Предлагам да се почерпите с нежна бяла риба с хрупкава коричка - искам да споделя рецепта за скумрия в тесто. В него няма нищо сложно - основното е да действате своевременно и да не загрявате прекалено много тигана. Баницата ще бъде не обикновена, но ефирна и много вкусна - на камшикови катерички.
- Време за готвене: 30 минути.
- Поръчки на контейнер: 4-5.
- Предназначение: обяд или вечеря.
- Ниво на трудност: средно.
За готвене вземам следните съставки:
- прясна скумрия - 2 средно големи трупа;
- сурово пилешко яйце - 2 бр .;
- брашно - 5 супени лъжици. л .;
- вода - 100 мл;
- майонеза - 4 супени лъжици. л .;
- Рафинирано растително масло - 500 мл;
- сол на вкус;
- подправка за риба - на вкус.
За да готвя скумрия в тесто, действам така:
- Почиствам рибата, отстранявам главата и вътрешностите, отрязвам перките. Нарежете наполовина по дължина, отстранете костите.
- Нарязвам полученото филе на порционирани филийки с ширина 2-4 см. Основното условие е те да са с еднакъв размер.
- Сол скумрия и мазнина с подправки. Оставете да кисне 20 минути.
- Сипвам 500 мл олио в тиган с дебели стени с високи страни и слагам на умерен огън да загрее.
- По това време приготвям тесто за рибата. Първо отделям жълтъците от белтъците.
- Добавям брашно към жълтъците, майонезата и постепенно добавям вода, разбърквам добре. Посолете малко и подправете с подправките.
- Разбийте белтъците със сол, така че да се появи въздушна пяна.
- Въвеждам ги в основната смес и разбърквам отново.
- Проверявам готовността на олиото за пържене за наличие на лек замъгляване на повърхността. Можете също така да капете капка вода (само малка) - маслото трябва да реагира чрез съскане и пръски.
- Потапям всяка скумрия в тесто. На Съвета. За да не се изплъзне тестото от рибата, преди да потопите филийки филе в нея, леко ги навийте на нишесте.
- Запържвам рибата в олио на среден огън на малки порции до златисто кафяво - 2 минути от всяка страна.
- Хващам готовото филе с нарязана лъжица и го слагам върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Гарнирайте пържена скумрия с картофи и сервирайте с билки: тя е и по-вкусна, и по-красива.
Скумрия в тесто: проста и бърза рецепта за семейна вечеря
Предлагам да се почерпите с нежна бяла риба с хрупкава коричка - искам да споделя рецепта за скумрия в тесто. В него няма нищо сложно - основното е да действате своевременно и да не загрявате прекалено много тигана. Баницата ще бъде не обикновена, но ефирна и много вкусна - на камшикови катерички.
обучение10 мин
подготовка20 мин
Общо време30 мин
Лице: 5
калории: 850ккал
Съставките
- 2 средни трупове Прясна скумрия
- 2 бр. Сурово пилешко яйце
- 5 супена лъжица брашно
- 100 мл. вода
- 4 супена лъжица майонеза
- 500 мл. Рафинирано растително масло
- на вкус сол
- на вкус Подправка за риба
Стъпка по стъпка инструкции
- Почиствам рибата, отстранявам главата и вътрешностите, отрязвам перките. Нарежете наполовина по дължина, отстранете костите.
- Нарязвам полученото филе на порционирани филийки с ширина 2-4 см. Основното условие е те да са с еднакъв размер.
- Сол скумрия и мазнина с подправки. Оставете да кисне 20 минути.
- Сипвам 500 мл олио в тиган с дебели стени с високи страни и слагам на умерен огън да загрее.
- По това време приготвям тесто за рибата. Първо отделям жълтъците от белтъците.
- Добавям брашно към жълтъците, майонезата и постепенно добавям вода, разбърквам добре. Посолете малко и подправете с подправките.
- Разбийте белтъците със сол, така че да се появи въздушна пяна.
- Въвеждам ги в основната смес и разбърквам отново.
- Проверявам готовността на олиото за пържене за наличие на лек замъгляване на повърхността. Можете също така да капете капка вода (само малка) - маслото трябва да реагира чрез съскане и пръски.
- Потапям всяка скумрия в тесто.
- Запържвам рибата в олио на среден огън на малки порции до златисто кафяво - 2 минути от всяка страна.
- Хващам готовото филе с нарязана лъжица и го слагам върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.
Заключителна дума
Гарнирайте пържена скумрия с картофи и сервирайте с билки: тя е и по-вкусна, и по-красива.
