Aquesta és la salsa més famosa, sense la qual no es poden fer molts plats. I si la cuineu tu mateix, la salsa resultarà molt més gustosa i sense additius nocius. Avui compartirem amb vosaltres com fer maionesa a casa.

Maionesa clàssica a casa

Ingredients

  • oli vegetal - 0,4 l;
  • vinagre - 1 cda. una cullera;
  • ous - 2 peces;
  • sal al gust.

Cuina:

  1. Prepareu un recipient gran en el qual serà convenient batre els components amb una batedora.
  2. Mesureu 400 mililitres d’oli de gira-sol i aboqueu-lo al bol principal. Si voleu, podeu substituir part d’aquest oli per un producte d’oliva. Aleshores el gust de maionesa resultarà més interessant.
  3. Prendre 2 ous i esbandir-los bé amb soda. Trenqueu-los en un bol petit i vegeu que no hi ha closques. Ara es poden afegir a l’oli. L’ombra de la maionesa depèn del color del rovell. Com més brillant és el rovell, més bella és la maionesa. Per això, t’aconsellem prendre ous de pollastre casolans, no emmagatzemar-los. Però si no teniu l'oportunitat de comprar els ingredients adequats, afegiu una mica de cúrcuma a la composició. Ella donarà al plat la tonalitat groguenca desitjada.
  4. Mesureu una cullerada de vinagre i afegiu-la al recipient principal.
  5. Afegiu-hi una mica de sal.
  6. Ara agafeu la batedora de mà i poseu-la fermament a la part inferior i només engegueu-la ara. Així, tots els ingredients es curen molt més ràpidament.
  7. Batem la maionesa fins que s’espesseixi completament.
  8. Ara degusteu la salsa i afegiu-hi els ingredients que falten (com la sal).
  9. Poseu la maionesa en un flascó, cobriu-la amb tapa i envieu la salsa a guardar-la a la nevera.

Sense ous a la llet

Ingredients

  • llet - 0,15 l;
  • mostassa - 1 culleradeta;
  • oli de gira-sol: 0,3 l;
  • suc de llimona - 1 cda. una cullera;
  • sal - 2 pessics.

Això és interessant: Mostassa de Dijon

Cuina:

  1. Mesureu per avançat 150 mil·lilitres de llet i deixeu-ho escalfar a temperatura ambient.
  2. Aboqueu la llet al bol de la batedora.
  3. Afegiu-hi oli.
  4. Tomeu una batedora i batre la nostra salsa a la velocitat màxima. Es pot aconseguir la consistència correcta amb una batedora de mà.
  5. En una massa espessida, afegiu una cullerada de mostassa. Hauria de ser normal, sense additius.
  6. Afegiu 2 pessics de sal.
  7. Premeu una cullerada de suc de llimona fresca. Afegiu suc a la maionesa.
  8. Agafeu una batedora i escolliu la velocitat mínima, batiu-ne tots els components durant uns 5-10 segons.
  9. La maionesa casolana està a punt. Tasteu-lo, si tot us convé, traslladeu la salsa en gerres. Es pot conservar durant diverses setmanes.

Maigsa de pèsols magres

Aquesta salsa és molt similar a la versió clàssica per consistència i color.

Llegiu també:liquadora de maionesa a casa

Ingredients

  • pèsols secs - 4 cullerades. culleres;
  • sucre - 1 pessic;
  • aigua - 0,2 l;
  • pebre mòlt (blanc) - 2 pessics;
  • mostassa - 2 cullerades;
  • oli vegetal - 0,2 l;
  • vinagre - 1 cda. una cullera;
  • sal - 1 cullerada.

