен пипер за салата - 1 бр .;
• сок от лайм / лимон - 2 десертни лъжици;
• цитрусова жар - ½ чаена лъжичка;
• масло - 50 - 70 g;
• сол, чесън, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Комбинирайте меко масло, чесън, лимонова кора, сол, черен пипер в малка чиния.
2. Изплакнете всички зеленчуци и нарежете на малки парченца. Добавете сол. Изсипете цитрусов сок.
3. Разделете зеленчуковата маса на две части. Разстелете върху две големи парчета фолио.
4. Поставете рибни филенца върху „възглавниците“ от зеленчуци. Намажете го с ароматно масло.
5. Увийте фолиото с плик. Затегнете здраво краищата.

Печете ястието във фурната за 20 минути на 200 ° C. Сервирайте рибата със зеленчукова гарнитура.

Риба пълнена риба във фолио

Състав на продукта:

• шаран - 1 голям труп;
• моркови и лук - 1 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• яйце - 2 бр .;
• силен черен чай - 2 десертни лъжици;
• сол, ароматни билки, билки - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете рибата, като внимателно отстранявате кожата от шарана - „чорап“. Оставете главата.
2. Прекарайте останалото филе от риба през месомелачка заедно със зеленчуци.
3. Към масата добавете яйца, сол, ароматни билки и билки.
4. Напълнете получения пълнеж от рибена кожа. Зашийте трупа или закопчайте с клечки за зъби.
5. Отгоре изсипете лимонов сок и силен чай.

Увийте рибата във фолио и печете 40 - 45 минути на средна температура.

В сос от заквасена сметана

Състав на продукта:

• сребърен шаран - 1 труп;
• заквасена сметана - ½ супена лъжица;
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
• едра сол на вкус.

Получаване:

1. За да почистите люспите на рибата, отстранете вътрешностите, отрежете хрилете. Направете няколко разфасовки на трупа.
2. Посолете сметаната и смесете с провансалските билки.
3. Покрийте получения труп с получения сос от заквасена сметана.
4. Увийте сребърния шаран във фолио. Поставете върху лист за печене.

Печете лакомството за около половин час на 250 ° C.

С гъби в бавна готварска печка

Състав на продукта:

• замразена розова сьомга - 1 труп;
• сирене - 300 г;
• лук - 3 глави;
• лисички - 400 г;
• олио, подправки, сол - на вкус.

Получаване:

1. Размразяване на риба. Ясно от всичко ненужно. Нарежете останалото филе на големи филийки.
2. Сварете гъбите предварително. Ще бъде достатъчно 20 минути във вряща вода. След това пържете във всякаква мазнина заедно с малки парченца лук. Добавете подправки, сол.
3. Поставете тигана върху слоя фолио. Разстелете рибата отгоре. За да го осолите.
4. Увийте капака с плик и поставете върху двойна решетка на котела.

Пригответе лакомство за половин час в програмата „Steamed“.

Червена риба във фурната във фолио

Състав на продукта:

• филе от всяка червена риба - 4 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• Lavrushka - 4 листа;
• лук - 1 глава;
• сол, олио, подправки - на вкус.

Получаване:

1. Сложете фолио в тава за печене. Маслете го и го покрийте с тънки пръстени лук.
2. Разстелете отгоре лаврушка и тънки филийки лимон.
3. Подредете рибеното филе (обелено).
4. Изсипете цялата структура със сок, изцеден от останалата част от цитрусови плодове. Не забравяйте предварително да изберете костите от него.
5. Отгоре покрийте продуктите с второ парче фолио.

Гответе ястието за 22 - 25 минути на 210 ° C във фурната.

С домати и зърнена чушка

Състав на продукта:

• пържоли от всяка червена риба - 2 бр .;
• домати - 1 бр .;
• лук - ½ глава;
• сладък червен пипер - 1 шушулка;
• сол, олио, подправки - на вкус.

Доматите за това ястие е най-добре да изберете гъсти, месести. Такива плодове ще запазят своята структура, няма да се разлеят и няма да се превърнат в кисела каша.

Получаване:

1. Поставете фолиото върху лист за печене. Маслете я.
2. Изсипете покритието с нарязан лук произволно.
3. Отгоре разстелете пържоли, настъргани с подправки и сол. Поръсете ги с олио.
4. Затворете рибата със зеленчукови филийки.
5. Покрийте всичко с второ парче фолио.

Печете лакомства за половин час при 190 - 200 ° С.

Парна диета

Състав на продукта:

• dorado - 1 труп;
• лимон - 1 бр .;
• зехтин - 20 мл;
• босилек (лек) - 1 китка;
• сол, олио и черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Измийте дорадото и се отървете от вътрешностите. За да изсъхне.
2. Намажете слой фолио с масло. Поставете дорадо върху него.
3. Сол и черен пипер. Смажете трупа.
4. Нарязваме ситно половината лимон. Смесете го с нарязан босилек. Поставете масата в корема на рибата.
5. Изцедете сока от останалия лимон. Изсипете ги дорадо.

Покрийте рибата с фолио. Поставете детайла върху двоен котел в бавна готварска печка. Оставете рибата във фолиото в мултикукър, като настроите режим „Steamed“ за 40 минути.

