El meu plat preferit és el pilaf de muntanya. D’aquesta carn s’obté un veritable pilaf: deliciós, aromàtic. Seguint senzilles recomanacions, dominaràs tot l'art de cuinar aquest plat.

Recepta clàssica

L’opció tradicional consisteix a cuinar pilaf en un calderó. Gràcies a les seves gruixudes parets, el plat es cou uniformement i es torna friable.

Ingredients

  • xai - 650 g;
  • arròs - 910 g;
  • ceba - 4 unitats;
  • pastanagues - 4 peces .;
  • all - 8 grans d'all;
  • zira - 7 g;
  • oli de gira-sol - 240 ml;
  • pebre;
  • sal - 3 culleradetes.

Cuina:

  1. Talleu la carn a trossos petits, salpebreu-ho i salpebreu.
  2. Aboqueu oli al calderó. Necessàriament ha de bullir, llavors la crosta a la superfície s’imposarà immediatament i el suc quedarà dins de la peça.
  3. Poseu el xai, fregiu-la fins que tingui color rosat.
  4. Trossegeu les cebes finament, després durant el procés de cocció es fregirà completament i serà invisible al plat acabat.
  5. Afegiu la carn a rodanxes, guisada.
  6. Picar les pastanagues en picar.
  7. Esbandiu l’arròs. Es recomana utilitzar una varietat de gra llarg.
  8. Per revelar l’aroma de zira, poseu-lo en un morter i piqueu-lo lleugerament.
  9. Afegiu les pastanagues a la graella de carn.
  10. Aboqueu aigua bullent, sal.
  11. Aboqueu-hi una porció de zira i no peleu-hi els grans d'all pelats.
  12. Quan les pastanagues estiguin toves, poseu-hi els alls.
  13. Poseu la foto.
  14. Aboqueu-ho amb aigua calenta, ha de cobrir els productes uns centímetres i mig aproximadament.
  15. Cuinem amb la tapa oberta. Quan el líquid s’hagi evaporat, recolliu l’arròs en un portaobjectes.
  16. Pour Zira. Tornem a posar els alls.
  17. Al centre, feu una depressió a la part inferior. Això és necessari per escapar del vapor.
  18. Coure una mitja hora sota la tapa.
  19. Retirar del foc, insistir un quart d’hora abans de servir.

Uzbek en calderó

El pilaf de corder uzbek no requereix l'addició de productes complexos.Un pilaf assequible, fàcil de preparar, aromàtic i saborós és acceptable en qualsevol moment de l'any.

Ingredients

  • filet de xai - 450 g;
  • arròs - 450 g;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • ceba - 4 caps;
  • barberry;
  • pebre vermell;
  • azhgon;
  • greix de xai - 45 ml;
  • oli de gira-sol - 140 ml.

Cuina:

  1. Trossegeu els trossos de greix per lots, poseu-los en un calderó, fregiu-los.
  2. Talleu el filet a trossos petits.
  3. Traieu la cansalada de la cassola. En el greix resultant, poseu-hi la carn, fregiu-la fins a vernís.
  4. Afegiu-hi la ceba picada a la carn, fregiu-la.
  5. Tritureu les pastanagues a tires, poseu-les en un calderó.
  6. Afegiu espècies. El seu nombre està regulat segons les preferències del gust.
  7. Col·locar l’arròs rentat al sofregit.
  8. Aboqueu suaument aigua sense danyar la capa d’arròs.
  9. Els grans s’han de tancar durant un parell de centímetres.
  10. Cobrir amb una tapa.
  11. Poseu-lo fins que estigui tendre. No barregeu el plat durant la cocció.

Això és interessant:quin arròs és millor per al pilaf

Com fer-ho en una cuina lenta?

Si voleu obtenir un plat ric i saborós, prepareu pilaf de xai en una cuina lenta. En aquest dispositiu, els grans d’arròs no perdran els nutrients.

Ingredients

  • xai - 470 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • pebrot;
  • oli de gira-sol - 5 cullerades. culleres;
  • arròs: 2,5 tasses múltiples;
  • all - 5 grans d'all;
  • espècies per pilaf;
  • sal;
  • aigua - 5 copes múltiples;
  • mantega - 45 g.

Cuina:

  1. Talleu les pastanagues a tires, talleu la ceba.
  2. Carns preparades tallades en porcions.
  3. Fregiu les cebes, les pastanagues, els trossos de carn en un bol amb mantega, sal al gust.
  4. Esbandiu l’arròs en aigua diverses vegades, s’aboca en un bol.
  5. Salpebreu amb espècies.
  6. Aboqueu la taxa d’aigua, sal.
  7. Col·loqueu al damunt els pebrots i els grans d'all picats.
  8. Definiu el mode adequat. L’opció ideal és Pilaf. En cas que no existeixi un mode, podeu seleccionar “Extingint”. Temporitzador: hora.
  9. Quan el plat estigui a punt, afegiu-hi mantega.

Substituïu l’arròs pels cigrons (pèsols turcs)

Seguiu les recomanacions de cuina i obtindreu un plat de gust inusual.

Ingredients

  • cigrons (pèsols turcs) - 210 g;
  • carn de xai - 900 g;
  • Devries l’arròs - 550 g;
  • pastanagues - 650 g;
  • cebes - 370 g;
  • chile - 1 beina;
  • all - 6 grans d'all;
  • zira - 1 culleradeta;
  • sal - 2 culleradetes.

Cuina:

  1. Aboqueu els cigrons amb aigua, deixeu-ho de banda durant un parell d’hores.
  2. Esbandiu els grans d’arròs, aboqueu-hi aigua durant mitja hora.
  3. Talleu les venes de la carn, talleu-les a daus d’uns tres centímetres de mida.
  4. Cebes - anells.
  5. Pastanagues - palla.
  6. Bulliu l’oli de gira-sol en un calderó, fregiu les cebes. Quan tingui color daurat, poseu la carn, sal, fregiu-la al foc màxim.
  7. Poseu les pastanagues, fregiu-les durant cinc minuts més.
  8. Aboqueu aigua sobre la carn.
  9. Poseu la beina de pebre al centre.
  10. Afegiu els cigrons i els grans d'all, sal.
  11. Bulliu un quart d’hora.
  12. Traieu els grans d'all i la beina.
  13. Col·loqueu l’arròs, feu un forat al centre. No barregeu.
  14. Coure mitja hora.
  15. Torneu el pebre i els alls.
  16. Reposeu mitja hora.

Carn de porc amb greix sobre el greix de la cua

Els pobles asiàtics tenen tradició de reunir-se a taula amb tota la família per a les vacances, on el pilaf gaudeix d'un lloc d'honor. El principal és cuinar aquest plat correctament. Hauria de resultar fragant i daurat, de manera que ningú no ho pugui anomenar farinet.

Ingredients

  • xai - 750 g;
  • Arròs Khorezm - 2 gots;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • all - 7 grans d'all;
  • barberry - 2 cullerades. culleres;
  • greix de cua greix - 160 g;
  • oli de sèsam - 110 ml;
  • Zira - 2 cullerades. culleres;
  • oli de gira-sol - 160 g;
  • coriandre - 1 culleradeta;
  • cebes - 320 g;
  • pebre amarg - 1 beina;
  • la sal.

Cuina:

  1. Talleu les pastanagues a tires de tres mil·límetres de gruix. Per cuinar, escolliu fruites grans i madures.
  2. Les cebes s’han de donar forma a anelles.
  3. Picar la llard en trossos petits. En aquest cas, el greix que quedarà ben inundat.
  4. Escalfeu el calderó.
  5. Poseu el pollastre gros, fregiu. Els greixos han d’estar completament secs.
  6. Obteniu la resta de greix. Aboqueu el calder amb gira-sol i oli de sèsam. Encendre.
  7. Poseu la carn, la sal i afegiu-hi la ceba. Fregiu.Aconsegueix molt color daurat.
  8. Col·loqueu les pastanagues en una capa uniforme, no barregeu-ho. Remullar un quart d’hora.
  9. Aboqueu coriandre, zira, barberry, all (no peleu).
  10. Aboqueu aigua bullent. Els ingredients han d’estar totalment recoberts.
  11. Guisat 2/3 hores.
  12. Millor utilitzar l'arròs Khorezm. Aquesta varietat té grans grans que tenen una brillantor de perles. En cas d’absència, podeu utilitzar qualsevol arròs que tingui grans grans. Esbandiu els cereals, poseu-los en aigua tèbia amb un contingut reduït de sal, en remull durant mitja hora. Gràcies a aquesta manipulació, l’arròs no es descompondrà durant la cocció.
  13. Poseu l’arròs sobre les pastanagues, aboqueu-hi aigua bullent perquè quedi totalment cobert de líquid. Aboqueu aigua suaument, al llarg de la vora, l'arròs ha de romandre al seu lloc.
  14. Cuinem un quart d’hora.
  15. Quan el líquid s’evapori, utilitzeu una cullera per formar un portaobjectes al centre del calderó, perforant en diversos llocs. Col·locar el pebrot calent al centre.
  16. Quench un quart d’hora.

Amb panses

Aquesta combinació de productes, pocs ho han provat. Pilaf resulta deliciós saborós, les panses aporten sensacions gustatives noves i inusuals.

Ingredients

  • xai - 320 g;
  • ceba - 3 caps;
  • arròs - 320 g;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • panses - 100 g;
  • barberry - 0,5 culleradetes;
  • pebre vermell - 0,5 culleradetes;
  • oli de gira-sol - 110 ml;
  • la sal.

Cuina:

  1. Picar la carn preparada en trossos petits.
  2. Fregir xai en oli calent, sal al gust.
  3. Afegiu-hi les cebes picades, les pastanagues trossejades, les móres.
  4. Espolseu-ho amb pebre vermell.
  5. Aboqueu els aliments amb aigua perquè quedin completament tapats.
  6. Guisat durant 1,5 hores.
  7. Col·loqueu les panses i l’arròs rentats sobre la carn. Comproveu el nivell de líquid. Si cal, afegiu sal 1,5 cm més.
  8. Coure una mitja hora més. Deixeu-ho coure.

Pilaf solt amb costelles de xai

Per obtenir un plat saborós, utilitzeu només costelles fresques que tinguin un color vermell profund i que no hagin estat congelades.

Ingredients

  • costelles de xai - 1500 g;
  • arròs al vapor: 500 g;
  • cebes: 4-5 unitats;
  • zira - 1 culleradeta;
  • pastanagues - 3 peces .;
  • pebre negre - 0,5 culleradetes;
  • oli de gira-sol - 240 ml;
  • sal al gust;
  • barberry - 1 culleradeta;
  • all - 6 grans d'all;
  • chile - 1 cullerada.

Cuina:

  1. Talleu les costelles preparades.
  2. Piqueu la ceba a daus, les pastanagues a tires.
  3. Aboqueu oli en un calderó, escalfeu-ho. Fregiu les costelles, sal.
  4. Col·locar la ceba, fregir-la fins que estigui daurada. Afegiu les pastanagues.
  5. Aboqui amb aigua, ha de cobrir tots els productes.
  6. Col·loqueu els alls sense pelar.
  7. Posem comí, pebre, barberry.
  8. Posar grans d'arròs pre-rentats. No cal barrejar.
  9. Aboqueu-hi aigua. El seu nivell hauria de ser dos centímetres superior a l’arròs.
  10. Cobrir amb una tapa. Remullar fins que l’arròs estigui a punt.
  11. Insisteix mitja hora abans de servir.

Com cuinar amb vedella?

Resulta un plat saborós i cruixent. És habitual que els Uzbeks serveixin aquest plat al final de les vacances. Aquest és un senyal que el vespre ha acabat i és hora de marxar. Si el convidat és benvingut i estimat, el pilaf es serveix el més tard possible, deixen clar que volen estendre un passatemps conjunt.

Ingredients

  • vedella - 260 g;
  • xai - 260 g;
  • arròs - 440 g;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • oli de gira-sol - 110 ml;
  • barberry;
  • cúrcuma
  • sal;
  • ceba;
  • zira;
  • llorer - 2 fulles;
  • all - 5 grans d'all.

Cuina:

  1. Esbandiu la carn, talleu les venes, talleu-les a porcions. Eixugar.
  2. Picar la ceba en picat.
  3. Les pastanagues fan servir una fruita madura i madura convertida en farinetes. Picar els cubs.
  4. Aboqueu oli en un calderó, escalfeu-lo. Afegiu dos tipus de carn, fregiu, sal.
  5. A continuació, passeu les cebes i les pastanagues de manera seqüencial.
  6. Salpebreu amb les espècies indicades.
  7. Aboqueu amb dos gots d’aigua. Reposeu mitja hora.
  8. Esbandiu els grans d’arròs, poseu-los en un calderó. Afegiu aigua si cal, sal. El líquid hauria de pujar dos centímetres per sobre del nivell d’arròs.
  9. Posem els alls.
  10. Apagueu mitja hora sota la tapa. Comproveu periòdicament la fig. Apagueu el foc tan aviat com el líquid s’hagi absorbit completament. Pot trigar una mica més o menys temps.
  11. Escurç sota la tapa durant un quart d’hora. Cal que els grans siguin cuits de forma uniforme, però no es tornin a bullir. Si porteu el plat de forma immediata fins a la plena preparació, es probable que el pilaf es converteixi en farinetes.

Similar:Més de l’autor: