За да готвите тънки палачинки, трябва да напълните тестото с кислород. За целта използвайте сода, гасена с оцет, а също и пресейте брашното. В същото време насипният продукт е активно наситен с кислород, което допринася за създаването на почти прозрачно, изящно ажурно печене.

Класически тънки палачинки с мляко

Продукти за рецептата:

  • 375 г брашно;
  • 1000 мл пълномаслено мляко (съдържание на мазнини 2,5%);
  • 3 малки или 2 големи пилешки яйца;
  • 125 г захар;
  • 1 ч.л. хранителна сода (гасете с оцет);
  • 2-3 щипки сол.

Как да си направите тънки палачинки:

  1. За целта пресейте брашното, вкарайте яйцата в насипния продукт заедно с останалите сухи съставки.
  2. Изсипете пълномаслено мляко в получения състав, разбъркайте всичко с лъжица.
  3. Разбийте масата с пасатор, така че бучките да изчезнат. Проверете тестото за сладост.
  4. Загрейте тигана и олиото. Изцедете излишната мазнина: капки не трябва да остават.
  5. Поставете необходимото количество тесто върху тава за печене, обърнете контейнера така, че съставът да се разпредели по дъното.
  6. Печете палачинката, докато краищата станат кафяви, след което се обърнете, продължете процеса за още 15 секунди.

Съвет: така че при правенето на тесто да има по-малко бучки, трябва да изсипете мляко в брашно, а не обратното. Така ще бъде по-лесно да победите тестото, за да получите най-тънките кръгове.

Готвене на кефир

 

Компоненти на компонента:

  • масло (100 г) и слънчогледово масло (70 мл);
  • 1 кг брашно;
  • 1 литър кефир (съдържание на мазнини 3,2%);
  • 500 мл вода;
  • 3 пилешки яйца;
  • 75 г обикновена захар;
  • 7 г сода;
  • 4 г готварска сол.

Инструкции за приготвяне на палачинки на кефир:

  1. Изсипете ферментиралия млечен продукт в контейнера, прикрепете яйцата и солта със захарта. Направете хомогенен състав.
  2. Добавете брашното на парчета. Разбийте с миксер или пасатор, докато не се унищожат всички бучки.
  3. Кипнете вода, разтворете сода в нея. Разбъркайте бързо сместа и изсипете малко в тестото. Разбийте без да спирате.След това направете почивка за 5 минути.
  4. След това прикрепете растителна мазнина, оставете получената маса за 10 минути в покой.
  5. Не е необходимо да смазвате тигана - просто го загрейте добре преди употреба. Намажете всички приготвени палачинки с масло.

Тестото трябва да се разпредели в тигана възможно най-тънко. Тогава палачинките ще се окажат почти прозрачни!

Ажурна деликатес с дупки

Съставки на рецептата:

  • 2 с.л. л. постно масло;
  • 0,6 л мляко;
  • 2 бр пилешки яйца;
  • 1 супена лъжица. с хълм от първокласно брашно;
  • 1 супена лъжица. л. бяла захар;
  • щипка сол;
  • 7-10 г сода сода.

За да приготвите красиви палачинки с дупки по следния начин:

  1. Разбийте яйцата с гранулирана захар и трапезна сол. Прикрепете масло и 300 мл мляко, без да спирате интензивната връзка на продуктите.
  2. Пресейте брашното. Бавно добавете към течния компонент.
  3. Изсипете останалото мляко. С миксер продължете да биете, докато се получи пяна.
  4. Гасете сода с оцет, поставете в тестото. Оставете образувания колобок да вари за поне 30-60 минути.
  5. Загрейте тигана, изсипете тестото на тънък слой. Обърнете палачинката, когато е покрита с множество отвори.

Важно: в тази рецепта тиганът се третира с мазнини всеки друг път. Първият кръг е в масло, вторият - без него. И така нататък до края на процеса.

Тънки палачинки без яйца

 

компонента:

  • 1 литър мляко;
  • ½ първокласно пшенично брашно;
  • 35 мл слънчоглед, 90 г масло;
  • 75 г гранулирана захар;
  • сода, сол - по половин лъжица всяка.

Тънките вкусни палачинки се приготвят по следния метод:

  1. Комбинирайте сухи съставки. За да гасите сода, поставете към други продукти и разбъркайте старателно.
  2. Налейте 0,5 литра мляко, разбъркайте всичко, така че тестото да стане еднородно. По консистенция трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Добавете слънчогледово масло, активно комбинирайте продукти.
  3. Сварете втората половина мляко. Въведете на малки порции в получената маса, като бъркате състава през цялото време.
  4. Разтопете маслото в тиган за палачинки, добавете към тестото, приведете го до хомогенно състояние.
  5. Печете кръгчета от двете страни на среден огън. За други продукти не е необходимо да се организира такава мазна „процедура“, защото в тестото има достатъчно масло.

Ако в рецептата няма яйца, палачинките могат да се напукат и да се счупят. Затова в тигана се изсипва по-дебел слой тесто. Освен това печенето ще бъде същото тънко.

На минерална вода

За рецептата ще ви трябва:

  • 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
  • 350 г брашно;
  • 300 мл минерална вода;
  • 200 мл мляко;
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица. л. обикновена захар;
  • 1 ч.л. сол и сода.

Готвене на палачинки:

  1. Смесете захарта и солта с яйцата, разбити до пяна, след което налейте леко затоплено мляко.
  2. През цялото време, докато работите върху чучурите, добавете брашно малко. Тя трябва да е гъста маса, както за палачинките.
  3. Прикрепете растително масло и сода, изсипете вода и разбъркайте всичко старателно. На този етап трябва да се получи доста течен състав, така че палачинките да се пекат възможно най-тънки.
  4. Тестото се изсипва в горещ тиган, варен на умерен огън. Печете кръг от едната страна за 1-2 минути, след като обърнете, продължете процеса за още една минута.

Минералната вода може да бъде с или без газ.

Как се прави вряла вода

 

Състав на продукта:

  • 1 супена лъжица. пиене (предварително сварена) вода и пълномаслено мляко;
  • 250 г първокачествено бяло брашно;
  • 2 пилешки яйца;
  • 35 мл слънчогледово масло и резен масло;
  • малко сол.

Тънките палачинки с мляко и вряла вода се получават по следния начин:

  1. С помощта на миксер създайте пенеста маса от яйца, захар и сол. Продължавайки да биете, изсипете вряща вода, а след това студено мляко. Добавете брашното, омесете тестото.
  2. Въведете слънчогледова мазнина в състава и разбъркайте всичко старателно.
  3. Загрейте тигана, намажете с парче масло. Печете палачинки до златисто кафяво от двете страни.

Постен вариант на водата

Какво да правя:

  • 1 супена лъжица. пречистена вода и първокласно брашно;
  • 35 мл растително масло;
  • 4 супени лъжици гранулирана захар;
  • 1 ч.л. сода;
  • 3,5 г сол;
  • 1,5 г ванилин.

Как да получите постни палачинки:

  1. Пресейте необходимото количество брашно в съдовете. Бавно изсипете вода, като бъркате храни с лъжица през цялото време.
  2. Добавете останалите компоненти в насипно състояние.
  3. Активно комбинирайки масата, добавете масло, хвърлете сода, разбийте състава с размах и за предпочитане с миксер.
  4. Изсипете нужното количество тесто в гореща тава, равномерно разпределете по дъното. Гответе, докато се появят мехурчета, след това обърнете със шпатула, изработена от дърво или силикон.

В зависимост от личните предпочитания можете да промените количеството захар или ванилин.

На кисело мляко

 

Съставки на рецептата:

  • 375 g първокласно пшенично брашно;
  • 2 пилешки яйца;
  • 5 супени лъжици гранулирана захар;
  • 35 мл растително масло;
  • 500 мл кисело мляко;
  • ½ саше ванилин;
  • няколко щипки сол.

Готвене на палачинки с дупки:

  1. Комбинирайте захарта с яйцата, разбийте с миксер на ниска скорост. Това ще помогне на белите кристали да се разтворят напълно.
  2. Добавете млечния продукт, разхлабете състава и след това добавете ванилина.
  3. Постепенно въведете брашно, без да спирате да разбиете масата с миксер. Консистенцията на тестото е подобна на течната заквасена сметана.
  4. Добавете растителната мазнина и разбийте състава с миксер за няколко минути.
  5. Загрейте тигана и олиото. Направете това само преди да поставите първата част от теста. След това започнете да печете палачинки.
  6. Намажете готовите продукти с масло от всички страни, сгънете в стек или триъгълници.

Предложеното количество захар е необходимо за заглушаване на киселия вкус на млякото.

Лесно е да печете тънки палачинки, ако спазвате всички правила на процеса. Слънчевите кръгове ще се окажат красиви, надути, меки и вкусни.

Свързан софтуер:Още от автора: