L’estroganoff de vedella de vedella és una deliciosa carn tendra, coberta amb una capa suau de crema agria. El plat es pot servir amb qualsevol plat o simplement amb verdures.
Contingut de material:
Stroganoff clàssic de vedella amb crema agra
La vedella en rodanxes fines es fon en la boca i la crema agra li proporciona suavitat i tendresa.
Necessiteu:
- farina - 25 g;
- aigua - 150 ml;
- carn de vedella - 0,5 kg;
- pebre negre aixafat al gust;
- una ceba;
- sal al gust;
- crema agra: 150 g;
- salsa de tomàquet - 25 ml.
Cuina de carn de vedella amb crema agra:
- Rentem la carn de vedella sota l’aixeta. No hi hauria d’haver-hi ossos.
- Envoltem una peça en film aferrat i la batem amb un martell de fusta per tots els costats.
- Retireu la pel·lícula i talleu-ne la vedella longitudinalment a tires fines.
- Picem la ceba pelada amb quarts d’anelles.
- Escalfem la paella amb oli vegetal. Aboqueu la carn per racions.
- Fregiu cada porció durant 3 minuts, girant a l’altra banda. A les rodanxes fines de carn es forma immediatament una escorça daurada, però a dins queda suculenta i tendra.
- Quan s'hagi fregit tota la carn, aboqueu més oli a la cassola i cuineu-hi la ceba picada fins que estigui ben daurada.
- A sobre de la ceba, aboqueu-hi farina de blat, fregiu el producte un minut més.
- Aboqueu la crema agra i la salsa de tomàquet, barregeu-los amb trossos de ceba.
- Aboqueu aigua, escorreu la vedella, afegiu-hi sal, pebre. Barregeu els ingredients entre ells i coeu-ho sota la tapa durant 5 minuts.
- Si les tires de carn al vostre gust resulten dures, feu-ho a foc lent durant 10 minuts més Si el triturat de vedella sortí perfectament suau, poseu el plat fantàstic en els plats i serviu-los amb un plat lateral.
Cuinant amb nata
Una gran alternativa a la crema agra és la crema. Donen al plat sencer un gust exquisit i delicat.
Llista d'ingredients:
- sal - 5 g;
- carn - 0,5 kg;
- pebre negre - 6 g;
- farina blanca - 75 g;
- dues fulles de llorer;
- nata - 0,3 l;
- allspice - 2 peces .;
- oli vegetal - 50 ml;
- ceba - 1 unitat.
Recepta de crema pas a pas:
- Talleu la vedella rentada a rodanxes. El seu gruix no ha de ser superior a un centímetre.
- Batem cada capa amb un martell per separat. Aboqueu-hi pebre i sal.
- Talleu les llesques de carn a daus petits, enrotlleu-les en una tassa amb farina.
- Llançar els cubs en una paella amb oli calent i coure 5 minuts. La carn s’ha de fregir uniformement per tots els costats.
- Tritureu la ceba a la molla i tireu-la a la cassola fins al producte principal, continueu fregint fins que els trossos de ceba quedin daurats.
- Paral·lelament, escalfeu la nata en un cassó.
- Aboqueu la crema calenta a la cassola, afegiu-hi un parell de fulles de llorer i el pebre.
- Durant tres minuts, apaguem els productes sota la tapa amb una petita potència de foc.
- Resta triar un plat lateral per a la carn i gaudir del delicat gust del plat.
Amb cogombres
Aquesta recepta és per a aquells que prefereixen un sabor salat i salat a la carn.
La composició de la recepta:
- nata - 40 ml;
- una barreja de pebrots vermells i negres; a gust;
- carn - 0,3 kg;
- un tros de mantega - 20 g;
- escabetxos - 2 peces .;
- oli d’oliva;
- sal al gust;
- bolets de xampany - 0,1 kg;
- pebre vermell al gust;
- pasta de tomàquet - 55 ml;
- una ceba;
- farina - 20 g;
- mantega per a salsa - 20 g.
Preparació pas a pas:
- Tireu la carn batuda amb un ganivet dins de tires fines. A continuació, tallem cadascuna de les tires per altres 2-3 peces.
- Processem la vedella per tots els costats amb sal i pebre negre.
- Cuinem els trossos de carn en oli en una paella durant 4 minuts. Carreguem carn als plats no immediatament, sinó per lots. Així que estarà millor fregit
- En una cassola a part, fondreu un tros de mantega i fregiu-hi la farina de blat. Aboqueu-hi el brou i barregeu-ho.
- Passem la carn del primer plat a un plat i, al seu lloc, fregim la ceba, picada amb els daus petits i els bolets.
- Aboqueu sal, una barreja de pebrots i aboqueu la salsa resultant amb farina blanca.
- Afegiu la crema i la pasta de tomàquet, barregeu-ho tot.
- Talleu els cogombres a cercles petits i poseu-los en una cassola.
- Continuar la cocció fins que la salsa es faci espessa.
- Resta abocar la carn d’un plat als ingredients restants, afegir oli si cal i fer-ho a foc lent 2 minuts més. Després d’això, el plat deliciós i fragant estarà a punt.
En una cuina lenta
El plat es cuina amb pèsols verds, espàrrecs, coliflor o una barreja vegetal.
La composició principal dels productes:
- crema agra: 25 g;
- pastanagues - 1 peça .;
- Lavrushka - 2 fulles;
- vedella - 0,5 kg;
- sal al gust;
- mantega - 90 g;
- pebre mòlt al gust;
- farina - 50 g;
- salsa de tomàquet - 30 g;
- ceba - 1 unitat.
Cuinar cocció de vedella en una cuina lenta:
- Triturem la carn rentada sota l’aixeta amb una fina palla, batem tota la massa de carn.
- Tritureu les cebes amb un ganivet, les pastanagues - amb una ratlladora.
- Configureu el mode "Cocció" al menú del programa multicooker. El temps requerit és de mitja hora.
- Lleneu un tros de mantega, pastanagues i ceba. Fregiu els productes durant 10 minuts.
- Enrotlleu les tires de vedella en farina i carregueu-les en una cuina lent als ingredients preparats.
- Fregiu-ho junts uns 20 minuts més.
- Després d’això, aboqueu la salsa de tomàquet i la crema agra, aboqueu sal amb pebre i afegiu-hi la lavrushka.
- Barregeu els productes i aboqueu-hi 100 ml d’aigua. Poseu l'aparell de la cuina al mode "Extingir" i cuineu-ho durant 100 minuts.
Com fer un plat al forn?
Ingredients Essencials:
- nata - 40 g;
- una ceba;
- una barreja de pebrots;
- carn de vedella - 0,5 kg;
- sal al gust.
Cuinem seqüencialment:
- Triturar un tros de vedella sobre una palla de gruix mitjà.
- Processem les peces de carn en una paella en oli fins que es dauri lleugerament durant 5 minuts.
- Després de 3 minuts de cocció, carregueu les cebes tallades finament a la cassola, afegiu-hi una barreja de pebrots i sal.
- Lubriqueu el plat per enfornar amb un tros de mantega. Carreguem carn amb cebes.
- Ompliu els productes amb nata, barregeu-ho i tanqueu-ho al forn durant 40 minuts. Coure a 180 graus.
Amb mostassa
Aquesta és una opció per als amants del gust picant picant.
Necessiteu:
- una ceba;
- pasta per a un plat lateral - 100 g;
- vedella - 0,5 kg;
- un polsim de farina de blat;
- una llesca d’oli - 20 g;
- mostassa - 30 g;
- oli magre - 30 ml;
- nata - 0,1 kg;
- sal i pebre al gust;
- bombetes - 1 unitat.
Passejada de vedella pas a pas:
- La carn de palla es carrega en un bol, afegiu-hi mostassa, pebre mòlt i sal. Deixeu marinar els ingredients durant 20 minuts.
- Escalfem l’oli de gira-sol en una cassola i l’enviem a fregir la carn.
- En paral·lel, processem la farina en una paella. Tan aviat com es torni daurat, aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
- Escampem un tros de mantega i cuinem durant 2 minuts més.
- En aquest moment, la carn s’escalfarà bé, carrega-hi quartes parts d’anelles de ceba. Passats els 4 minuts, aboqueu aquest esplendor a la salsa cremosa cuita.
- Aboqueu 200 ml d’aigua i deixeu-ho sofregir el plat durant 30 minuts sota la tapa. La calefacció de plaques ha de ser feble.
- Mentre el plat es cuina, feu un plat lateral de pasta o puré de patates.
Cuinant en salsa de maionesa
La composició inclou:
- qualsevol condiment per a la carn: a gust;
- polpa de vedella - 1 kg;
- sal;
- maionesa - 270 g;
- oli vegetal per fregir;
- ceba - 2 unitats;
- pebre negre mòlt.
Algoritme d’accions:
- Picem trossos de polpa a daus petits. Els convertim en una paella amb aigua freda. No hauria de cobrir gran part de la capa de vedella.
- Posem el producte a coure. En el procés, eliminem la massa d’escuma grisa que apareix.
- Cuinem la carn des del moment de bullir a foc lent durant una hora i mitja fins que estigui tova.
- Rentem la vedella bullida en un colador amb aigua.
- Les cebes pelades trossejades a trossos petits.
- Escalfem l’oli en una paella, tapem les rodanxes de ceba.
- Tan aviat com la ceba estigui daurada, aboqueu-hi farina i sofregiu-la durant 5 minuts més.
- Afegiu-hi la carn i fregiu el plat fins que la vedella comenci a daurar-se.
- Aboqueu sal condimentada, aboqueu-hi la maionesa i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Amb tomàquets
Llista de Productes
- dos pebrots;
- vedella - 0,5 kg;
- sal al gust;
- dos tomàquets;
- oli vegetal - 40 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- dues cebes;
- pebre mòlt al gust;
- una pastanaga.
Cuinar pas a pas:
- Picar finament la carn rentada.
- Peleu les verdures, les pells, les closques i talleu-les a daus.
- Fregiu la vedella en una paella en oli durant 4 minuts, aboqueu la salsa de soja, afegiu-hi pebre i sal.
- Retirem la carn en un plat i al seu lloc cuinem les rodanxes de verdures, afegim la carn de nou i sofregim a foc lent durant 4 minuts en el suc de tomàquet.
- Stroganoff de vedella amb verdures servides amb arròs i herbes fresques.
