Khashlama de xai - menjar caucàsic, l’ingredient principal de la qual és la carn. Si es cuina correctament, s’obté un plat amb un sabor agradable i delicades i suaus llesques de xai. Hi ha moltes opcions de cuina que es diferencien en la preparació i el conjunt d’espècies, però un requisit previ per al hashlama és l’addició d’una gran quantitat de xai.

Khashlama de xai tradicional armeni

És més fàcil cuinar hashlama segons una recepta tradicional. Els armenis utilitzen un calderó per cuinar, que conserva bé la calor i guisa els aliments de tots els costats.

La clau de l’èxit és la carn adequada. El xai ha de ser jove, no especialment greixós. Per al plat, l’olor i el suc que s’allibera durant la cocció són importants.

Ingredients

  • xai - 1 kg;
  • ceba: 6 unitats;
  • espècies
  • tomàquets - 7 peces .;
  • pebre dolç - 5 unitats;
  • verds;
  • la sal.

Cuina:

  1. Esbandiu la carn, eixugueu-la amb una tovallola de paper. Talleu a trossos de mida mitjana.
  2. Traieu les closques de les bombetes, talleu-les a anelles grans.
  3. Esbandiu els tomàquets, talleu-los cadascun en quatre rodanxes.
  4. Pebrots: talleu-les a tires.
  5. Prepareu un calderó.
  6. A la part inferior, poseu ½ part de la ceba.
  7. Cobriu part del tomàquet.
  8. Poseu la meitat del xai. Espolseu-ho amb sal i espècies.
  9. Aboqueu una capa de ceba.
  10. Organitza la resta de tomàquet, xai.
  11. Espolseu-ho amb sal i espècies.
  12. Col·loqueu els tomàquets.
  13. Cobrir amb una tapa.
  14. Poseu un foc mínim.
  15. Cuinem durant quatre hores.
  16. Picar verdures. Aboqueu-lo al calderó.

Recepta georgiana

Per cuinar s’utilitza una quantitat mínima de productes i el resultat és un plat deliciós i suculent.

Ingredients

  • xai - 750 g de brot;
  • anet - 20 g;
  • julivert - 2 arrels;
  • api - 2 arrels;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • ceba - 2 unitats;
  • all - 7 grans d'all;
  • julivert - 20 g de greixos;
  • llorer - 4 fulles;
  • espècies
  • la sal.

Cuina:

  1. Esbandiu la carn, talleu la pel·lícula, talleu-la a trossos.
  2. Poseu-hi un calderó.
  3. Aboqueu aigua.
  4. Bullir, traient flocs d’escuma.
  5. Bullir una hora.
  6. Esbandiu el julivert i l'api, es pela, es talla a cercles.
  7. Talleu les pastanagues pelades a cercles.
  8. Ceba - picar a daus petits.
  9. Esbandiu verdures i seques.
  10. Afegiu tots els aliments preparats. Salar, ruixar amb espècies.
  11. Col·loqueu el llorer.
  12. Posar quatre hores sota la tapa.
  13. Escorreu el brou.
  14. Poseu la carn sense verdures al plat.
  15. Tritureu els alls passant per una premsa.
  16. Aboqueu el brou al got, omplint-lo a la meitat. Afegiu els alls. Barrejar.
  17. Regar el xai.
  18. Afegiu les verdures cuites.

Amb mongetes verdes, col i codonyat

Perquè el plat quedi fragant, afegiu-hi herbes picants, seques i fresques, així com espècies. Els verds es van estendre immediatament en un munt. En el moment de la preparació, el plat no s’agita. Aquest és un requisit previ per a un sabor harmoniós.

Ingredients

  • costelles de xai - 1500 g;
  • zira;
  • cebes - 400 g;
  • sal;
  • patates - 500 g;
  • pebre dolç - 500 g;
  • pebre mòlt;
  • tomàquet - 500 g;
  • mongetes verdes - 200 g;
  • albergínia - 300 g;
  • codony - 300 g;
  • col - 100 g;
  • all - 7 dents.

Cuina:

  1. Esbandiu el component de carn, pegeu-lo amb una tovallola de paper, piqueu-la gruixuda.
  2. Poseu el xai a la part inferior del calderó.
  3. Espolseu-ho amb pebre calent. Aboqui zira. Salar.
  4. Peleu i esbandiu la ceba, talleu-la a daus petits.
  5. Aboqueu-hi el xai.
  6. Bulliu l’aigua, aboqueu-hi tomàquets per facilitar la pelada.
  7. Talleu en vuit trossos.
  8. Disposar la ceba.
  9. Talleu l’albergínia a daus.
  10. Aboqueu un litre d’aigua en una gerra, aboqueu una culleradeta de sal. Col·locar l’albergínia.
  11. Al cap de mitja hora, traieu-ho i disposeu-hi els tomàquets.
  12. Peleu les patates i talleu-les a daus. Poseu l’albergínia.
  13. Talleu el pebre, traieu les llavors i les particions internes. Talleu-les a tires. Poseu-hi un calderó.
  14. Talleu les mongetes verdes a tires de quatre centímetres de mida. Per col·locar el túnell.
  15. Pic de codony. Disposar d'aliments.
  16. Picar verdures.
  17. Espolseu amb verdures.
  18. Cobrir amb fulles de col.
  19. Aboqueu-hi aigua, tapant completament els ingredients.
  20. Feu-ho a foc lent durant dues hores tancant la tapa.

Això és interessant: Albergínia coreana: la recepta més deliciosa

Amb patates, albergínies i cervesa

Aquest plat s’adapta bé per a les vacances i per a tots els dies. Per cuinar, utilitzeu sempre tres vegades més carn que les verdures.

Ingredients

  • xai - 2500 g;
  • patates - 1500 g;
  • espècies
  • tomàquets - 1000 g;
  • sal;
  • albergínia - 4 peces .;
  • cilantro - 7 branques;
  • Pebre búlgar: 6 unitats;
  • alfàbrega - 30 g;
  • cebes - 500 g;
  • cervesa lleugera - 250 ml;
  • all - 6 dents.

Cuina:

  1. Esbandiu els tomàquets, tallats en quatre parts.
  2. Col·loqueu a la part inferior del calderó.
  3. Talleu el pebre, traieu-ne les llavors. Col·loca la tercera part sobre els tomàquets.
  4. Peleu les cebes i talleu-les a daus. Tercer lloc en un calderó.
  5. Esbandiu el xai, talleu-ho, meitat la combini amb les verdures.
  6. Salar, ruixar amb espècies.
  7. Esbandiu les verdures, talleu, ruixeu la part del xai.
  8. Poseu els ingredients preparats restants en el mateix ordre.
  9. Peleu els tubercles de patates, piqueu, cobriu les verdures. Salar, afegir espècies.
  10. Aboqueu-hi cervesa.
  11. Tanqueu la tapa.
  12. Guisat durant quatre hores.

Com cuinar en turc?

Un plat deliciós i fragant que pot decorar qualsevol taula festiva, provocar delícies i sorpreses amb un sabor perfecte.

Ingredients

  • xai a l’os - 1 kg;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • cigrons - un got;
  • ceba - 1 peça .;
  • patates - 4-5 tubercles;
  • la sal.

Cuina:

  1. Esbandiu el xai, poseu-lo en una olla gran, aboqueu-hi aigua. Coure 3-4 hores.
  2. Aboqueu els cigrons amb aigua calenta i deixeu-ho una estona mentre la carn estigui cuita.
  3. Passat el temps, afegiu els cigrons a la cassola de carn.
  4. Peleu les pastanagues, talleu-les a grans rentadores.
  5. Talleu la ceba per la meitat o deixeu un cap sencer.
  6. Peleu els tubercles de patata, piqueu-los grossos.
  7. Quan el xai bull, poseu les verdures a la cassola. Coure fins que estigui cuit.
  8. Salpebreu amb espècies, sal.
  9. Tanqueu la tapa, deixeu-la coure a foc lent durant una hora aproximadament.

En una cuina lenta

És molt convenient cuinar en una cuina lenta, amb un mínim de participació. Posa el menjar, configura el mode desitjat i pots oblidar-te de cuinar. El propi forn reportarà el final del procés.

Ingredients

  • xai - 870 g;
  • llorer - 5 fulls;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • albergínia - 500 g;
  • condiments;
  • ceba - 3 peces .;
  • pebre dolç - 3 peces .;
  • anet - 30 g;
  • tomàquet - 3 peces .;
  • cilantro - 30 g;
  • all - 7 grans d'all;
  • julivert - 30 g;
  • champignons: 8 peces;
  • la sal.

Això és interessant:vedella khashlama - recepta

Cuina:

  1. Peleu la ceba, talleu-la en quatre parts.
  2. Picar les pastanagues en cercles.
  3. Col·loqueu les verdures al bol de la multi-cassola.
  4. Renteu el xai, talleu el film.
  5. Talleu-les a rodanxes petites.
  6. Cobriu les verdures.
  7. Salar.
  8. Coeu el pebre a tires.
  9. Afegir al bol.
  10. Talleu l’albergínia en anelles.
  11. Organitza el pebre per sobre.
  12. Tritureu els bolets amb els plats.
  13. Poseu els tomàquets en aigua bullent. Passats els dos minuts, traieu, peleu, talleu.
  14. Col·locar al damunt dels bolets.
  15. Peleu els grans d'all, piqueu-los.
  16. Espolseu el plat.
  17. Salpebreu amb espècies. Salar.
  18. Configura el mode "Extinció".
  19. Trieu un temps de tres hores.
  20. Quan soni el senyal, atureu-vos.
  21. Espolseu-les amb herbes picades.

 

Relacionat:Més de l’autor: