Aquest és un dels pocs plats tradicionals de la cuina del poble rus, que ha guanyat popularitat a molts països del món. Guisat gruixut, que es cuina en un brou abrupte: bolets, carn o peix, amanit amb rodanxes de llimona al final. La més habitual és la recepta clàssica d’un hodgepodge de carn mixta, que inclou diversos tipus de carn, embotits i costelles.

Equip de carn de Solyanka: una recepta clàssica

Aquesta recepta clàssica d’hodgepodge de carn és molt estimada per molts. Després d'haver intentat cuinar segons aquesta recepta, no voldràs experimentar, perquè la sopa és excel·lent.

Ingredients

  • vedella a l’os - 700 g;
  • costelles fumades - 350 g;
  • botifarra fumada - 220 g;
  • pernil - 220 g;
  • aigua - 3,5 l;
  • olives - 120 g;
  • tàperes - 70 g;
  • ceba - 2 caps;
  • oli vegetal - 4 cullerades;
  • pasta de tomàquet - 4 culleradetes;
  • llimona
  • Lavrushka - 2 fulles;
  • allspice - 3 pèsols;
  • mantega - 2 cullerades;
  • julivert - 20 g.

Cuina:

  1. Col·loqueu les costelles fumades, vedella sobre l’os, que, si es vol, es poden substituir per la part de porc, en una paella gran.
  2. Aboqueu aigua, bulliu. Retireu l'escuma a mesura que es formi.
  3. Peleu la ceba sense tallar-la a aigua bullent.
  4. Bullir durant dues hores.
  5. Salar. Afegiu el julivert i el pebre.
  6. Coure un quart d’hora més.
  7. Agafeu la carn, tireu-hi la ceba, ja no caldrà. Colar el caldo.
  8. Després que els productes carnis s’hagin refredat, traieu-ne els ossos. Picar la carn.
  9. Talleu la botifarra fumada i el pernil, torneu al caldo.
  10. Si els cogombres són grans i tenen una pell dura, cal treure-ho. Si la pell és tova, talla-la a tires.
  11. Poseu els cogombres a la cassola, tireu-hi una mica de brou. Fregiu.
  12. Passats els set minuts, transferiu-los al caldo.
  13. Talleu la ceba restant a mitges anelles.
  14. Aboqueu oli en una paella i poseu-hi les cebes. Fregiu.
  15. Afegiu-hi pebre i sal. Aboqueu la pasta de tomàquet. Barrejar. Cinc minuts per enfosquir. Enviar al caldo.
  16. Torneu la carn bullida a la cassola.
  17. Tritureu les olives. Afegir al caldo.
  18. Bulliu un quart d’hora.
  19. Afegiu tàperes. Afegiu-hi pebre i sal. Agiteu. Insisteix un quart d’hora.
  20. Afegiu a cada plat la llimona, el julivert, la crema agra.

Recepta tradicional de Geòrgia

La sopa de Solyanka es prepara fàcilment a casa. Tot i que aquest plat és rus, en època soviètica, els cuiners georgians el remeten segons les seves preferències gustatives. La sopa es va fer més espessa, picant, picant.

Ingredients

  • vedella magre i desossada - 350 g;
  • corder magre sense os - 350 g;
  • cansalada grassa de porc - 130 g;
  • cogombres adobades - 4 peces;
  • ceba - 2 unitats;
  • pebre vermell calent;
  • cilantro;
  • suc de magrana - 50 ml;
  • pèsols allspice;
  • olives o olives: 15 peces .;
  • clau;
  • llúpol-suneli;
  • julivert;
  • alfàbrega;
  • llimona
  • romaní;
  • fulla de llorer;
  • all - 4 grans d'all;
  • estragó.

Cuina:

  1. Talleu el xai i la vedella a trossos, poseu-los en una cassola, aboqueu-hi aigua.
  2. Bullir una hora. Obteniu la carn. Genial.
  3. Tallau la cansalada. Fregiu fins que tot el greix s’hagi fos.
  4. Trossegeu les cebes pelades a trossos petits, fregiu-les a les galetes.
  5. Talleu la carn refredada a rodanxes, afegiu-la a la ceba i feu-la a foc lent uns 20 minuts.
  6. Talleu els cogombres petits a rodanxes petites. Col·loqueu en una cassola.
  7. Piqueu les olives i afegiu-les als productes guisats juntament amb els tàperes.
  8. Poseu-hi el llúpol-suneli i totes les espècies declarades. Agiteu. Quench un quart d’hora.
  9. Apagueu el cremador. Aboqueu el suc de magrana i afegiu-hi la llimona picada, una mica de brou.
  10. Tritureu el pebre vermell junt amb l'all i la sal, poseu-lo a la carn.
  11. Si voleu obtenir un plat vermell, afegiu-hi un parell de cullerades de pasta de tomàquet.

