Moltes mestresses de casa sense experiència, que intenten cuinar un conill al forn amb patates, s’enfronten al mateix problema. La carn és dura, seca i completament insípida. Per encertar el plat, heu de tenir en compte algunes de les subtileses i matisos de la seva preparació. Considereu les receptes més habituals i simples per a un conill amb patates al forn.
Contingut del material:
Conill al forn amb patates: una recepta bàsica
Si heu de coure un conill al forn amb patates, no us haureu de pensar en què guarniu la carn per cuinar-les.
En la versió clàssica, el plat es prepara amb els productes següents:
- 1 kg de carn de conill;
- 5-6 patates;
- 120 g de maionesa;
- condiments de carn i patates;
- pebre vermell;
- pebre mòlt;
- sal;
- greix magre
Com cuinar un conill al forn amb patates - guia pas a pas:
- Renteu la carcassa, talleu-la a porcions i poseu-la en remull amb aigua salada freda durant 2-3 hores.
- Escorreu el líquid, assequeu els trossos de carn de conill amb una tovallola, afegiu-hi la ceba, el pebre vermell, el pebre mòlt i la maionesa, talleu-los a mitges anelles i deixeu-ho marinar durant una hora i mitja.
- Peleu les patates, talleu-les a trossos grans, barregeu-les amb espècies, sal i greix magre.
- Al fons d'una forma profunda, poseu la meitat de les patates, poseu-hi la carn de conill amb les cebes al damunt i cobriu la carn amb la resta dels tubercles tallats.
- Aboqueu aigua o brou filtrat al plat i poseu-lo al forn. El conill amb patates estarà a punt quan el líquid s’evapori i els tubercles quedin tous.
Atenció! Perquè el conill sigui saborós i tendre, no podeu ignorar l’etapa de remull i adobar-lo abans de coure-ho almenys una hora.
En farcit de crema agra
La crema agra grassa aportarà sucositat al conill al forn i, si afegiu all, herbes i espècies al producte lacti, obtindreu una salsa fragant.
Per cuinar necessitareu:
- 0,7-0,8 kg de carn de conill;
- 10 tubercles de patates;
- 150 g de crema agra;
- aigua filtrada;
- pastanagues;
- diversos grans d'all;
- coriandre sec;
- pebre vermell;
- pebre mòlt;
- condiment de patates;
- sal;
- qualsevol verd.
Ordre de treball:
- Talleu la carn de conill en trossos, mulleu-la amb aigua freda almenys dues hores.
- Escorreu el líquid, afegiu-hi pastanagues, sal, condiments, 50-70 g de crema agria a la carn, talleu-les a tires, barregeu-ho i deixeu-ho marinar.
- Talleu les patates a trossos grans, barregeu-les amb l'all triturat, la sal i condimenteu.
- Combina les patates amb la carn de conill i posa-les en un forn.
- Aboqueu-hi la crema agra sobrant, diluint-la amb una petita quantitat d’aigua i coure-la fins que estigui cuita.
Serviu el conill amb patates i crema agria calenta, ruixat amb una gran quantitat de greixos tallats.
Com cuinar a la màniga
Podeu coure deliciós conill rostit amb patates a la màniga. La carn cuita al seu suc serà tendra i sucosa.
Per a la feina necessitareu:
- 600 g de carn de conill;
- 400 g de patates;
- ceba;
- pastanagues;
- 4-5 dents d'all;
- pebrot calent;
- herbes provençals;
- alfàbrega seca;
- llavors de mostassa;
- la sal.
La seqüència de les accions:
- Marineu la carn de conill picada amb all picat, condiments i herbes seques, no us oblideu de sal.
- Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues a trossos grans.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes semicirculars, salgueu-les i enrossiu-les amb oli vegetal.
- Combina els ingredients preparats, col·loca’l al mànec de la cocció i lliga-ho fortament.
- Poseu la màniga en un bol profund, feu uns punxaments a la part superior amb un ganivet i envieu-ho a coure.
Un quart d’hora abans d’aconseguir el plat acabat, podeu tallar la màniga per donar una mica de color marró a les patates i la carn.
Coneix de patata rostit amb patates
Per a un sopar familiar o l’arribada de convidats, podeu coure conill rostit amb patates en olles, a continuació, és possible calcular amb precisió el nombre de porcions.
