La mama al forn és una opció guanyadora per guanyar carn. A qualsevol lloc gastronòmic podeu trobar l’encapçalament “Breu al forn en paper de recepta pas a pas”. La carn suculenta, saborosa i suau agradarà a la cuina casolana i els hostes apreciaran les capacitats culinàries de l'amfitriona.
Contingut del material:
Sucosa panxa de porc a la làmina
El brot de porc és el més tendre i sucós, de manera que es necessitarà un mínim de temps per cuinar-lo. La carn s’ha de prendre de color rosa. Si el brot és fosc, la carn de porc vell i el plat sortiran rígids.
Important: el pinzell jove té un color rosat pàl·lid.
Ingredients
- 0,5 kg d'estèrnum de porc;
- un cap d'all (més o menys, per tastar);
- sal i espècies al gust;
- llorer 3 peces.
Com cuinar:
- Barregeu la sal i les espècies en la quantitat adequada.
- Cuinem la carn cuita per coure uniformement amb una barreja.
- Feu talls a la carn amb un ganivet i poseu-hi grans d'all.
- Enrotllem els trossos de carn en paper film i els enviem al forn preescalfat a 200 º.
- Passats uns 15-20 minuts aproximadament, feu que el foc sigui menys baix i deixeu el pinzell fins que estigui tot cuit.
- Traiem la carn i servim.
La panxa de porc cuita al forn agradarà molt a la llar.
Recepta de brisa de vedella
Tot i que la vedella és significativament inferior a la carn de porc amb tendresa i suquesa, també pot fer un plat excel·lent. El més important és abordar l’elecció de la carn de manera responsable i seguir totes les recomanacions.
El que es requereix:
- un quilo i mig de vedella;
- cinc cebes mitjanes i tantes pastanagues;
- 2-3 caps d’all de mida mitjana;
- 3 cullerades de vi negre semi sec;
- gira-sol o altre oli;
- 0,5 kg de tomàquet per a salsa;
- orenga i meló al gust;
- sal, allspice.
Fases de la cuina:
- Per preparar la salsa, piqueu una ceba. Picar finament les pastanagues o ratllar. Tritureu els tomàquets i barregeu les verdures afegint-hi all picat. Més lent a foc lent. Afegiu el condiment i la sal al gust 10 minuts abans de la cocció.
- Bateu amb una batedora fins que quedi suau.
- Trossegeu la vedella a porcions i ratlleu-la amb sal i espècies.
- Mentre freguem la carn, posem la cassola al foc i la escalfem. A continuació, hi aboquem el brotet i ho fregim fins que es cogui.
- Talleu les cebes, les pastanagues, els tomàquets que queden i els alls. Fregiu les cebes i les pastanagues lleugerament i poseu totes les verdures a la planxa.
- Trossos de vedella mullats en salsa i repartits per allà. Espolseu amb all picat, condiment i envieu al forn, tapant amb paper film. Enfornar durant 2-3 hores.
Important! S'ha de cobrir una fulla de carn amb carn de paper. En cas contrari, es cremarà carn i verdures en un forn preescalfat.
El resultat és un plat increïble: saborós, saborós. Es pot servir com a segon o com a additiu del plat.
Cuinant amb maionesa
Moltes mestresses de casa ratllen el cep amb maionesa abans d’enviar-lo al forn. Això proporciona al plat un gust especial i marró daurat. Amb salsa maionesa, podeu cuinar brot de porc i vedella, pit d’aviram. El principi de preparació és el mateix, només difereix en la durada del cicle.
El que necessitem:
- per escollir el brot, però el porc o el pollastre seran els millors: 1,5 kg;
- all segons calgui. Típicament, una lliura de carn requereix 3-4 grans. Encanta el picant: afegeix-ne més;
- condiment i sal al gust;
- maionesa - 500 g.
Cuina:
- Esbandiu bé la carn i talleu-les a rodanxes.
- Barregeu en un bol de condiment, sal i coure el cep amb aquesta barreja.
- Remenem bé els alls i barregem amb la maionesa.
