Солената риба може да се сервира с картофи като основно ястие или като закуска, както и да се използва за приготвяне на сандвичи. Но приготвянето на саламурата отнема много време - тя трябва не само да бъде приготвена, но и напълно охладена. Предлагам 2 рецепти за осоляване на скумрия по сух начин у дома - става бързо и лесно, а рибата се оказва много вкусна.
Важен момент! За сухо осоляване е по-добре да използвате груба сол. Частиците бавно ще се разтварят, постепенно се абсорбират в рибата, което ще позволи да се осолява равномерно и качествено.
Съдържание на материалите:
Как да осолите цялата скумрия без саламура
- Време за приготвяне: 15 минути подготовка и 2 дни осоляване.
- Поръчки на контейнер: 5-6.
Цялата скумрия може да се осоли, без да се изгуби главата, опашката, перките и вътрешностите или чрез предварително почистване. Предпочитам втория вариант, когато рибата е готова, остава само да бъде нарязана.
съставки:
- скумрия - 2 бр .;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- люти чушки - 10 бр .;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- дафинов лист - 5 бр.
Работна поръчка:
- Оставям скумрията да се размразява на стайна температура, почиствам и измивам в течаща вода.
- В купа комбинирайте сол със захар, разтрийте трупа с тази смес и сложете в прозрачна торбичка.
- Изсипвам черен пипер отгоре и дафинови листа, натрошени на малки парченца, връзвам и разклащам енергично, така че подправките да се разпределят равномерно.
- Слагам торбата в пластмасов съд (сокът, отделен от скумрията, ще изтича) и го изпращам в хладилника за 48 часа.
- След това вадя рибата от торбата, изплаквам и нарязвам на парчета.
Към бележка. За да направите скумрията да се осолява по-бързо, преди осоляване я намажете с лимонов сок или оцет отвън и отвътре.
Осоляване на риба у дома с резени лимон и лук
- Време за готвене: 25 минути подготовка и 12 часа осоляване.
- Поръчки на контейнер: 7-8.
Когато приготвяте скумрия за осоляване, филийките не е необходимо да чакат, докато тя напълно се размрази. По-добре е, ако трупът остане малко замръзнал - така е по-лесно да се нарязва на спретнати части.
съставки:
- скумрия - 3 бр .;
- сол - 4 супени лъжици. л. с пързалка;
- лук - 2 глави;
- лимон - 1 бр .;
- люти чушки - 15 бр .;
- дафинов лист - 3-4 бр .;
- растително масло - 50 мл.
Ред за подготовка:
- Освобождавам труповете от главите, опашките, перките и вътрешностите, измивам и нарязвам на филийки с ширина 2-3 см.
- Разпределям заготовките в чиния и оставям да се размразят за 15-20 минути.
- Настържете лука на половин пръстени, изсипете сока от половин лимон. Нарязвам другата част на цитрусите на кръгчета.
- Разтривам парчета скумрия със сол, опитвайки се да я разпределя равномерно.
- Слагам лук на дъното на пластмасовия съд, след това риба, след което разпределям халбите с лимон отгоре. Поръсвам пиперки върху чушката, слагам лаврушката
- Затварям съда с капак и го поставям в хладилника за 12 часа.
- Когато скумрията се осоли, изваждам дафиновия лист, чушките и резенчета лимон, подправям предястието с растително масло. След това можете веднага да го поднесете на масата.
Както можете да видите, осоляването на риба у дома не е особено трудно. И освен това ви позволява да спестите пари - закуска в магазина ще струва с порядък по-скъпо.
Как да осолите цялата скумрия без саламура
Съставките
- 2 бр. скумрия
- 3 Чл. л. сол
- 10 бр. номинален наем
- 1 Чл. л. захар
- 5 бр. Дафинов лист
Стъпка по стъпка инструкции
- Оставям скумрията да се размразява на стайна температура, почиствам и измивам в течаща вода.
- В купа комбинирайте сол със захар, разтрийте трупа с тази смес и сложете в прозрачна торбичка.
- Изсипвам черен пипер отгоре и дафинови листа, натрошени на малки парченца, връзвам и разклащам енергично, така че подправките да се разпределят равномерно.
- Слагам торбата в пластмасов съд (сокът, отделен от скумрията, ще изтича) и го изпращам в хладилника за 48 часа.
- След това вадя рибата от торбата, изплаквам и нарязвам на парчета.
