Col de Corea: 7 receptes

La col coreana és un aperitiu deliciós i cruixent. Podeu cuinar-lo de moltes maneres, millorant el gust a costa d’altres productes.

Col d’estil coreà

Un mètode senzill per preparar un plat picant de la col més comú.

Productes obligatoris:

• una pastanaga;
• un petit cap de col;
• cinc cullerades soperes d’oli vegetal;
• 80 grams de sucre;
• 50 mil·lilitres de vinagre;
• una cullerada de sal;
• pebre i grans;
• mig litre d’aigua.

Procés de cocció:

1. Rentem bé la col, la tallem a quadrats petits i la combinem en un bol profund amb oli vegetal.
2. Deixeu la verdura i procediu a la preparació de la salsa. Per fer-ho, poseu l’aigua al foc, escalfeu-la, aboqueu-hi sucre, sal i aquestes espècies. Mantingueu-ho uns dos minuts sota la tapa i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre.
3. Poseu la col a la gerra i ompliu-la amb la barreja preparada. Premeu-ho amb una mica de pes i mantingueu-lo al punt unes 8 hores abans de servir-lo.

Amb remolatxa

Una gran incorporació a la taula festiva. El plat va bé amb la carn i amb els plats secundaris.

Productes obligatoris:

• ceba;
• 30 mil·lilitres de vinagre;
• 130 grams de sucre;
• sal i pebre al vostre gust;
• dues remolatxes;
• tres grans d'all;
• 500 grams de col.

Procés de cocció:

1. Triturem les verdures rentades: la col a petits quadrats, la remolatxa a tires fines, l’all com vulgueu, les cebes a mitges anelles. Tot aquest mix.
2. Combina l’aigua amb la sal i les espècies amb el sucre i deixa que bulli durant 10 minuts. Passat aquest temps, afegiu el vinagre i aboqueu la barreja resultant a les verdures. Primer les conservem unes 6 hores només a la cuina i, després, altres 8 hores a la nevera.

Recepta de col picant

La col coreana és encara més simple en coreà que la col normal.

Es pot servir immediatament o per fer blancs al fred.

Productes obligatoris:

• dos quilograms de col de Beijing;
• 200 grams de sal;
• un pebre vermell calent;
• dos grans d'all.

Procés de cocció:

1. Rentem la verdura, la dividim en fulles i les tallem a tires fines.
2. Després espolseu bé totes les peces amb sal i deixeu-ho un dia per impregnació. Després d'això, renteu amb cura la sal restant. Opcionalment, la col es pot tallar encara més fina, i així serà més convenient servir-la.
3. Tritureu els alls a través d'una premsa i combineu-los amb llesques de pebre vermell perquè hi hagi una proporció igual. La massa resultant frega de nou totes les fulles.
4. Manteniu el plat calent al principi durant un dia, i després poseu-lo a la nevera.

Coliflor coreana

Podeu condimentar gairebé qualsevol tipus de col, proveu-ne per exemple de colors.

Productes obligatoris:

• tres grans d'all;
• pastanaga;
• 50 mil·lilitres d’oli;
• una barreja de pebrots;
• litre d’aigua;
• uns 700 grams de col;
• 200 mil·lilitres de vinagre;
• 150 grams de sucre;
• una cullera gran de sal.

Procés de cocció:

1. Cal esbandir bé la col, retirar-ne tot el que sigui superflu, dividir-lo en parts i tallar-lo a trossos de qualsevol mida que vulgueu. Coure-les fins que estiguin toves uns cinc minuts, escórrer-les.
2. A la cuina s’escalfa la quantitat d’aigua indicada, s’hi aboca la sal amb el sucre i, després, l’oli amb el vinagre. Bullir uns cinc minuts i abocar la barreja a la col.
3. Esperem fins que tot es refredi i afegim la pastanaga, els alls picats i les espècies, picats en un ratllador especial.
4. Ho posem tot a la nevera durant 6 hores, després de que el plat estigui a punt per al seu ús.

Coleslaw picant

Una deliciosa amanida, on la col i la pastanaga van bé, sens dubte agradarà als amants dels plats picants.

Productes obligatoris:

• pastanaga;
• una barreja de pebrots diferents o un condiment preparat per a Corea;
• una ceba;
• dos grans d'all;
• 500 grams de col;
• 30 mil·lilitres d’oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Combina la col picada a quadrats amb les pastanagues tallades a tires fines, salpebreu i deixeu reposar uns 20 minuts.
2. Els vegetals han de donar el suc a drenar, i després afegir-hi sucre, vinagre i espècies seleccionades.
3. En l'oli sofregiu les cebes amb un bon color i, juntament amb una petita quantitat d'oli, poseu la resta d'ingredients a barrejar. Deixeu reposar l’amanida una estona a la nevera. Tot això, podeu menjar!

Com cuinar per l’hivern?

Aquesta recepta produeix una deliciosa col, perfecte per a qualsevol plat.

Productes obligatoris:

• dues cullerades de sal;
• 700 grams de col;
• una barreja de pebrots;
• dos grans d'all;
• dues cullerades de vinagre;
• pastanaga i bombeta;
• cinc cullerades de sucre.

Procés de cocció:

1. Tritureu les pastanagues a una ratlladora, és bo si és especial, "coreà". Tallem la col a quadrats petits, ho barregem tot i afegim pebre, sal, vinagre i sucre a les verdures.
2. En una paella, primer fregim les cebes prèviament picades, hi posem l’all picat, el mantenim junt un minut i enviem aquesta barreja a les verdures.
3. Amb el que ha passat, omplim els flascons esterilitzats, els tanquem amb tapes i les posem per emmagatzemar-les quan estiguin completament refredades.

Cuinem en salmorra durant 14 hores sota opressió

L’opció de cuinar la col cruixent amb salmorra. El resultat és un berenar saborós i saludable.

Productes obligatoris:

• dos quilograms de col;
• dos grans d'all;
• un got d’oli;
• 130 grams de sucre;
• tres pastanagues;
• tres cullerades de sal;
• 200 mil·lilitres de vinagre;
• una barreja de diferents pebrots o condiments preparats;
• litre d’aigua.

Procés de cocció:

1. Tritureu la pastanaga, utilitzant una ratlladora o un ganivet per a això.
2. Convertim l’all en plaques fines i les combinem amb les pastanagues.
3. Dividim la col en dues parts i les tallem a quadrats. Encara és recomanable desmuntar-los manualment per tal que tot quedi ben tallat.
4. En un recipient gran, comencem a posar les verdures per capes: primer les pastanagues amb all, després la col i, després, repetim la seqüència. L’últim ha de ser la col.
5. Escalfem l’aigua perquè comenci a bullir, dissolem la sal amb el sucre, hi aboquem l’oli, el vinagre i hi aboquem els condiments seleccionats.
6. Amb el que ha passat, aboquem bé les verdures plegades, tapem el recipient, hi posem alguna cosa pesada i ho deixem refredar durant 14 hores.