Hola a tots! Avui us explicaré com coure les mandonguilles al forn. Ofereixo 2 receptes per triar: vedella i porc. En el primer cas, la salsa de tomàquet serà una addició al plat i, en el segon, la crema agra. D’aquesta manera, rebrà no només un plat principal que rega i satisfà, sinó també una salsa fragant que es pot complementar amb un plat secundari: puré de patates, pasta o farinetes.
Contingut del material:
Sucoses patates de vedella amb salsa
- Temps de cocció: 1 hora 15 minuts.
- Avions per envàs: 10-12.
La carn de vedella, a més d’excel·lent gust, també és bona perquè la carn picada d’aquesta és força densa. Els cutlets mantenen perfectament la seva forma i no es descomponen ni tan sols amb un guisat perllongat en salsa.
Ingredients per farcir:
- vedella - 1 kg;
- ceba - 2 unitats;
- all - 1 gra d'all;
- ou - 1 unitat .;
- pa - 2 peces;
- llet o aigua - 100 ml;
- farina - 4-5 cullerades. l .;
- sal, espècies - al gust;
- oli vegetal: per fregir i lubricar la forma.
Consell. Si heu comprat carn magra, afegiu 60-80 g de llardons a la carn picada, de manera que el seu gust quedarà més saturat.
Ingredients per a Gravy:
- aigua - 500 ml;
- pasta de tomàquet - 5-6 cullerades. l .;
- all - 2-3 dents;
- farina - 2 cullerades. l .;
- sal, sucre - 1 cullerada;
- cilantro és un munt.
Recepta pas a pas de les talladetes al forn:
- Comença a remullar el pa: ha de suavitzar bé abans d’afegir-lo a la carn picada. Poseu les llesques en un bol i ompliu-les amb aigua o llet.
- Passeu la carn a rodanxes i un gra d’all per una picadora de carn.
- Premeu una mica el pa del líquid, per tal que no es desprengui de les rodanxes i piqueu de la mateixa manera.
- Picar finament les cebes pelades amb un ganivet i afegir a la carn picada. No es recomana triturar-los juntament amb la vedella, ja que en aquest cas es forma molt suc de verdures i la massa de la cutre esdevé aigua. Tingueu paciència i per no "plorar" durant el tall, esbandiu el ganivet constantment amb aigua freda.
- Batem l’ou, la sal, el pebre i barregem bé. També haurà de colpejar-se amb la vora del palmell de la mà o, plegat en una bossa, 10-15 vegades amb un cop de força a la superfície de la taula.
- Formeu talls rodons o oblongs, enrotlleu-los en farina i fregiu-los amb oli vegetal escalfat a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat. Doblegueu els blancs en un plat i reserveu-los temporalment.
- Ara feu la salsa: al mateix greix on es va fregir la vedella, feu-ho a foc lent els alls picats a foc lent. N’hi ha prou amb que es suavitzi una mica, no cal fregir-la una bona estona, 2-3 minuts són suficients.
- Afegiu la pasta de tomàquet, la farina, barregeu-ho, aboqueu-hi aigua en porcions, tireu-hi sucre i sal. Si voleu ser agut, poseu pebre calent al gust.
- Remeneu de tant en tant, deixeu bullir i, passats els 3-4 minuts, apagueu el foc.
- Doblegueu les cutilles en un plat amb vores altes, lubricant-lo prèviament amb oli. Ompliu amb vodka i envieu al forn preescalfat a 180 graus durant 40-45 minuts.
- Espolseu el plat acabat amb coriandre finament picat.
Consell. Si voleu donar a les picades de vedella un gust més pronunciat i notes especiades, afegiu 1-2 cullerades a la carn picada. salsa de mostassa
Com coure les mandonguilles de porc
- Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.
- Porcions per envàs: 8-10.
Les talladetes de porc són més suaus que els tallats de vedella. La salsa de crema agria ajudarà a que siguin encara més tendres.
Ingredients per farcir:
- porc - 800 g;
- patates - 1 tubercle gran;
- ceba - 1 cap;
- ou - 1 unitat .;
- pa - 1 rodanxa;
- aigua o llet - 50 ml;
- farina - 3-4 cullerades. l .;
- sal, espècies - al gust;
- oli vegetal: per fregir i lubricar la forma.
Consell. Per fer que el porc picat sigui més sucós, poseu 1-2 cullerades. l crema agra.
Salsa Ingredients:
- aigua - 400 ml;
- crema agra: 200 g;
- farina - 2 cullerades. l .;
- anet - un munt;
- sal, pebre - al gust.
La seqüència de les accions:
- Remullar el pa amb aigua o llet durant 10 minuts, després esprémer suaument i desplaçar-lo per una picadora de carn.
- De la mateixa manera, picar el porc i la patata trossejada a trossos petits.
- Picar amb cura la ceba amb un ganivet, de manera que s’obtinguin cubs molt petits.
- Combina els ingredients preparats, bat l’ou, afegeix sal i espècies.
- Remeneu i batu la carn picada amb la vora del palmell de la mà. Aquest procediment ha de durar un mínim de 5 minuts. Aleshores, s’esculpirà convenientment la massa del tallat i el plat acabat serà sucós.
- Feu-ne porcions arrodonides, enrotlleu-les en farina i daureu-les en una paella amb oli vegetal escalfat, fixant a foc mitjà durant 4-5 minuts per cada costat. El porc no és tan dens com la vedella, per la qual cosa es necessita una escorça ferma per formar-se a les talls, ja que no els deixarà caure en una salsa líquida.
- Doblegueu els blancs de forma greixada.
- Feu el greix: barregeu la crema agra amb la farina, trenqueu els grumolls, tireu-hi sal i espècies i, a continuació, afegiu-hi aigua. La massa ha de ser homogènia.
- Aboqueu els pastissos a la salsa i envieu-los a coure a 180º durant 25-30 minuts. Espolseu el plat acabat amb anet picat.
Els escuradents de porc de crema crema es poden combinar amb altres plats. Trieu al vostre gust i gaudiu d’un dinar o sopar deliciós i satisfactor!
Sucoses patates de vedella amb salsa
La carn de vedella, a més d’excel·lent gust, també és bona perquè la carn picada d’aquesta és força densa. Els cutlets mantenen perfectament la seva forma i no es descomponen ni tan sols amb un guisat perllongat en salsa.
Preparació15 mins
Cuinant1 hora
Temps total1 hora 15 mins
Persones: 10
Calòries 2858.88kcal
Els ingredients
- Ingredients per farcir:
- 1 kg Vedella
- 2 pcs Arc
- 1 clavo Alls
- 1 pcs L’ou
- 2 una peça Pa
- 100 ml Llet o aigua
- 4-5 cda Farina
- tastar Sal, espècies
- per a fregir i greixar motlles Oli vegetal
- Ingredients per a Gravy:
- 500 ml Aigua
- 5-6 cda Pasta de tomàquet
- 2-3 claus Alls
- 2 cda Farina
- 1 tsp Sal, sucre
- biga Cilantro
Instruccions pas a pas
- Comença a remullar el pa: ha de suavitzar bé abans d’afegir-lo a la carn picada. Poseu les llesques en un bol i ompliu-les amb aigua o llet.
- Passeu la carn a rodanxes i un gra d’all per una picadora de carn.
- Premeu una mica el pa del líquid, per tal que no es desprengui de les rodanxes i piqueu de la mateixa manera.
- Picar finament les cebes pelades amb un ganivet i afegir a la carn picada. No es recomana triturar-los juntament amb la vedella, ja que en aquest cas es forma molt suc de verdures i la massa de la cutre esdevé aigua. Tingueu paciència i per no "plorar" durant el tall, esbandiu el ganivet constantment amb aigua freda.
- Batem l’ou, la sal, el pebre i barregem bé. També haurà de colpejar-se amb la vora del palmell de la mà o, plegat en una bossa, 10-15 vegades amb un cop de força a la superfície de la taula.
- Formeu talls rodons o oblongs, enrotlleu-los en farina i fregiu-los amb oli vegetal escalfat a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat. Doblegueu els blancs en un plat i reserveu-los temporalment.
- Ara feu la salsa: al mateix greix on es va fregir la vedella, feu-ho a foc lent els alls picats a foc lent. N’hi ha prou amb que es suavitzi una mica, no cal fregir-la una bona estona, 2-3 minuts són suficients.
- Afegiu la pasta de tomàquet, la farina, barregeu-ho, aboqueu-hi aigua en porcions, tireu-hi sucre i sal. Si voleu ser agut, poseu pebre calent al gust.
- Remeneu de tant en tant, deixeu bullir i, passats els 3-4 minuts, apagueu el foc.
- Doblegueu les cutilles en un plat amb vores altes, lubricant-lo prèviament amb oli. Ompliu amb vodka i envieu al forn preescalfat a 180 graus durant 40-45 minuts.
- Espolseu el plat acabat amb coriandre finament picat.