Per cuinar necessitareu:
- carn de conill;
- patates
- cebes;
- pastanagues;
- alls
- pebre dolç;
- beina de pebrot calent;
- tomàquets sucosos;
- cilantro;
- sal;
- condiments de carn;
- greix magre
Ordre de treball:
- Tallem el conill, salpebrem i condimentem, salpebrem de greix vegetal i deixem marinar.
- Peleu les patates, talleu-les a daus i afegiu-hi aigua perquè no s’enfosqueixi.
- Fregiu les pastanagues, les cebes, els alls, els pebrots dolços i calents en una paella fins que estiguin toves.
- Retireu la pela del tomàquet, talleu-la a daus i incorporeu-la al sofregit, sal i condimenteu-la.
- Talleu el coriandre, poseu la salsa de tomàquet i bulliu-ho breument.
- Al fons de cada pot aboqueu una mica de greix magre, poseu les patates, la carn, condimenteu-ho amb la salsa de tomàquet, afegiu aigua si cal i poseu-les al forn.
Atenció! La quantitat de líquid que hi ha a les olles durant el procés de cocció haurà de controlar-se, i si la humitat s’ha evaporat i el plat encara no està a punt, haureu d’afegir aigua.
Pas a pas cuinant amb verdures
Si afegiu conill i patata a les verdures, obtindreu un meravellós guisat.
Per cuinar necessitareu:
- 700 g de carn de conill;
- 4-5 patates;
- 2-3 albergínies;
- diverses cebes;
- 2 pastanagues;
- grans d'all;
- pebrot;
- sal i condiment.
La seqüència de les accions:
- Marinar la carn de conill amb sal i espècies durant una hora.
- Talleu les patates i l’albergínia a daus, piqueu les pastanagues a una ratlladora, piqueu la ceba i el pebre a mitges anelles, tritureu els alls a la premsa.
- Cuinem un sofregit de pastanagues, pebrots, all i ceba, fregim les verdures amb greixos vegetals.
- Repartiu les patates barrejades amb l’albergínia en un bol refractari, poseu-hi la carn de conill al damunt i repartiu uniformement el sofregit a la superfície.
- Aboqueu una mica d’aigua al plat i envieu a coure.
Les albergínies es poden substituir per carbassons, carbassons o mongetes verdes.
Coure un plat delicat en paper film
Les prunes seran un gran complement per a la carn i les patates. Un tal plat, al forn al forn, no deixarà indiferent a ningú.
Per cuinar necessitareu:
- 600 g de carn de conill;
- 600 g de patates;
- 200 g de prunes;
- crema agra;
- sal i condiment;
- paper de cuina.
Ordre de preparació:
- Talleu la carn de conill, sal, condimenteu-ho amb espècies, afegiu-hi crema agra i deixeu-ho marinar.
- Remullar les prunes amb aigua durant un quart d’hora, després escórrer el líquid, esbandir les fruites seques i deixar assecar-les, i després afegir-les a la carn.
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes grosses, barregeu-ho amb la sal i els condiments.
- Col·loqueu dos trossos grans de làmina creuada sobre una fulla de forn, poseu les patates, després la carn amb les prunes i emboliqueu amb cura.
- Posem el plat al forn durant una hora i mitja.
Important! Cal embolicar el rostit en paper film perquè no quedin forats, en cas contrari, el suc sucat es filtrarà i la carn resultarà seca.
Amb bolets
Es pot torrar al forn amb conill, patates i bolets en olles o plats resistents a la calor.
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de carn de conill;
- 600 g de bolets;
- 6-7 patates;
- cebes;
- pastanagues;
- crema agra;
- pebre vermell;
- verds secs;
- sal i pebre mòlt.
La seqüència de les accions:
- Marinar la carn de conill amb condiments.
- Tritureu els bolets, les cebes i les pastanagues, afegiu-los fins que quedin tendres en una paella, no oblideu salar.
- Barregeu el rostit de bolets amb la crema agra, mantingueu-ho al foc uns minuts més i traieu els cremadors.
- Mentre sofregiu es refreda, talleu les patates a daus petits i afegiu-hi sal.
- Disposar el plat en capes: primer patates, després carn de conill i rostit de bolets.
- Afegiu una mica d’aigua i envieu el conill amb patates i bolets a coure.
El plat acabat està decorat amb rams de verdor i servit amb llesques de verdures.
