Кюфтета в доматен сос в тиган - 3 рецепти за вкусни кюфтета

Здравейте на всички! Днес ще споделя с вас 3 рецепти за кюфтета в доматен сос в тиган. Това просто и удовлетворяващо ястие е популярно не само в Русия и бившите съветски републики, но и в европейските страни. Селекцията съдържа опции от месо, птици и риба. И също така се казва каква е разликата им от кюфтетата и кюфтетата.

По какво се различават кюфтетата от кюфтетата и кюфтетата

Кюфтетата винаги имат формата на топки. Котлети могат да бъдат сплескани и кръгли или продълговати и буйни. Но разликата е не само във формата, но и в панирането. Ако първата може да се разточва преди пържене или печене само в брашно (ориз или пшеница), последната се панира в галета, специални смеси, нарязани зърнени храни, допълнени с натрошени ядки, настърган кашкавал, билки и подправки.

Независимо от това дали кюфтетата са приготвени в тиган или във фурната, те почти винаги се задушават в сос. Прави се със зеленчуци, гъби, подправки и билки, като се добавя не само вода, но и разредена доматена паста, горчица или заквасена сметана, както и мляко или сметана. Котлите често се готвят без сос.

Кюфтетата и кюфтетата имат еднаква форма, но се различават по размер. Първите се правят малки, с размер на орех, докато вторите са по-големи. Освен това кюфтетата най-често са само компонент на първите ястия, те винаги се варят - в бульон, вода или директно в супата. А кюфтетата са самостоятелно ястие, те се пържат, задушават, задушават.

Съставът на кюфтетата е най-разнообразният от трите изброени по-горе ястия. Той, в допълнение към мляно месо или риба, лук и подправки, може да включва различни зърнени храни (ориз, перлен ечемик, просо, булгур), овесени ядки, картофи, зеле, извара, сирене, ядки, хляб и галета.Котлети по правило се правят от месо, риба или домашни птици (не само от мляно месо, но и нарязани на малки парченца) с добавяне на хляб, яйца и лук, по-рядко - картофи. А съставът на кюфтетата е най-простият: месо или риба кайма и лук, понякога хляб, билки и подправки.

Изключение правят шведските кюфтета (köttbullar) - те повече напомнят на кюфтета или кюфтета, но с малки размери.

Рецепта за кюфтета

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 5-6.

Ако харесвате плътни, еластични кюфтета, направете ги от говеждо месо, предпочитайте меки и ронливи - използвайте свинско месо. Ще приготвя ястие от смесена кайма - по този начин месните топчета ще се окажат нежни, но също така няма да се разпаднат, когато се задушат в доматен сос. И ще добавя пшенична зърнена култура - тя има много глутен, тя ще се справи перфектно с функцията "свързване" и ще бъде възможно да не слагате яйце.

съставки:

• мляно свинско и говеждо месо - 1 кг;
• натрошена пшенична крупа - 1 чаша;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 1-2 скилидки;
• доматено пюре - 100 г;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици. л .;
• брашно - 3 супени лъжици. л. за паниране и 1 с.л. л. в гравитация;
• вода - 300 мл;
• зелени - куп;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Забележка. Можете да вземете пълнозърнеста пшеница, тогава зърната ще се почувстват по-добре в ястието.

Как да готвя:

1. Измивам житото, варя 15-20 минути, докато се свари наполовина, оставям да изстине. Ако е пълнозърнест, увеличете времето до половин час.
2. Нарязвам лука много ситно с нож, изцеждам чесъна през преса.
3. Комбинирам приготвени съставки с кайма.
4. Добавете сол, подправки, омесете старателно.
5. Изсипете брашното за паниране върху чинийка, топлото растително масло в голям тиган. Правя огъня средно.
6. Правя кюфтенца от кайма (със скорост 2 бр на порция), панирана и запържвам по 5-7 минути от всяка страна.
7. Комбинирам доматеното пюре със заквасена сметана и брашно, разреждам с вода, омесвам, докато бучките изчезнат.
8. Добавете соса в тигана, покрийте, направете огъня минимален и задушете месните топчета в доматен сос за 25-30 минути.
9. 5 минути преди готвене поръсете с нарязани билки.

