Не е тайна, че котлетите разкриват по-добре вкуса си, овкусени с нежни сосове. Сладък и кисел домат, меко кремаво или кремаво сирене - всеки сос за котлети по най-добрия начин ще допълни както самото ястие, така и ароматното гарнитура към него.
Съдържание на материалите:
Класически сос за кюфте
Комбинацията от сочно месо и богат доматен аромат е класическа комбинация.
Само 15 минути са достатъчни, за да го приготвите, като използвате прости и достъпни съставки:
- 40 г растително масло;
- 50 г доматено пюре;
- 1 лук;
- 20 г брашно или нишесте;
- 1 супена лъжица. топла вода;
- чесън и подправки.
стъпки:
- След като изпържите баничките, не мийте тигана и го поставете на малък огън да загрее. Добавете масло.
- Обелете, нарежете лука и чесъна.
- Запържете лука в олио.
- Добавете брашното, доматеното пюре, подправките и водата към лука.
- Гответе около 15 минути, докато лукът омекне, а самият сос придобие еднаква консистенция.
- Махнете огъня, добавете чесъна и оставете да вари малко.
- През сезон можете да добавите нарязани пресни билки на вкус.
Такъв сос може да се използва като сос - изсипете ги банички и задушете допълнително, или директно като баничка (англ. Dip), за потапяне на храна.
Пикантен гъбен сос за месо
Ако не знаете как да разнообразите обичайното си меню, използвайте печеливша секретна съставка - уникален гъбен сос.
За да го приготвите, се нуждаете от следния набор от продукти:
- 200 грама пресни или сушени гъби;
- 3 супени лъжици. л. брашно;
- 2 с.л. вода;
- 50 г крем;
- 50 г масло;
- чесън;
- прясно смлян пипер;
- солта.
Получаване:
- Сварете гъбите в подсолена вода, докато се сварят. Изцедете бульона в отделен съд, той все пак ще ви бъде полезен.
- Разтопете маслото в тиган и добавете към него брашно, леко запържете.
- Добавете бульона към брашното, след това гъбите и старателно смилайте.
- Подправете с подправките, свалете от котлона и подправете с чесън.
- Сосът трябва да се охлади добре, след което можете да го разтопите в блендер.
- Добавете този сос към месните банички или други месни ястия.
- За да е възможно най-вкусно - използвайте пресни гъби от свинско месо.
Кремообразен сос за пилешко котлет
Кремообразният сос също принадлежи към категорията на класическите. Прекрасно се справя с бялото месо и рибата. Нежната му текстура подчертава деликатността на ястието, създавайки уникален ансамбъл от вкусове.
съставки:
- сметана или селска заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - най-малко 200 мл;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода или бульон - 1 чаша;
- масло 30 грама;
- пипер;
- лук лук;
- чесън;
- солта.
Метод на готвене:
- Изсипете сметана или заквасена сметана в леко загрята тава. Ако се използва крем, количеството на добавения бульон трябва да се намали.
- Загрейте заквасената сметана, но не позволявайте да заври, добавете към нея ситно нарязан лук.
- Разбъркайте брашното в сметаната на малки порции с размах и добавете бульона.
- Брашното се разтваря идеално в соса, без да образува бучки.
- Подправете, добавете олиото и оставете да къкри на слаб огън. Не се вари!
- Настържете чесъна.
- Махнете тигана от котлона, добавете чесъна и покрийте, така че сосът да попие пикантния аромат на черен пипер, нотки на лук и пикантност на чесън.
Съвет! Поддържайте консистенцията. Сосът със сметана не трябва да е нито гъст, нито тънък. По плътност трябва да прилича на гравитация.
С майонеза и настърган кашкавал
За да ароматизират не питателно и сравнително прясно постно месо или пилешко месо, италианските готвачи измислиха страхотен освежаващ майонезен сос за пилешки котлети или задушено рибно филе.
Улеснявайте се, такива компоненти са необходими:
- Руско сирене - 100 грама.
- мазна заквасена сметана - 2 супени лъжици.
- майонеза - 2 супени лъжици.
- кисели краставици - 2 бр.
- зелен копър.
- чесънът.
- лимонов сок.
- смлян черен пипер.
Как се готви:
- Краставиците и сиренето трябва да бъдат настъргани, добавете към тях нарязан чесън и нарязан копър. Смесете всичко до гладкост.
- След това пристъпете към течните компоненти - смесете майонеза, заквасена сметана, сок от половин лимон. Добавете черен пипер.
- Комбинирайте сирената маса с майонезата. Гответе на водна баня, като бъркате постоянно.
Може да се сервира както горещо, така и охладено. Той перфектно допълва не само месни ястия, но и разнообразни закуски.
Сирене сос за рибно ястие
Доста често доматеният сос се сервира с рибни ястия. Особено добре е да изложите нежно филе от минтай или треска. Но това познато ястие ще заблести с нови фасети, ако вместо доматен сос използвайте за него ароматен сос от сирене с кремообразен вкус.
Съставки:
- 1 супена лъжица. фермерско мляко или сметана;
- Руско сирене 40 грама;
- пшенично брашно или нишесте 2 супени лъжици. л .;
- 2 жълтъка;
- ½ лимонов сок;
- сол;
- Зелените.
Метод на готвене:
- Сосът се готви напълно на водна баня.
- Комбинирайте мляко, сметана, жълтъци и нишесте и гответе на водна баня.
- Консистенцията трябва да е кремообразна.
- Настържете сиренето, смесете го със соса.
- Загрейте до гладкост.
- Добавете нарязаната зелена.
Сосът е готов за рибни питки!
Кремообразен дресинг за рибни торти
Друга версия на кремообразен сос, който е идеален не само за рибни ястия, но и като сос за гарнитура. Може да се сервира със зърнени храни, спагети, картофи.
Списъкът на съставките:
- 2 опаковки мастен крем;
- 150 грама зеленчуков или месен бульон;
- твърдо сирене 80 грама;
- масло 40 грама;
- 2 пилешки жълтъка;
- подправки;
- пресни билки (копър).
Метод на готвене:
- Gravy трябва да се готви на водна баня или в крайни случаи на яхния с дебело дъно.
- Ситно настържете твърдото сирене.
- Започваме да смесваме компонентите на водна баня. За начало разтопете маслото.
- Добавете настърган кашкавал, сметана и бульон към олиото. Разбъркайте добре всички компоненти. Подправете масата с подправки.
- Сосът трябва да се готви, но не да ври!
- Когато структурата на соса стане гладка - добавете ситно смлян копър.Най-вкусното веднага се готви.
