El brou de pollastre és molt saludable. S'utilitza per restaurar la força després d'una malaltia passada i per a la nutrició dietètica per a adults i nens. I si cuineu brou de pollastre amb galetes, obtindreu un deliciós primer àpat baix en calories per a la vostra dieta diària.
- Temps de cocció: 1,5 hores.
- Porcions per envàs: 4-5.
- Calòries per cada 100 g: uns 50 kcal.
- Nivell de dificultat: senzill.
Ingredients
- pollastre - 350-400 grams;
- cebes - 1 u .;
- pastanagues - 1 peça .;
- aigua filtrada - 1,8-2 litres;
- pa - 50-60 grams (4-6 llesques);
- verds, sal - al gust.
Recepta pas a pas:
- Rentar, pelar i trossejar les pastanagues a trossos grans. Peleu la ceba i deixeu-la sencera.
- Esbandiu bé la carn de pollastre en aigua corrent. A continuació, poseu els trossos de pollastre en una paella, aboqueu-hi aigua freda i poseu-la a la cuina. En el procés de cocció, haureu d’eliminar l’escuma resultant i, després de bullir, s’ha de reduir el foc. En aquest moment, afegiu-hi pastanagues i una ceba sencera.
- Cuineu el brou de pollastre a foc molt baix de manera que només vagi suant suaument fins que la carn es pugui separar fàcilment dels ossos. El temps de cocció és de poc més d’una hora. 3-5 minuts abans llest per salar. Quan el brou estigui a punt, traieu trossos de pollastre i verdures.
Consell. Per preparar un brou més saturat i alhora més transparent, podeu treure’l (esclar): passeu 200 grams de filet de pollastre baix en greixos per una picadora de carn, poseu-lo en una paella a part, afegiu-hi clara d’ou batut lleugerament, tireu-hi un got de brou, barregeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 20- 30 minuts Aboqueu la barreja refredada en un brou calent i bulliu-la sota una tapa tancada durant uns altres 30-40 minuts a foc lent. A continuació, passeu lentament pel formatge plegat en diverses capes.
- Per fer galetes, talleu el pa blanc a rodanxes d’uns 1 cm de gruix (o preneu un pa de pa ja tallat a rodanxes) i, a continuació, talleu-les a daus. Introduïu-ho al forn calent uns minuts fins que es dauri.
- Serviu el brou en bols profunds o en plats especials de bouillon amb nanses. Afegiu crutons al gust a cada porció. També podeu ruixar-lo amb ceba verda o picada finament.
El brou de pollastre és bo com a plat independent, però també es pot utilitzar com a base per a sopes, a més, es pot congelar en recipients petits i utilitzar-se segons sigui necessari.
Brou de pollastre amb galetes: recepta pas a pas amb fotos, el secret del brou transparent
Els ingredients
- 400 g Pollastre
- 1 pcs Cebes
- 1 pcs Pastanagues
- 2 l Aigua filtrada
- 60 g Bat
- tastar Verds
- tastar Sal
Instruccions pas a pas
- Rentar, pelar i trossejar les pastanagues a trossos grans. Peleu la ceba i deixeu-la sencera.
- Esbandiu bé la carn de pollastre en aigua corrent. A continuació, poseu els trossos de pollastre en una paella, aboqueu-hi aigua freda i poseu-la a la cuina. En el procés de cocció, haureu d’eliminar l’escuma resultant i, després de bullir, s’ha de reduir el foc. En aquest moment, afegiu-hi pastanagues i una ceba sencera.
- Cuineu el brou de pollastre a foc molt baix de manera que només vagi suant suaument fins que la carn es pugui separar fàcilment dels ossos. El temps de cocció és de poc més d’una hora. 3-5 minuts abans llest per salar. Quan el brou estigui a punt, traieu trossos de pollastre i verdures.
- Per fer galetes, talleu el pa blanc a rodanxes d’uns 1 cm de gruix (o preneu un pa de pa ja tallat a rodanxes) i, a continuació, tritureu-lo a daus. Introduïu-ho al forn calent uns minuts fins que es dauri.
- Serviu el brou en bols profunds o en plats especials de bouillon amb nanses. Afegiu crutons al gust a cada porció. També podeu ruixar-lo amb ceba verda o picada finament.