На Съвета. Преди да изключите огъня, уверете се, че кюфтетата са готови - разбийте един с вилица. Ако плънката все още е розова вътре, трябва да я задушите допълнително.

Нежно ястие с домашни птици

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 4-5.

Домашното месо е прясно, така че правя по-точен доматен сос за такива кюфтета - слагам чесън и люта чушка, а за аромата добавям кифла към сос. Опитайте!

съставки:

• мляно пиле или пуйка (смесено) - 600 г;
• ориз - 120 г;
• яйце - 1 бр .;
• брашно - 4 супени лъжици. л .;
• доматено пюре - 100 г;
• вода - 250 мл;
• люта чушка - ½ шушулка (ако е подправка на прах, тогава 1 ч.л. без хълм);
• чесън - 3-4 скилидки;
• килантро - китка;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Работна поръчка:

1. Готвя ориз за 15 минути (няма нужда да довеждам до готовност), отцеждам от течността, охлаждам.
2. Слагам зърнените храни в каймата, карам в яйцето, солта, подправям и омесвам.
3. От получената маса правя 2 кръгли парчета. на порция, пържете в затоплено растително масло за 5 минути от всяка страна. Подпалих огъня на среден.
4. В друг тиган оставете изцедения чесън до омекване (3-4 минути). Сипвам доста малко олио.
5. Добавям доматено пюре, нарязан лют пипер и след няколко минути въвеждам брашно, разредено с вода.
6. Изчаквам сосът да заври, заливам го с кюфтенцата, поръсвам ястието с билки и трупа на слаб огън под капак за 20-25 минути.

Отлично странично ястие за такова ястие ще бъдат картофеното пюре. А ако планирате лека вечеря - сервирайте прясна салата или зеленчуков разрез.

Рибни кюфтета в доматен сос

• Време за готвене: 1 час.
• Поръчки на контейнер: 3-4.

Предлагам да готвя това ястие от сланина - розовата му плът ще го направи привлекателно, необичайно и много уста. А в зеленчуковия сос ще добавя малко оцет - за приятна киселост.

съставки:

• кайма от сьомга - 500 г;
• грис - 100 г;
• яйце - 1 бр .;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• големи домати - 2 бр .;
• брашно - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1 чаша;
• оцет 6% - 2 с.л. л .;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Към бележка. Пресните домати могат да бъдат заменени с 3-4 супени лъжици доматено пюре.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Комбинирам кайма с яйце, грис, ситно нарязан лук, сол и подправки. Омесете и оставете да престои половин час - зърнените култури трябва да набъбнат.
2. По това време готвя соса - оставям втория лук в тиган в растително масло, нарязан на половин пръстени за няколко минути, до омекване. Правя огъня средно.
3. Въвеждам моркови, нарязани на средна ренде, запържвам четвърт час до златисто кафяво.
4. Слагам нарязаните на кубчета домати и продължавам да готвя, докато част от течността не се изпари - около 5 минути.
5. Поливам пърженето с оцет, добавям вода, след като предварително разбърках 1 с.л. л. брашно.
6. Разбърквайки, довеждаме доматения сос до кипене и сваляме от котлона.
7. Сега правя кайма - оформям 6-8 топки, овалвам в останалото брашно и запържвам на среден огън за 5-6 минути от всяка страна, като наливам малко олио в тигана. Те трябва да са добре покафенели.
8. Добавете сос, направете огъня минимален и задушете ястието под капака за 20-25 минути.

Така че, лесно и просто, можете да си направите вкусна вечеря. Изберете любимата си опция и гответе с удоволствие!