Amb bolets

La sopa amb bolets és magra i aromàtica. Els bolets secs s’han de mantenir a l’aigua durant dues hores. Així que planifiqueu el temps i comenceu a cuinar amb antelació.

Ingredients

  • bolets secs - 70 g;
  • olives - 0,5 tasses;
  • xampinyons o bolets de porcini - 600 g;
  • aigua - 3,5 l;
  • tàperes - 0,5 tasses;
  • ceba - 3 peces .;
  • pasta de tomàquet - 6 culleradetes;
  • cogombre adobat - 3 peces .;
  • oli - 6 culleradetes;
  • crema agra;
  • verds;
  • la sal.

Cuina:

  1. Els bolets secs aboquen aigua. Passades dues hores, escorreu el líquid, talleu els bolets.
  2. Aboqueu aigua en una paella gran, bulliu.
  3. Talleu els bolets frescos i ompliu-los de secs en aigua.
  4. Talleu una ceba en dues parts, poseu-la en una paella.
  5. Bullir durant mitja hora.
  6. Picar les cebes restants, fregir-les amb oli.
  7. Aboqueu la pasta de tomàquet.
  8. Picar finament els cogombres, afegir a la cassola. Posar cinc minuts.
  9. Traieu les cebes cuites de la cassola.
  10. Col·loca el guarnit al caldo.
  11. Talleu les olives i ompliu-les amb tàperes en una cassola.
  12. Piqueu els grells, aboqueu-los a la sopa. Salar.
  13. Amaniu-ho amb la crema agra.

La forma clàssica de cuinar amb botifarra

Segons aquesta recepta, podeu cuinar un hodgepodge amb botifarra, que us delectarà amb un sabor deliciós.

Ingredients

  • botifarra mig fumada - 250 g;
  • botifarra cuita - 250 g;
  • ceba - 1 cap;
  • cogombre adobat - 2 unitats;
  • patata - 6 peces .;
  • pebre negre mòlt;
  • llimona - 0,5 peces .;
  • verds;
  • pebre - 5 pèsols;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • olives: 12 peces .;
  • sal;
  • aigua - 3,5 litres.

Cuina:

  1. Peleu les patates, talleu-les a daus.
  2. Aboqueu aigua en una paella gran, bulliu. Ompliu les patates.
  3. Picar els tomàquets de la mateixa manera.
  4. Piqueu la ceba.
  5. Aboqueu oli a una paella precalentada, poseu-hi tomàquets i cebes. Fregiu.
  6. Talleu la botifarra a tires.
  7. Cogombres: en cubs.
  8. Col·loqueu en una cassola. Quench un quart d’hora.
  9. Transferir a la cassola.
  10. Bullir durant mitja hora.
  11. Poseu les herbes picades a la sopa. Salar. Pebre
  12. Talleu les olives, la llimona, transferiu-les a la cassola. Deixeu reposar un quart d’hora.

Cuinar en brou de peix

Quan els plats culinaris i els plats grassos s’avorreixen, val la pena preparar una sopa lleugera a la bossa de peix.

Ingredients

  • peix - 900 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • tomàquets: 4 peces;
  • cogombre adobat - 3 peces .;
  • olives: 15 peces .;
  • patates - 5 unitats .;
  • llimona - 0,5 peces .;
  • Lavrushka - 3 fulles;
  • la sal.

Cuina:

  1. En un bol petit, poseu els cogombres a daus, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 45 minuts.
  2. Aboqueu aigua en una paella gran, bulliu.
  3. Poseu el peix rentat en aigua, sal.
  4. Coure fins que estigui tendre.
  5. Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora.
  6. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, passau.
  7. Talleu els tomàquets, poseu-los al rostit.
  8. Poseu la lavrushka i el pebre. Posar a terme.
  9. Traieu el peix de la cassola, refredeu-los, seleccioneu els ossos.
  10. Colar el caldo.
  11. Peleu les patates, talleu-les a daus, poseu-les al caldo.
  12. Bullir durant mitja hora.
  13. Col·loqueu el rostit i els cogombres, deixeu bullir. Quan bulli, apagueu el cremador.
  14. Decoreu el plat amb herbes.
  15. Afegiu anells d’olives.
  16. Col·loqueu rodanxes de llimona a cada plat.

Solyanka de carn amb patates

Aquesta és una manera ràpida de cuinar. No cal perdre temps bullint carn i caldo de cuina. Aquest mètode s’adapta bé quan els convidats estan a la porta, però volen alimentar una fragant i sensible sopa. La recepta clàssica amb botifarra s’assembla al plat discutit a gust, però triga molt menys temps.