- Repartiu la carn de manera uniforme amb la salsa d’all maionesa, poseu-hi una fulla de forn i poseu-la al forn preescalfat. Quan aparegui una escorça daurada, cobriu amb paper d’oli, aboqueu-hi una mica d’aigua, reduïu la temperatura i deixeu-la fins que estigui a punt.
La brisa amb maionesa té un sabor delicat i una bonica crosta. Un plat així no és una vergonya servir a la taula festiva.
Posa al forn en paper film amb adjika
En lloc de salsa, podeu utilitzar adjika ordinària. Això és especialment important quan el temps és limitat. Adjika donarà a la carn un sabor agut i punxent.
El que necessita:
- brotet (preferiblement carn de porc o pollastre): quilogram i mig;
- adjika - 0,5 l;
- sal, pebre vermell, all en pols al gust;
- maionesa - 500 g.
Fases de la cuina:
- Prepareu la carn (renteu, talleu, batu si cal).
- Combina maionesa, adjika, pebre vermell i all.
- Salar uniformement cada tros, submergir la salsa i embolicar-la en paper.
- Poseu els estris de cuina, poseu-ho al forn calent i coeu-ho fins que estigui cuit.
Com a resultat, la carn adquirirà un gust piquant amb una lleugera especia. El plat és perfecte amb pasta, blat sarraí o un altre plat.
Llegiu també:pela de ceba de brotet: la recepta més deliciosa
Amb llimona i herbes
El pit de pollastre molt saborós s’obté si es cuina d’aquesta manera. El sabor delicat i l’aroma delicada del plat agradarà a qualsevol que ho provi.
Per cuinar cal tenir:
- pit de pollastre - aproximadament un quilogram;
- verdures: coriandre, julivert, menta en un raïm petit;
- llimona, oli d’oliva;
- all - un parell de grans;
- sal, pebre i altres condiments, si es vol;
- un got de vi blanc.
Procés de cocció:
- Peleu la llimona de la pela, afegiu-hi els verds, els alls i remeneu a la batedora.
- A la massa resultant posem una barreja de condiments.
- Introduïu la mama en la salsa, poseu-la als plats amb una tapa i poseu-la a la nevera. La carn s’ha de marinar durant aproximadament 2 hores.
- Traiem el pit de la nevera, el posem en una fulla de forn, la cobrim amb paper film i la sofregim.
- Coure la salsa restant en una cassola o cassola amb un fons gruixut fins que el volum disminueixi 2-3 vegades.
- Treiem la carn, aboquem salsa i tractem a casa i als convidats.
Sucós pit de pollastre amb una lleugera acidesa i aroma d’espècies ajuda a despertar la gana.
Recepta gustosa:plats de vedella mòlta
En pela de ceba
Resulta que les closques de ceba no només les nostres àvies pinten ous de Pasqua, sinó també carn. I el gust és agradable, i el color és bonic, s’assembla a la carn fumada. Bé, fins al punt!
Necessitarem:
- un quilo de panxa de porc (és el més ideal per coure);
- un petit cap d'all;
- grans de pebre (uns 4-5 pèsols);
- cinc cebes pelades (no llenceu la closca, també entrarà en acció);
- una llimona;
- 50 ml de salsa de soja;
- sal al gust.
Com cuinar:
- Talleu la ceba, dividiu els alls en dents, extreu el suc de la llimona.
- Posem la closca als plats (ha de quedar neta i seca), enviem la ceba, els alls, afegim el suc de llimona i la salsa. Poseu-ho al foc durant 15 minuts.
- Retireu la barreja del foc, deixeu-la refredar.
- Posem la carn en un cassó amb la barreja i la posem a la nevera durant una hora i mitja. Durant aquest temps, la carn absorbeix el gust i l'aroma de la salsa i les taques.
- Talleu la resta de ceba a anelles.
- Traiem la carn, espolvorem amb ceba, emboliquem paper en papereta i enfornem al forn.
El brotet al forn és un plat apetitós i satisfactori que es prepara amb una senzilla elaboració. Qualsevol delicadesa apreciarà la seva tendresa, aroma i gust piquant. Bona gana!
