Normalment, els llegums s’utilitzen com a additiu als plats de carn o en lloc d’ells, per exemple, a l’hora d’elaborar amanides, pilaf o sopa. Però heu intentat cuinar trossos de cigrons? D’aquestes mongetes s’obtenen uns tallats sorprenents, nutritius i deliciosos, tant els menjadors de carn com els amants de la cuina vegetariana ho apreciaran.
Contingut de material:
Talls de cigrons - senzill i saborós
De fet, segons aquesta recepta, no s’obtenen ni talls de tall, sinó embullats, només els cigrons, no pas patates. És fàcil preparar-los, i el resultat serà no només agradable a la llengua, sinó també per a la cartera; no cal que utilitzeu carn.
Components:
- 1 tassa de cigrons;
- 1 ceba;
- 2 ous
- 3 grans d'all;
- sal - preferiblement mar;
- oli - gira-sol o sèsam;
- grans de pebre negre;
- zira a les llavors.
El vespre abans de cuinar, els cigrons s’han de rentar i remullar en aigua durant la nit, de manera que s’infli i quedi suau. Imalptim: per un dia. Mínim - 8 hores.
A continuació, els vostres passos per cuinar els talls de cigrons vegetarians:
- Tritureu els cigrons inflamats en estat puré. Podeu utilitzar una batedora amb un bol o saltar els cigrons a través d’una picadora de carn. En el segon cas, s’obté una consistència més homogeneïtzada.
- Després dels cigrons, picar els alls i les cebes.
- Remeneu els cigrons i les cebes amb els alls bé.
- Afegiu els ous picats, la sal i les espècies com vulgueu.
- Ara heu de formar cutlets: enrotlleu la bola i tritureu-la. El gruix mitjà del cutlet és d’un centímetre i mig.
- Escalfeu la cassola amb l’oli seleccionat.
- Fregiu els pastissos pels dos costats fins que estiguin cruixents.
Assegureu-vos de servir productes acabats amb alguna salsa o amanida.
Amb llenties
Productes per a cutlets:
- 1 tassa de cigró;
- 1 tassa de llenties vermelles;
- 1 pastanaga de mida mitjana;
- un munt de julivert;
- una llesca de pa;
- oli d’oliva;
- la sal.
Productes per a salsa:
- 4 pebrots dolços;
- un munt de julivert;
- 2 cullerades de salsa balsàmica;
- 1/3 tassa d’oli vegetal;
- una cullerada de salsa de chili.
Cuinar és senzill i deliciós:
- Remullar cigrons i llenties durant la nit. Si no hi ha temps i ganes de remullar les mongetes, podeu utilitzar un producte en conserva.
- Tritureu els cigrons i les llenties amb un puré de patata a estat puré.
- Remeneu les pastanagues i afegiu-les al puré de patates.
- Picar el julivert.
- Remeneu el pa per fer molla.
- Afegiu les verdures i el pa a la carn picada.
- Remenar sal i amassar 5 minuts. Deixeu reposar perquè els ingredients es combinen. Es pot refrigerar.
- Formeu talls i fregiu-los pels dos costats en una paella fins que estiguin rosats.
La salsa encara és més fàcil:
- Pebrots i peleu-los, renteu-los, talleu-los i envieu-los al forn durant mitja hora.
- Refreda els pebrots al forn, traieu-ne la pell i trinxeu-ho amb una batedora.
- Afegiu la resta d’ingredients de la salsa als pebrots.
- Cuineu la salsa durant 10 minuts en una cullera a l’estufa.
- Poseu el julivert picat al sofregit final.
Serviu-los tallats calents amb una salsa de pebre brillant i suculent.
Recepta de Quaresma sense llet
Components:
- 1 tassa de cigró;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 gra d'all;
- 1 ceba;
- 3 cda. cullerades d'aigua;
- oli vegetal;
- 3 cda. cullerades de farina;
- sal, espècies: el curri és perfecte.
Cuinar trossos de cigrons magres:
- Remullar cigrons en aigua durant un dia: l’única manera de conservar el gust i no necessita cuinar.Hi hauria d’haver molta quantitat de líquid: és millor abocar dues vegades més aigua que el cigró. Quan les mongetes s’inflen, escorreu l’excés d’aigua i esbandiu els cigrons.
- Passar els cigrons per una picadora de carn amb un raig de filferro o rectificar en una batedora. En el segon cas, tritureu-ne una mica per obtenir una massa uniforme en acabat.
- A través d’un tallador de verdures del mateix molinet de carn, salteu les pastanagues, les cebes, els alls.
- Afegiu-hi al cigró les verdures, 2 cullerades d’oli vegetal i 3 cullerades d’aigua i 3 cullerades de farina, sal i tireu-hi un polsim de curri.
- Remeneu bé la carn picada.
- Formeu trinquets plans, arrebosseu-los entre els palmells de manera que no es desprenguin.
- Fregiu l’oli per les dues cares.
