Салата с месо от раци - 8 рецепти

Рецепти за празнични и ежедневни студени закуски в кулинарната тетрадка на всяка домакиня са в десетките, а салата от месо от раци винаги присъства, под една или друга форма, и на празничната трапеза - без провал.

Има много причини за тази популярност:

• морските дарове винаги са деликатес;
• месо от раци, скариди и всички останали обитатели на моретата - ценен източник на протеини, здравословни мазнини и витамини;
• Третият аргумент е простотата на салатите.

Ще се опитаме да предложим интересни рецепти от познат набор от продукти с нови нюанси на вкус.

Салата от раци с рецепта за ориз и туршии

съставки:

• раци месо 250 гр
• варен ориз 190 g
• мариновани или мариновани краставици 120 гр
• сладка и кисела ябълка 180 г (нетна)
• консервиран грах, зелен 90 гр
• сладък лук, бял 160 g
• майонеза 30% 70 g
• лимонов сок 150 мл
• бял пипер, смлян 10 g

Технология на готвене:

1. Сварете измития дългозърнест ориз до готовност в 300 мл вода, като леко го осолите в началото на готвенето. Изплакнете, отцедете.
2. След като обелите ябълката, нарежете на тънки ивици. Не забравяйте да поръсите с вода, комбинирана в равни части с лимонов сок, комбинирана с малко количество вода, така че плътта да не потъмнява.
3. Нарежете белия лук на тънки ивици и обработете с лимонов сок за пикантност. Може да се замени с обикновен лук, но се задържа по-дълго в лимонов сок, за да се премахне остротата и горчивината. Подчертани са и филето или прясно зеленото.
4. Нарежете туршиите, изцедете излишната саламура.
5. Нарежете месото от раци на парчета, комбинирайте със зеленчуци и ориз, зелен грах.
6. В майонезата добавете смлян пипер, лъжица лимонов сок, разбъркайте.
7. Прехвърлете приготвената салата в купа за салата, подправете с приготвения сос.
8. Гарнирайте със зелени при сервиране.

Салата от раци в азиатски стил с рецепта за корейски моркови

съставки:

• раци пръчки 250 гр
• Корейски моркови 250 g
• варени картофи "в кожите им" 180 g
• пилешки яйца 3 бр.
• зелен лук (перо) 120 g
• пържен сусам 2 с.л. л.
• лека майонеза 90 g
• нарязан копър 20 g

Технология на готвене:

1. Нарежете сварените обелени картофи на тънко, на ивици или настържете на специална ренде.
2. Нарежете обелените яйца на тънки филийки, зелен лук - големи ивици.
3. На корейски изстискайте морковите леко, за да премахнете излишния сок.
4. Също така, нарежете раковите пръчки на ивици, като запазите същия размер и форма на разреза.
5. Подредете готовите съставки на слоеве в стъклена порция чиния. Поставете коктейлната салата в хладилник за 2-3 часа.
6. При сервиране поставете филийки яйца, пържени сусамови семена и нарязан копър.

Салата с раци месо, царевица и морски дарове

съставки:

• големи скариди 250 g
• месо от раци 300 гр
• миди без крила 240 гр
• варен ориз 150 гр
• прясна краставица 250 гр
• сладка царевица 250 гр
• лека майонеза (30%) 75 g
• лимонов сок, листни зелени - на вкус

Технология на готвене:

1. Сварете ориза, мидите и скаридите в подсолена вода, отделно. За да добавите аромат към морските дарове, при кипене добавете копър, розмарин, дафинов лист във водата. Гответе ориза до готовност, след това изплакнете и внимателно изцедете водата. Сварете морските дарове за 5 минути.
2. Нарежете краставиците.
3. Изцедете царевичния пълнеж, изплакнете с вода, оставете да се отцеди добре.
4. Поставете подготвените съставки в порционно чинии на слоеве.
5. Направете дресинг от нискомаслена майонеза и лимонов сок. Овкусете с люти подправки и пикантни билки, ако желаете. Подправете салата преди сервиране.

Салата от авокадо с месо от раци и краставици

съставки:

• варен ориз 150 гр
• консервирани без костилки маслини 50 g
• авокадо 3 бр.
• лимонов сок 80 мл
• нерафинирано масло, растително 30 мл
• консервирана риба тон, натурална 180 гр
• сол, черен пипер
• прясна краставица 120 гр
• раци пръчки 150 гр
• къдрава салата (листа) 6 бр.

Технология на готвене:

1. След като приготвите сварен наситен ориз, комбинирайте с маслини, нарязани на тънки пръстени, пулпа от риба тон и кубчета пресни краставици.
2. Добавете дресинга от олио, лимонов сок и черен пипер към готовата салата. Ако е необходимо, добавете сол. Готовата маса се смесва.
3. Измитите авокадо се нарязват наполовина и костите се отстраняват. Половинките се пълнят с варена салата и се полагат върху листа от маруля.
4. Сервира се в чинии, гарнирани с компоненти за салата, пресни билки, резен лимон.

Салата с месо от раци и домати

съставки:

• червена череша 200 гр
• авокадо 200 гр
• месо от раци 350 гр
• зелен пипер, салата 220 гр
• варени пъдпъдъчи яйца 10 бр.
• сладък лук 125 гр
• листна салата 80 гр
• зехтин 70 мл
• майонеза 75 g
• сол, черен пипер, захар - на вкус

Технология на готвене:

1. Филийка червена череша и варени пъдпъдъчи яйца.
2. Нарежете месото от пипер и раци на кубчета, с размер 1х1 см.
3. Мариновайте лука в кисел разтвор, като добавите захар, сол и черен пипер на вкус. Използвайте винен оцет или лимонов сок.
4. Подправете ястието с майонеза и зехтин, в равни части.
5. Във висока купа за салата сложете марулята по ръба, изместете готовото ястие.

