Tot i que ara hi ha molts nous postres moderns, encara són populars els Tartlet soviètics amb crema de proteïnes. No neguis una mica de plaer i preparis tu mateix el pastís.
Contingut de material:
Arena "Tartlets" amb crema de proteïnes
Els pastissos amb crema de proteïnes són realment molt fàcils de coure, i el més important és preparar correctament la crema.
Ingredients per a la base:
• un ou;
• un polsim de pols de cocció i la mateixa quantitat de sal;
• 60 grams de mantega;
• 0,15 kg de farina;
• 40 grams de sucre.
Per a la crema:
• 200 grams de sucre;
• dues clares d’ou.
Procés de cocció:
1. Introduïu tots els ingredients indicats de la llista de la prova, tret de l’ou, dins d’un recipient i bateu-ho amb una batedora. Tingueu en compte que
l’oli ha d’estar fred.
2. Un cop s'hagi format la molla, tireu-hi l'ou i passeu-lo fins que quedi suau i poseu-lo al fred almenys 30 minuts.
3. Gireu el tros en una capa i talleu-ne els bitllets rodons perquè siguin una mica més grans que els motlles.
4. Col·loquem els blancs en els motlles, perforarem el fons diverses vegades amb una forquilla i cuinem durant uns 20 minuts al forn, encenent la calefacció durant 180 minuts.
5. En aquest moment, podeu fer una crema. Barregem les proteïnes amb el sucre i comencem a interrompre amb una batedora fins que es formi una massa blanca i exuberant.
6. Ompliu la base al forn amb nata i els pastissos estiguin a punt.
Amb l’addició de melmelada
Les cistelles curtes van molt bé amb qualsevol melmelada.
Aquest gust és familiar per a molts des de la infància.
Per al farciment:
• quatre ous;
• 200 grams de sucre;
• 200 grams de melmelada.
Per als conceptes bàsics:
• 0,1 kg de sucre;
• 0,3 kg de farina;
• dos ous;
• uns 200 grams de mantega;
• un polsim de refresc.
Procés de cocció:
1. Traiem l'oli de la nevera, tallem a trossos petits, barregem amb la resta de productes, excepte la farina, barregem amb una batedora fins que sigui esplèndid, després omplim la farina i l'amassem amb les mans fins que quedi llisa. La posem a reposar i es deixa refredar durant 30 minuts.
2. Talleu trossos petits, repartiu-los o enrotlleu-los i poseu-los en motlles, sense oblidar fer punxades amb una forquilla a la part inferior. Coure al forn uns 15 minuts a 180 graus.
3. Ara prepareu el farcit. Barregeu les proteïnes amb el sucre, poseu aquesta massa a un bany de vapor i escalfeu-la, però no la deixeu bullir, treure-la i batre fins que creixi de mida.
4. Ompliu primer les bases acabades amb melmelada i després amb nata.
Com cuinar amb fruita
Si no hi havia un farcit adequat a la mà, sempre podeu coure cistelles de sorra amb fruites, no resulten menys saboroses.
Ingredients Essencials:
• mig quilogram de rebosteria;
• qualsevol fruita, com ara kiwi, plàtan, pera;
• 200 grams de sucre;
• quatre esquirols.
Procés de cocció:
1. Retalleu els cercles de la massa perquè siguin lleugerament més grans que les formes de la base.
2. Poseu-los als motlles, feu un parell de punxons amb una forquilla i poseu-los al forn durant 15 minuts, quan s’escalfi a 180 graus.
3. Traieu la fruita de la pell, talleu-la a trossos petits.
4. Poseu una mica de fruita a la base acabada i ompliu-la de nata.
5. La nata es prepara de la manera següent: el sucre i les proteïnes es barregen, tot s’envia a la cuina, s’escalfa i es bat a l’espuma. Si es vol, també es poden posar fruites a la part superior de les coques.
Amb Custard de Proteïnes
Per al plat necessitareu:
• dues proteïnes;
• un got de sucre;
• 130 mil·lilitres d’aigua;
• 500 grams de pastisseria de shortcrust.
Procés de cocció:
1. Dividim la massa en parts, les enrotllem o simplement les estenem a les nostres mans i les col·loquem en motlles, després les posem a daurar a 180 graus durant 15-20 minuts.
2. Combina aigua i sucre i comença a escalfar la barreja. Bateu bé els blancs per separat i introduïu-los amb cura a la massa de sucre i continueu batent durant uns cinc minuts fins a la consistència desitjada.
3. Decoreu les bases al forn amb el farcit obtingut i serviu les coques.
Llegiu també:crema de mascarpone
Amb baies
Per a postres, necessitareu:
• gerds, maduixes i altres baies al vostre gust;
• dues proteïnes;
• 0,2 kg de sucre;
• mig quilogram de pastisseria de shortcrust.
Procés de cocció:
1. Enrotlleu la massa, talleu-ne rodetes i poseu-les de forma especial per a les cistelles, poseu-la al forn durant 15 minuts, escalfant-la a 180 graus.
2. Les baies són ben rentades i assecades.
3. Barregeu les proteïnes amb el sucre, escalfeu-ho i bateu-ho fins que arribin a ser una crema exuberant.
4. Les baies es posen a la base, al damunt ho tapem tot amb farcit i de nou decorem amb baies.
Recepta gustosa:Recepta de nata i llet condensada
Cuinant amb melmelada
Per cuinar necessitareu:
• 200 grams de melmelada al vostre gust;
• 200 grams de sucre;
• tres proteïnes;
• mig quilogram de pastisseria de shortcrust.
Procés de cocció:
1. Dividim la massa de pessic en parts petites, amb l'ajut d'un passador, enrotllem cercles o simplement amassem les mans fins a la mida desitjada.
2. Poseu les tasses en motlles especials per a les cistelles, distribueu-les bé, feu unes punxades a la part inferior amb una forquilla i envieu-les al forn, que escalfem fins a 180 graus, mantenim allà uns 15 minuts.
3. Quan els fonaments bàsics estiguin preparats, ompliu-los amb la melmelada seleccionada i aneu a la preparació de la crema.
4. El sucre i les proteïnes es barregen en una cassola, s’escalfen, però no es porten a ebullició, després d’això comencem a batre amb una batedora fins que es formi una escuma exuberant i blanca.
5. Cobrim les coques amb nata i es poden servir.
Tartlets de llimona amb crema de proteïnes
Per a les bases, necessitareu:
• 0,25 kg de farina;
• 150 grams de mantega;
• dos ous;
• 0,2 kg de sucre;
• dues llimones;
• un polsim de pols de cocció.
Per al farciment:
• 200 grams de melmelada, melmelada o melmelada;
• 0,2 kg de sucre;
• tres proteïnes.
Procés de cocció:
1. Talleu la mantega a trossos, combineu-la amb el sucre, batu-la i, a continuació, afegiu-hi els ous, la ratlladura de llimona i el suc ratllat a aquesta massa mentre continueu treballant com a batedora.
2. Allà enviem tots els altres components de la llista per fer la prova i portem a un estat homogeni. Deixeu-ho una estona a la nevera.
3. Formem cercles a partir d'ells, els col·loquem en els formularis de les cistelles i esperem a que siguin rosats, ajustant el foc a 180 i el temps a 15 minuts.
4. Combina el sucre per a la crema amb proteïnes, barreja, escalfa a la cuina i bat fins que sigui exuberant.
5. Ompliu els blancs amb melmelada o melmelada i cobriu-ho amb crema de proteïna per sobre.