Si les costelles són difícils de girar, es desmoronen i es desfaci, afegiu una altra cullerada de farina i aigua. I així successivament fins que la consistència sigui òptima.
Talls vegetarians de cigrons i pastanagues
Molts experts culinaris atribueixen aquesta recepta a la cuina mexicana, en qualsevol cas, resulta molt saborosa i nutritiva.
Components:
- cigrons - 1 got;
- 1 cap de ceba o un pastís de verd;
- 1 pastanaga mitjana;
- 3 grans d'all;
- 2 ous
- sal;
- curri
- un petit ram de verdor;
- aigua - 2-3 cullerades;
- oli d’oliva: podeu fer servir qualsevol altre.
Cuina de talls de cigrons vegetarians:
- Remullar els cigrons durant un dia en un gran volum d’aigua.
- Tritureu les mongetes en remull en estat boixós - en una picadora de carn o liquadora.
- Passeu les pastanagues i els alls per un ratllador.
- Picar la ceba el més petita possible.
- Picar verdures.
- Barregeu tots els ingredients i amasseu la carn picada durant 5 minuts.
- Esculpeu les boles petites i, després, les coleu i les coleu de manera que siguin més denses.
- Fregiu durant 2-3 minuts per cada costat.
Si voleu, també podeu extreure els talls amb una cullera d'aigua durant diversos minuts, de manera que seran més suaus i sucosos.
Com cuinar amb col
Productes per a la recepta:
- 1 tassa de cigró;
- 400 g de col blanc (podeu utilitzar qualsevol altre: bròquil, coliflor, col vermell);
- 4-5 cullerades de farina blanca;
- sal;
- curri o altres condiments i espècies;
- oli de cuina.
Com cuinar cigrons i talls de col:
- Remullar els cigrons durant la nit.
- Llançar els pèsols inflamats en una batedora.
- Trossegeu la col i poseu-hi els cigrons.
- Tritureu els productes fins al puré.
- Afegiu la resta d’ingredients.
- Culleres de moda.
- Fregiu-la sota la tapa a banda i banda fins que estiguin daurades.
Si fregiu els talls a sota de la tapa, seran més sucosos i suaus.
Mandonguilles de cigrons amb bolets
Ingredients per a la recepta:
- cigrons - 400 g;
- bolets - els champignons són perfectes - 250 g;
- 1 eixot;
- farina - 1 cullerada. l .;
- oli d'oliva - 1 cda. l .;
- all - 1 gra d'all;
- un munt de verdor;
- sal;
- pebrots dolços secs o fumats - 1 cullerada;
- farigola seca - un polsim.
Cuina:
- Bulliu els cigrons.
- Escalfeu la cassola i sofregiu el pebre dolç.
- Picar finament la ceba i ratllar els alls. Barregeu i fregiu fins que tingueu un color daurat clar.
- Tritureu els bolets i afegiu-hi la ceba. Fregiu uns 10-15 minuts més.
- Tritureu els cigrons amb cullera o forquilla, però no gaire.
- Afegiu els ingredients que queden al cigró, barregeu la carn picada.
- Culleres de moda.
- Fregiu-la en una paella per les dues cares o poseu-la al forn: al cap de 6-7 minuts, haureu de girar els pastissos a mà.
Van bé amb una amanida de verdures fresques.
La versió original amb tomàquet
Components:
- 1 tassa de cigrons;
- 2 cda. l pasta de tomàquet;
- 1 ceba;
- 2 ous
- 3 grans d'all;
- sal;
- oli de sèsam;
- grans de pebre negre;
- zira a les llavors.
Cuina:
- Remullar els cigrons durant la nit.
- Llançar els pèsols inflamats en una batedora.
- Picar la ceba, els alls, batre els ous i posar-los al cigró.
- Tritureu els productes fins al puré.
- Afegiu la resta d’ingredients.
- Rotleu les boles, aplaneu-les i fregiu-les amb oli de sèsam.
Cigrons sucosos al forn
Els components de la recepta:
- cigrons - 1 got;
- col blanc - 400 g;
- pebre dolç - 1 u .;
- pastanagues - 1 peça .;
- sal, pebre - a discreció;
- sèmola o farina: unes cullerades.
Cuina:
- Aboqueu cigrons amb aigua a la nit: hi hauria d’haver 4 vegades més aigua que els pèsols.
- Al matí, escorreu l’aigua i esbandiu les mongetes.
- Si es vol, es pot bullir 15-20 minuts, i després es fan puré de pèsols.
- Talleu la col i la pastanaga a rodanxes i moleu-la en una batedora o en una picadora de carn.
- Pebrot tallat a trossos petits.
- Barrejar tots els ingredients, afegir una mica d’aigua.
- Poseu la carn picada a la nevera durant 1 hora - perquè quedi més enganxosa.
- Dividiu la carn picada en boles, tireu-la i poseu-la en un forn.
- Forn 30 minuts.
Aboqueu bé les patates amb salsa de tomàquet o un apòsit de crema agra i all.