Cuina:

  1. Mesureu unes cullerades de pèsols i aboqueu-lo a un plat profund. Esbandiu els pèsols i ompliu-los amb aigua neta. Deixeu un bol d’aigua durant la nit.
  2. Al matí, aboqueu els pèsols en una cassola petita i aboqueu-la amb aigua neta. Poseu la cuina a gas lent i cuineu els pèsols fins que estiguin cuits.
  3. Aboqueu els pèsols bullits al bol de la batedora i tritureu-lo fins a tenir una consistència homogènia. Deixeu que els pèsols es refredin completament.
  4. Mesureu 200 mil·lilitres d'oli vegetal i aboqueu-lo en un bol per batre.
  5. Afegiu només 1 culleradeta de massa de pèsol a l’oli. Interrompeu-ho tot amb una batedora. Es triga uns 40 segons.
  6. Afegir una cullerada de pèsols de nou i barrejar. Repetiu aquest procediment amb cada porció del producte.
  7. Afegiu una mica de mostassa a la salsa i torneu-ho a batre tot.
  8. Ara cal afegir sal, vinagre, pebre i sucre a la maionesa. Bateu-ho tot a fons. El pebre ha de ser blanc, perquè a la nostra salsa hi destacarà pebre negre.
  9. La maionesa està a punt! Transferiu-lo a un recipient convenient i envieu-lo a la nevera, on s’espessirà i tindrà la consistència desitjada.

Maionesa vegetariana

Ingredients

  • suc de llimona - 1 cda. una cullera;
  • oli vegetal (colza, oliva o gira-sol) - 0,16 l;
  • mostassa - 0,5 culleradeta;
  • llet de soja (es pot substituir per tofu suau, de les mateixes proporcions) - 0,08 l;
  • sal i sucre al gust.

Cuina:

  1. Retireu tots els ingredients de la nevera amb antelació perquè tinguin temperatura ambient al moment de la preparació.
  2. Aboqueu 80 ml de llet en un recipient especial.
  3. Afegiu-hi oli refinat.
  4. Poseu la velocitat màxima a la batedora i bateu la nostra salsa durant uns 60 segons.
  5. Ara aixequeu la batedora amb suavitat perquè la maionesa fuig completament.
  6. Afegiu mostassa i suc de llimona a la salsa. Mata-ho tot de nou.
  7. Afegiu una mica de sal i afegiu-hi un polsim de sucre. Barregeu-ho tot de nou.
  8. La salsa maionesa està a punt. Condimenteu-los amb amanides o afegiu-los a altres plats.

Provença a casa

Ingredients

  • ou - 1 peça;
  • suc de llimona - 1 cullerada;
  • mostassa - 0,5 tsp;
  • sal i sucre - 1 pessic;
  • oli vegetal - 0,1 l.

Cuina:

  1. Trenqueu un ou en un bol de liquadora.
  2. Afegiu-hi 100 mililitres d’oli de gira-sol.
  3. Talleu-ne mitja llimona i traieu-ne una cullerada de suc.
  4. Agafeu una batedora submergible i configureu-la a velocitat mitjana. Bateu la massa de gira-sol durant uns 60 segons.
  5. Ara afegiu-hi sucre, mostassa i sal.
  6. Batre la salsa a la mateixa velocitat durant uns 30-60 segons.
  7. La maionesa està a punt, poseu-la en un recipient i envieu-la a un lloc fred. Passades les 4 hores, la salsa estarà a punt per menjar.

Del formatge cottage

Aquesta és una recepta de dieta, per la qual cosa a aquells que es preocupin pel seu pes els agradarà.

Ingredients

  • formatge cottage (sense greixos) - 3 cullerades. culleres;
  • mostassa - 0,5 tsp;
  • kefir - 3 cullerades. culleres;
  • pebre mòlt - a la punta d’un ganivet;
  • ous - 2 peces;
  • sal - 1 pessic;
  • suc de llimona - 6 gotes.

Cuina:

  1. Esbandiu els ous, poseu-los en una cassola. Aboqueu un lot d’aigua freda.
  2. Poseu l’olla a foc mitjà.
  3. Quan l'aigua comenci a bullir, detecteu-ho 10 minuts més.
  4. Passat el temps especificat, els ous estaran a punt.
  5. Aboqueu els ous bullits amb aigua freda.
  6. Trenqueu els ous i traieu-ne només el rovell. Les proteïnes d'aquesta recepta no poden ser útils.
  7. Poseu els dos rovells en un bol i remeneu-los amb una forquilla.
  8. Afegiu el formatge cottage i el kefir als ous.
  9. Agafeu una batedora i bateu-ho tot.
  10. Feu una petita incisió a la llimona i goteu 6 gotes de suc a la massa de quallada.
  11. Afegiu sal, mostassa i pebre a la resta d’ingredients.
  12. Bateu-ho tot fins a la consistència desitjada. Proveu la maionesa al gust, ajusteu la salinitat.
  13. Transferiu la salsa a un recipient convenient i refrigereu-la. Aquesta maionesa es pot conservar durant diversos dies.

Maionesa d'all

Ingredients

  • llimona - 1 peça;
  • oli d’oliva - 0,35 l;
  • ous (només necessitem rovells) - 2 trossos;
  • sal marina - 1 polsim;
  • all - 3 grans d'all;
  • pebre mòlt - 1 pessic.

Cuina:

  1. Peleu 3 grans d'all. Talleu-ne cada per la meitat.
  2. Col·loqueu la paella a gas mitjà i greixeu-la amb un raspall de silicona, amb oli d’oliva.
  3. Poseu els alls a una paella calenta.
  4. Reduïu el foc, fregiu els alls fins que estiguin daurats.
  5. Deixeu de banda la cassola i deixeu refredar el contingut.
  6. Esbandiu la llimona i enrotlleu-la lleugerament sobre la taula de tallar amb la mà, de manera que quedi més suau i es tregui fàcilment el suc.
  7. Ara talleu la llimona, tireu el suc en un recipient a part.
  8. Trenqueu 2 ous en un bol petit, feu-ho amb cura per no malmetre els components. Separeu els rovells: 1) Agafeu una ampolla de plàstic ordinària i desemmotlleu la tapa. 2) Pressionar una mica a les parets de l’ampolla i substituir el coll amb el rovell. 3) Allibereu les vores de l’ampolla, juntament amb l’aire, el rovell també s’endinsarà dins. 4) Poseu-lo al bol de la batedora.
  9. Afegiu sal i pebre al rovell.
  10. Bateu els ingredients amb una batedora.
  11. Afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva, batiu-ho tot. Afegir l’oli a poc a poc fins que la maionesa s’espesseixi.
  12. Ara aboqueu el suc de llimona en porcions petites. Toca constantment la maionesa perquè no resulti agre.
  13. En un recipient a part, tritureu els alls i l'oli sobre el qual es va fregir.
  14. Afegir l’all a la salsa, barrejar-ho tot.
  15. La maionesa està a punt! Serviu-lo amb plats de carn i patata.

De ous de guatlla

Ingredients

  • ous de guatlla - 4 trossos;
  • sal - 1 pessic;
  • rovells de guatlla - 4 peces;
  • pebre blanc, mòlt - a la punta d’un ganivet;
  • Mostassa de Dijon - 1 culleradeta;
  • oli d’oliva - 0,2 l;
  • suc de llimona - 2 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Trenqueu 4 ous de guatlla, pebre, mostassa i sal en un bol profund.
  2. Premeu 2 cullerades de suc de la llimona i afegiu-lo a la resta d’ingredients.
  3. Separeu els rovells: 1) Agafeu un colador petit i poseu-lo damunt d’un plat. 2) Trenqueu l’ou de guatlla pel colador. La proteïna hauria de drenar-se immediatament en un plat i el rovell ha de romandre a la superfície.
  4. Transferiu els rovells al contenidor principal.
  5. Bateu tots els ingredients amb una batedora o batedora.
  6. Ara agafeu l’oli d’oliva i directament mentre batiu, afegiu-lo a la gota a la batedora.
  7. Quan la salsa s’espesseixi una mica, podeu abocar oli d’oliva a un raig prim. Bateu la salsa amb la consistència desitjada.
  8. Si de sobte, la salsa comença a separar-se, afegeix-hi una cullerada d’aigua bullida.
  9. Transferiu la maionesa acabada a un recipient enviable i envieu-lo a la nevera.

Us hem presentat moltes receptes senzilles i interessants. Ara definitivament podeu fer maionesa a casa. No tingueu por d'experimentar i afegir diversos complements a la salsa. Cuina amb amor!

Relacionat:Més de l’autor: