Торта "Нежност" - комбинация от деликатни "топящи се" текстури, които се различават по нехарчен карамел и кремообразен вкус. Това са охладени с въздух торти, напомнящи любимия ви сладолед.
Съдържание на материалите:
Торта "Нежност" с кондензирано мляко
Съставки:
крем:
- жълтъци - 2;
- масло - 170 г;
- Какао - 40 г;
- нишесте - 15 г;
- карамелизирано кондензирано мляко - 250 мл (половин консерва + 2 с. л.);
- краве мляко - 0,2 л.
Тестото:
- кондензирано мляко - останалата половина консерви (150 г);
- брашно - 0,2 кг;
- масло - 130 г;
- яйца - 3;
- бакпулвер - 15 г;
- какао - 1 ч.л. или 1 супена лъжица. л. (по ваш вкус);
- захар - 0,15 кг.
импрегниране:
- готово кафе (не горещо) - 0,1 л.
Етапи на готвене:
- Подреждат водна баня (за сметана): кипнете вода в тиган, поставете контейнер в нея (не на дъното).
- В резервоар се загрява добре смесена смес от три компонента: жълтъци, кондензирано мляко и мляко.
- Кремът не престава да се разбърква, леко размахвайте, почиствайки с лъжица стените на съдовете, за да не изгори масата.
- След 4 минути изсипете смес от нишесте с 1 с.л. л. вода, продължете да готвите на слаб огън (разбърквайте).
- Фурната се поставя на 180 ° C.
- За да получите пухкава бисквита, разбийте смес от яйца, 2 г сол, захар, довеждайки състава до консистенцията на меренга пяна (за 8 минути).
- В масата се въвеждат масло (топло) и кондензирано мляко.
- Пресейте брашното, какаото, бакпулвера върху детайла. Разбийте всичко, за да направите нежно, равномерно тесто. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- В специална форма за "бисквити" изравнете тестото и го оставете във фурната.
- След 30 минути проверете тортата с дървена пръчица: ако тестото не остане върху нея - бисквитата е готова.
- Завършете процеса на приготвяне на крема: какао, топло масло 1 мин. размахване. Кюспета постепенно се добавя към маслото, като продължава да се разбърква. Сместа трябва да бъде хомогенна. Ако имате нужда от по-гъст крем, оставете за 3 минути. във фризера.
- Тортите се разделят на три чинии с конец, като всяка се залива равномерно с топло кафе.
- Полученият крем покрива питките и повърхността на тортата.
- 1-2 часа са достатъчни за импрегниране на бисквити (по-добре - в хладилника).
Тортата има мек карамелено-кафе вкус, приятна мека и влажна текстура. Няма сладки, твърди парчета, контрасти на вкусовете.
Стъпка по стъпка рецепта от бабата на Ема
Съставки:
крем:
- желатин - 0,5 сашета (на 10-12 g);
- бял шоколад - 230 г;
- жълтъци - 6;
- сметана (съдържание на мазнини 35%) - 0,9 л;
- захар - 2 супени лъжици. и 1 ч.л. (с горната част).
бисквити:
- масло - 0,1 кг;
- брашно - 0,3 кг;
- жълтъци - 3;
- яйца - 5;
- ванилова захар - 20 г (3 ч.л. без връх);
- захар - 0,25 кг.
импрегниране:
- захар и вода - 110 г всяка (половин чаша).
Етапи на готвене:
- Фурната се поставя на 180 ° C.
- Яйцата с допълнителни жълтъци и захар се довеждат с миксер до пищна маса без зърна.
- Сместа се загрява на водна баня, като се разбърква за 1 минута. (до 40 ° C).
- Сместа се отстранява от банята, разбита с максимална мощност с миксер (12 мин.).
- Пресейте брашно върху яйчената пяна, разбъркайте с лъжица от краищата до центъра, без да нарушавате великолепието на масата.
- В течно масло добавете 2 супени лъжици тесто за яйца, разбъркайте и изсипете в основното тесто, внимателно разбъркайте старателно.
- Заготовка се изсипва върху пергаментова хартия с тънък слой масло.
- Тестото се готви във фурната за 40 минути.
- Преди да нарежете, трябва да оставите тестото в стаята за няколко часа, за да се охлади, „починете“.
- Приготвят импрегнацията: разбъркват се захарта и водата (докато зърната се разтворят), готвят се за няколко минути.
- В същото време слагат желатин да набъбне във вода (според инструкциите на торбата), разтопяват парчета шоколад на водна баня (разбърква се), а част от сметаната (300 мл), приготвена за крем, се вари отделно.
- Останалите 600 ml сметана се охлаждат в хладилника (или във фризера, но не до замръзване). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- За карамела разтопете и сварете захарта в тиган (получете кафява маса).
- Свареният крем се изсипва във врящ карамел, разбърква се, отстранява се от котлона.
- Жълтъците се смилат до хомогенност, добавя се малко карамел. Сложете състава на огън, затоплете, разбърквайки, до 180 ° C.
- Веднага от огъня бийте този сос, докато изстине.
- Изсипете топъл шоколад в соса, разбийте за 2 минути.
- На водна баня набъбналият желатин се разтопява напълно, изсипва се в сметана и се разбърква.
- Студеният крем се довежда до силна пяна (5 мин.).
- Кремът се изсипва на части в крема, като внимателно се разбърква всяка порция.
- Тортата се събира: низ от бисквити се разделя на 3 равни плочи, всяка се намазва с трета кремообразна композиция, покрита с връх със страни.
- Тортата се държи в хладилник за 4 часа.
- Готовият продукт е гъсто покрит с леко златисти бадемови венчелистчета, украсени с ивици шоколад и сметана.
Нежният крем карамел-крем върви добре с мокри торти. Липсата на контрастни вкусове и кремообразна текстура на цялата торта оправдава името й - „Нежност“.
От бисквитени торти
Съставки:
- несмилано кондензирано мляко - 120 мл;
- меко извара - 0,6 кг;
- брашно - 170 г;
- захар - 220 г (1 чаша и 1 с. л.);
- яйца - 5;
- бакпулвер - на върха на лъжица;
- ванилия - 2,5 сашета;
- пудра захар - 5 супени лъжици. л. (с горната част);
- праскови (от консерва) - 0,2 кг;
- бял шоколад - 1 среден бар.
Етапи на готвене:
- Изберете температура на фурната 180 ° C.
- Захар с ванилия и яйца, миксерът се довежда до гъста пяна.
- Пресейте брашното, смесено с бакпулвера върху пяната, разбъркайте в яйчената пяна (от ръбовете до центъра с спретнати движения).
- Бисквитата ще бъде готова във фурната след 30 минути. Изважда се, разделена на равни плочи.
- Пудрата захар, кондензираното мляко, ванилията се смилат, въвеждат се в изварата, смилат се през сито, бият.
- Тортите се покриват с прасковен сироп, сметана, нарязани праскови се разстилат върху всеки слой.
- Крем и шоколадов чипс се изравняват на повърхността на тортата.
- Оставено за импрегниране за 3 часа https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Гъбена торта "Нежност" е пухкав крем с карамелено извара върху мокри бисквити, които се допълват от аромата на праскови. Деликатният вкус, нежната текстура, умерената сладост са основните "чипове" на тортата.
"Въздушна нежност" с киви и банан
Съставки:
торти:
- захар - 0,4 кг;
- яйца - 9 бр .;
- ванилова захар - 2 ч.л .;
- сол - на върха на лъжица;
- брашно - 0,4 кг.
крем:
- некисела заквасена сметана (високо съдържание на мазнини) - 0,8 л;
- кондензирано мляко - 0,4 л (може).
импрегниране:
- вода - 10 супени лъжици. л .;
- захар - 9 супени лъжици. л.
пълнене:
- голям банан - 3 бр .;
- голямо киви - 4 бр.
Етапи на готвене:
- Слагат фурната на 170 ° C.
- Всеки протеин внимателно се изсипва в малка купа, проверява се, че няма капки жълтък в него, и се изсипва в общ съд.
- Жълтъците и захарта се смилат и се настройват с миксер до светло кремав цвят.
- Катериците внимателно се прехвърлят към жълтъците (ако напротив, пяната се утаява)бие за 4 минути.
- Пресятото брашно 1 път се пресява отново върху яйчената пяна, разбърква се отдолу нагоре. Http: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Разпределете детайла върху намазан пергамент в лист за печене, изпратете го да се пече.
- След 30 минути си струва да проверите готовността на кифла с дървено шишче.
- Бисквитата е покрита с филм, така че да не изсъхне, те се държат 4 часа (или през нощта) в стаята.
- Кремът се приготвя от заквасена сметана с ванилия, кондензирано мляко. Разбийте ги, за да получите силна въздушна маса.
- „Импрегнирането“ се вари от захар и вода (до карамелен цвят и липса на зърна). Охладеният сироп се слага на студено.
- Нарязани плодове.
- Тортите се разделят на 3 трохи, намазват се със студен сироп, третират се със сметана.
- На всеки слой се разпределят (редуват се редове от банани или киви).
- Повърхност със страни се намазва с дебел слой крем.
- Оставят тортата да престои 5 часа (за предпочитане нощ).
Това е много мека торта с аромат на плодов карамел. Повърхността за печене може да се напълни с шоколад (за предпочитане мляко или бял), поръсен със сочни кокосови люспи.
Гответе без печене
Съставки:
Торти с бисквитки:
- осолен крекер - 0,25 кг.
крем:
- яйца - 4;
- ванилия - на върха на лъжица;
- кондензирано мляко - 0,25 л;
- мляко - 0,4 л;
- олио - 0,2 кг.
глазура:
- какао - 6 супени лъжици. л. (без горна част);
- захар - 5 супени лъжици. л .;
- мляко - 9 супени лъжици. л.
Етапи на готвене:
- Разбийте яйцата с кондензирано мляко, ванилията, разредете с мляко до гладкост.
- Гответе детайла на слаб огън за 3 минути, като разбърквате и проверявате дъното с лъжица (така че сместа да не залепва).
- Отстранете състава, за да се втвърди.
- Захарта се смесва с какаото, разтопете сместа в мляко, гответе 2 минути.
- Разбийте топло масло до кремообразна текстура, смесете с охладена сладка маса, разбийте.
- Крекерите се разпределят на пергамент в дълбока купа, последвана от сметана.
- Направете слоеве, докато продуктите изтичат.
- Покрийте детайла с глазура.
- Можете да се насладите на продукт, който се влива 3 часа в хладилника. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Те ядат такава торта с лъжица заради много меката текстура. Сладката сметана върви добре със солен слой. Когато е студен, млечно-карамеленият крем наподобява сладолед.
Това е интересно:кефирна гъба торта
С меренги у дома
Съставки:
меренге:
- пудра захар - 1,5 чаша .;
- протеини (от хладилника) - 6;
- ванилова захар - 25 g.
пълнене:
- чисти златни фъстъци - 0,5 стек. + 2 с.л. л .;
- сметана (от 36%) - 0,7 л;
- захар за глазура - 75 g (4 с. л.).
украса:
- 35 г шоколадов чипс (2,5 с. Л.);
- ягоди - 0,7 стек. (повече от половината).
Етапи на готвене:
- В суха купа разбийте белтъците (без капки жълтък).
- Фурната се включва на 120 ° C.
- Катериците се довеждат с миксер до прозрачна пяна, изсипва се лъжица на прах, продължава да се бие 10 минути. (до силни върхове).
- 0,5 меренга се изсипва върху една пергаментова хартия върху лист за печене, втората част върху втори лист с хартия за печене.
- Меренгата се готви при 100 ° С за 1 час и 30 минути. (те не отварят кабинета през цялото това време)
- Сухи и кремави цветни торти - индикатор за готовност.
- Златистите (затоплени на хартия за печене) фъстъци се омесват на едри зърна с търкаляща се щипка.
- Разбийте студен крем, добавете пудра, повторете процеса.
- Спрете да биете, веднага щом кремът стане гъст, няма да се разнесе на лъжица.
- Слоеве на тортата: тортила, сметана, ядки (2 пъти).
- Ягода, нарязана с венчелистчета, се поставя върху повърхността на тортата.
- Веднага след монтажа тортата ще е хрупкава и след 12 часа ще се превърне в деликатен мус. Изберете опция по ваш вкус. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
В тази версия на тортата Нежност няма брашно или бисквитки, което прави текстурата още по-нежна. Меренгите със сметана и ягоди, охладени до температурата на мекия сладолед, е друга вкусна разновидност на този десерт.
Извара торта "Нежност"
Съставки:
- късопечени бисквитки (смлени) - 0,3 кг;
- олио - 110 г;
- брашно - 55 г (3 с. л.);
- яйца - 2 (и жълтък);
- захар - ½ стек. (и 3 с. л.);
- заквасена сметана (съдържание на мазнини - от 20%) - 0,2 супени лъжици. л;
- обезмаслено (почти течно) извара - 0,4 кг.
крем:
- ванилия и обикновена захар - 1 с.л. л .;
- заквасена сметана - 0,25 л.
Етапи на готвене:
- Фурната се включва на 170 ° C.
- Чипсът се прави от масло, което се смила до хомогенна каша с бисквитки, оставя се на студено.
- Яйцата се смилат, добавя се захарта, миксерът се довежда до сметановата текстура.
- Смесете заквасена сметана и брашно.
- Изварата се "прекарва" през сито (до омекване на тестени изделия).
- Смесете яйчен крем, заквасена сметана, извара паста.
- Съставът на бисквитките се разстила върху пергамент в дълбок лист за печене, притиснат към дъното и стените.
- Извара в тази форма се изсипва от бисквитки.
- Печете продукта за 45 минути.
- Ванилията и обикновената захар се въвеждат в заквасена сметана, смляна, така че да няма зърна.
- Залейте тортата със сладка заквасена сметана, върнете във фурната, след 5 минути. десертът е готов.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Този чийзкейк се сервира охладен (или топъл). Продуктът може да бъде покрит с ядки, плодове (поръсени с ванилов прах).
Особеността на нежните видове торти е в карамелено-кремовия вкус на тортата и сметаната. Омекотените понички стават леко кремообразни. Това е едно от най-деликатните сладки лакомства.
