Колко да готвите скумрия във вода на филийки и цели: съвети за готвене и 2 правилни рецепти за готвене на риба

Варената морска риба е здравословен диетичен продукт. Той е по-малко калоричен, отколкото пържен или печен, защото се готви без олио, а част от мазнината отива в бульона. Но за да получите максимална полза от продукта, трябва правилно да го подготвите. Днес ще ви кажа как да готвите скумрия, цели и нарязани на филийки, както и ще дам няколко полезни препоръки за готвене.

Съвети за готвене

За да направите варената риба вкусна и бульонът да е богат, вземете предвид няколко важни точки:

1. Ако сте закупили замразена скумрия, размразете я само естествено, в хладилник или на стайна температура. Колкото по-бавно трупът ще се размрази, толкова по-добре.
2. При варене на скумрия трябва да има малко вода. Достатъчно е да покриете трупа. В случай, че се нуждаете от повече бульон, добавете течност, след като извадите рибата от тигана.
3. Ако готвите целия труп, напълнете го със студена вода и поставете върху печката. Тя трябва да се нагрява едновременно с течността.
4. Потопете рибата в гореща, готова да заври вода.
5. Не оставяйте бульона да ври силно, в противен случай скумрията ще се разпадне. Постоянно изключвайте огъня, така че да се наблюдава само леко движение по повърхността.
6. Солете рибата в края на готвенето, няколко минути преди да я извадите от тигана. Това ще помогне да се запази вкусът й.
7. Ако не харесвате изразената миризма на скумрия, сложете обелката от туршии в тигана, около 300 г на 1 литър вода. Друг вариант е да изсипете няколко супени лъжици оцет в бульона.

В допълнение, заслужава да се вземе предвид кои зеленчуци се комбинират с морска риба.Няма значение дали готвите супа или готвите скумрия за втората, домати, тиквички, картофи, броколи, цвекло, моркови, краставици, патладжан, чушки и зелен грах ще бъдат добро допълнение към нея.

Как да готвим цяла скумрия

• Общо време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 4-5.

Първо ще ви кажа как да готвите бульона от цял ​​труп с добавка на подправки. Впоследствие може да се използва за приготвяне на супа, а на втория сервира скумрия.

Съставки за 1 труп:

• вода - 2 л;
• лук - 1 бр .;
• люти чушки - 7-8 бр .;
• дафинов лист - 3-5 бр .;
• Провансалски билки - 0,5 ч.л;
• къри - щипка;
• подправки за риба, сол - на вкус.

Ред за подготовка:

1. Изчистете трупа на вътрешностите, отстранете главата, перките и опашката.
2. Изплакнете под чешмата, сложете в тенджера, залейте със студена вода и сложете на бавен огън.
3. Когато леката пара се появи над повърхността, добавете целия обелен лук и подправки.
4. Изчакайте да заври, намалете котлона, отстранете освободената пяна с лъжица. Готвенето на цяла скумрия е 30-40 минути след варенето независимо дали приготвяте свеж продукт или размразени. Не си струва да го държите в огън, в противен случай той ще започне да се разпада.
5. 5 минути преди края на готвенето осолете бульона на вкус. Приблизителният обем сол е 1 ч.л. на литър течност.

Ако добавите малко нарязани картофи, пържен лук и моркови, малко зеленина към бульона, получавате прекрасно ухо. Само течността ще трябва да бъде предварително филтрирана, тъй като частиците от костите могат да останат в нея.

Важно! Никога не започвайте да варите риба, докато не се размрази напълно. Рязката разлика в температурата ще се отрази негативно на вкуса и външния вид на продукта.

Колко да се готви риба, нарязана на парчета

• Общо време за готвене: 50 минути.
• Поръчки на контейнер: 4-5.

Вкусни и богати на витамини ще доведат до скумрия бульон, ако се готви със зеленчуци. Въз основа на него можете да готвите рибена чорба според всяка рецепта.

Съставки за 1 труп:

• вода - 2 л;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• стрък целина - 1 бр .;
• люти чушки - 5-6 бр .;
• сол, дафинов лист - на вкус.

Работна поръчка:

1. Обелете скумрията, измийте и нарежете на филийки със същия размер. Ако смятате да готвите супа от бульона, вземете и перките и главата, само от последната отстранете хрилете. Така ястието ще се окаже по-богато.
2. Обелете лука, морковите, нарязайте на случаен принцип стеблото на целина. Сгънете в тиган, напълнете с вода и сложете на огън.
3. Когато течността се загрее и се появи пара над повърхността, въведете риба и подправки.
4. Изчакайте съдържанието на тигана да заври, намалете котлона и гответе, премахвайки изскачащата пяна.
5. Парчетата ще достигнат готовност за 20-25 минути. Счупете един от тях с вилица и ако цветът на пулпата е равномерен, можете да го извадите. Когато видите червени или розови петна, оставете на огън още няколко минути.
6. След като извадите парчетата, гответе главата и перките за още 15-20 минути. След това добавете сол, прецедете бульона и започнете да готвите супа според любимата си рецепта.

Към бележка. Ако сте осолили бульона, не бързайте да добавяте вода, за да го разреждате. Сварете обелен картоф в течност за 7-10 минути. Тя ще абсорбира излишната сол.