Солена скумрия в саламура на филийки и цели - 3 бързи и вкусни рецепти

Здравейте на всички! Днес ще говоря за 3 начина за туршия скумрия в саламура. Хранителната и вкусна риба може да бъде основно ястие за обяд или вечеря или пикантна закуска, например, с бира.

Преди да продължа с описанието на препарата, обръщам вашето внимание на следните точки:

1. Труповете с голям или среден размер, с тегло най-малко 300 г, се считат за най-подходящи за осоляване.Дрелите екземпляри се получават сухи.
2. Солта е по-добре да изберете камък, а не йодирана. Използвайки втория вариант на добавката, рискувате да получите омекотена закуска.
3. Ако сте закупили замразен продукт, не е необходимо да го оставяте да се размразява напълно. Можете да започнете да почиствате и нарязвате веднага щом трупът омекне малко.

Колко вкусно е да се сол цял чай

• Време за приготвяне: 1 час подготовка + 3 дни осоляване.
• Поръчки на контейнер: 7-8.

Солената скумрия според тази рецепта прилича на пушена не само на цвят, но и на вкус. Този ефект се постига благодарение на две "секретни" съставки - черен чай и сини сливи.

Списък с продукти:

• скумрия - 3 трупа;
• сушени или пушени сини сливи - 1 чаша;
• черен чай - 2 супени лъжици. л. или 4 сашета;
• сол - 3 супени лъжици. л. с пързалка;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1,5 литра.

Как да солите риба у дома:

1. Размразяване на основната съставка по естествен начин. Обикновено вечер слагам рибата на средния рафт на хладилника, а сутрин се захващам за работа.
2. Отрязвам главите, опашките, перките от труповете, премахвам вътрешностите и черния филм от корема. Изплаквам в течаща вода.
3. Слагам рибата в съд с подходящ размер, отгоре поставям старателно измитите сини сливи.
4. Кипвам вода, добавям черен чай, захар и сол, държа на огъня 5 минути.
5. Охлаждам маринатата и ако се използват чаени листа, а не сашета, също филтрирам. Изсипете течни трупове.
6. Покривам съда с капак и го изпращам в хладилника за 3 дни.

Внимание! Залейте рибата с маринатата само след като тя напълно се охлади. В гореща и дори леко топла течност продуктът ще загуби част от полезните си свойства и ще се разпадне при нарязване.

Бързо осоляване на скумрия в парчета туршия

• Време за готвене: 1 час приготвяне + 3 часа осоляване.
• Поръчки на контейнер: 4-5.

Риба, приготвена по тази рецепта, може да бъде дегустирана след 3 часа, ще се получи леко осолено предястие. И ако го задържите в маринатата за един ден, тя ще може да се осоли добре.

съставки:

• скумрия - 2 бр .;
• лук - 3 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• люти чушки - 10 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• вода - 700 мл.

Осоляване на скумрия в парчета саламура:

1. Разпространявам труповете да се размразяват на стайна температура, обелвам и нарязвам лука на четвъртинки.
2. Пристъпвам към приготвянето на марината. Довеждам водата до кипене, наливам сол и черен пипер с грах, слагам дафинов лист. Последното нещо, което добавям, е четвъртинките лук.
3. Поддържам саламурата на огън за 10 минути и след това я оставям да изстине.
4. Сега правя риба. Почиствам, измивам и нарязвам на филийки с ширина 2-3 см. Опитвам се да ги направя еднакви по размер, така че закуската да е равномерно осолена.
5. Разпределям заготовките в съда, изсипвам филтрираната марината, покривам с капак и изпращам в хладилник за 3 часа.

Внимание! Солената скумрия може да се съхранява не повече от 2 дни. И ако рибата се е държала в саламура за 24 часа или повече, тя ще бъде подходяща за консумация в продължение на 4-5 дни.

Готвене на риба с пикантна осоляване

• Време за приготвяне: 1 час подготовка + 24 часа (за леко осолената версия) или 3 дни (за пълно осоляване).
• Поръчки на контейнер: 5-6.

Любителите на пикантните закуски предлагат рецепта за пикантно осоляване на скумрия. На вкус прилича на опция "магазин".

съставки:

• скумрия - 2 бр .;
• семена от горчица - 1 супена лъжица. л .;
• семена от кориандър - 1 ч.л;
• сушени карамфил - 5 бр .;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• захар и сол - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло и ябълков оцет - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1 л.

Как да осоля риба:

1. Докато труповете се размразяват, приготвям маринатата: варя вода, слагам сол, захар и подправки. Държа го на огън 5 минути.
2. Изсипете растително масло и ябълков оцет, изключете горелката и оставете течността да се охлади напълно.
3. Почиствам и нарязвам рибата на малки парченца (2-4 см), слагам я в буркан или пластмасова тавичка.
4. Изсипвам маринатата в съда, запечатвам я с капак и поставям в хладилника.

 

Феновете на осолена риба могат да се насладят на ястието за един ден. А тези, които предпочитат добре осолена скумрия, ще трябва да изчакат 2-3 дни. След като парчетата имат равномерен цвят и няма розови или червеникави петна, можете да сервирате закуската към трапезата, поръсена с лукови пръстени.