Полок в соев сос във фолио

Състав на продукта:

• пресен минтай - 1 труп;
• лук и моркови - 1 бр .;
• смлян червен пипер и къри - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
• сок от лайм / лимон - 1 супена лъжица. л .;
• соев сос (класически) - ½ супени лъжици.

Получаване:

1. Нарежете лука на половин пръстени, морковите в половината шайби.
2. Касайте рибния труп. Почистете го от черен филм вътре. В противен случай готовото ястие ще бъде горчиво.
3. Нарежете минтая на порции.
4. Сложете рибата в дълбока купа, покрийте с всички подправки. Разбъркайте, оставете продуктите да се варят за около час.
5. Изсипете зеленчуци към рибата. Смесете всичко отново.
6. Прехвърлете в покрита с фолио форма.
7. Залейте съставките с цитрусов сок и соев сос.

Затворете продуктите с краищата на фолиото. Гответе на 190 ° C за 45 - 55 минути. В самия край трябва да отворите фолиото и да оставите съставките да покафенеят.

Как да печем скумрия

Състав на продукта:

• прясно замразена скумрия - 1 килограм;
• лимон - 1 бр .;
• асорти зелени - 1 китка;
• домат - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• сол, олио, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Почистете и подсушете рибните трупове. Настържете със смес от черен пипер и сол.
2. Изплакнете асортираните зелени старателно и подсушете. Ситно котлет.
3. Нарежете останалите зеленчуци и лимон с дебели чинии.
4. Правят се дълбоки разрези по цялата повърхност на труповете скумрия. Поставете чинии със зеленчуци и лимон в тях една по една.
5. Намажете голям лист фолио с растително масло. Поставете риба върху него. Сигурно обвийте цялата структура.
6. Печете рибата във фурната, предварително загрята до 190 - 200 ° C. Оптималното време за готвене е 40 - 45 минути.

Около 5 до 7 минути преди края на процеса, покритието трябва да бъде разгърнато, така че рибата да има време да коричка. Сервирайте румениното ястие с пресни нарязани билки.

Готвене от шаран

Състав на продукта:

• Шаран с труп с тегло 1,5 - 2 кг;
• лук - 2 до 3 глави;
• Lavrushka - 3-4 листа;
• черен пипер (грах) - 1 шепа;
• груба сол и олио.

Получаване:

1. За почистване на шаран от люспи и всичко излишно. Не забравяйте да отрежете хрилете.
2. Нарежете корема на трупа и внимателно отстранете всички вътрешности.Изплакнете рибата с течаща вода.
3. Обелете лука и нарежете на тънки четвъртинки на рингове. Омесете го с ръце. Комбинирайте с натрошен магданоз и грах.
4. Разтрийте подготвения шаран от всички страни със сол. Можете да използвате всяка смес от подправки за риба.
5. Разстелете фолио на масата. Покрийте го с малка порция олио. Поръсете с нарязан лук и черен пипер.
6. Поставете шарана отгоре. Вътре в него също добавете малко количество лук с останалите съставки.
7. Напълнете рибата с останалия зеленчуков състав. Поръсете с олио (подходящи са както растително, така и зехтин).
8. Опаковайте шарана във фолио. Поставете на студено място, за да се мариновате цяла нощ. Ако на домакинята не е останало толкова време, ще са достатъчни 3 часа.

Извадете шарана във фолиото във фурната при 200 ° C. Гответе за 50 - 55 минути.

Дорадо се пече във фолио

Състав на продукта:

• пресни трупове на дорадо - 2 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• розмарин - 2 клона;
• лук - 1 глава;
• сол, олио и ароматни билки на вкус.

Получаване:

1. Нарежете главата лук на големи пръстени. Лимон - в кръгчета. Извадете костите от тях.
2. Сложете около ¼ част от лука върху намазнения лист фолио. Отгоре поставете 2 до 3 чаши с лимон.
3. Поставете изкормени дорадо без люспи. Преди това рибата трябва да се измие старателно, да се търка със сол и ароматни билки.
4. Вътре сложете втората част от лука, стрък розмарин и няколко резенчета лимон.
5. На втория лист фолио повторете същия „дизайн“.
6. Увийте и двете заготовки плътно в покритието.

Гответе лакомство за по-малко от половин час при 210 ° C.

Цяла щука

Състав на продукта:

• щука - 1 бр .;
• лимон - 1 плод;
• майонезен сос - 1/3 супени лъжици;
• сол, сухи подправки, всякакво масло.

Получаване:

1. Черва прясна риба. Отсечете хрилете, но оставете главата.
2. Настържете трупа с цитрусов сок, олио и сухи съставки.
3. Разстелете соса отгоре. Ако смятате да готвите нискокалорично ястие, тази добавка трябва да се изхвърли.
4. Увийте трупа в голям лист фолио.

Печете ястието за 25 минути в покритието и още 12 до 14 минути без него. Температура - 200 - 210 ° С.

При печене на дискутираното ястие покритието винаги трябва да има лъскава страна на продуктите.

Важно е да изберете качествен материал, който няма да се разкъса при всяко докосване. Ако готвите ястието в плътно увито фолио, рибата в него ще изчезне в собствения си сок, ще се окаже мека и нежна. Ако оставите горната част на структурата отворена, ще можете да постигнете вкусна руменина коричка.

Прочетете също:риба и картофи във фурната - рецепта