Ingredients

  • botifarra fumada - 150 g;
  • ceps fumats - 150 g;
  • costelles fumades - 150 g;
  • botifarra cuita - 150 g;
  • patates - 220 g;
  • ceba - 2 unitats;
  • cogombre en vinagre - 200 g;
  • pasta de tomàquet - 60 ml;
  • pebre negre mòlt;
  • olives - 10 peces .;
  • olives - 10 peces .;
  • oli de gira-sol - 6 culleradetes;
  • julivert - 20 g;
  • llimona - 0,5 peces .;
  • Lavrushka - 3 fulles;
  • aigua - 2,7 litres;
  • anet - 20 g;
  • sal;
  • crema agra.

Cuina:

  1. Tallem les patates perquè quedin petites.
  2. Piqueu la ceba.
  3. Peleu les pastanagues. Saltar a ratlladora gruixuda.
  4. Aboqueu aigua en una olla gran. Bulliu-ho.
  5. Afegiu les patates. Bulliu un quart d’hora.
  6. Talleu els cogombres perquè es converteixi en palla. És en aquesta forma que s’afegeixen a la recepta de cuina clàssica. Si voleu un plat saborós, no afegiu trossos grans de verdures i carn a l’hodgepodge. S'han de picar ben fines tots els ingredients.
  7. Prepareu i piqueu productes carnis.
  8. Tritureu la resta de carns fumades.
  9. Aboqueu oli en una paella, escalfeu. Aboqueu les pastanagues i les cebes, fregiu-les.
  10. Afegiu embotits i carns fumades a les verdures.
  11. Tres minuts després, aboqueu pasta de tomàquet, mig got de brou.
  12. Amaniu-ho amb sal i pebre.
  13. Passats els 10 minuts, canvieu el sofregit a les patates.
  14. Afegiu el julivert, la sal i el pebre.
  15. Passats els 5 minuts, poseu els grells picats.
  16. Traieu-ne de l'estufa. Afegiu les olives picades, la llimona, les olives. Tanqueu la tapa. Servir en un quart d’hora.

Recepta clàssica en una cuina lenta

En aquesta recepta pas a pas, aprendràs a cuinar en una cuina lenta.

Ingredients

  • vedella bullida - 320 g;
  • pernil - 170 g;
  • botifarra crua - 170 g;
  • julivert de fulles;
  • cogombre adobat - 3 peces .;
  • oli;
  • ceba;
  • anet - 20 g;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades;
  • olives - 100 g;
  • sal;
  • pebre.

Cuina:

  1. La carn s’ha de tallar a tires fines. Embotits: en cubs. Cogombre - palla.
  2. Posa el dispositiu en el mode “cocció”. Temps per escollir mitja hora. Aboqueu oli al bol.
  3. Peleu les cebes, piqueu-les, tireu-ho al bol amb carn i embotits.
  4. Al cap d’un quart d’hora poseu els cogombres amb pasta de tomàquet.
  5. Un cop acabat el temps establert, aboqueu-hi aigua.
  6. Sal, pebre, afegiu la lavrushka.
  7. Configura el mode "Extinció", selecciona un temps de 40 minuts.
  8. Afegiu la llimona i les olives negres a la sopa.

Amb pollastre

Si utilitzeu només carn de pollastre en lloc de vedella i porc, la sopa serà més tendra i sucosa.

Ingredients

  • botifarra fumada - 450 g;
  • filet de pollastre bullit - 200 g;
  • cogombre adobat - 3 peces .;
  • olives - 120 g;
  • brou de pollastre - 2,7 l;
  • pasta de tomàquet - 150 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • llimona
  • sal;
  • anet;
  • julivert;
  • oli;
  • pebre negre.

Cuina:

  1. Peleu, piqueu i sofregiu la ceba.
  2. Talleu els cogombres a tires fines.
  3. Disposar a inclinar-se.
  4. Set minuts després afegir la pasta de tomàquet.
  5. Al cap d'un parell de minuts, aboqueu mig got de brou i poseu-ho cinc minuts.
  6. Aboqueu el brou a la cassola, bulliu.
  7. Piqueu el pollastre, poseu-hi el brou.
  8. Tritureu els grells.
  9. Talleu les botifarres.
  10. Olives triturades.
  11. Poseu tots els productes junts.
  12. Cinc minuts després de bullir, apagueu la calefacció de la cuina. Insistir.
  13. Afegiu la llimona picada a les plaques.

Similar:Més de l’autor: