Ако искате да приготвите нещо леко и пикантно, направете салата от броколи. Това е необичайно и много красиво зеле - вариант на обичайния оцветен, но наситен зелен или лилав цвят, напомнящ аромат на спанак.
Съдържание на материалите:
Проста салата от броколи с яйце
Салатите от броколи могат да се направят много различни. Ако трябва да управлявате бързо, напишете проста рецепта в домашния си тефтер за готвене. Простотата предполага, че ще има малко съставки. Но вкусът със сигурност ще угоди.
За лека салата ще ви трябва:
- броколи (пресни или замразени - без разлика) - 500 г;
- яйца - вземете четири парчета;
- зелен лук - няколко пера;
- растително масло (изберете без мирис) - за да бъде достатъчно за превръзка;
- оцет (за предпочитане ябълков) - достатъчно супена лъжица;
- сол и смлян черен пипер.
Сварете яйцата, освободени от черупката и нарежете с нож възможно най-фино (може да се обработи и на ренде със средно големи клетки).
Измиваме прясното зеле, почистваме го от всичко излишно (замразеният зеленчук не изисква такива манипулации). Не трябва да се вари дълго в подсолена вода и да стане мека, но да не се вари. Изхвърляме готовия зеленчук в гевгир, пускаме цялата вода.
Когато излишната влага изтича, нареждаме броколите в съцветия и поставяме в купа за салата. Ние им изпращаме яйца и нарязани лукови пера. Овкусете сместа с ябълков оцет, сол и черен пипер, подправете с олио.
Остава да разбъркате всичко и оставете масата да престои на топло в продължение на няколко минути. Сервираме салата до трапезата точно преди обяд, така че домакинството да има апетит.
С пиле
Почти всички зеленчуци са в перфектна хармония с постно месо. Следователно съюзът на пиле и броколи няма да ви разочарова.
За салата с броколи и пиле ще приготвим следните продукти:
- броколи - вземете 300 г;
- пилешко филе - достатъчно 200 г;
- сирене (твърдо, любим сорт) - най-малко 150 г;
- орехи - достатъчно 50 г;
- заквасена сметана - за да има достатъчно за зареждане с гориво;
- сол;
- копър - няколко зелени клонки;
- рафинирано слънчогледово масло (за да не пречи на миризмата) - за пържене.
Първо правим месо. Сварете го в солена вряща вода. Когато изстине, използвайте нож, за да го превърнете в малки кубчета.
Сега редът на зелето. Разделен на съцветия, около 8-10 минути, дръжте го в горещ тиган с растително масло.
Преработваме сиренето с ренде - със средни или големи клетки.
Нарязваме копър и ядкови ядки с нож, но не прекалено ситно.
Ястието е почти готово. Остава да изсипете всичко в обща купа, да добавите сол, да подправите със заквасена сметана, да смесите салатата и да съберете семейството на трапезата.
Готвене с домати
Пикантният вкус на броколи зеле е добре подчертан от доматите. Така че тези зеленчуци могат да се комбинират в общо ястие - салата от зеле от броколи с яйца и домати.
За него те ще се нуждаят от:
- домати - вземете 100 г;
- яйца - достатъчно са две парчета;
- броколи - 400 г;
- горчица - една чаена лъжичка точно вдясно;
- оцет (виното би било идеално) - една супена лъжица;
- сол и черен пипер;
- босилек, естрагон, зелен лук (всички нарязани на ситно) - супена лъжица;
- растително масло - не по-малко от 100 мл.
Подлагаме зеле на предварителна обработка - почистваме, разделяме на съцветия.
След това се вари във вода до омекване (пет минути ще са достатъчни) и се оставя в гевгир, така че течността да напусне.
Сварете яйцата. Те ще трябва да бъдат преминати през ренде.
Доматите се отделят от кожата. Има два начина да улесните задачата: намажете ги с вряла вода или ги спуснете във вряща вода за няколко секунди. С нож превърнете доматената каша на кубчета.
Сосът за това ястие се приготвя отделно. На първо място, комбинирайте горчица, оцет и леко размахвайте, като същевременно добавяте растително масло. След това изсипете подправки, сол и всички зелени.
Заключителното докосване - поставете броколите, яйчените „чипсове“ и доматите в купа за салата и подправете със сос. Гостите, особено привържениците на здравословната диета, ще бъдат възхитени от такова хранене.
Салата от броколи и карфиол
Салатите от броколи не са трудни за приготвяне, тъй като рецептата е проста. Но необичайният вкус на този сорт зеле прави ястията с него незабравими. Този път ще се опитаме да комбинираме броколи с неговия „роднина“ - карфиол.
Под ръка:
- броколи - вземете 300 г;
- карфиол - същото количество;
- лук - една малка глава;
- зелен магданоз - три до четири клони;
- слънчогледово масло (рафинирано) - за да е достатъчно за пържене;
- сусамово семе бяло и черно - поне чаена лъжичка на едното и другото;
- соев сос и заквасена сметана - фокусирайте се върху вкуса.
Загряваме тигана, наливаме олиото и намаляваме силата на огъня до минимум. Запържете зелените съцветия (ще отнеме до 10 минути).
Нарязваме магданоза с нож, опитвайки се да не го нарязваме, нарязваме лука до състояние на тънки полукръгчета.
Изграждаме дресинг от заквасена сметана, сусамови семена и соев сос. Добавете го към броколите, смесени с лука. Украсете салата от броколи и карфиол с магданоз.
Това е интересно:крем супа от броколи - рецепта
С раци от пръчки
Раковите пръчици са много вкусни, а броколите имат не само деликатен вкус, но и са много полезни. Така че защо да не ги комбинирате заедно в едно ястие?
Нека направим салата от:
- броколи (замразено) зеле - 400 г;
- раци пръчки - вземете най-малко 150, но не повече от 200 г;
- три яйца са достатъчни;
- майонеза - поне 20 g.
За да изградите салата, ще ви е необходима предварителна подготовка на компонентите. Сварете яйцата на хладно. Превърнете ножа в кубчета с дебелина около сантиметър. Изваждаме пръчките от хладилника предварително. Когато се размразят малко, нарязани на парчета с подобни размери.
Сварете зелето (процедурата е описана в предишни рецепти). Или използвайте двоен бойлер. В този случай броколите ще придобият лека хрупка и ще придадат пикантност на салатата.
Всички компоненти се изпращат в купата за салата и се смесват. Украсете отгоре с мрежа от майонеза.
Корейска рецепта
Искате да опитате Азия, опитайте да направите салата от корейски броколи. Процесът не е труден, а резултатът е отличен.
Ще ви трябва:
- броколи - вземете 400 г;
- Български пипер - една червена и една жълта;
- чесън - поне три скилидки;
- моркови - една средна коренова култура;
- копър зелени - куп;
- сол - една чаена лъжичка и друга трета;
- гранулирана захар - достатъчно чаена лъжичка;
- смлян червен и черен пипер - 1/3 чаена лъжичка от всеки вид;
- кориандър (нужда от земята) - ½ супена лъжица;
- растително масло - най-малко три супени лъжици;
- оцет 6 процента - достатъчно 50 мл.
Броколи, сортирани в съцветия, поставени да се варят в подсолена вода. Ще отнеме около 5 минути. По това време прекарваме морковите през ренде и оставяме в отделна чиния. Нарязваме копъра възможно най-ситно: той трябва да пусне сока. Ние превръщаме чушките в пръстени или техните половинки. Изпращаме чесън до преса за чесън.
Преместваме зелето в гевгир. Очакваме, когато течността се оттече до последната капка.
Сложете броколите в купа. Има сладки чушки, копър, чесън и моркови. Сол, подсладете, залейте и двата вида лют пипер и кориандъра. Последната стъпка - изсипете оцет и олио. Няколко часа оставете ястието да вари.
Това е интересно:рецепта за супа от броколи
Салата от Бруклин с броколи
Следващата рецепта ще ни отведе в кафене в Ню Йорк на Бруклин Стрийт. Нищо чудно, че се нарича "Бруклин"!
Ястие от:
- броколи - вземете 200 г;
- шампиньони - същото количество;
- краставици (мариновани) - четири броя;
- царевица (кисело зеле) - също четири;
- черен пипер - щипка е достатъчна;
- растително масло - за да има достатъчно за пържене на гъби и за дресинг.
Солта не е необходима, в краставиците е достатъчно.
Бланширайте зелевите съцветия за кратко време, буквално пет минути. Запържете гъбите за три минути на горещ тиган с растително масло.
Обръщаме краставици, царевични глави, охладени гъби с нож на тънки плочи. Всичко това се изсипва в обща купа, там добавяме охладените броколи. Овкусяваме сместа с черен пипер и овкусяваме. Ако не искате масло, е подходяща домашна майонеза.
С скариди
Морските дарове и броколи в салата са страхотна двойка.
Можете да потвърдите това, като приготвите лека закуска от:
- два вида зеле - броколи 700 г и кило оцветени;
- сладък червен пипер - една голяма шушулка;
- скариди (за предпочитане големи) - ½ кг;
- зехтин и лимонов сок - ¼ чаша от двете;
- зелен лук - достатъчно от малък букет;
- каперси - най-малко три супени лъжици;
- горчица (в идеалния случай Дижон) - няколко супени лъжици;
- смлян черен пипер и гранулирана захар - ½ чаена лъжичка от първата и втората;
- сол - достатъчно ¾ чаена лъжичка.
Готвим броколи и карфиол по същия начин.
Сварете скаридите и почистете от излишъка. Смесете със зеленчуците.
Едро нарязвайте перата от пипер и лук.
Приготвяме дресинга в отделна купа. Защо разбийте зехтин, сол, гранулирана захар, горчица, лимонов сок и смлян черен пипер. В края добавяме каперси към него.
Покриваме зелето със скариди със сладък пипер, поръсваме с лук и заливаме с бита сос. Готово!
