Des d’aquest peix de riu, podeu cuinar més d’un plat saborós, per exemple, rostit o sopa de peix, conserves o mandonguilles, fer un farcit per a pastissos o embolicar-lo sencer. Us suggereixo que fregiu excel·lents cutilles de rotan: fragants, sucoses i nutritives.
Punts importants:
- Els peixos petits que pesen fins a 100 g es poden posar en carn sencera, sense ni tan sols treure les escates, però només traient els caps, les aletes i les entranyes. Les còpies més grans després de la neteja s’han de tallar a filets, de manera que les pitxes estiguin tendres.
- Després del processament, és recomanable remullar el peix amb aigua freda neta o llet per eliminar l’olor de fang, perquè el rotan és l’habitant inferior de les aigües immòbils majoritàriament: llacs, estanys, rius desbordats.
- Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.
- Porcions per envàs: 3.
Ingredients Essencials:
- rotan - 500 g;
- greix de porc - 100 g;
- sèmola - 2-3 cullerades. l en carn picada i 0,5 cullerades. - per fer pa;
- ou de pollastre - 1 u .;
- cebes - 1 u .;
- sal, pebre negre - al gust;
- oli de gira-sol: per fregir
Consell. No heu d’afegir alls ni espècies fortament oloroses a peix picat per no interrompre el gust i l’aroma de la polpa de rotan. És blanc, dens, no gras (88 kcal per 100 g) i després de fregir-lo es torna dolç i sucós, gairebé com la carpa cruixent o el brou.
Recepta pas a pas:
- Passeu el filet o la carcassa preparada per la fina graella de la picadora de carn tres vegades. Durant l'últim temps, desplaceu-hi la llesca i la ceba a rodanxes amb peix picat.
- A la massa hi afegim sèmola, sal, pebre i, per últim, un ou. Barregeu bé i refrigereu-ho almenys 40 minuts. Durant aquest temps, podeu tenir temps per cuinar un plat secundari adequat per a les cutilles de rotan: puré de patates o arròs bullit.
- Divideix la massa de peix refrigerat en porcions iguals amb un pes aproximat de 80 g. Forma pitets rodons o oblongs.
- Enrotlleu-les en sèmola i fregiu-les en oli calent durant 6-8 minuts a cada costat a foc mitjà.Al final, tanqueu bé la tapa, apagueu la cuina i deixeu-la a la cassola durant un quart d’hora per portar el plat a punt.
Una recepta per a les delicioses tafanetes de rotan ajudarà a l'amfitriona a sortir els dies laborables i els dies de festa. El plat secundari preferit, les herbes fresques, l’amanida de verdures de temporada i la salsa de crema agria freda complementaran aquest plat de peix.
Les cutlets de Rotan: una recepta per a un deliciós plat de peix
Els ingredients
- 500 g Rotan
- 100 g Greix de porc
- 3,5 Art l Sèmola
- 1 pcs Ou de pollastre
- 1 pcs Cebes
- tastar Sal, pebre negre
- per fregir Oli de gira-sol
Instruccions pas a pas
- Passeu el filet o la carcassa preparada per la fina graella de la picadora de carn tres vegades. Durant l'últim temps, desplaceu-hi la llesca i la ceba a rodanxes amb peix picat.
- A la massa hi afegim sèmola, sal, pebre i, per últim, un ou. Barregeu bé i refrigereu-ho almenys 40 minuts. Durant aquest temps, podeu tenir temps per cuinar un plat secundari adequat per a les cutilles de rotan: puré de patates o arròs bullit.
- Divideix la massa de peix refrigerat en porcions iguals amb un pes aproximat de 80 g. Forma pitets rodons o oblongs.
- Enrotlleu-les en sèmola i fregiu-les en oli calent durant 6-8 minuts a cada costat a foc mitjà. Al final, tanqueu bé la tapa, apagueu la cuina i deixeu-la a la cassola durant un quart d’hora per portar el plat a punt.
