Els pastissos de crema àcida són un plat força senzill de fer. Es poden servir en lloc de pa per fer te, i si es complementen amb salsa, carn o farcits vegetals, seria completament un menjar nutritiu i separat.
Contingut de material:
Crepes amb crema agria, com una àvia, fregides en una paella
Podeu fregir coques amb crema agra no només a casa. Aquest mètode de cuina és adequat per a un pícnic a la natura o al país.
Productes essencials per a la pasta de llevat:
- llevat fresc (en podeu fer servir instantanis - 1 sac) - 20 g;
- aigua - 100 ml;
- crema agria 15-20% de greixos - 150 ml;
- sucre - 1 cda. cullera amb la part superior;
- farina de blat - 3 tasses;
- qualsevol oli vegetal per fregir;
- ou - 1 peça;
- sal -1 cullerada.
Instruccions pas a pas
- Preescalfeu l’aigua en tal estat que sigui lleugerament més càlid que la temperatura ambient. Dissoleu-hi una bossa de llevat.
- Aboqueu el sucre, la sal i la crema agra.
- Barregeu tot bé amb una forquilla i deixeu-ho aixecar, 10 minuts són suficients.
- Aboqueu-hi un ou i remeneu de nou.
- Aboqueu-hi la farina de mill per endavant un got cadascun i amasseu la massa, per comoditat, primer remeneu-ho amb una espàtula, i després amb les mans. Cal afegir farina segons sigui necessari, però perquè la massa s’enganxi fàcilment de les mans.
- Quan s’hagi amassat la massa, tapeu-la amb una tovallola neta de cuina i poseu-la on hi hagi més calor a prova. Hauria de ser magnífic i dues vegades més gran que el volum original.
- Tota la massa s’ha de distribuir en les mateixes 4 peces per a les truites.
- Ara heu d’enrotllar cada tros de massa d’uns 1,5 -2 cm de gruix i perforar-la amb una forquilla. Les coques deixen que pugen durant 5 minuts.
- En una paella preescalfada a la calor, fregiu els pastissos fins que siguin cuits pels dos costats.
No val fregir-ho a foc elevat, en cas contrari, hi ha el risc que les coques no s’enfornin al seu interior. Escorreu el greix escampant-lo sobre els tovallons de paper. Es pot consumir calent.
Cuinant al forn
Per a aquells que no els agradi el fregit, hi ha l’opció de coure coques al forn, com la meva àvia o al forn.
Necessiteu:
- crema agria - 250 g;
- farina - 400-450 g;
- sucre granulat - 150 g;
- mitja culleradeta de soda.
Descripció de la preparació:
- La crema agria ha de ser refrigerada i la farina tamisada a través d’un tamís, de manera que quedarà saturada d’oxigen i la massa amassada serà més magnífica.
- S'ha de batre la crema agria amb sucre.
- Barregeu la farina amb el refresc.
- Poseu tot junt i amasseu la massa.
- Quan la massa estigui a punt, dividiu-la en dos trossos.
- Cada part es fa rodar fins a 0,5 cm de gruix al seu torn.
- De la massa, talleu les tasses amb una forma, un ganivet especial o un got.
- Podeu estendre paper de coure sobre una fulla de forn i greixar amb oli.
- Apila tasses en parella: d’una en una.
- Envia al forn preescalfat a 200 graus durant 10-15 minuts.
Les coques al forn es poden tallar al mig i repartir-les amb melmelada, mantega, llet condensada i espolsar-les amb sucre en pols per sobre, o abocar-hi xocolata fosa.
No s’han afegit ous
Productes necessaris per cuinar:
- crema agra: 250 ml;
- espècies, és millor prendre "herbes provençals" - 1 cda. una cullera;
- farina de blat - 500 g;
- soda - 1 culleradeta;
- mantega - 1 cda. cullera i per untar pastissos calents;
- Formatge Adyghe - 200 g;
- verds frescos - 1 manat;
- cúrcuma - 1 cda. una cullera.
Un mètode per elaborar truites amb crema agra, com la de la meva àvia:
- Com en altres receptes, tamisem la farina i hi afegim refresc i herbes provençals.
- Si voleu, barregeu la crema agra amb mantega fosa, soda i sal.
- Barregeu-ho tot, afegiu-hi la cúrcuma i amasseu la massa perquè s’enganxi de les mans i mantingui la seva forma.
- Mash el formatge amb una forquilla en un plat.
- Tallem les herbes fresques i barregem en un plat amb el formatge.
- A partir de la prova, feu 5 pastissos.
- Enrotllem cadascuna fins a 2-3 mm de gruix.
- Al mig, poseu el farcit de formatge i herbes.
- Fixeu tots els extrems al centre.
- Enrotlleu el "sobre" resultant amb el formatge per dins amb un passador per tal que el pastís s'ajusti al fons de la cassola.
- Fregiu els pastissos, girant d’un costat a l’altre.
- Fregiu els pastissos plans, encara calents, greixeu amb mantega.
Aquests pastissos de formatge es poden servir calents o freds a la taula de menjador. I també podeu diversificar el plat amb diferents varietats de formatge i espècies.
Com cuinar sense llevat
Per a que la massa s’aixequi ràpidament, no cal utilitzar llevat, productes lactis agre, com el iogurt, el kefir, la llet espatllada o la crema agra, són adequats per a la massa.
Ingredients Essencials:
- farina - 3-4 gots;
- 1 culleradeta de soda;
- qualsevol oli vegetal per fregir;
- crema agra: 1 got;
- margarina - 50 g;
- sucre granulat - 30 g;
- ou - 1 peça;
- 1 culleradeta de sal.
Recomanacions de cuina:
- Fondre margarina en un bany de vapor, però no bullir. Després, retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Bateu una mica l’ou.
- Afegiu la crema agra i continueu batent la massa.
- Introduïu margarina fosa i continueu xiuxiuejant.
- Aboqueu sucre granulat, soda i sal.
- Aboqueu gradualment la farina preparada en un got després d’un got, amassant la massa.
- Deixeu que la massa s’aixequi sota una tovallola neta de cuina durant 20 minuts.
- Per pastar la massa aixecada i formar pastissos. La mida es pot fer com es desitgi.
- Espolseu les peces formades amb farina i enrotlleu fins a 5 mm de gruix.
- Fregiu els pastissos en una paella fins que tinguin color rosat per cada costat.
Recepta gustosa: coques magres en una paella
Recepta de pastissos de mantega de l'àvia
Productes essencials per a la pasta de crema agra:
- aigua - ¾ copa;
- crema agra: 4 cullerades;
- sucre granulat - 5 cullerades;
- mantega - 2 cullerades o 80 g;
- farina de blat - 4 tasses;
- sal - mitja culleradeta;
- llevat instantani - 1 sacet (5 g);
- un ou - 1 peça.
Instruccions pas a pas:
- Dissoleu el llevat en aigua tèbia.
- Fondre la mantega en un bany de vapor i refredar a temperatura ambient.
- Barregeu-ho tot amb nata agra, sal, sucre granulat.
- Aboqueu l’ou en dues tasses, separant la proteïna i el rovell.
- Batem les clares fins que s’escuma i s’afegeix al trosset de massa.
- Introduïu la farina i amasseu la massa llisa.
- Tapa amb una tovallola i posa-la en un lloc càlid on reposar.
- Amassem la massa pujada i dividim per la meitat.
- Rotlleu cada part i talleu-ne els cercles.
- Disposant-los en un forn, perforar els cercles amb una forquilla o fer sagnes amb els dits.
- Lubriqueu la superfície de les coques amb un pinzell al rovell i poseu la fulla de forn al forn preescalfat a 200 graus durant 20-25 minuts.
- Les coques de pastisseria cuites encara calentes es poden greixar amb un pinzell, submergides en mantega. Així es tornaran encara més apetitosos i més bonics.
Fes una bona festa del te!