Рецепта за закуска на празнична салата с царевица, гъби и сирене

съставки:

• лук 300 g
• пушена сьомга (филе) 350 g
• варени картофи 300 гр
• сладка царевица (консервирана) 200 g
• месо от раци (или рибни пръсти) 240 g
• нискомаслена майонеза 120 гр
• тъмен соев сос 10 g
• твърдо сирене 300 g
• яйца 4 бр.
• прясна краставица 170 гр
• консервирани гъби 220 гр
• лимон 1⁄2 бр.
• червен хайвер 75 g

Технология на готвене:

1. Нарежете картофите, киселите гъби, яйцата, краставицата и месото от раци на малки кубчета.
2. Изцедете кутията с пълнеж от консервирана царевица. Комбинирайте приготвената царевица с нарязаните компоненти на салатата.
3. Добавете соев сос към майонезата. По желание добавете лимонов сок или оцет, лют пипер. Сезонен дресинг за салати
4. Смелете зелен лук, изсипете лимонов сок.
5. Нарежете филето от сьомга на тънки филийки.
6. Смелете сиренето с ренде и подгответе кошнички за сирене. Как да ги направите, вижте видеото по-долу.
7. Съберете празнична закуска: сложете тънък слой лук върху плоска чиния, гарнирайте с червен грахов хайвер, равномерно разпределен по повърхността. Във всяка кошница за сирене сложете чиния с филе от сьомга, напълнете със салата.
8. Гарнирайте съдовете и кошничките със сирене с резени лимон и билки.
   Кошници, пълни със салата, могат да се сервират на отделни чинии, като се попълват съответно.

Салата от скариди "Морска храна"

съставки:

• варени калмари (филе) 200 g
• броколи 300 гр
• яйца 5 бр.
• големи скариди 6 бр.
• саламурено сирене 150 гр
• раци пръчки 250 гр
• червена череша 10 бр.
• малки маслини, без семена 10 бр.
• майонеза 120 гр
• лук, маринован 120 гр
• тъмен соев сос 2 ч.л.
• винен оцет 70 мл
• лют пипер, смлян - на вкус
• зехтин 40 мл
• салата, червен босилек - за украса

Технология на готвене:

1. Сварете броколи, яйца, трупове на обелени калмари и скариди в подсолена вода, отделно, подправени със сол и подправки. Замразете.
2. Нарежете сварените филета на калмари на тънки пръстени. Сложете в съд, подправете със смес от сос, винен оцет, зехтин. Накиснете 4-5 часа в хладилника, плътно затваряйки съда. Може да се остави за една нощ.
3. Черешови, броколи съцветия и варени яйца, нарязани на филийки. Нарежете маслините кръстосано, на пръстени, сиренето на едри кубчета, нарязайте лука на тънки ивици и мариновайте.
4. Тънко нарязани пръчици от раци. Оставете обелените скариди цели, по един за всяка порция.
5. Измийте листата от маруля и босилек, отърсете от водата и накъсайте на големи парчета.
6. Салатата се сервира на порции, така че вземете ястия за сервиране и подредете компонентите в равни количества в равни количества в следния ред: върху "зелена възглавница" от маруля и босилек легнете на ръба резени домати и яйца, в кръг, след това също кръгчета маслини и сирене кубчета , пръстени за калмари, клинове от броколи, раци пръчки. Разпръснете салатата с пързалка, която отгоре е украсена със скариди.
7. Изсипете майонезата, съчетавайки я с винен оцет и соев сос, добавяйки малко пикантност.

Кралска салата с портокалови и ракови пръчици

съставки:

• сладка царевица 300 гр
• портокали 200 g
• рибни пръсти 250 g
• лук (зелено перо) 200 g
• яйца 5 бр.
• краставица (прясна или маринована) 150 гр
• майонеза за салата 90 гр
• копър 70 g

Технология на готвене:

1. Сварете яйцата. Обелете портокалите, като освободите лобулите от мембраните. Пригответе царевицата, като изплакнете и оставите течността да се отцеди.
2. Нарежете яйцата и пръчките от раци на кубчета със среден размер. Краставици и портокали - в големи кубчета. Нарежете зеления лук и листата от пресен копър.
3. Комбинирайте съставките на салатата в дълбока купа, подправете с майонеза и разбъркайте не по-рано от 10-15 минути преди сервиране.

Красотата на салатите е, че те могат да се приготвят от всичко и по всяко време, като се ръководят от настроението и вкуса си. Но в същото време не забравяйте за основните принципи на приготвяне и сервиране.

За майонезата и други салатни дресинги

Основната грешка на домакините при приготвянето на салати е неоправдано изобилие от майонеза. Той особено прекъсва вкуса на ястията в салати с бутер. Никога не забравяйте, че целта на всеки сос или дресинг е да подчертае вкуса на ястието, а не да удави салатата в майонеза. Освен това, когато на масата има 4-5 салати, облечени с майонеза, става скучно, да не говорим, че не е полезно!

Майонезата не винаги е подходяща за салата от раци с месо.Рибените мезета вървят добре с лимонов сок, фъстъчено, синапено или зехтин, лека пикантност и пикантен вкус на билки и подправки.

Съвет!

Когато използвате дресинги, опитайте се да се придържате към стила: не комбинирайте традиционните продукти и вкусове на средиземноморската и азиатската кухня в една салата.